Galletas de ricota italiana son súper suaves, húmedas y una galleta festiva clásica increíblemente fácil de hacer que también es increíblemente deliciosa. ¡Las galletas tiernas, dulces, pero ligeramente picantes, se cubren con un glaseado de limón brillante y luego se cubren con chispas festivas! Húmedas, tiernas y que se derriten en la boca: ¡estas galletas serán un nuevo favorito!
Receta fácil de galletas italianas de ricotta
Las cookies son sin duda una de las mejores partes de la temporada navideña! Estas clásicas galletas de ricotta italianas (también conocidas como galletas navideñas italianas) van a ser una maravillosa adición a la rotación de cookies!
Las galletas de ricotta italianas son un clásico familiar tradicional para muchos. Son galletas tiernas, húmedas y parecidas a un pastel que están cubiertos con un esmalte increíble que es simplemente irresistible.
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¡La ricota agrega humedad a las galletas y les da esta deliciosa textura similar a un pastel que te encantará! Cubiertas con dulces chispas rojas, blancas y verdes, estas galletas serán desapareció en un abrir y cerrar de ojos!
Si hornear te hace sentir el espíritu navideño, echa un vistazo a mi recetas de repostería navideña! Existen galletas, mi fantástico pastel de Navidad, pastel de frutas y más ideas para pasteles, empanadas, dulce de azúcar, candy¡Y mucho más para probar!
❤️ ¡Por qué funciona esta receta!
¡Tan delicioso! ¡Las galletas de ricotta italianas son uno de mis tipos favoritos de galletas! Son húmedos y tan increíblemente sabrosos—nunca puedes tener solo uno!
¡Tan fácil! Estos pueden parecer súper elegantes, pero la receta es tan fácil de hacer! ¡La masa es simple y solo requiere un poco de tiempo de enfriamiento en la nevera para que queden perfectamente!
¡Tan singular! ¿Queso en una galleta? Si nunca las ha tenido antes, puede que no esté seguro, pero estas cookies son irresistiblemente buenas. La ricotta los hace tan suave y parecido a un pastel!
🥘 Ingredientes de la galleta de ricota italiana
Mis galletas italianas de ricotta son tan maravilloso, regalo especial ¡para las vacaciones! ¡Usan ingredientes simples y cotidianos que harán que sea muy fácil prepararlos!
Galletas italianas de ricotta
- Mantequilla – 1 taza de mantequilla. La mantequilla debe ser ablandado y a temperatura ambiente para esta receta. Si usa mantequilla sin sal, querrá aumentar la cantidad de sal como se indica a continuación.
- Azúcar - 1¾ tazas de azúcar. lo harás batir la mantequilla con azúcar para esta receta. ¡Me gusta usar azúcar de caña granulada blanca o sin blanquear aquí!
- Limón - 1 limón grande. Trate de obtener el el limón más grande y jugoso que puedas encontrar! Querrá rallarlo y exprimirlo; guarde el jugo para el glaseado.
- Ricotta - 1¾ tazas de ricota. Usar ricota fresca de leche entera para estas galletas! La ricota se usa en estas galletas porque las hacen suaves, ricas y perfectamente tiernas.
- Extracto de vainilla – 1 cucharada de vainilla. ¡El extracto de vainilla complementa perfectamente los sabores de esta galleta! Tratar de usar Extracto de vainilla 100% puro si puedes.
- Óvulos – ¡2 huevos grandes son perfectos para esta receta! deberías tratar de llevarlos a temperatura ambiente si puedes.
- Levadura en polvo – 2½ cucharaditas de polvo de hornear. Este es el agente de levadura para las galletas! Les ayudará a levantarse perfectamente.
- Sal - ½ cucharadita de sal. Aumente la cantidad de sal de ½ cucharadita a ¾ de cucharadita si usa mantequilla sin sal para esta receta!
- Harina para todo uso - 3½ tazas de harina para todo uso. ¡Solo necesitarás harina AP normal para juntar estas galletas! Esto es una receta en la que no 'recojo y nivelo' mi harina (loco, lo sé!).
Glaseado de limón
- Azúcar de repostería – 2 tazas de azúcar glass. ¡El azúcar glas es la base de cualquier glaseado! Usar azúcar no vencida, correctamente almacenada para asegurarse de que el glaseado tenga el mejor sabor.
- Jugo de limon - 2 cucharadas de jugo de limón. Usar el jugo de limón fresco reservado del limón rallado - querrás unas 2 cucharadas.
- Leche – 2 cucharadas de leche. Esto también ayudará a diluir la formación de hielo y hazlo extra cremoso!
