Estos Kolaczki son galletas polacas rellenas de frutas fáciles de preparar que son el dulce perfecto para las vacaciones o cualquier día. Solo se necesitan 5 ingredientes para hacer estas galletas increíblemente deliciosas, ¡así que está garantizado que se convertirán en parte de su rotación de galletas! ¡También son una adición impresionante a sus canastas de regalo de galletas navideñas!
Recetas de galletas polacas Kolaczki
Kolaczki es una increíble galleta rellena de frutas que tradicional en Polonia y la República Checa, aunque están más asociados con ser una receta polaca. También son populares en Rusia, Austria, Dinamarca y el resto de Europa central y oriental, ¡especialmente durante las vacaciones!
Estas galletas de mantequilla son uno de mis favoritos para hacer porque son tan simples! Usted hace la masa fácil de 3 ingredientes, luego la rellena con su pastel de frutas o relleno de pastel favorito. Hornea, espolvorea con azúcar en polvo, ¡y listo! ¿Qué tan fácil es eso?
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Si hornear te hace sentir el espíritu navideño, echa un vistazo a mi recetas de repostería navideña! Existen galletas, mi fantástico pastel de Navidad, pastel de frutas y más ideas para pasteles, empanadas, dulce de azúcar, candy¡Y mucho más para probar!
❤️ Por qué me encanta esta receta
¡Es simple! Mi receta de Kolaczki usa solo 5 ingredientes, ¡así que puedes hornear estas dulces galletitas en muy poco tiempo!
¡Es sabroso! ¡Una deliciosa masa y un relleno de fruta dulce se combinan para hacer una galleta que es increíblemente adictiva! Puedes usar su relleno favorito de pastelería / tarta comprado en la tienda o haz el tuyo!
¡Es un favorito de la familia! Estos pequeños bocados de mantequilla y mermelada definitivamente se convertirán en el nuevo favorito de su familia. Hazlos para las vacaciones, cumpleaños o en cualquier momento. usted o sus seres queridos anhelan algo dulce.
🥘 Ingredientes Kolaczki
My simple y delicioso ¡La receta de Kolaczki tiene solo 5 ingredientes! Requiere pastelería de frutas o relleno de tartas: ¡compre su tienda favorita o haga la suya propia!
- Queso crema – 8 onzas de queso crema. Desea asegurarse de que esto se suavice dejándolo afuera por 30 minutos a 1 hora antes de usar. El queso crema hace que la base de masa de la galleta sea súper tierna y rica.
- Mantequilla – 1½ tazas de mantequilla. tu también quieres asegúrese de que la mantequilla esté blanda, lo que puede hacer fácilmente dejándolo fuera de la nevera durante unas horas o toda la noche antes de usarlo. Use su marca de mantequilla favorita, pero le recomiendo usar mantequilla europea para obtener el mejor sabor.
- Harina para todo uso – Puedes usar tu marca favorita de harina para todo uso!
- Relleno de tarta o pastelería – 16 onzas de relleno para pay o pastelería. Desea usar 2 sabores diferentes y al menos 8 onzas de cada uno.
- Agua - Un poco de agua ayuda a sellar la masa superpuesta antes de hornear. También puedes usar clara de huevo si lo prefieres.
- Azúcar de repostería – ½ taza de azúcar glass. Espolvorear las galletas terminadas y enfriadas con azúcar en polvo ayuda a darles esa hermosa mirada de panadería. El azúcar de repostería también se utilizará con un poco de azúcar granulada para ayudar a extender la masa.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Kolaczki
My delicioso Kolaczki casi no toma tiempo para prepararse! Asegúrese de que la mantequilla y el queso crema estén suaves para ayudar a que esta receta sea lo más fácil posible.
¡Perfecto para una multitud, esta receta hará alrededor de 60 galletas!
preparar la masa
- Mezcle la mantequilla y el queso crema. En un tazón grande para mezclar, combine 8 onzas de queso crema ablandado y 1½ tazas de mantequilla ablandada (3 palos). Batir hasta que esté completamente combinado y ligero y esponjoso.
- Termina la masa. Agregue 3 tazas de harina para todo uso a la mezcla de mantequilla cremosa 1 taza a la vez, hasta que esté completamente incorporada a la masa. Envuelva la masa en film transparente y aplástalo ligeramente en un disco para que se enfríe rápidamente. Deje enfriar durante una hora antes de extender.
preparar y hornear
- Deberes. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C). Luego, forra las bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear, si la tienes.
- Estirar la masa. Espolvoree su superficie de trabajo con una combinación igual de azúcar y azúcar de repostería. Luego, extienda la masa de queso crema hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. (* Yo uso un cuarto de porción de masa a la vez. Mientras tanto, es importante que la masa restante se devuelva al refrigerador y se mantenga fría).
- Rellena los círculos de masa. Corte la masa en cuadrados o rondas de 2 pulgadas, luego coloque de ½ a 1 cucharadita de su relleno de pastel o masa en la línea central de cada cuadrado cortado o redondo de la masa. Superponga las esquinas o lados opuestos y untar la esquina inferior con un poco de agua o clara de huevo para sellar la masa. Pellizque o presione la masa para que selle de forma segura.
