Estas bollos cruzados calientes ¡Son una delicia tradicional cargada de deliciosas especias y una variedad de frutos secos! Son perfectos para Viernes Santo y Pascua de Resurrección, que son las épocas del año en las que tradicionalmente se disfrutan estos clásicos rollitos de levadura. Por supuesto, estos panecillos suaves y dulces son tan aromáticos mientras leudan y hornean que no podrás resistirte a disfrutarlos durante todo el año.
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Estas esponjoso y fragante Los bollos cruzados calientes son tan deliciosos como cualquiera que puedas conseguir en una panadería. En serio, una vez que los pruebes hechos en casa, nunca más volverás a comprarlos empaquetados en la tienda.
El maravilloso olor de estos rollos de frutas especiadas es tan asombroso ¡Es difícil esperar a que los bollos se enfríen lo suficiente como para terminarlos con su cruz hecha de glaseado espeso!
🌎 Origen
Al crecer, estos los bollos cruzados calientes siempre se servían el Viernes Santo y se asocian tradicionalmente con las fiestas cristianas que recuerdan la crucifixión de Cristo (la cruz en la parte superior del moño representa la cruz de la crucifixión, y las especias utilizadas en los bollos representan las especias de embalsamamiento utilizadas para el funeral de Cristo).
La vieja superstición inglesa y folklore alrededor de estos panecillos dulces y llenos de frutas es una lección de historia en sí misma. Las propiedades que supuestamente poseían van desde fines medicinales hasta la protección de barcos en el mar, pero lo más común era que se colgaran en las cocinas para evitar incendios, de modo que todos los horneados salieran perfectos... ¡y los bollos mohosos solo se reemplazaban una vez al año!
📖 Variaciones
Ahora, la cruz se puede hacer en algunas maneras diferentes. Una cruz de masa quebrada es el método más común o más fácil, generalmente hecha con alguna combinación de azúcar glas.
A veces, la cruz se inserta en una cruz ya cortada en la parte superior de los panecillos. Otras veces se utiliza una combinación de harina y agua como cruz que se coloca encima. Por supuesto, nuestra favorita es la cruz hecha con azúcar.😉
Muchas tiendas ofrecen hot cross buns en sabores no tradicionales, como manzana, canela, naranja y arándano, chocolate, dátil pegajoso, café, caramelo o caramelo (¡y todas son deliciosas!). De cualquier forma que hagas tus bollos cruzados calientes, ¡los resultados son adictivos!
🥘 Ingredientes
Sé que esta es una lista larga de ingredientes, pero todo debería ser fácil de encontrar en su supermercado local. Confía en mí, ¡estos sabrosos rollos de frutas con especias valen la pena!
Bollos cruzados calientes
- Ron - ¼ taza de ron (o jugo de manzana).
- Pasas - ½ taza de pasas (o grosellas).
- Arándanos secos - ¼ de taza de arándanos secos.
- Cerezas Secas - ¼ taza de cerezas secas (sin azúcar).
- Harina para todo uso - 3 ½ tazas de harina para todo uso.
- Harina de pan - 1 taza de harina de pan.
- Levadura instantanea - 2 ¼ cucharaditas de levadura instantánea (o 1 paquete).
- Canela Molida - 1 cucharadita de canela molida.
- Clavo molido - ¼ de cucharadita de clavo molido.
- Nuez de tierra - ¼ de cucharadita de nuez moscada molida. La pimienta de Jamaica o el cardamomo se pueden sustituir si es necesario.
- Sal - 1 ½ cucharaditas de sal.
- Levadura en polvo - 1 cucharada de polvo de hornear.
- Azúcar Morena Claro - ¼ de taza de azúcar morena clara, envasada.
- Mantequilla - 6 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente.
- Óvulos - 2 huevos grandes a temperatura ambiente.
- Yema - 1 yema de huevo grande (temperatura ambiente - guarde la clara de huevo para cubrir los rollos).
