Aprendiendo de la naturaleza y en conjunto para toda la vida. como hacer caldo de huesos es simple y fácil, ¡y sabe mucho mejor que la variedad comprada en la tienda! Además, no hay conservantes añadidos, ¡así que sabrás exactamente lo que estás comiendo! ¡En esta guía, mostraré exactamente cómo hacer caldos de carne de res, pollo y hueso de cerdo para usar en cualquiera de sus recetas favoritas!
Guía para hacer caldo de huesos
Claro, puedes comprar caldo de huesos en el supermercado, pero una vez que sepas cómo fácil es hacer, es posible que ya no quieras comprarlo. Además de ser fácil de hacer, hay varios beneficios al hacer su propio caldo.
Como puede adivinar, hacer su propio caldo de huesos le ahorra dinero. También es ingenioso ya que utiliza ingredientes que a veces se tiran.
Saltar a:
- Guía para hacer caldo de huesos
- ¿Qué es el caldo de huesos?
- Cómo hacer caldo de huesos casero
- Pasos para hacer caldo de huesos
- Cómo hacer caldo de hueso de res
- Cómo hacer caldo de hueso de pollo
- Cómo hacer caldo de hueso de cerdo
- Cómo elegir qué caldo de huesos hacer
- 📖 Más guías de cocina
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Más allá de ser ingenioso, a menudo es más saludable para ti. A muchas marcas que encuentras en la tienda les faltan vitaminas y minerales esenciales. Estos caldos de huesos a menudo se diluyen o se elaboran con aditivos.
Aprender a hacer tu propio caldo de huesos te ayuda evita esos aditivos y disfrute del sabor fresco y los minerales naturales, las vitaminas y los aminoácidos en un caldo de huesos casero. Ya sea que desee preparar caldo de res, pollo o cerdo, las siguientes instrucciones lo ayudarán a dominar la preparación del caldo de huesos.
¿Qué es el caldo de huesos?
Como su nombre indica, el caldo de huesos es hecho de huesos. Los huesos utilizados para hacer el caldo determinarán el tipo y el sabor de su caldo.
Por ejemplo, el uso de huesos de la carne de res se prestará a un caldo sabroso con un rico sabor a carne. Sin embargo, el caldo hecho con huesos de pollo tendrá un sabor más ligero (y color).
Se puede hacer caldo de cualquier tipo de huesos de animales. Además de res y pollo, que son los más comunes, también puedes hacer caldo de hueso de cerdo, caldo de hueso de pavo y caldo de hueso de cordero. Cada caldo proporcionará su propio sabor único.
Lo maravilloso del caldo de huesos es que una vez que sabes cómo hacer un tipo de caldo de huesos, puedes hacer cualquier tipo de caldo de huesos ya que todos siguen los mismos pasos.
Cómo hacer caldo de huesos casero
El primer paso para hacer caldo de huesos es reunir los ingredientes. Si bien los ingredientes pueden variar según el tipo de caldo que esté preparando y el sabor que desee, hay una puñado de ingredientes primarios.
Huesos de animales
El ingrediente más importante para el caldo de huesos son los huesos. Muchos chefs caseros preparan caldo de huesos para poder use los huesos sobrantes de otra comida.
Por lo tanto, es posible que desee utilizar los huesos sobrantes de un pollo asado (o pavo), una olla grande o un jamón. También puede usar huesos más pequeños que quedan de las piezas de pollo (pechugas, muslos, alas y piernas) o filetes de res o chuletas de cerdo.
Otra excelente forma de obtener huesos es pregúntele a su carnicero local. El carnicero normalmente tendrá huesos grandes para sopa que son perfectos para hacer caldo de huesos.
Dependiendo del tipo de huesos que use y de dónde los obtenga, es posible que les quede algo de carne. Por ejemplo, un hueso de sopa de un asado grande puede ser bastante carnoso, mientras que los huesos de pollo pueden tener solo algunos restos de carne. Es importante quitar toda la carne sobrante de los huesos, ya que esto es lo que lo convierte en un verdadero caldo de huesos.
Vegetales
Si bien gran parte del sabor proviene de huesos de animales, se agregan vegetales para ayudar a realzar el sabor. Las tres verduras más comunes para usar en el caldo de huesos son las zanahorias, el apio y las cebollas.
Esta base de verduras es excelente para cualquier tipo de caldo de huesos. Creará un sabor encantador y complejo para ayudar a equilibrar el sabor de los huesos.
Además de zanahorias, apio y cebollas, puede agregar una variedad de otras verduras. Incluso puedes agregar hierbas. Aquí hay algunos sabores adicionales divertidos que puede agregar a su caldo.
- Champiñones (los tallos de champiñones son excelentes para agregar un sabor terroso y una excelente manera de reutilizar una parte de la verdura que a menudo se desecha).
