Si te estas preguntando cómo cocinar mejor los espárragos, ¡es útil conocer todos los métodos entre los que puede elegir para que pueda elegir cuál se adapta a su comida! Además, con todas estas formas sencillas de cocinar espárragos, ¡seguro que encontrarás una que te guste!
¡Hay tantas formas de cocinar sus tiernos y frescos espárragos a la perfección absoluta!
Los espárragos son un alimento de verano por excelencia en mi casa. Siempre estaba creciendo en el jardín de mis abuelos, y fue un elemento básico de mi infancia. Tengo algo de cultivo en mi casa ahora, pero es muy viejo y grueso como árboles. (y creciendo como una mala hierba en los pastos de mis caballos)!
Esta sabrosa verdura tiene un delicioso sabor salado que va bien con prácticamente cualquier plato principal Tu puedes pensar en. ¡La decisión más importante es cuál de las 8 formas siguientes la cocinarás!
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- Temporada y variedades de espárragos
- Cómo cocinar espárragos
- 1. Espárragos salteados
- 2. Espárragos al vapor
- 3. Espárragos asados
- 4. Espárragos de la freidora de aire
- 5. Espárragos ahumados
- 6. Espárragos a la parrilla
- 7. Espárragos asados
- 8. Espárragos hervidos
- 🥡 Almacenamiento
- 💡 ¿Cómo utilizar los espárragos en otras recetas?
- ❓ Preguntas frecuentes
- 📋 Receta
- Cómo cocinar espárragos
- Ingredientes Métrico habitual de EE. UU.
- Instrucciones
- 💬 Comentarios
Hay muchas formas de preparar esta deliciosa verdura, y cada uno da como resultado una variedad diferente de sabores. Eso es parte de lo que me encanta de él, es la diversidad.
Ya sea que le guste el rico char del proceso de tostado o la versión recién cocida al vapor, aún ligeramente crujiente, esta es una excelente, entremés–O plato principal combinado–Para todas las ocasiones.
Temporada y variedades de espárragos
La temporada de espárragos suele ser entre febrero y junio, dependiendo de dónde se cultiven. Se importa del extranjero todo el año, pero si buscas algo fresco y local, ese es tu mejor momento para comprar.
Cuanto más grueso sea el tallo, más tiempo ha estado el espárrago en el suelo. Tanto los tallos delgados como los gruesos son buenos, pero querrás estar seguro todos son similares en tamaño para cocinar uniformemente.
Aunque la podría pensar que los tallos súper delgados serían los espárragos más tiernos que puedas disfrutar, ¡los tallos de tamaño mediano son los mejores!
Los tallos más pequeños tienden a tener más de una consistencia leñosa en su base. Terminará recortando o cortando más cuando se prepare para cocinar.
Existen tres variedades a tener en cuenta. Si bien la opción más común es el verde, es posible que ocasionalmente vea blanco o morado. Si bien todos son igualmente deliciosos, notarás diferencias sutiles en el sabor.
La variedad verde tiene un poco de sabor a hierba y la blanca tiene un sabor más suave y amargo. El tipo morado es más dulce y a nuez. De hecho, hay aproximadamente un 20% más de azúcar en estos. Tenga en cuenta que el interior del tipo púrpura será verde.
Cómo cocinar espárragos
¡Hay varios métodos de cocción que darán como resultado espárragos deliciosamente tiernos y sabrosos que puede servir con cualquier comida! Todos estos métodos también son realmente simples, lo que los hace fácil de cocinar a un lado mientras prepara su plato principal de la cena.
Preparando espárragos
Antes de cualquier método de cocción, los espárragos deben lavarse y cortarse. Primero, enjuague bien todo el tallo. Luego, romper o cortar los duros y leñosos fondos.
Por lo general se trata de 1-2 pulgadas de tallo, comenzando donde el verde comienza a desvanecerse o volverse blanco. También puede usar un pelador para eliminar parte de la piel más gruesa, según sea necesario con tallos más gruesos. Deseche las piezas.
Algunas personas prefieren remojar los espárragos antes de cocinarlos. Encuentro que solo es necesario si encuentras pedazos de tierra arenosa escondido en el tallo o en las puntas.
Depende completamente de usted si decide hacerlo o no. Solo asegúrate de secarlos antes de usarlos. métodos de calor seco como asar o saltear. El agua adicional hará que se humedezcan.
1. Espárragos salteados
- Comience calentando una sartén, sartén o wok y aceite de oliva o mantequilla a fuego medio.
- Transfiera los espárragos preparados a la sartén. Tenga cuidado de hacer estallar si las verduras todavía tienen un poco de agua.
- Finalmente, cocine por 3-5 minutos. Se volverán ligeramente marrones y tiernos. Este método crea algo del sabor a carbón del asado, pero con un tiempo de cocción mucho más corto.
2. Espárragos al vapor
- Llenar una cacerola con suficiente agua que no llegue al fondo de una canasta de vapor insertada.
