Aprender como hacer dulce de leche ¡Tanto en el microondas como en la estufa para que puedas preparar dulce de azúcar perfectamente rico y cremoso en todo momento! No importa el tipo de dulce de azúcar que quieras preparar, ¡tengo todos los mejores consejos y trucos para ayudarte! Ya sea que sea un fabricante de dulces experimentado o un principiante, ¡podrá seguir fácilmente esta guía paso a paso!
Guía para hacer dulce de azúcar
Fudge es tal trato rico y decadente ¡eso ocupa un lugar destacado en mi lista de dulces favoritos para regalar a los demás! Es fácil de hacer y viene en un montón de variedades diferentes, ¡así que podrás encontrar una especie de dulce de azúcar sin importar cuáles sean tus sabores favoritos!
Muchas personas se intimidan fácilmente con la idea de hacer fudge. Sin embargo, estoy aquí para guiarte a través del proceso. un paso a la vez (¡y es súper fácil!)
Saltar a:
- Guía para hacer dulce de azúcar
- Métodos para hacer dulce de azúcar
- Cómo hacer dulce de azúcar en la estufa
- Cómo hacer dulce de azúcar en el microondas
- Las mejores recetas de dulce de azúcar para principiantes
- Almacenamiento de dulce de azúcar
- Variaciones de dulce de azúcar
- 📖 Más guías para hornear
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Si estás haciendo dulce de azúcar para las fiestas, asegúrate de ver mi favorito recetas de dulces de navidad!
Métodos para hacer dulce de azúcar
Cuando se trata de hacer fudge, hay dos métodos diferentes Podrías usar: la estufa y el microondas.
Usar la estufa es la forma más tradicional de preparar dulce de azúcar que también tiene más técnica involucrada. Sin embargo, ¡no es difícil de hacer!
¡El microondas es una forma rápida y sencilla de preparar fácilmente un delicioso dulce de azúcar! ¡A continuación, describiré cómo hacer dulce de azúcar rico y decadente usando estos dos métodos!
Cómo hacer dulce de azúcar en la estufa
¡Sigue estas instrucciones paso a paso para hacer un poco de dulce de azúcar en la estufa! Para esta guía, usaré un receta sencilla de dulce de chocolate, ¡pero puedes seguir con tu receta preferida!
- Grasa. Para comenzar, deberá engrasar su fuente para hornear (muy probablemente un plato de 8x8) con un poco de spray antiadherente para cocinar. Alternativamente, puede forrarlo con papel pergamino.
- Añada. A continuación, agregue su azúcar blanca granulada (2 tazas de ), cacao en polvo sin azúcar (½ taza) y leche entera (1 taza de) a una cacerola mediana.
- Hervir. Ajuste el fuego a medio-alto y hierva la mezcla mientras revolviendo constantemente.
- Reducir el fuego. Tan pronto como la mezcla hierva, reduzca el fuego a bajo y coloque el termómetro de dulces en la sartén.
- Hervir a fuego lento. Deja que siga hirviendo sin revolver hasta que la mezcla alcance una temperatura de 238°F (114 ° C), esto llevará aproximadamente 10 minutos.
- Guay. Retire la cacerola del fuego y deje que se enfríe a 110°F (43 ° C). Esto tomará alrededor de 50-70 minutos. no me revuelvast mientras se enfría.
- Mezclar vigorosamente. Una vez que el dulce de azúcar haya alcanzado la temperatura ideal, agregue mantequilla en rodajas a temperatura ambiente (4 cucharadas) y extracto de vainilla (1 cucharadita). Mezcle enérgicamente con una cuchara de madera hasta que esté completamente incorporado y el dulce de azúcar esté ya no brilla.
- Vierta en la sartén. Viértalo en el plato preparado y presiónelo hacia abajo para aplanarlo y suavizar la parte superior.
- Frio. Permítelo enfriar completamente (ya sea en la heladera o a temperatura ambiente) y luego córtalo en cuadrados de 1 pulgada para servir.
Equipos
Para hacer dulce de azúcar en la estufa, necesitará los siguientes elementos.
Cacerola: Opte por una cacerola pesada, ya que se calentará de manera más uniforme, lo que garantizará que los ingredientes tengan menos probabilidades de quemarse mientras se cocinan. Querrá usar uno que pueda contener aproximadamente el doble del volumen de su receta de dulce de azúcar.
