¡Estos deliciosos y tradicionales Hot Cross Buns están llenos de deliciosas especias y frutas! Perfecto para el Viernes Santo y Semana Santa, que es la época del año en la que tradicionalmente se disfrutan estos clásicos rollitos de levadura.
Los Hot Cross Buns son una delicia tradicional divertida y sabrosa para disfrutar durante el Viernes Santo y las vacaciones de Pascua.
Por supuesto, estos rollitos suaves y dulces son tan aromático mientras se levanta y se hornea, ¡no podrá resistirse a disfrutarlos durante todo el año!
El maravilloso olor de estos rollos de frutas especiadas es tan increíble, lo que hace que sea difícil esperar a que los bollos se enfríen lo suficiente como para terminarlos con su cruz hecha de un glaseado grueso.
Al crecer, estos siempre se servían bollos calientes Viernes Santo y se asocian tradicionalmente con las fiestas cristianas que recuerdan la crucifixión de Cristo (la cruz en la parte superior de los bollos para representar la cruz de la crucifixión, y las especias utilizadas en los bollos para representar las especias de embalsamamiento utilizadas para el funeral de Cristo).
¡La vieja superstición inglesa y la tradición popular en torno a estos dulces panecillos tachonados de frutas es una lección de historia en sí misma! Las propiedades que supuestamente poseían van desde fines medicinales hasta proteger barcos en el mar, pero lo más común es que se colgaran en cocinas para evitar incendios y para que toda la cocción saliera perfectamente ... ¡y los bollos mohosos solo se reemplazan una vez al año!
Ahora, la cruz se puede hacer de diferentes formas. UNA (corteza corta) El cruzado de pastelería es el más común, o el método fácil que se suele hacer con alguna combinación de azúcar impalpable.
A veces, la cruz se coloca en una cruz ya cortada en la parte superior de los bollos. Otras veces se usa una combinación de harina y agua como la cruz que se canaliza en la parte superior. Nuestro favorito es el que tiene azúcar 😉
Muchas tiendas ofrecen bollos cruzados calientes en sabores no tradicionales, como manzana canela, naranja arándano, chocolate, dátiles pegajosos, café, caramelo o toffee (¡y todas son deliciosas!). De cualquier forma que hagas tus bollos cruzados calientes, ¡los resultados son adictivos!
Cómo hacer bollos cruzados calientes
- Coloque todos sus frutos secos (arándanos, pasas, cerezas) en una taza medidora Pyrex o para microondas y vierta el ron o el jugo de manzana sobre su mezcla de frutas. Cubra con película adhesiva y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la película adhesiva se ajuste por contracción a la parte superior de su taza medidora. (generalmente 1-2 minutos en total).
- Deje a un lado la taza medidora de frutas calentada y Deje enfriar durante 20-30 minutos.
- En un tazón grande, o en el tazón de su batidora de pie, combine la harina (para todo uso y harina para pan, o use solo harina para todo uso si no tiene harina para pan a mano).
- Agrega especias (canela, clavo, nuez moscada, pimienta de Jamaica o cardamomo se pueden sustituir si es necesario), sal, levadura en polvo y azúcar morena. Use un batidor o un tenedor para combinar rápidamente los ingredientes secos.
- Agrega los ingredientes húmedos (mantequilla, huevos, yema de huevo y leche) y combinar, amasando hasta masa elástica se forma (unos 3 minutos con una batidora de pie).
- Mezcle la fruta enfriada y todo el ron o jugo de manzana que estaba en su taza medidora.
- Cubra la masa con film transparente o un paño de cocina caliente y dejar reposar durante una hora (Es posible que su masa no se duplique durante ese aumento, pero aumentará en volumen).
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave. Divide tu masa en aproximadamente 12 porciones (Normalmente lleno mi bandeja de 9 x 13 con filas de bollos de 3 x 4 para mis 12 porciones). Redondea cada porción en un bonito bollo, colocando los bollos lado de la costura hacia abajo en su sartén ligeramente engrasada.
- Vuelva a cubrir los bollos con film transparente o con su paño de cocina caliente y déjelos reposar durante una hora más. O hasta que hayan aumentado de tamaño lo suficiente como para tocándose en la sartén.
- (Cuando su masa esté casi completamente levantada) Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C). Mezcle la clara de huevo reservada con la leche, bata y luego cepille la parte superior de cada uno de los bollos.