- Extracto de vainilla – 1 cucharadita de extracto puro de vainilla hará el glaseado irresistiblemente delicioso!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer galletas de ricota italianas
Mi masa de galleta de ricotta italiana fácil se junta en solo 20 minutos! ¡Asegúrate de enfriar la masa, para que se horneen perfectamente!
tendrás sobre 4 docena de galletas, para que pueda servirlos fácilmente a una multitud o agregarlos a algunos cestas de regalo!
Mezclar la masa para galletas
- Mezclar la masa. En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle 1 taza de mantequilla ablandada (2 palos), 1¾ tazas de azúcar granulada y la ralladura de 1 limón grande hasta que la mezcla esté ligero, esponjoso y de color pálido. Esto tomará alrededor de 2 a 5 minutos. A continuación, agregue 1¾ tazas de ricotta de leche entera y 1 cucharada de extracto de vainilla y mezcle hasta que quede muy suave.
- Termine la masa. Uno a la vez, mezcle 2 huevos en la masa. Luego, agregue ½ cucharadita de sal y 2½ cucharaditas de polvo para hornear. Agregue gradualmente 3½ tazas de harina para todo uso y mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Chill. Use una película adhesiva de plástico para cubrir el tazón y enfríe durante al menos 2 horas y hasta 2 días como mucho.
Hornear las galletas italianas de ricotta
- Horno de preparación. Una vez que la masa esté fría, poner el horno a 350 ° F (175 ° C)y forrar una bandeja para hornear(S) con papel pergamino o un tapete de silicona para hornear.
- Galletas de porciones. Coloque la masa fría en bolas de 1 pulgada en su bandeja para hornear preparada, dejando 2 pulgadas de espacio entre las galletas. ¡Me gusta usar una bola de melón para hacer esto más fácil!
- Hornear galletas. Coloque la bandeja para hornear en el medio de la rejilla central de su horno y hornee por 12 a 15 minutos, hasta que la parte superior ya no se vea cruda y las partes inferiores de las galletas comiencen a adquirir un color dorado claro. Retírelos del horno y déjelos enfriar en una bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlos a una rejilla de enfriamiento de alambre para que se enfríen por completo.
Glaseado de limón
- Mezclar glaseado. Una vez que las galletas estén completamente frías, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño: 2 tazas de azúcar glass, 2 cucharadas de jugo de limón fresco, 2 cucharadas de leche y 1 cucharadita de extracto de vainilla. Alternativamente, puede agregar más azúcar líquida o de repostería hasta que haya alcanzado la consistencia deseada. El glaseado debe ser lo suficientemente grueso como para adherirse a la cuchara con una llovizna lenta.
- Galletas Glaseadas. Sumerja cada una de las galletas en el tazón de glaseado, permitiendo que el glaseado se escurra hasta que la llovizna disminuya, luego gire y colóquelas en la rejilla de enfriamiento de alambre. Agregue chispas después de glasear cada pocas galletas, si las usa. Deje que el glaseado establecer a temperatura ambiente antes de servir.
Estas hermosas, suaves y tiernas galletas de ricotta italianas son el regalo perfecto para después de la cena! Sírvelos con café para un maridaje perfecto o inclúyelos en un hermoso mesa de postres de vacaciones! ¡Nadie podrá resistirse a lo ricas que están estas galletas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- ¡Use ricotta de leche entera, no semidescremada para esta receta! ¡La ricota semidescremada o baja en grasa no proporcionará la riqueza necesaria para estas galletas! ¡La leche entera es lo mejor para estas maravillosas galletas!
- Si se enfría durante más de unas pocas horas, transfiera la masa a una película adhesiva de plástico. Envuelva la masa como una bola para evitar que la masa se seque.
- ¡Intenta usar un melón para repartir las galletas! Esto no solo hará que las galletas tengan un tamaño más uniforme, sino que también evitará que el calor de tus manos derrita demasiado la masa para galletas antes de hornearla. ¡Esto asegurará que se horneen perfectamente!
- ¡Use chispas o nonpareils rojos, verdes y blancos para una apariencia tradicional! Si lo desea, puede poner chispas en las galletas para una decoración navideña festiva que también tiene los colores de la bandera italiana. Aplíquelos justo cuando se está poniendo el glaseado para que se adhieran perfectamente.
- ¡Reutiliza el papel de pergamino de hornear para glasear las galletas! Puede colocar el papel de pergamino debajo de las rejillas de enfriamiento de alambre para atrapar el exceso de glaseado, para que pueda limpiarlo fácilmente.
🥡 Almacenamiento
Para almacenar estas increíbles y deliciosas galletas de ricotta italiana, colóquelas en un recipiente hermético con una hoja de papel pergamino sobre cada capa. Se mantendrán en a temperatura ambiente durante 3 a 4 días, o puede refrigerarlos hasta por una semana!