- Leche - 1 ¼ tazas de leche a temperatura ambiente.
Lavado de huevo
- Clara de huevo - 1 clara de huevo grande (reservado desde antes).
- Leche - 1 cucharada de leche.
formación de hielo
- Azúcar de repostería - 1 taza de azúcar glas, también conocida como azúcar en polvo.
- Sal - 1 pizca de sal.
- Extracto de vainilla - 1 cucharadita de extracto de vainilla o almendra.
- Crema espesa - 1-2 cucharadas de crema espesa o mitad y mitad (use suficiente para hacer un glaseado grueso que se pueda canalizar).
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🥣 Equipo necesario
Necesitarás algunos herramientas comunes para hornear para sacar esta receta. Primero, algunos utensilios de medición y un Pyrex o una taza medidora aptos para microondas.
También necesitará una envoltura de plástico, un tazón grande para mezclar o batidora de pie, un batidor, una brocha para hilvanar, un molde para hornear de 9x13 y una rejilla para enfriar los panecillos. Para el glaseado, necesitarás un tazón pequeño para mezclar y una espátula de silicona, así como una manga pastelera o Ziploc con la esquina cortada.
🔪 Cómo hacer bollos cruzados calientes
Hay algunos pasos para esta receta, pero no hay nada demasiado complicado. Es un trabajo de amor y bien vale la pena deliciosa resultados.
Un lote de masa hará 12 panecillos grandes, o puedes hacer unos 14 rollos más pequeños.
hacer la masa
- Remoja rápidamente la fruta. Coloque todos sus frutos secos (¼ taza de arándanos, ½ taza de pasas y ¼ taza de cerezas) en una taza medidora Pyrex o apta para microondas y para ¼ taza de ron o jugo de manzana sobre su fruta mezclada. Cubra con film transparente y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que el film transparente se ajuste a la parte superior de su taza medidora. (generalmente 1-2 minutos en total).
- Deja que la fruta se enfríe. Deje a un lado la taza medidora de frutas calentada y Deje enfriar durante 20-30 minutos.
- Combina la levadura y la harina. En un tazón grande o en el tazón de su batidora de pie, combine 1 paquete de levadura instantánea, 3 ½ tazas de harina para todo uso y 1 taza de harina para pan.
- Agrega especias. Agregue 1 cucharadita de canela, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ de cucharadita de nuez moscada molida, 1 ½ cucharaditas de sal, 1 cucharada de polvo de hornear y ¼ de taza de azúcar moreno claro compactado. Usar una batidor o tenedor para combinar rápidamente los ingredientes secos.
- Agrega los ingredientes húmedos. Agrega los ingredientes húmedos (6 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 1 yema de huevo grande y 1 ¼ de leche) y combinar, amasando hasta masa elástica se forma (unos 3 minutos con una batidora de pie).
- Agrega la fruta. Mezcle la fruta enfriada y todo el ron o jugo de manzana que quedó en su taza medidora hasta que se distribuya uniformemente.
Dejar levar y formar rollos
- Dejar subir. Cubra la masa con film transparente o un paño de cocina caliente y dejar reposar durante una hora (Es posible que su masa no se duplique durante ese aumento, pero aumentará en volumen).
- Amasar y dar forma. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amasa hasta que quede suave. Divide tu masa en aproximadamente 12 porciones (Normalmente lleno mi bandeja de 9 x 13 con filas de bollos de 3 x 4 para mis 12 porciones). Redondea cada porción en un bonito bollo, colocando los bollos lado de la costura hacia abajo en su sartén ligeramente engrasada.
hornear los bollos
- Deja que suba de nuevo. Cubra los bollos con una película adhesiva o con un paño de cocina tibio nuevamente y déjelos crecer durante una hora más. O hasta que hayan aumentado de tamaño lo suficiente como para ser tocándose en la sartén.
- Pincelar con huevo batido. (Cuando su masa esté casi completamente levantada) Precaliente su horno a 375 ° F (190 ° C). Mezcle la clara de huevo grande reservada con 1 cucharada de leche, bata y luego unte la parte superior de cada uno de los bollos.
