Este planteamiento de « el abundante estofado de carne Instant Pot es una combinación sabrosa de tiernos trozos de res, zanahorias, papas y apio que a todos les encantan. ¡Use su práctica olla a presión para tener esta cena típicamente cocinada a fuego lento en la mesa en poco tiempo!
Es solo en otoño aquí en Minnesota, ¡pero incluso la insinuación del clima frío exige más sopas como este fantástico estofado instantáneo de carne de res! Sirva su estofado con algunos de nuestros deliciosos pudines Yorkshire, o algunas rebanadas de nuestro hogazas de pan francés rápido para absorber hasta el último pedacito del increíble caldo de estofado de carne.
¡La parte más fantástica de esta receta esencial de olla instantánea es que el estofado de ternera es muy versátil! Hay tantas adiciones, sustituciones y variaciones que se pueden hacer, lo que es una gran ventaja cuando se trata de comedores quisquillosos.
Para nosotros, nuestra quisquillosa no es fanática de las zanahorias ... sin embargo, las zanahorias guisadas como estas aparentemente están bien con ella, ya que son lo suficientemente suaves. ¡Imagínate!
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🥘 Ingredientes
- Cucharada 2 Aceite de Oliva (extra virgen)
- 1 Cebolla (mediano, amarillo o blanco, picado)
- 4 dientes Ajo: (finamente picado o en rodajas)
- 3 4 libras- Lomo asado (cortar en cubos de aproximadamente 1-1 ½ pulgadas)
- 6 tazas de Caldo de carne (Recomiendo caldo de huesos; los cartones de caldo en la tienda suelen ser de 32 oz = 4 tazas)
- 2 lbs Patatas Rojas (las papas rojas o amarillas funcionan; cortadas en trozos grandes o en cuartos)
- 4-5 Zanahorias (cortado en trozos grandes o rodajas)
- 5-6 tallos Apio (cortado en trozos grandes o rodajas)
- 2 Hojas de laurel
- Cucharada 1 Tomillo (seco, o use 6-8 tallos de tomillo fresco)
- Sal pimienta (probar)
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
Qué tipo de carne usar para el estofado de ternera
La elección de la carne es importante a la hora de hacer cualquier guiso. Necesitas elija un corte de carne de res que tenga suficiente contenido de grasa para permitir que la carne guisada se deshaga un poco para obtener los trozos de carne tiernos y suaves que desea en un guiso.
Busque un corte que tiene abundante grasa marmoleada en toda la carne para obtener los mejores resultados (Me gustan y recomiendo los rosbif, pero muchas tiendas también tendrán disponible carne para estofado precortada).
En general, sus mejores opciones para cualquier receta de olla a presión o de cocción lenta son lomo asado, hombro asado, costillas cortas, una de las variedades de asado de ojo redondo (asado redondo de ojo, asado redondo de fondo, asado de punta redonda, etc.), y bistec de falda.
Muchos de esos cortes de carne por lo general pueden tardar 2 horas o más en cocinarse correctamente para lograr un trozo de carne húmedo y tierno, ¡usar la olla a presión simplemente reduce ese tiempo inmensamente! Nunca cocinaría un estofado de carne por menos de 3-4 horas antes, así que tengo que decir cuánto amo este estofado instantáneo de carne.
🧂 Sustituciones y adiciones
El estofado de ternera habitual se compone de carne de vacuno, caldo, cebolla, ajo, apio, zanahorias, patatas y condimentos. (hojas de laurel, tomillo, sal, pimienta) pero se puede ajustar fácilmente a las preferencias de su familia. A continuación se incluyen solo algunas ideas adicionales de vegetales para estofado de res:
- Pasta de tomate
- Tomates frescos, cortados en cubitos o enlatados
- Nabos
- Guisantes congelados
- Champiñones
🔪 Instrucciones paso a paso
- Dorar y sazonar la carne. Para comenzar, agregue el aceite de oliva y caliente su olla instantánea en la función de salteado. Una vez que el aceite comience a chisporrotear, agregue la carne y sazone en la olla instantánea. 2 cucharadas de aceite de oliva, 3-4 libras de carne asada, ½ cucharadita cada una, sal y pimienta
- Dorar, saltear y desglasar. Dore los cubos de carne hasta que estén dorados por todos lados, luego agregue 1 taza de cebollas picadas y 2 cucharaditas de ajo picado. Saltee durante 1 minuto y luego desglase la olla instantánea. Agregar las 6 tazas de caldo de res. Revuelva para romper todos los pedacitos o pedazos dorados del fondo de la olla.