Es probable que las chispas se derramen en el glaseado si las ha usado, así que si está preparando estas galletas con anticipación, espere a esmaltarlos ¡hasta el día que estés listo para comer!
Además, puede usar las cookies sobrantes para hacer algunas nuevas delicias! Para algunas ideas geniales, echa un vistazo a mi publicación en que hacer con las galletas de navidad sobrantes!
Congelar galletas de ricotta italianas
Si desea congelar estas cookies, también debe espere el glaseado hasta que esté listo para servir!
La forma más fácil de congelar es comenzar por congelar las galletas en una sola capa en una bandeja para hornear durante 2 a 3 horas, luego transfiéralos a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Se mantendrán durante 2 a 3 meses.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Sí! Este es absolutamente necesario para asegurarse de que las galletas no se aplanen por completo mientras se hornean. La masa debe enfriarse durante al menos 2 horas, ¡pero recomiendo durante la noche!
No lo recomendaria! Es probable que estas tiernas galletas se desmoronen durante el envío y el glaseado se manche con las chispas si las estás usando. ¡Recomendaría enviar por correo una galleta más resistente!
Sí, en su mayoría. Puede continuar y hornear las galletas con anticipación y guardarlas en un recipiente hermético (o congelarlos). Sin embargo, me abstendría de glasearlos hasta que esté listo para servirlos, especialmente si tiene la intención de agregar chispas (ya que el tinte puede correrse).
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📖 Tarjeta de recetas
Galletas italianas de ricotta (galletas navideñas italianas)
Ingredientes
Galletas italianas de ricotta
- 1 taza de mantequilla (ablandado, a temperatura ambiente)
- 1 ¾ tazas de azúcar
- 1 large limón (rallado y exprimido, reservar el jugo para glaseado)
- 1 ¾ tazas de requesón (15 onzas de ricotta de leche entera fresca)
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 2 large Huevos
- 2 ½ cucharadita de polvo de hornear
- ½ cucharadita de sal (o use ¾ de cucharadita con mantequilla sin sal)
- 3 ½ tazas de harina para todo uso
Glaseado de limón
- 2 tazas de azúcar de repostería
- 2 cucharada de jugo de limón (reservado después de rallar el limón arriba)
- 2 cucharada de leche (o más, según sea necesario)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
Galletas italianas de ricotta
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, mezcle la mantequilla, el azúcar y la ralladura de limón hasta que esté suave y la mantequilla palidezca en color. Agregue la ricota y el extracto de vainilla y mezcle hasta que quede suave.
- Mezcle los huevos en la masa uno a la vez, luego agregue la sal y el polvo de hornear. Agregue gradualmente la harina y mezcle hasta que esté completamente combinado.
- Use una película adhesiva de plástico para cubrir el tazón y enfríe la masa durante al menos 2 horas, o hasta 2 días como máximo.
- Precalienta tu horno una vez que la masa esté fría. Pon el horno a 350 ° F (175 ° C) y forre una (s) bandeja (s) para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
- Deje caer la masa fría en bolas de 1 pulgada en su bandeja para hornear preparada dejando 2 pulgadas de espacio entre las galletas. * Estos se dividieron en porciones con una bola de melón y se dejaron caer directamente sobre la bandeja para hornear (en lugar de enrollarlos a mano).
- Hornee durante 12 a 15 minutos hasta que la parte superior ya no se vea cruda y la base de las galletas se torne de un color dorado claro. Retire del horno y deje que las galletas se enfríen en la bandeja para hornear durante 5 minutos antes de transferirlas a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
Glaseado de limón
- Una vez que las galletas se hayan enfriado por completo, mezcle los ingredientes del glaseado en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregue líquido o más azúcar impalpable según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada. Quieres que el glaseado se adhiera a tu cuchara con una llovizna lenta (¡de esa manera permanece en sus cookies!).
- Sumerja cada una de las galletas en el tazón de glaseado, deje que el glaseado se escurra hasta que la llovizna disminuya, luego gire y colóquelas en la rejilla de enfriamiento de alambre. Agregue chispas después de glasear cada pocas galletas, si las usa.
- Deje que el glaseado se asiente a temperatura ambiente antes de servirlo o guardarlo.
Notas
- ¡Use ricotta de leche entera, no semidescremada para esta receta! ¡La ricota semidescremada o baja en grasa no proporcionará la riqueza necesaria para estas galletas! ¡La leche entera es lo mejor para estas maravillosas galletas!
- Si se enfría durante más de unas pocas horas, transfiera la masa a una película adhesiva de plástico. Envuelva la masa como una bola para evitar que la masa se seque.
