aquí está Cómo ablandar el London Broil ¡para que pueda asegurarse de que su corte de carne resulte tierno y jugoso cada vez! En esta guía, compartiré una variedad de formas que puede usar para preparar su bistec antes de asarlo o asarlo a la parrilla. ¡Sigue leyendo para aprender todos los trucos que uso para obtener un asado londinense perfectamente tierno y delicioso!
Ablandar London Broil antes de cocinar
Al cocinar un asado a la parrilla, es imperativo que la carne esté ablandado antes de cocinar, o podría salir duro y masticable. Dado que a menudo se usa un corte de carne más duro y magro para hacer el asado de Londres, debe prepararse y marinarse para que se vuelva jugoso, tierno y delicioso.
Hay una serie de técnicas que puede usar para ablandar su carne y las cubriré todas. Con el consejos y trucos En esta guía, ¡prepararás los asados londinenses más tiernos y jugosos como un profesional!
Para obtener más información sobre Londres asa, ¡mira mi artículo detallado que cubre las mejores formas de cocinarlo y dónde comprar este corte de carne!
Cómo ablandar London Broil usando un ablandador de carne
El la manera mas rapida ablandar un London broil es usando un ablandador de carne. Comience cubriendo su London Broil con un trozo de papel encerado (o envoltura de plástico) a ambos lados. Esto es para evitar que los jugos vuelen por todas partes. Luego coloque la carne envuelta en una tabla de cortar limpia. Use una tabla de cortar que tenga una longitud más larga que la carne para evitar ensuciar los mostradores.
Tome el lado plano del ablandador de carne y machaque la carne en forma recta. movimiento hacia abajo para aplanarlo. Luego use el lado puntiagudo para romper aún más el tejido conectivo. Una vez que se realiza este proceso, su asado de Londres está listo para ser marinado o sazonado, ¡y luego cocinado!
Recomiendo seguir este proceso usando una marinada ácida para agregar sabor y continuar con el proceso de ablandamiento.
Cómo ablandar London Broil usando un adobo
Para un filete de flanco o asado a la parrilla, deberá usar un adobo ácido para descomponer las fibras duras. Un adobo de base ácida generalmente se prepara con jugos de cítricos, vinagre, vino o tomates.
La clave para hacer un excelente adobo para esta carne dura es combinar grasa, ácido y hierbas/especias. Si necesitas un receta de adobo rapido que sea sabroso y sabroso, mi fácil Marinada para asar a la parrilla de Londres es tan simple!
como marinar
Coloque la marinada deseada en una bolsa de almacenamiento Ziplock, recipiente de salmuera o tazón para mezclar. Agregue la carne y asegúrese de que la marinada cubre todos los lados. Refrigere por al menos 30 minutos, aunque puede marinar la carne hasta por 24 horas.
Es no se recomienda pasar más de 24 horas, o el bistec puede quedar blando. Saque su bistec marinado para calentar en el mostrador durante al menos 30 minutos para que se cocine de manera uniforme. ¡Ya está listo para asar o asar a la parrilla!
Cómo ablandar London Broil con bicarbonato de sodio
¡El bicarbonato de sodio se puede mezclar con agua para crear una solución que ablandará el London Broil en solo 15 minutos! El bicarbonato de sodio hace que el nivel de pH del bistec aumente mientras neutralizando el ácido en la carne
Cuando los niveles de pH aumentan hacia el exterior del bistec, las proteínas del interior no pueden unirse con fuerza. En última instancia, esto mantiene el bistec tierna y húmeda mientras se cocina.
Disuelva 1 cucharada de bicarbonato de sodio en ½ taza de agua por cada 12 onzas de bistec. Coloque su carne en la solución y remójalo durante 15 minutos. Enjuague con agua y seque, luego sazone y cocine a su gusto.
Cómo ablandar London Broil con sal
Ablandar un asado a la parrilla con sal es una de las formas más fáciles de descomponer las células proteicas del bistec. El uso de sal se conoce como "salmuera en seco" método que disuelve el agua dentro de la carne.
Al usar este método, asegúrese de usar sal kosher y no yodado! La sal yodada hará que el filete tenga un sabor muy salado.
Espolvorea 1 cucharada de sal kosher sobre ambos lados de la carne. Colóquelo en un plato y déjelo reposar en la nevera durante 1-2 horas. A continuación, enjuague su carne con agua y seque con una toalla de papel. ¡Puede sazonar su bistec con su condimento favorito para bistec y luego asarlo a la parrilla!
🥡 Almacenamiento
Después de que su London Broil se haya enfriado, guarde las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por días 3-4.
Para congelar las sobras, envuélvalas en papel de aluminio y luego colóquelas en una bolsa de almacenamiento apta para el congelador. Las sobras congeladas se mantendrán hasta 3 meses. Descongele durante la noche en el refrigerador antes de recalentar.
Espero que esta guía te haya ayudado a aprender a ablandar London broil! ¿Has probado el asado de Londres antes? ¡Déjame saber abajo en los comentarios!