- Hornear. Hornee los bollos cruzados calientes durante 25-30 minutos durante una docena, o 20-25 minutos si ha hecho 14 porciones. (o más). Los bollos serán marrón dorado cuando esté listo.
- Enfriar por completo. Retirar del horno y colocar sobre una rejilla para enfriar. (los bollos saldrán como una hoja de bollos). Deje que sus bollos cruzados calientes enfriar completamente antes de hacer la cruz con tu glaseado.
Glaseado de bollo cruzado caliente
- Combina los ingredientes del glaseado. En un tazón pequeño, combine los confiteros 1 taza de azúcar, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de vainilla (o almendra) extracto y 1 cucharada de crema espesa.
- Revuelva y ajuste. Revuelva hasta que tenga un buen glaseado espeso (usando más crema espesa si es necesario).
- Añadir a una manga pastelera. Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una pequeña punta redonda o a una bolsa Ziploc y corte una pequeña punta para pasarla.
- Pipe una cruz. Haz una cruz encima de cada uno de tus bollos.
💭 Consejos y notas
- Usar ingredientes a temperatura ambiente (huevos, mantequilla, nata, leche) para los bollos ayudará a que se incorporen mejor a la masa.
- Puedes usar solo harina para todo uso si no tiene harina de pan a la mano, o puede haz tu propia harina de pan!
- ¡No dejes de enfriar los bollos! El glaseado no solo se derretirá y se escurrirá por la parte superior del panecillo, sino que el interior de los bollos aún puede parecer un poco pastoso. Necesitan unos 20 minutos para enfriarse por completo y terminar de hornearse por completo.
🥡 Almacenamiento
Una vez enfriados, puedes guardar tus panecillos caseros en un recipiente hermético en algún lugar fresco y oscuro, como una despensa o una caja de pan, por hasta 3 días.
Los bollos cruzados calientes se pueden congelar, horneado o sin hornear. Envuélvalos bien en una envoltura de plástico y colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa resistente para congelar hasta por 2 meses.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Por supuesto! Puede prepararlos con hasta 3 días de anticipación, pero le recomiendo servirlos dentro de los 2 días para una máxima frescura. ¡Se pueden almacenar a temperatura ambiente hasta que esté listo para compartir!
¡Puedes disfrutar de tus panecillos cruzados calientes en el momento en que los congelas si así lo deseas! A algunas personas les gusta untarles mantequilla o, para darle un toque más dulce, les untan glaseado o queso crema. ¡No existe una forma correcta o incorrecta de disfrutarlos!
¡Los bollos cruzados calientes se pueden congelar antes o después de hornear! Envuelva bien los rollos individuales en una envoltura de plástico o papel encerado y colóquelos en una bolsa resistente para congelar. ¡Congela hasta por 2 meses! Deje que los rollos se descongelen en el refrigerador antes de hornearlos o comerlos.