- Hornee los bollos cruzados calientes durante 25-30 minutos durante una docena, o 20-25 minutos si ha hecho 14 porciones. (o más). Los bollos serán marrón dorado cuando esté listo.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. (los bollos saldrán como una hoja de bollos). Deje que sus bollos cruzados calientes enfriar completamente antes de hacer la cruz con tu glaseado.
Cómo hacer glaseado de bollo cruzado caliente
- En un tazón pequeño, combine el azúcar glass, la sal, la vainilla (o almendra) extracto y 1 cucharada de crema espesa.
- Revuelva hasta que tenga un buen glaseado espeso (usando más crema espesa si es necesario).
- Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una pequeña punta redonda o en una bolsita Ziploc y corte una pequeña punta para pasarla.
- Haz una cruz encima de cada uno de tus bollos.
Bollos cruzados calientes
Ingredientes
Bollos cruzados calientes
- ¼ taza de Ron (o jugo de manzana)
- ½ taza de uvas pasas (o grosellas)
- ¼ taza de arándanos secos
- ¼ taza de cerezas secas (sin azúcar)
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de harina de pan
- 2 ¼ cucharadita de levadura instantanea (o 1 paquete)
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¼ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- 6 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 large Huevos (temperatura ambiente)
- 1 large yema (temperatura ambiente - guarde la clara de huevo para cubrir los panecillos)
- 1 ¼ tazas de leche (temperatura ambiente)
Lavado de huevo
- 1 large clara de huevo (reservado desde antes)
- 1 cucharada de leche
formación de hielo
- 1 taza de azucareros
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendra)
- 1-2 cucharada de crema de leche (o mitad y mitad, use lo suficiente para hacer una formación de hielo espesa para tuberías)
Instrucciones
Bollos cruzados calientes
- Coloque toda su fruta seca (arándanos, pasas, cerezas) en una taza medidora Pyrex o para microondas y vierta el ron o jugo de manzana sobre la mezcla de frutas. Cubra con una película adhesiva y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que la película adhesiva se ajuste por contracción a la parte superior de su taza medidora (generalmente 1-2 minutos en total). Deje a un lado la taza medidora de frutas calentada y déjela enfriar durante 20-30 minutos.
- En un tazón grande, o en el tazón de su batidora de pie, combine la harina (para todo uso y harina para pan, o use solo harina para todo uso si no tiene harina para pan a mano).
- Agregue especias (canela, clavo, nuez moscada; se puede sustituir con pimienta de Jamaica o cardamomo si es necesario), sal, polvo de hornear y azúcar morena. Use un batidor o tenedor para combinar rápidamente los ingredientes secos.
- Agregue los ingredientes húmedos (mantequilla, huevos, yema de huevo y leche) y combine, amasando hasta que se forme una masa elástica (aproximadamente 3 minutos con una batidora de pie). Mezcle la fruta enfriada y todo el ron o jugo de manzana que estaba en su taza medidora.
- Cubra la masa con una película adhesiva o un paño de cocina tibio y deje que suba durante una hora (es posible que su masa no se duplique durante ese aumento, pero aumentará en volumen).
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Divida su masa en aproximadamente 12 porciones (normalmente lleno mi molde de 9 x 13 con filas de bollos de 3 x 4 para mis 12 porciones). Redondea cada porción en un bonito bollo, colocando las costuras de los bollos hacia abajo en tu sartén ligeramente engrasada.
- Vuelva a cubrir los bollos con film transparente o con el paño de cocina calentado y déjelos reposar durante una hora más. O hasta que hayan aumentado de tamaño lo suficiente como para tocarse en la sartén.
- (Cuando su masa esté casi completamente levantada) Precaliente su horno a 375 grados F (190 grados C). Mezcle la clara de huevo reservada con la leche, bata y luego cepille la parte superior de cada uno de los bollos.
- Hornee los panecillos cruzados calientes durante 25-30 minutos durante una docena, o 20-25 minutos si ha hecho 14 porciones (o más). Los bollos estarán dorados cuando estén listos.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla de enfriamiento de alambre (los bollos saldrán como una hoja de bollos). Deje que sus bollos cruzados calientes se enfríen por completo antes de hacer la cruz con su glaseado.
Glaseado de bollo cruzado caliente
- En un tazón pequeño, combine el azúcar glass, la sal, el extracto de vainilla (o almendra) y 1 cucharada de crema espesa. Revuelva hasta que tenga un buen glaseado espeso (use más crema espesa si es necesario).
- Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una pequeña punta redonda o en una bolsita ziploc y corte una pequeña punta para pasarla. Haz una cruz encima de cada uno de tus bollos.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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