- Ajo:
- Romero
- Tomillo
- Hojas de laurel
Tenga en cuenta que el uso de ajo y hierbas agregar un sabor más distintivo. Por lo tanto, si elige ir más allá de las tres verduras básicas, elija adiciones que combinen bien con el tipo de caldo que está haciendo.
Pasos para hacer caldo de huesos
asar los huesos
Asar los huesos es el clave para conseguir el sabor de tu caldo, por lo que no querrá saltárselo.
Para asar sus huesos, simplemente colóquelos en una bandeja para hornear después de asegurarse de que se haya eliminado toda la carne restante. Si desea facilitar la limpieza más adelante, primero cubra la asadera con papel de aluminio.
Asar los huesos a 450 ºF (232 ºC) durante unos 30-35 minutos. El tiempo de asado variará según el tipo de huesos y qué tan caliente se ponga el horno.
El objetivo es asarlos hasta que estén dorados y comiencen a caramelizarse. A algunas personas también les gusta asar las verduras que se usarán en el caldo para realzar su sabor. En este caso, puede asarlos fácilmente en la misma bandeja para hornear junto con los huesos, pero su caldo aún sabrá muy bien si no asa sus verduras.
Transfiera los huesos asados a una olla grande o una olla de cocción lenta
Si tienes una olla de cocción lenta (como una olla de barro), eso es el forma más fácil de hacer caldo de huesos! Sin embargo, puede hacerlo fácilmente en la estufa usando una olla grande.
Una vez que los huesos se hayan enfriado un poco, use pinzas para transferirlos a la olla. Además de los huesos, asegúrese de raspar cualquier goteo de la asadera a la olla.
Agrega Verduras Picadas a la Olla
Si asaste las verduras con los huesos, puedes echarlas en la olla con los huesos. Si no los asó, simplemente arroje las verduras crudas a la olla después de agregar los huesos.
Dado que las verduras solo se agregan para darle sabor, es mejor córtalos en trozos grandes. Si usa vegetales o hierbas adicionales (como el ajo o el romero), agregue alrededor de 3-4 dientes de ajo para una olla grande y 1-2 ramitas de hierbas, dependiendo de qué tan grande sea la ramita y cuánto sabor desee agregar.
Llena la olla con agua
La cantidad de agua variará según el tamaño de los huesos para sopa y la cantidad que uses. Por lo tanto, en lugar de medir la cantidad de agua que usa, solo agregue lo suficiente para cubrir los huesos y vegetales.
Cocine a fuego lento durante varias horas
Si usa una olla de cocción lenta, configure el temporizador para un mínimo de 6 horas. Sin embargo, puedes dejarlo hervir a fuego lento durante hasta 24 horas. Cuanto más tiempo lo dejes cocinar, más rico será el sabor.
Si está cocinando en la estufa, hierva el agua y luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento durante al menos 8 horas, asegurándose de vigilar la estufa para que no se desborde o se queme.
* 1 hora es el mínimo absoluto si necesita caldo de huesos con prisa
Desnatar el caldo
Después de que los huesos hayan terminado de hervir a fuego lento, coloque un colador sobre un tazón grande y cuele el caldo en él. Esto eliminará las verduras, los huesos y cualquier hierba.
Deje que el caldo se enfríe
Si almacena el caldo para uso futuro, déjelo enfriar completamente antes de transferirlo a recipientes herméticos (Me gusta usar frascos de vidrio.). Si está usando el caldo de inmediato, mídalo con cuidado del tazón y úselo según sea necesario.
Cómo hacer caldo de hueso de res
El caldo de res es probablemente el caldo de huesos más popular. El rico sabor profundo del caldo de res agrega calidez a varios tipos diferentes de platos.
Se puede utilizar como base para guisos, sopas e incluso salsas. También es una manera deliciosa de agregar sabor a un asado.
Se puede hacer siguiendo las instrucciones anteriores y usando cualquier tipo de huesos de res. Puede ser un hueso grande para sopa de un asado sobrante, una variedad de huesos de filetes o incluso costillas. ¡Recomiendo cubrir los huesos con pasta de tomate antes de asarlos para darle un sabor extra!
Cómo hacer caldo de hueso de pollo
Después de la carne de res, el caldo de hueso de pollo es el siguiente tipo más común que se usa en la cocina. El caldo de pollo tiene un sabor más ligero pero sigue siendo sabroso y ligeramente salado que el caldo de res.
El caldo de pollo es un base popular para sopas (sopa de fideos con pollo, nadie!) Además, también se puede utilizar en salsas o para hacer salsa para platos como un pastel de pollo.
Dado que los huesos de pollo a menudo no son tan grandes como los huesos de res, es posible que deba usar varios de ellos. Incluso puede reunir algunos con el tiempo y guardarlos en la nevera o el congelador hasta que tengas suficiente para hacer. Sin embargo, si usted asar un pollo completo, puede usar toda la carcasa como base para su caldo de huesos.