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo ablandar London Broil: Receta London Broil (¡La guía definitiva!)
Ingredientes
- 2 lb London Broil (típicamente 2 pulgadas de espesor)
Adobo London Broil
- ¼ taza de vinagre balsámico
- ¼ taza de De salsa inglesa
- ¼ taza de salsa de soya
- ¼ taza de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (o miel mostaza Dijon)
- 1 cucharadita de Ajo (picado)
- 1 cucharadita de pimienta negra molida (recién molido es mejor)
- ½ cucharadita de Sal kosher
- 1 cucharadita de tomillo u orégano (opcional)
Instrucciones
Adobo London Broil
- Se recomienda encarecidamente ablandar su asado de Londres. (tampoco te saltes la marinada, también ayuda a ablandar este sabroso corte de res). Use un mazo ablandador de carne para machacar ambos lados de su asado de Londres y luego corte la superficie superior en un patrón entrecruzado con un cuchillo afilado.
- Combina todos los ingredientes de la marinada. (vinagre balsámico, salsa Worcestershire, salsa de soya, aceite de oliva, mostaza Dijon, ajo, pimienta negra, sal y tomillo u orégano opcional) en un tazón, bolsa de almacenamiento o recipiente de salmuera.
- Coloque todo el asado de Londres en la marinada y luego refrigere. Deje marinar por un mínimo de 30 minutos. (preferiblemente unas pocas horas) y un máximo de 24 horas.
- Permitiendo el tiempo, es mejor dejar que su asado de Londres se caliente a temperatura ambiente durante 30 minutos a una hora antes de cocinar. Esto ayuda a asegurar que la carne se cocine rápida y uniformemente.
- Configura tu horno para asar a la temperatura alta (o asar a la parrilla si no tiene una opción de configuración alta). Mueva la rejilla superior del horno hasta la segunda desde la posición de rejilla más alta.
- Cuando su London Broil se haya calentado y esté listo para asarlo, retírelo de la marinada y deseche el exceso de marinada. Coloque su carne en una asadera o colóquela sobre una rejilla dentro de una bandeja para hornear con borde. * También puede forrar una bandeja o sartén con papel de aluminio si no tiene una rejilla que se adapte a sus sartenes o bandejas para hornear.
- Coloque el asado de Londres marinado en el centro de la rejilla elevada del horno y cocine ambos lados durante 7 minutos. (para medio raro) o 9 minutos (para medio).
- Cuando su asado de Londres haya alcanzado el nivel deseado de cocción, retírelo del horno y cúbralo sin apretar con un cuadrado de papel de aluminio. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar a contrapelo para servir.
Notas
- También se pueden cocinar cortes de bistec más delgados con este método, ¡simplemente reduzca el tiempo de cocción y vigile de cerca su carne principal! Los cortes alternativos de carne de res incluyen bistecs NY strip, chuletón, bistec de flanco, bistec de falda, filetes de ternera, bistecs redondos, bistec de percha o solomillo superior.
- La cocción remanente agregará alrededor de 5 grados F a la temperatura final de cocción del London Broil.
- El asado de Londres se sirve mejor medio crudo a medio punto. Prefiero tirar y dejar reposar el asado de Londres una vez que la carne alcance los 130-135 ° F.
- El London Broil sobrante puede enfriarse y almacenarse en un recipiente hermético hasta por 3 o 4 días. Envuelva las porciones cocidas de London broil en papel de aluminio resistente para congelar en una bolsa de almacenamiento en el congelador o en un recipiente hermético para congelar.
- Puede congelar el asado de Londres cocido hasta por 2-3 meses. Coloque las porciones congeladas en el refrigerador para descongelarlas durante la noche antes de recalentarlas.
- La mejor manera de recalentar las sobras del asado de Londres es a fuego lento. Precalienta tu horno a 250°F (120 ° C) y coloque la porción de carne en una fuente para horno (agregue un toque de caldo de res o agua para mantenerlo húmedo) y tapar con papel aluminio. Dependiendo del tamaño de su porción, puede tomar hasta 30 minutos recalentar completamente su asado de Londres. Una vez calentado a su gusto, un rápido dorado en una sartén o sartén muy caliente hará que sus sobras sean casi perfectas.
David k dice
La marinada estuvo excelente. Salió genial. Haré esto de nuevo.
Kat Rhoads dice
Quedó perfecto 🥰
Esteban Turtzo dice
Hace que el corte de carne más magro quede tierno... a mis hijos les encanta, tal vez demasiado...
Carole dice
Hice esto y salió perfecto. No tenía todos los ingredientes de la marinada, así que usé aderezo italiano embotellado y el asado de Londres estaba perfectamente tierno. Lo corté en rodajas finas y lo serví con mis papas dos veces horneadas "World Famous" y una buena ensalada. ¡Gran éxito, gracias!
Karen dice
¡¡¡DIOS MÍO!!! ¡¡¡¡Celestial!!!! ¡Tu marinada e instrucciones dieron como resultado un plato INCREÍBLE!