- Deje hervir el agua a fuego alto y coloque los espárragos preparados en la canasta. Córtelo por la mitad si es necesario para que encaje. Cubrir.
- Cocine por 2-4 minutos. Los espárragos deben ser de color verde brillante y ligeramente tiernos. No lo cocines por mucho tiempo o se empapará.
- Sumerja los espárragos calientes en un recipiente con agua helada para evitar que se sigan cocinando si no se comen de inmediato.
Consejo:
- ¡Cubra con pimienta y parmesano para una explosión adicional de sabor! Deja claro para amplifica el sabor natural de la verdura.
- Este metodo conserva más nutrientes de los espárragos que otros.
3. Espárragos asados
- Empiece por precalentar su horno a 400 ℉ (205 ℃).
- Coloque los espárragos preparados en una bandeja para hornear y revuelva con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Cocine sin tapar durante 12-15 minutos hasta que estén tiernos. Este es el método de cocción más largo, ¡pero vale la pena esperar!
Consejos:
- Eche unos dientes de ajo, jugo de limón y ralladura de limón para darle más sabor antes de poner la bandeja para hornear en el horno.
- Deja una pulgada más o menos de espacio entre los tallos al cocinarlos para que se pongan un poco crujientes en lugar de humear.
4. Espárragos de la freidora de aire
- En primer lugar, precalentar su freidora a 400 ℉ (205 ℃).
- En un tazón grande, rocíe los espárragos preparados con aceite de oliva, sal y pimienta. Luego, transfiéralo a la canasta de la freidora.
- Cocine durante 6-8 minutos. Los espárragos están listos cuando están ligeramente crujientes en las puntas y los tallos están tiernos y de color verde brillante.
Consejo:
- Nunca use aerosoles para cocinar / en la canasta de la freidora. Comenzará a deteriorar el revestimiento del metal. Intente usar una botella de spray autocargada o un cepillo de aceite en la canasta con una brocha de pastelería o una toalla de papel.
5. Espárragos ahumados
- Empiece por precalentar su ahumador para 225 ℉ (107 ℃). Consulte las instrucciones del fabricante para obtener información más detallada. Cada fumador es un poco diferente.
- Al igual que en otros métodos de cocción, mezcle los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta en un tazón grande antes de transferirlos a su sartén ahumadora o bandeja para asar.
- A continuación, mete la bandeja de espárragos en el horno y fumar durante unos 45 minutos. Estará tierno cuando esté listo. Aumente el tiempo según sea necesario.
6. Espárragos a la parrilla
- Empiece por configurar su horno para asar a fuego lento y mueva una rejilla a unas 6 pulgadas del elemento para asar en la parte superior.
- Luego, en un bol, mezcle los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta.
- Transfiéralos a una bandeja para hornear y muévelos al horno.
- Y por último, ase durante 8-10 minutos. Los espárragos deben comenzar a dorarse un poco y estarán tiernos cuando estén listos.
Consejo:
- Observe los espárragos de cerca mientras está en el asador. Las cosas se cocinan muy rápido tan cerca de las llamas abiertas, y si no prestas atención o no confías únicamente en un temporizador, corres el riesgo de que se quemen las verduras.
7. Espárragos asados
- Calienta una sartén con tapa a fuego medio-alto.
- Ahora, pon partes iguales de aceite de oliva y mantequilla, y esperar a que la mantequilla se derrita.
- Agrega los espárragos y tapa. Cocine durante unos 3 minutos.
- Luego, retire la tapa y suba el fuego a alto.
- Mezcle con una pizca de sal y pimienta.
- Dorar a fuego alto usando pinzas durante otros 3-5 minutos o hasta que esté listo.
Consejo:
- Me encanta agregar un poco de vinagre balsámico, sal y jugo de limón para darle sabor mientras se cocina.
8. Espárragos hervidos
- Trae una olla llena de agua con sal a hervir.
- Agregue los espárragos y cocine por 1-3 minutos.
- Su producto terminado debe ser tierno y de color verde brillante. Este es un buen momento para utilizar un baño de hielo si no los va a servir inmediatamente después de cocinarlos. Simplemente sumerja los tallos durante unos segundos para detener el proceso de cocción.
Consejo:
- Este método suaviza la punta mientras manteniendo un poco de crujido natural en el tallo.
🥡 Almacenamiento
Para mantener los espárragos lo más frescos posible, recorte ½ pulgada de la parte inferior después de la compra y ponerlos en posición vertical en un frasco. Llene el frasco con solo una pequeña cantidad de agua, de ½ pulgada a 1 pulgada.
Mantener los tallos sumergidos los hará blandos, por lo que es mejor hacerlo solo con las partes que vas a cortar de todos modos. De media, los espárragos crudos duran aproximadamente 2 semanas en la nevera.
Congelar espárragos frescos
La La clave para congelar los espárragos es blanquearlos primero.. Esto mantiene el sabor intacto. Para hacer esto, hierva una olla grande con agua. Separe las piezas gruesas, medianas y finas.
