Cómo congelar un pastel

Conocer como glasear un pastel puede ser la verdadera diferencia entre un pastel estándar y un postre espectacular e inolvidable. Desde la preparación hasta la decoración, ¡lo guiaré paso a paso a través del proceso de glaseado de pasteles! Ya sea que sea un panadero principiante o tenga algo de experiencia, ¡esta guía lo ayudará a llevar sus pasteles al siguiente nivel!

Guía para glasear un pastel para principiantes

Glasear un pastel puede parecer fácilmente como un tarea intimidante, ¡incluso para panaderos experimentados! Sin embargo, ¡estoy aquí para decirte que no es nada difícil!

Te voy a mostrar paso a paso cómo lograr un pastel perfectamente helado! ¡Incluso te guiaré para agregar algunas decoraciones o escribir para un postre extra elegante!

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• Guía para glasear un pastel para principiantes
• 🔪 Prepara Tu Pastel
• 🥣 Guía de glaseado
• 🍰 Glaseado del pastel
• 🎂 Decorando El Pastel
• 🧁 Cupcakes Glaseados
• 🚚 Transporte
• ❓ Preguntas frecuentes
• 📖 Más guías para hornear
• 📋 Receta
• 💬 Comentarios

🔪 Prepara Tu Pastel

Después de hornear el pastel, hay algunas cosas que debe hacer antes de que empieces cubriéndolo con glaseado.

Primero que nada, necesitas deja que las capas se enfríen por unas pocas horas (o incluso toda la noche en la nevera). Si se congela demasiado pronto fuera del horno, el glaseado podría derretirse.

Entonces tienes que prepara tu pastel para glasear siguiendo los pasos a continuación.

1. Cortar 4 piezas de papel pergamino en tiras. Ponga a un lado por ahora.
2. Usa un cuchillo de sierra a recortar la parte superior del pastel, para que quede completamente plano y parejo.
3. Coloque las tiras de papel pergamino en su plato de servir para que bordeen su pastel.
4. Voltea tu pastel en el plato de servir., corte hacia abajo (esto reduce las migas) asegurándose de que las tiras de papel pergamino estén parcialmente debajo del pastel (esto evita que se le ponga glaseado en su plato de servir).
5. Usa suavemente una brocha de pastelería para desempolvar las migas sueltas.

Consejos para preparar tu pastel

• Para un pastel extra dulce o sabroso, puede cepillar un poco de jarabe simple en la parte superior de cada capa de pastel.
• Si su pastel se va a colocar en un porta pasteles, asegúrese de que su plato de servir quepa dentro de él primero. Alternativamente, cubra su pastel en una ronda de cartón que sea un par de pulgadas más grande que su pastel.
• Si hiciste capas gruesas y quieres cortarlos por la mitad para hacer un pastel de cuatro capas, sigue estos pasos.
  • Usando tu cuchillo serrado más largo, Marca una línea horizontal alrededor del perímetro exterior de tu pastel para que te sirva de guía.
  • Coloque una mano firmemente encima del pastel y córtalo uniformemente por el centro, siguiendo tu guía.
  • Use una cantidad ligera de presión, confiando más en el movimiento de aserrado del cuchillo para cortar la capa.

🥣 Guía de glaseado

Hay una tonelada de diferentes variedades de glaseado! Cada uno de ellos tiene cualidades únicas sobre ellos y tiene diferentes texturas y sabores.

¡Puedes elegir los glaseados que más te gusten!

Crema De Mantequilla

La crema de mantequilla es conocida por usando una gran cantidad de mantequilla! Además de la mantequilla, las recetas pueden variar y algunas usan azúcar, mermelada o jarabe para actuar como edulcorante.

En cuanto a la textura, es maravillosamente suave y sedoso. ¡Este rico glaseado combina muy bien con casi cualquier tipo de pastel!

• Asegúrese de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente! Esto ayuda a que todo se mezcle sin problemas.
• Puedes hacer glaseado de crema de mantequilla. hasta con 2 semanas de anticipación, simplemente guárdelo en el refrigerador y deje que alcance la temperatura ambiente antes de glasear el pastel.
• Si parece que el recipiente se está calentando demasiado, simplemente colóquelo en el refrigerador por un par de minutos antes de continuar.