- ¡Intenta usar un melón para repartir las galletas! Esto no solo hará que las galletas tengan un tamaño más uniforme, sino que también evitará que el calor de tus manos derrita demasiado la masa para galletas antes de hornearla. ¡Esto asegurará que se horneen perfectamente!
- ¡Use chispas o nonpareils rojos, verdes y blancos para una apariencia tradicional! Si lo desea, puede poner chispas en las galletas para una decoración navideña festiva que también tiene los colores de la bandera italiana. Aplíquelos justo cuando se está poniendo el glaseado para que se adhieran perfectamente.
- ¡Reutiliza el papel de pergamino de hornear para glasear las galletas! Puede colocar el papel de pergamino debajo de las rejillas de enfriamiento de alambre para atrapar el exceso de glaseado, para que pueda limpiarlo fácilmente.
- (sin glaseado) en una sola capa en una bandeja para hornear, luego transfiéralos a un recipiente de almacenamiento en el congelador. Las galletas deben estar completamente congeladas en 2-3 horas.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
J dice
Estas galletas tenían un sabor mucho mejor que la mayoría de las galletas de ricotta, pero son más pastosas y pesadas. La mayoría de los invitados probaron uno, pero no muchos alcanzaron el segundo.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Cuando le des forma a las galletas, utiliza una bola de melón o una bola de helado para repartir la masa. De esta forma no se compacta. Evitará que las galletas queden densas una vez horneadas. ¡Espero que ayude!
irishrose56@gmail.com dice
Mis galletas de ricotta salieron aplastadas sobre la bandeja para hornear, ¿qué hice mal?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Es difícil saberlo sin mucha información, pero me encantaría ayudarte si quieres enviar más detalles. Lo primero que consideraría es qué tan bien se enfrió la masa y cuál era la forma de la masa antes de hornear (¿estaba bien abovedada?). Cuando esté completamente combinado, debe ser bastante firme, como la masa de galletas con chispas de chocolate. Es posible que se haya beneficiado de un poco más de harina si estaba demasiado suave.
Anónimo dice
La harina sin duda les dio más sustancia, pero ahora están cakey. No como los recuerdo 🤷🏻♀️AYUDA!!!😬☺️
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Bien, algunas cosas ahora que no estamos en medio de la cocción.
1) Esta no es una receta de galletas temperamentales, por lo que no deberían haberse extendido tanto como lo hicieron. Puede ser simplemente una cuestión de jugar con la cantidad de harina adicional que agrega hasta que encuentre la consistencia adecuada como masa para resistir la cocción.
2) Es posible que desee verificar la calibración de temperatura de su horno para asegurarse de que el horno no se esté calentando. Algunas marcas son notorias por esto, o por tener puntos calientes. Use un termómetro de horno resistente al calor (como estos) para verificar dos veces sus temperaturas.
3) Enfriar la masa en el recipiente es menos eficaz que enfriar las bolas de masa en porciones. Lleva más tiempo enfriar el lote más grande (y casi inevitablemente terminas con el centro de la masa no tan frío).
Doña Villari dice
Mis galletas salieron esparcidas por toda la bandeja de galletas, no sé qué hice mal. ¿Cómo puedo guardar el resto de la masa? Tripliqué la masa y no quiero desperdiciarla
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Agregue harina a la masa, divida la masa en porciones, enfríe la bandeja para hornear con la masa en porciones.
Profesora-Investigadora dice
Hice estos hoy por primera vez ... no usé toda la cáscara de limón solicitada ... me gusta emon, pero otros no lo han dado, jajaja ... Tampoco usé el jugo de limón en el glaseado (no lo hice) Me gustó el sabor cuando lo probé por primera vez). ¡El aspecto y el sabor geniales!
Los congelé (con hielo) solo para que el glaseado se solidificara más rápido ... aún sabían muy bien.
Marie dice
Hola,
Est-ce que je peut utiliser du fromage cottage?
Merci
Hola,
¿Puedo usar requesón?
Gracias
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Oui! Casa rural Vous pouvez utiliser du fromage. Assurez-vous de le sécher du mieux que vous le pouvez, puis de mélanger plusieurs fois dans un robot culinaire pour décomposer le caillé en une consistance semblable à celle de la ricotta.
Ajoutez un filet de jus de citron pour donner au fromage cottage une saveur de ricotta. Merci d'avoir posé la question!
¡Sí! Puedes usar requesón. Asegúrese de secarlo lo mejor que pueda, luego tírelo varias veces en un procesador de alimentos para descomponer la cuajada en una consistencia similar a la de ricotta.
Agrega un chorrito de jugo de limón para darle al requesón un sabor a ricotta. ¡Gracias por preguntar!