Los trozos gruesos deben hervir durante 4 minutos, medianos durante 3 y finos durante 2. Debe ponerse verde brillante. Cuando termine, use pinzas para poner inmediatamente cada pieza en un baño de hielo hasta que se enfríe. Seque.
Coloque las lanzas enfriadas en bolsas para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible. Manténgalos en una capa si no va a usar todo el paquete a la vez. Esto facilitará la eliminación de cantidades más pequeñas.
Usa todo dentro de 8-12 meses. Tenga en cuenta que los espárragos más gruesos resisten mejor la congelación y el recalentamiento.
Almacenamiento de espárragos cocidos
Una vez cocidos, guarde los espárragos en recipientes herméticos. en la nevera durante 3-5 días. Se vuelve muy obvio cuando ha salido mal. Los signos incluyen mal olor, exceso de espuma, pelusa, etc.
💡 ¿Cómo utilizar los espárragos en otras recetas?
Vamos a hablar de desayuno. Los espárragos van muy bien con huevos de cualquier estilo. Salteado y agregado a una tortilla, mezclado con huevos revueltos y queso feta, resaltado en una quiche o frittata… tu imaginación es el límite.
Las crepas también son un plato de buenos días. me encanta espárragos fritos con envuelto en crepe con tocino y queso brie. Una vez más, es un lienzo sencillo para la creatividad.
Almuerzo y cena puede incluir estas deliciosas verduras como algo más que una guarnición. Es muy complementario a diferentes tipos de arroz o pasta. Intenta mí espárragos de limón orzo! Córtalos en mi Salteado de carne de Hunan, o usarlos en mi Panda Express Shanghái Angus Steak.
Incluso puedes mejorar tu guarnición haciendo algo como envolviéndolo en tocino, cubriéndolo con parmesano, o empanarlo y freírlo en papas fritas de espárragos.
El espárrago es una verdura muy adaptable que tiene un gran valor nutricional y se puede servir en cualquier comida.
❓ Preguntas frecuentes
Al elegir espárragos frescos en el supermercado, debe buscar varias cosas. Los tallos deben mantenerse erguidos sin partes marchitas o blandas. Las puntas deben estar bien cerradas, no extendidas como una flor.
Evite las piezas cuyas puntas se tornen de color verde oscuro o negro. Definitivamente evita cualquier cosa que huela. La propina es la primera parte que se echa a perder, así que verifique allí primero. Y no olvide inspeccionar las piezas en el interior del racimo.
Pensarías que los tallos más pequeños y delgados serían los mejores. Sin embargo, estos tienden a ser "leñosos". Elija un grosor medio al seleccionar sus espárragos.
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📋 Receta
Cómo cocinar espárragos
Ingredientes
- 1 Libras espárragos
- 1 cucharada de aceite de oliva
- cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
Espárragos salteados
- Caliente una sartén, sartén o wok a fuego medio con aceite de oliva o mantequilla.1 cucharada de aceite de oliva
- Transfiera los espárragos preparados a la sartén, teniendo cuidado de no reventar si las verduras todavía tienen algo de agua.1 libra de espárragos, cada uno, sal y pimienta
- Finalmente, saltee durante 3-5 minutos. Se volverán ligeramente marrones y tiernos.
Espárragos al vapor
- Llene una olla con suficiente agua para que no llegue al fondo de una canasta vaporera insertada y déjela hervir a fuego alto.
- Coloque los espárragos preparados en la canasta (córtelos por la mitad si es necesario para que quepan), luego cubra y cocine a fuego lento durante 2-4 minutos. Los espárragos cocidos al vapor deben ser de color verde brillante y ligeramente tiernos.
- Sumerja los espárragos al vapor en un baño de hielo para detener el proceso de cocción antes de servir.
Espárragos asados
- Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C) mientras preparas los espárragos.
- Mezcle los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta en una bandeja para hornear y luego extiéndalos en una capa uniforme.
- Ase en el medio de la rejilla central del horno durante 12 a 15 minutos, o hasta que los espárragos alcancen el nivel deseado de ternura.
Espárragos de la freidora de aire
- Precaliente la freidora a 400 ° F (205 ° C)
- Mezcle los espárragos con aceite, sal y pimienta. Coloque en la canasta.
- Hornee durante unos 6 a 8 minutos.
Espárragos ahumados
- Enjuague y corte los espárragos, precaliente el ahumador 225 ℉ (107 ℃).
- Fuma durante 45 minutos.
Espárragos asados
- Prepare los espárragos: enjuáguelos, mezcle con condimentos y aceite.
- Ase los espárragos durante 8 a 10 minutos.
Espárragos asados a la sartén
- En una sartén grande, caliente partes iguales de aceite de oliva y mantequilla. Agregue los espárragos y cubra durante unos 3 minutos.
- Retire la tapa y aumente el fuego a alto. Dorar de 3 a 5 minutos.
Espárragos cocidos
- Ponga a hervir una olla grande de agua con sal.
- Agregue los espárragos y cocine por 3-5 minutos hasta que estén tiernos. Servir inmediatamente .
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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