Deliciosas recetas de glaseado de crema de mantequilla

• Glaseado De Crema De Mantequilla De Maní
• Glaseado De Crema De Mantequilla De Vainilla
• Glaseado de crema de mantequilla de chocolate
• Glaseado de crema de mantequilla y queso crema
• Cobertura de vainilla
• Glaseado de crema de mantequilla de soda y naranja
• Glaseado de crema de mantequilla y soda

Queso crema

Crema de queso glaseado es similar a la crema de mantequilla ya que ambos tienen una consistencia suave y sedosa muy similar. La diferencia aquí es que tiene ese sabor ácido del queso crema.

• Asegúrese de que todos los ingredientes están a temperatura ambiente para obtener los mejores resultados.
• Crema de queso glaseado Se puede hacer con una semana de anticipación y guardar en el refrigerador. Permita que alcance la temperatura ambiente antes de usar.

Dulce de azúcar

El glaseado de chocolate es rico, oscuro e increíblemente indulgente! La clave de este glaseado es esparcirlo poco después de hacerlo antes de que tenga tiempo de volverse demasiado firme para trabajar con él.

Aún puede hacer este glaseado con anticipación, pero deberá recalentarlo hasta que se pueda untar nuevamente.

ganache

Ganache está hecho de chocolate que se ha mezclado con mantequilla o crema. Está más delgado, más sedoso y más suave que los glaseados de dulce de azúcar mencionados anteriormente.

Este glaseado se puede hacer con una semana de anticipación. Guárdelo en el refrigerador y luego, cuando esté listo para usar, llévelo a temperatura ambiente y mezcle nuevamente.

merengue

¡El merengue es un glaseado súper simple que requiere solo un puñado de ingredientes! Combina claras de huevo y azúcar para un resultado extremadamente glaseado ligero y esponjoso.

Este glaseado no debe hacerse con anticipación. En cambio, es mejor cuando se disfruta el mismo día.

Glaze

Los glaseados son un tipo de glaseado muy fino que se elabora con azúcar glas o chocolate. Como son tan delgados, no se aplican de la misma manera que el glaseado tradicional.

En cambio, suelen ser se vierte sobre la parte superior de la torta, haciendo algunos diseños llamativos. Una vez fraguado, el esmalte se endurece.

• Si usa un glaseado, es mejor poner el pastel sobre una rejilla para que el glaseado no se acumule en un plato.
• Una vez fraguado el glaseado, luego puedes transferirlo a tu plato de servir.

🍰 Glaseado del pastel

Ahora que su pastel está perfectamente preparado, enfriado y ha hecho su glaseado, ¡está listo para comenzar! ¡Tómese su tiempo para hacer un pastel limpio y uniformemente helado!

Sin embargo, no te preocupes si no es completamente perfecto. las decoraciones pueden ocultar cualquier imperfección.

ensamblar las capas

1. No lo olvides para tener su pastel sentado en las tiras de pergamino para mantener su plato de servir limpio y ordenado.
2. Usando una espátula compensada (o un cuchillo si no tienes uno) extiende tu glaseado (o relleno) en la parte superior de la capa inferior de tu pastel.
3. Con cuidado y gentilmente coloque su próxima capa de pastel encima de la inferior, con el lado cortado hacia abajo nuevamente.
4. Haz tu mejor esfuerzo para ajustar suavemente la capa hasta que quede centrada.
5. Repita el proceso de estratificación con tantas capas como tengas.
6. Después de ensamblar sus capas, utilice una brocha de repostería para quitar con cuidado las migas sueltas de nuevo.

Aplicar la capa de miga

1. A continuación, aplicará la capa de migajas (una fina capa de glaseado que pega las migas al pastel). Tome aproximadamente ½ taza de glaseado y diluya con un chorrito de leche.
2. Extender una capa muy fina de su glaseado diluido sobre los lados y la parte superior de su pastel.
3. coloca el pastel a la nevera para que se enfríe durante 15 minutos.
4. Repite este proceso con una capa adicional si aún puede ver las migas a través del glaseado.

Terminar de glasear el pastel

1. Ahora, usa tu glaseado sin diluir con una espátula compensada para glasear el resto de tu pastel.
2. Comience con la parte superior del pastel y extienda el glaseado hacia afuera hasta el borde de la capa superior.
3. Luego, congela los lados. Un plato giratorio hace que esto sea más fácil, pero aún puedes congelar el pastel sin uno.
4. Si no está agregando ninguna decoración, Retire las tiras de papel pergamino después de haber cubierto uniformemente el pastel.