Termómetro de caramelo: Necesitarás un termómetro para dulces para asegurarte de que el dulce alcance las temperaturas adecuadas para que se asiente correctamente. Esto es especialmente importante cuando se hace dulce de azúcar, ya que requiere temperaturas muy precisas para hacer (todo es ciencia despues de todo). Elija uno que se sujete al costado de su cacerola.
Cuchara de madera: Necesitarás una cuchara de madera resistente con un mango largo para remover el dulce de azúcar.
Plato de hornear: El tamaño de horneado que necesites dependerá de la receta que estés utilizando. Sin embargo, el tamaño determinará qué tan grueso o delgado es su dulce de azúcar (ya que aquí es donde se enfriará tu dulce de azúcar). Elige un plato grande si quieres piezas más delgadas. Asegúrese de engrasar adecuadamente su plato o forrarlo con papel pergamino para evitar que se pegue.
Cuchillo: Querrás un cuchillo afilado para cortar el dulce de azúcar enfriado en cuadrados.
Consejos para el dulce de azúcar en la estufa
Sea preciso: Asegúrese de leer la receta detenidamente y use un termómetro para dulces para obtener los resultados más precisos. Querrá asegurarse de que el dulce de azúcar alcance la temperatura adecuada (así como se enfría a la temperatura especificada).
Aceitar la cacerola: Este es un paso opcional que prefieren muchos fabricantes de dulces. Puede usar una brocha de repostería para engrasar los lados de la cacerola antes de comenzar para evitar que el azúcar se pegue a los lados.
Revuelva solo cuando se le indique: Fudge se hace usando un proceso específico. Tendrás que revolver mientras la mezcla hierve, pero luego no la molestes mientras se enfría. Si revuelves el dulce de azúcar (o incluso sacudes la sartén) cuando no se supone que debes hacerlo, hará que el azúcar forme cristales grandes y le dará al dulce de azúcar una textura granulosa.
Evite raspar la sartén: Cuando el dulce de azúcar esté listo y lo viertas en la fuente para hornear para que se enfríe, no raspes los bordes de la fuente. Esto podría agregar los cristales de azúcar mencionados anteriormente a su dulce de azúcar (lo que lo hace granulado).
Limpiar la cuchara: Asegúrate de limpiar la cuchara cada vez que la uses para evitar que se vuelvan a agregar cristales de azúcar al dulce de azúcar.
Cómo hacer dulce de azúcar en el microondas
¡El dulce de azúcar de microondas es increíblemente simple ya que solo estás derritiendo y mezclando ingredientes! Hay no se requiere termómetro de caramelo aquí, pero necesitará un recipiente apto para microondas, una cuchara para revolver y una fuente para hornear para que se enfríe el dulce de azúcar.
Para esta guía paso a paso, me referiré a mi simple dulce de navidad receta, pero puede usar su propia receta (Como mi dulce de azúcar de mantequilla de maní para microondas)! Tenga en cuenta que sus medidas e ingredientes pueden diferir, ¡pero el proceso es el mismo!
- Preparar. Para comenzar, deberá forrar una fuente para hornear con papel pergamino o engrasarla ligeramente con spray antiadherente (Usé un plato de 8x8).
- Añada. Agregue su leche condensada azucarada (onzas 14) y chispas de chocolate (2 tazas) a un recipiente apto para microondas.
- Fundir. Microondas durante 30 segundos y luego revuelva. Continúe calentando el chocolate en el microondas, 15 segundos a la vez, asegurándose de revuelva después de cada uno hasta que se derrita.
- Remover. Agregue el extracto de vainilla (2 cucharaditas) o cualquier otro mezclas o extractos que su receta puede requerir.
- Para. Vierta la mezcla en la fuente para horno y suavizar la parte superior.
- Toppings . Agregue los ingredientes que desee (chispas, nueces, dulces, etc.).
- Enfriar:. Coloque el dulce de azúcar en el refrigerador y déjelo enfriar durante al menos una hora.
- Rebanada. Retire el dulce de azúcar del refrigerador y use un cuchillo afilado para cortarlo en cuadrados de 1 pulgada.