- Agregar, sellar y cocinar. Agregue los ingredientes restantes del estofado, incluidas las papas, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el tomillo, luego selle la olla instantánea de forma segura y cierre la perilla de ventilación. Ajuste para 35 minutos de cocción a alta presión usando la configuración manual.
- NPR, ventilar y espesar. Una vez que se complete el ciclo de cocción, permita que su Instant Pot libere la presión de forma natural (NPR) durante 10 minutos y luego ventile completamente. Espesar con una lechada de maicena si se desea (mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría y mezcle con su estofado).
- Sirva con más tomillo fresco para decorar.
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Para espesar tu guiso sin harina. Puede usar el procesador de alimentos para picar finamente las nueces y agregarlas a la sopa. (Son un agente espesante natural, como los tomates).
- Para espesar tu guiso con harina. Comience combinando 3 cucharadas de harina con 2 tazas de agua fría y bata hasta que quede suave, luego mezcle con su estofado hasta que esté bien combinado. Revuelva con frecuencia en salteado durante 2-3 minutos hasta que espese.
- Para espesar tu guiso con maicena. Puede agregar 1 cucharada de maicena a media taza de agua fría, batir hasta que tenga una mezcla suave y luego batir en el estofado.
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📋 Receta
Estofado instantáneo de carne de res (¡Abundante y sabroso favorito de la familia!)
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 3-4 Libras lomo asado (cortar en cubos de aproximadamente 1-1 ½ pulgadas)
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 taza de Cebolla (mediano, amarillo o blanco, picado)
- 2 cucharadita de Ajo (finamente picado o en rodajas)
- 6 tazas de caldo de carne (recomendamos caldo de huesos; las cajas de caldo en la tienda suelen ser de 32 oz = 4 tazas)
- 2 Libras papas rojas (las papas rojas o amarillas funcionan; cortadas en trozos grandes o en cuartos)
- 4-5 zanahorias (cortado en trozos grandes o rodajas)
- 5-6 tallos apio (cortado en trozos grandes o rodajas)
- 2 hojas de laurel
- ½ cucharada de tomillo (seco, o use 6-8 tallos de tomillo fresco)
- 1 cucharada de maicena (opcional para espesar el guiso)
Instrucciones
- Para comenzar, agregue el aceite de oliva y caliente su olla instantánea en la función de salteado. Una vez que el aceite comience a chisporrotear, agregue la carne y sazone en la olla instantánea.2 cucharada de aceite de oliva 3-4 libras de carne asada, ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Dore los cubos de carne hasta que estén dorados por todos lados, luego agregue las cebollas picadas y el ajo picado. Saltee durante 1 minuto y luego desglase la olla instantánea con caldo de res. Revuelva para romper todos los pedacitos o pedazos dorados del fondo de la olla.1 taza de cebolla, 2 cucharadita de ajo, 6 tazas de caldo de carne
- Agregue los ingredientes restantes del estofado, incluidas las papas, las zanahorias, el apio, las hojas de laurel y el tomillo, luego selle la olla instantánea de forma segura y cierre la perilla de ventilación. Ajuste para 35 minutos de cocción a alta presión usando la configuración manual.2 libras de papas rojas, 4-5 zanahorias, 5-6 tallos de apio, 2 hojas de laurel, ½ cucharada de tomillo
- Una vez que se complete el ciclo de cocción, permita que su Instant Pot libere la presión de forma natural (NPR) durante 10 minutos y luego ventile completamente. Espesar con una lechada de maicena si se desea (mezcle 1 cucharada de maicena con 1 cucharada de agua fría y mezcle con su estofado).1 cucharada de maicena
- Sirva con más tomillo fresco para decorar.
Equipo que puede necesitar
Notas
Para espesar tu guiso: Sin harina, puede usar el procesador de alimentos para picar finamente las nueces y agregarlas a la sopa (son un agente espesante natural, como los tomates). Con harina, combine 3 cucharadas de harina con 2 tazas de agua fría y mezcle hasta que quede suave, luego mezcle con su estofado hasta que esté bien combinado. Revuelva con frecuencia en salteado durante 2-3 minutos hasta que espese. Del mismo modo, puede agregar 1 cucharada de maicena a media taza de agua fría, batir hasta que tenga una mezcla suave y luego batir en el estofado.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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