• pasteles de colores oscuros (como el chocolate) generalmente necesitará dos capas de glaseado para las capas de migas. Sin embargo, los pasteles blancos o amarillos de color más claro generalmente solo necesitan uno.

🎂 Decorando El Pastel

An pastel uniformemente helado es hermoso tal como es! Sin embargo, a veces queremos agregar algunas decoraciones especiales adicionales. Desde bordes hasta rosas e incluso escritura, ¡aquí le mostramos cómo decorar su pastel!

Espátula

Para un extremadamente simple y diseño para principiantes, utilice una espátula (o cuchillo) para hacer remolinos ondulados por todo el pastel. ¡Esto no solo oculta cualquier error anterior, sino que se ve genial!

Además, puede usar un tenedor para crear rayas o patrones de tipo rayado.

Acompañamientos:

Agregar guarniciones a su pastel es increíblemente fácil y agrega una gran textura! Puede usar nueces picadas, mini chispas de chocolate, pastel desmenuzado (como el exceso que recortaste de la parte superior antes), virutas de coco, chispas o virutas de chocolate. Simplemente presiónalos en el costado de tu pastel.

También puede usar fruta, pero no la agregue hasta justo antes de servir.

Bolsa de pastelería

Si desea agregar algunos bordes o flores, necesitarás una manga pastelera o una bolsa Ziploc con la esquina cortada. Inserte un acoplador en la bolsa y luego atornille la punta deseada.

Coloque su bolsa en un vaso y doble los bordes hacia un lado (esto hace que sea mucho más fácil sacar el glaseado). Use una espátula o una cuchara para transferir el glaseado a su bolsa, empujándolo hacia abajo lo más posible.

llena tu bolsa aproximadamente a la mitad con glaseado y luego gire la parte superior para cerrarla.

• Si no tienes acoplador, puedes poner la punta directamente en tu bolsa. Sin embargo, no podrá cambiar las puntas sin sacar todo el glaseado de la bolsa.
• Practica tu glaseado en un plato antes de empezar con el pastel!
• Asegúrate de elegir la punta correcta para el trabajo. Las estrellas necesitan una punta de estrella, una punta suave para escribir o rayas, una punta de concha para bordes u hojas, una punta de flor para flores o cualquier otra punta que te guste.

escribir en un pastel

¿Qué es un pastel de cumpleaños sin un mensaje escrito? Utilice una punta de repostería con un agujero chico y agregue su escritura antes de agregar bordes.

Usa un palillo de dientes para marcar ligeramente dónde quieres las letras, luego traza las letras para que sirvan de guía mientras las cubres.

🧁 Cupcakes Glaseados

Los cupcakes son un poco diferentes a los pasteles estándar cuando se trata de glaseado. Por lo general, solo la parte superior de las magdalenas está escarchada y usted no necesitará una capa de migas.

Bolsa de pastelería

Prepara tu manga pastelera de la misma forma que lo harías con una tarta típica. Cuando esté listo, congela tu cupcake comenzando en el borde exterior y avanzando hacia el centro.

Cuchillo

Por supuesto, ¡siempre puedes usar un cuchillo para glasear cupcakes! ¡Use un movimiento hacia adelante y hacia atrás para hacer remolinos o levante el cuchillo para hacer picos!

🚚 Transporte

Si planea transportar pasteles con frecuencia, ¡siempre puede comprar un transportador de pasteles! Como se mencionó anteriormente, es importante asegurarse de que su plato redondo de cartón o para servir cabe dentro del portabicicletas antes de comenzar a glasear. Si no tienes un soporte para pasteles, una caja de cartón grande también funcionaría.

Si el plato para servir o la ronda de cartón no caben cómodamente dentro de la caja y tiene espacio adicional, use cinta adhesiva de doble cara para pegar el tablero o el plato al fondo de la caja. No querrás que tu pastel se deslice mientras lo transportas.

Una vez en el vehículo, el vuelta de un pasajero es el lugar mejor y más seguro para que esté el pastel. Sin embargo, si no tienes una persona extra, el piso es la segunda mejor opción.

¡Asegúrate de traer un poco de glaseado adicional para reparar cualquier daño!

❓ Preguntas frecuentes

Ahora que conoce todos los pasos para glasear un pastel, ¡adelante, comience! ¡Déjame saber en los comentarios a continuación cuál es tu tipo de pastel favorito!

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📋 Receta