Cómo hacer caldo de hueso de cerdo
El caldo de hueso de cerdo es menos común que el de res y pollo, pero es igual de fácil de preparar. Tiene un sabor sabroso que es más rico que el pollo pero no tan profundo como el caldo de hueso de res.
Sin embargo, el sabor del caldo de huesos de cerdo puede variar un poco según el tipo de huesos que use. Un hueso de jamón grande proporcionará un sabor ligeramente diferente al de los huesos de las chuletas de cerdo.
Para hacer caldo de hueso de cerdo, comience con sus huesos y tres vegetales principales y siga los pasos anteriores.
Cómo elegir qué caldo de huesos hacer
El caldo de huesos que elija hacer dependerá de los huesos que tenga disponibles y de las recetas en las que planee usar el caldo.
Si desea reutilizar los huesos que sobraron de una comida anterior, haga un caldo de huesos con ellos y guárdelo hasta que lo necesite. Sin embargo, si tiene una receta específica en mente, es posible que necesite obtener huesos del carnicero para hacer el caldo correcto.
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¡Ahora sabes cómo hacer caldo de huesos usando cualquier tipo de huesos que tengas a mano! ¿Qué tipo de caldo de huesos es tu favorito? ¡Deja un comentario y házmelo saber!
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo hacer caldo de huesos
Ingredientes
- Rinde de 4 a 8 porciones huesos de res (o huesos de cerdo o pollo)
- 6 oz pasta de tomate (para huesos de res)
- 1 cucharadita de paprika ahumada
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta
- ½ cucharadita de orégano
- ½ cucharadita de tomillo
- 3 mediano zanahorias (picado grueso)
- 4 Costillas apio (picado grueso)
- ½ chica cebolla amarilla (picado grueso)
- 2 hojas de laurel
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450°F (230 ° C) y elimine cualquier exceso de carne de sus huesos de res o cerdo (También querrá quitar la carne de los huesos de pollo, pero es más fácil ser más flojo porque necesita agregar más huesos).
- Si usa huesos de res, cúbralos con pasta de tomate, pimentón ahumado, sal, pimienta, orégano y tomillo. (O tus hierbas preferidas). Para pollo y cerdo, puede agregar los condimentos cuando transfiera los huesos a la olla y cubra con agua.
- Coloque los huesos en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio y hornee en el horno precalentado durante 30-35 minutos. (Quieres que los huesos estén dorados pero no negros). Retire los huesos del horno y colóquelos en una olla grande, así como también cualquier goteo que pueda haber estado en la sartén.
- Agrega las verduras picadas en trozos grandes a la olla junto con las hojas de laurel. Luego, agregue suficiente agua para cubrir los huesos. Coloque la tapa en la olla y cocine a fuego lento durante 6-8 horas.
- Use un colador para colar el caldo en un tazón grande para quitar los huesos, las hierbas y las verduras.
- Úselo inmediatamente o deje que el caldo de huesos se enfríe por completo antes de guardarlo.
Notas
- Para hacer en una olla de cocción lenta, asa los huesos como se indica y cocina en una olla durante la noche. Luego, cuela el caldo y úsalo inmediatamente o guárdalo para más tarde.
- Ajuste sus hierbas y condimentos en función de si está haciendo caldo de cerdo, res o pollo.
- El caldo de res es rico y profundo, y agrega calidez a varios tipos diferentes de platos. Se puede utilizar como base para guisos, sopas e incluso salsas. También es una manera deliciosa de agregar sabor a un asado.
- El caldo de pollo tiene un sabor más ligero que el caldo de res, pero sigue siendo sabroso y ligeramente salado. El caldo de pollo es una base popular para las sopas. Además, también se puede utilizar en salsas o para hacer salsas para platos como pastel de pollo.
- El caldo de hueso de cerdo tiene un sabor sabroso que es más rico que el pollo pero no tan profundo como el caldo de hueso de res. Sin embargo, el sabor del caldo de huesos de cerdo puede variar un poco según el tipo de huesos que use. Un hueso de jamón grande proporcionará un sabor ligeramente diferente al de los huesos de las chuletas de cerdo.
- Para almacenar: puede guardar el caldo sobrante en un frasco hermético en el refrigerador durante 4-5 días. Alternativamente, puedes congelarlo (Recomiendo usar cubeteras de hielo) por hasta 1 año.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Robbert dice
Ik heb een bouillon van varkensbotten gemaakt, maar vond deze wat zurig qua smaak. ¿Enig idea azada ese komt?
"Hice un caldo con huesos de cerdo, pero tenía un sabor un poco amargo. ¿Alguna idea de cómo sucede eso?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Als je groenten in je bouillon gebruikt, dan zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Om bottenbouillon te maken, gebruik je botten die zijn ontdaan van het vlees en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten weg.
"Si usa verduras en su caldo, entonces son la causa más probable de este sabor amargo. Para hacer caldo de huesos, debe usar huesos limpios de carne y preferiblemente asados. Omita las verduras".