- Hornea el Kolaczki. Coloque cada galleta llena (* intente usar una espátula para ayudar a transferir a la sartén) en las bandejas para hornear preparadas y hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 12-15 minutos, o hasta que el fondo de las galletas tenga un color dorado claro.
- Guay. Retire los Kolaczki terminados del horno y déjelos enfriar, aproximadamente 5 minutos. A continuación, transfiera las cookies a un rejilla de enfriamiento de alambre para enfriar completamente. Cuando las galletas estén completamente frías, o justo antes de servirlas, espolvoréalas con azúcar glas.
Estos galletas de mantequilla y mermelada de Kolaczki son perfectos tal como son, ¡pero también son increíbles cuando se sirven con café o té caliente! Disfrute!
💭 Consejos y notas
- ¿No estás seguro de qué usar para el relleno de frutas? ¡Puedes hacer los tuyos o probar la masa prefabricada o el relleno de pasteles! Intenta mí frambuesa, cereza, pineapple, morao manzana rellenos de tarta!
- No se recomienda usar mermelada, ya que normalmente no utiliza almidón como espesante y puede filtrarse en sus cookies.
- Al recortar los círculos o cuadrados para el Kolaczki¡Intenta usar un cortador de galletas! Puede usar un cuchillo de cocina afilado o un cortador de banco para cortar la masa, ¡pero un cortador de galletas es una manera fácil de cortar esos redondos o cuadrados de manera rápida y uniforme!
- La masa para las galletas puede fácilmente se vuelve pegajoso y difícil de trabajar, por lo que es mejor mantenerlo refrigerado.
- Debes enfriar la masa durante al menos 1 hora. antes de manipularlo para que sea más fácil enrollarlo y darle forma. También recomiendo usar solo una cuarta parte de la masa a la vez y luego guardar la masa restante en el refrigerador.
- Al rellenar y doblar la masa, Trate de trabajar rápidamente para que el relleno no se empape ni se derrame de la galleta.
🥡 Almacenamiento
¡Es probable que estas sabrosas galletas desaparezcan rápidamente! Cualquier extra se mantendrá mejor a temperatura ambiente en un recipiente hermético, cubierto con hojas de papel pergamino. Estos Kolaczki se mantienen durante 3-5 días antes de que se empapen.
Es mejor no espolvorear con azúcar glass hasta que esté listo para servir sus galletas.
Congelar Kolaczki
¡Kolaczki también se congela muy bien! Haga el relleno, pero las galletas sin hornear y congélelas en una bandeja para hornear forrada. Cuando esté completamente congelado, transfiéralo a un recipiente hermético, separando las capas con hojas de pergamino.
Se mantendrán durante 3 meses en el congelador. Cuando esté listo para comer deliciosas galletas, siga las instrucciones de horneado anteriores, ¡y disfrutar!
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
¡Sí! Kolaczki son populares en toda Europa, por lo que hay variaciones en la ortografía! Puede ver kolachky, kolache, kolachy o kolacky. ¡Pero todos son el mismo postre delicioso!
Me encantan los rellenos de frutas para estas pequeñas galletas, ¡pero los sabores más tradicionales incluyen albaricoque, ciruela pasa, almendra y semilla de amapola! usted puede encontrar algunos de estos empastes tradicionales en una tienda de comestibles de Europa del Este.
Para estos Kolaczki, extender con azúcar en polvo agrega un poco más de dulzura a la masa (nota, ¡no tiene azúcar!) ¡Pero también ayuda a evitar que la masa se pegue sin secarla como lo haría la harina!
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📖 Tarjeta de recetas
Kolaczki
Ingredientes
- 8 oz queso crema (1 ladrillo, ablandado)
- 1 ½ tazas de mantequilla (3 palitos, ablandados)
- 3 tazas de harina para todo uso
- 16 oz relleno de tarta o pastelería (2 sabores, al menos 8 onzas de cada sabor)
- agua (o clara de huevo - para sellar la masa superpuesta)
- ½ taza de azúcar de repostería
Instrucciones
- En un tazón grande, combine el queso crema ablandado y la mantequilla. Batir hasta que esté bien combinado, ligero y esponjoso.
- Agregue la harina a la mezcla de mantequilla cremosa 1 taza a la vez hasta que su masa esté completamente mezclada. Envuelve la masa en film transparente y aplana un poco para que se enfríe rápidamente. Deje enfriar durante una hora.
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y forre sus bandejas para hornear con papel pergamino o una estera de silicona para hornear.
- Espolvoree su superficie de trabajo con una combinación igual de azúcar y azúcar de repostería, luego extienda la masa de queso crema hasta que tenga un grosor de ¼ de pulgada. * Yo uso un cuarto de porción de la masa a la vez, mientras tanto, es importante que la masa restante se devuelva al refrigerador y se mantenga fría.