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📖 Tarjeta de recetas
Bollos cruzados calientes
Ingredientes
Bollos cruzados calientes
- ¼ taza de Ron (o jugo de manzana)
- ½ taza de uvas pasas (o grosellas)
- ¼ taza de arándanos secos
- ¼ taza de cerezas secas (sin azúcar)
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
- 1 taza de harina de pan
- 2 ¼ cucharadita de levadura instantanea (o 1 paquete)
- 1 cucharadita de canela molida
- ¼ cucharadita de clavo de olor molido
- ¼ cucharadita de nuez moscada molida
- 1 ½ cucharadita de sal
- 1 cucharada de polvo de hornear
- ¼ taza de azúcar moreno claro (lleno)
- 6 cucharada de mantequilla (temperatura ambiente)
- 2 large Huevos (temperatura ambiente)
- 1 large yema (temperatura ambiente - guarde la clara de huevo para cubrir los panecillos)
- 1 ¼ tazas de leche (temperatura ambiente)
Lavado de huevo
- 1 large clara de huevo (reservado desde antes)
- 1 cucharada de leche
formación de hielo
- 1 taza de azucareros
- 1 pizca sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (o extracto de almendra)
- Rinde de 1 a 2 porciones cucharada de crema de leche (o mitad y mitad, use lo suficiente para hacer una formación de hielo espesa para tuberías)
Instrucciones
Bollos cruzados calientes
- Coloque todos sus frutos secos (¼ taza de arándanos secos, ½ taza de pasas, ¼ de taza de cerezas secas) en una taza medidora Pyrex o apta para microondas y vierta el ¼ de taza de ron o jugo de manzana sobre la mezcla de frutas. Cubra con film transparente y cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que el film transparente se ajuste a la parte superior de la taza medidora (generalmente de 1 a 2 minutos en total). Deje a un lado la taza medidora de fruta calentada y déjela enfriar durante 20 a 30 minutos.
- En un tazón grande o en el tazón de su batidora, combine la 2 ¼ cucharadita de levadura instantánea, 3 ½ tazas de harina para todo usoy 1 taza de harina de pan (O use solo harina para todo uso si no tiene harina para pan a mano).
- Agregue especias (1 cucharadita de canela en polvo, ¼ de cucharadita de clavo molido, ¼ cucharadita de nuez moscada molida - si es necesario, se puede sustituir por pimienta de Jamaica o cardamomo), 1 ½ cucharadita de sal, 1 cucharada de levadura en polvoy ¼ taza de azúcar morena clara. Use un batidor o un tenedor para combinar rápidamente los ingredientes secos.
- Agregue los ingredientes húmedos (6 cucharada de mantequilla, 2 huevos grandes, Yema de huevo grande 1y 1 ¼ tazas de leche) y combine, amasando hasta que se forme una masa elástica (aproximadamente 3 minutos con una batidora de pie). Agrega la fruta enfriada y todo el ron o jugo de manzana que había en tu taza medidora.
- Cubra la masa con film transparente o un paño de cocina caliente y déjela reposar durante una hora (es posible que la masa no se duplique durante ese aumento, pero aumentará en volumen).
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y amase hasta que quede suave. Divide tu masa en aproximadamente 12 porciones. (Normalmente lleno mi bandeja de 9 x 13 con filas de bollos de 3 x 4 para mis 12 porciones). Redondee cada porción hasta formar un bonito panecillo, colocando las costuras del panecillo hacia abajo en su molde ligeramente engrasado.
- Vuelva a cubrir los bollos con film transparente o con el paño de cocina calentado y déjelos reposar durante una hora más. O hasta que hayan aumentado de tamaño lo suficiente como para tocarse en la sartén.
- (Cuando la masa haya subido casi por completo) Precalienta el horno a 375 ℉ (190 ℃). Mezclar lo reservado 1 clara de huevo grande 1 cucharada de leche, bata y luego cepille la parte superior de cada uno de los panecillos.
- Hornee los panecillos cruzados calientes durante 25-30 minutos durante una docena, o 20-25 minutos si ha hecho 14 porciones (o más). Los bollos estarán dorados cuando estén listos.
- Retirar del horno y colocar sobre una rejilla de enfriamiento de alambre (los bollos saldrán como una hoja de bollos). Deje que sus bollos cruzados calientes se enfríen por completo antes de hacer la cruz con su glaseado.
Glaseado de bollo cruzado caliente
- En un tazón pequeño, combine 1 taza de azúcar glass, 1 pizca de sal, 1 cucharadita de extracto de vainilla y 1-2 cucharadas de crema espesa. Revuelva hasta obtener un glaseado espeso y agradable (usando más crema espesa si es necesario).
- Transfiera el glaseado a una manga pastelera con una pequeña punta redonda o a una bolsita con cierre hermético y corte una pequeña punta para pasarla. Haz una cruz encima de cada uno de tus bollos.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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