Las mejores recetas de dulce de azúcar para principiantes
¡Hay un montón de recetas diferentes de dulce de azúcar! Si recién está comenzando y solo quiere sumergirse en el mundo de la elaboración de dulces, busque recetas que requieran jarabe de maíz, crema de malvaviscos o malvaviscos. Estos ingredientes tienen menos probabilidades de cristalizar (a diferencia del azúcar estándar), por lo que no tendrá que preocuparse por el dulce de azúcar granulado.
Además, la crema o la leche condensada son excelentes ingredientes para usar, ya que es menos probable que se cuaje que la leche entera.
No se preocupe, incluso si usa una de estas variaciones 'más simples', terminará con fudge suave y cremoso!
Almacenamiento de dulce de azúcar
Para obtener los mejores resultados, corte el dulce de azúcar antes de guardarlo. Coloque las piezas en un recipiente hermético, separándolas con cera o papel pergamino. A continuación, se pueden conservar en el frigorífico durante hasta 3 semanas.
¡También puedes guardar fudge en el congelador! Envuelva cada pieza de dulce de azúcar individualmente en una envoltura de plástico para evitar que se peguen. Luego, colóquelos en un recipiente hermético o en una bolsa Ziploc y congélelos por Hasta 3 meses.
Variaciones de dulce de azúcar
Hay mucho más para fudge que simplemente chocolate (aunque sigue siendo una opción deliciosa)! Puedes experimentar con diferentes sabores, como calabaza, crema de cacahuate , caramelo, chocolate blanco o caramelo! Las opciones son infinitas.
Además, puede ser creativo con diferentes tipos de coberturas! ¡Prueba algunos bastones de caramelo triturados, chispas de chocolate, nueces en rodajas, chispas, galletas Oreo o cualquier otra cosa que te guste!
¡Ahora sabes todo lo que necesitas saber para hacer un dulce cremoso y decadente! ¡Deja un comentario abajo y déjame saber qué tipo de dulce de azúcar quieres hacer primero!
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo hacer Fudge: Fudge de Navidad (+Consejos y trucos)
Ingredientes
- 14 oz leche condensada azucarada
- 2 tazas de chips de chocolate semidulce (pepitas de chocolate negro o mini)
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 cucharada de chispitas de navidad
Instrucciones
- Para comenzar, cubra una fuente para hornear de 8x8 con papel pergamino y rocíela ligeramente con aceite en aerosol antiadherente, permitiendo que parte del papel cuelgue sobre los bordes para que pueda quitar fácilmente el dulce de azúcar.
- En un tazón grande apto para microondas, agregue la leche condensada azucarada y las chispas de chocolate.
- Cocine en el microondas a alta potencia durante 30 segundos y luego revuelva. Continúe calentando el chocolate en el microondas en incrementos de 15 segundos, revolviendo entre cada sesión hasta que el chocolate se haya derretido.
- Agregue el extracto de vainilla.
- Vierta el dulce de azúcar en el plato preparado y use una espátula o un cuchillo compensado para alisar la parte superior.
- Agregue sus chispas navideñas de manera uniforme sobre la parte superior del dulce de azúcar.
- Transfiera el plato al refrigerador y déjelo reposar durante al menos una hora.
- Una vez que esté listo, levante el dulce de azúcar del plato y córtelo uniformemente en cuadrados antes de servir.
Notas
- ¡Puedes elegir usar cualquier tipo de chispas de chocolate que te gusten! Usé semidulce, pero el chocolate negro también es una excelente opción.
- ¡Usé mini chispas de chocolate porque se derriten muy fácilmente!
- Si lo desea, ¡siempre puede mezclar ¾ de taza de su tipo favorito de nueces como nueces, nueces o maní!
- ¡Puedes usar cualquiera de tus chispas navideñas favoritas para agregar algunos toques festivos!
- Para almacenar: Mantenga cualquier dulce de azúcar sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 2 semanas. Guardar dulce de azúcar en la nevera (después de configurar inicialmente el dulce de azúcar) dará como resultado un dulce de azúcar seco y desmenuzable que simplemente no es tan delicioso como podría ser.
- Para congelar: este dulce de azúcar también se puede almacenar en un recipiente hermético en el congelador hasta por 3 meses.. Recomiendo envolver sus piezas individuales con papel encerado, luego con una capa de film transparente antes de guardarlas.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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