- Corte la masa en cuadrados o rondas de 2 pulgadas y luego coloque ½ a 1 cucharadita de su relleno de masa en la línea central de cada cuadrado cortado o redondo de la masa.
- Superponga las esquinas o lados opuestos y cepille la esquina inferior con agua o clara de huevo para sellar la masa. Pellizque o presione la masa para que selle de forma segura.
- Hornee a 350 ° F (175 ° C) durante 12-15 minutos, o hasta que el fondo de las galletas comience a mostrar un color dorado claro. Retirar del horno y dejar enfriar en la bandeja para hornear durante unos 5 minutos antes de transferir a una rejilla de alambre para enfriar por completo.
- Una vez que las galletas estén completamente frías, espolvoree con azúcar impalpable (o justo antes de servir).
Notas
- ¿No estás seguro de qué usar para el relleno de frutas? ¡Puedes hacer los tuyos o probar la masa prefabricada o el relleno de pasteles! Intenta mí frambuesa, cereza, pineapple, morao manzana rellenos de tarta!
- No se recomienda usar mermelada, ya que normalmente no utiliza almidón como espesante y puede filtrarse en sus cookies.
- Al recortar los círculos o cuadrados para el Kolaczki¡Intenta usar un cortador de galletas! Puede usar un cuchillo de cocina afilado o un cortador de banco para cortar la masa, ¡pero un cortador de galletas es una manera fácil de cortar esos redondos o cuadrados de manera rápida y uniforme!
- La masa para las galletas puede fácilmente se vuelve pegajoso y difícil de trabajar, por lo que es mejor mantenerlo refrigerado.
- Debes enfriar la masa durante al menos 1 hora. antes de manipularlo para que sea más fácil enrollarlo y darle forma. También recomiendo usar solo una cuarta parte de la masa a la vez y luego guardar la masa restante en el refrigerador.
- Al rellenar y doblar la masa, Trate de trabajar rápidamente para que el relleno no se empape ni se derrame de la galleta.
doxesposa dice
Mi abuela, una pequeña mujer polaca de mal genio, hizo una versión de estos durante la mayor parte de mi vida. Hizo rellenos: ciruela pasa, piña (la mayoría de los favoritos de la familia), melocotón, albaricoque, manzana, nueces molidas (generalmente nuez o pecana) mezcladas con canela y azúcar morena, etc. Su receta, que afortunadamente anoté alrededor de 10 hace años, utiliza una masa de levadura que es un poco dulce. Cumplirá 93 años este otoño, y su mente y su memoria la han abandonado en su mayor parte. Ella me recuerda en base a la comida... así que le hablo en su idioma. Cocino comidas, horneo golosinas y lleno su congelador con los alimentos que le encantan. Estoy trabajando esta noche en hacer esta receta específicamente para ella, ya que no los ha probado en al menos una década. Cuando terminen, conduciré las 2 horas en cada dirección para llevárselas (y las carnitas de cerdo caseras que estoy haciendo) con la esperanza de que le dibujen una sonrisa en su hermoso rostro. Gracias por publicar la receta…
carol quinlan dice
Tuve un problema con esta receta. ¡Se deshicieron! Usé clara de huevo para las esquinas y se abrieron. ¿Sabes cómo sucede esto?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Es difícil obtener una buena cantidad de presión para sellarlos, pero si ves que se abren en el horno, simplemente presiónalos nuevamente en su lugar. Es posible que tenga uno o dos que hagan esto, y simplemente los cierro nuevamente (ya sea mientras horneo o recién salido del horno). ¡Gracias por preguntar!
Kabeer Munjal dice
El fondo es dorado, pero el centro se siente muy suave. Cómo saber si las galletas están completamente horneadas y son seguras para consumir
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Estas son galletas súper tiernas cuando se hornean. Confíe en su tiempo de cocción una vez que los bordes se vean ligeramente dorados y luego deje las galletas en su bandeja para hornear durante 5 minutos o más después de sacarlas del horno. Continuarán horneándose durante este tiempo. ¡Disfrutar!
Ginny dice
He hecho galletas similares a esta, pero no puedo evitar que la gelatina se derrame o que la masa se deshaga una vez que pellizco los dos extremos para cerrar. ¿Qué estoy haciendo mal? tky
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola Ginny, lamento que no hayas tenido mucha suerte manteniendo cerradas estas sabrosas galletas. ¿Ha intentado usar agua o un huevo batido para sellar los extremos? Una vez que consigas que las puntas permanezcan en su lugar, todo lo demás también debería funcionar bien. 🙂
Audrey dice
Muy fácil de trabajar la masa con azúcar de repostería. Hicimos 8 docenas de la receta. Espero que duren hasta Navidad.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Eres increíble! Espero que te duren hasta Navidad, ¡no durarán mucho aquí! ¡¡Felices vacaciones!!
Lisa temprano dice
¿Por qué mi masa está pegajosa? Ayudar
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Puede ser un poco pegajoso, está bien. Use generosamente el azúcar de su pastelero mientras extiende la masa.