Este pechuga de cordero a la parrilla La receta se mejora con un aderezo especial y se chamusca por expertos a la perfección. Este platillo está lleno de sabores mediterráneos, por lo que es una excelente opción para eventos especiales debido a su especial sazón. El frotar cordero hace que la carne tenga un sabor increíble y te encantará tanto que querrás usarla también en otros alimentos.
Servir con Crema de espinacas, patatas gratinadas, espárragos de limón orzo, o una papa al horno ahumada.
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Para un sabor óptimo, marinar el cordero durante la noche Se recomienda, aunque un período de condimento más corto también dará resultados deliciosos. (Mira mi adobo de cordero.)
Asar a la parrilla no sólo reduce el tiempo de cocción en comparación con lo tradicional asado y ofrece una alternativa más ligera pero igualmente satisfactoria.
Esta receta equilibra perfectamente los ricos sabores asociados con el cordero y la conveniencia de una comida más rápida y método de cocción a base de parrilla, convirtiéndola en una opción versátil para cualquier ocasión.
Normalmente hago parrilladas, pero en días lluviosos lo haré asar la pechuga de cordero.
🥘 Ingredientes
Esta receta utiliza un pechuga de cordero partida y Frote de cordero casero. La mezcla de especias y condimentos es realmente fuerte y sabrosa. También puedes utilizarlo en platos de pollo, pescado o ternera.
- Pechuga de cordero - La estrella del show. Habla con tu carnicero si normalmente no compras cordero y te ayudará a elegir la porción más jugosa. También puedes leer más sobre seleccionando carne de cordero.
- Aceite de Oliva – Untar la pechuga de cordero con aceite de oliva virgen extra. El sabor marca la diferencia y un poco ayuda mucho. (También puedes usar aceite de coco)
- Cordero Rub - Un combo impresionante de sal, perejil, romero, orégano, salvia, piel de naranja, cebolla en polvo y pimentón ahumado. Hace que cada bocado sea tan sabroso.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo Cocinar Pechuga De Cordero
Debería llevarte un poco más de una hora preparar y cocinar el cordero.
Esta receta rinde 6 porciones generosas.
- Enjuagar el cordero: Comience enjuagando una pechuga de cordero dividida de 2 a 3 libras con agua corriente fría.
- secar el cordero: Coloque el cordero en una fuente, bandeja para hornear o tabla de cortar y séquelo bien con toallas de papel.
- Aceite y temporada: Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva sobre el cordero, asegurándose de que quede cubierto uniformemente. Luego, masajee vigorosamente el condimento para cordero elegido en la carne, cubriendo ambos lados y todos los bordes para garantizar que cada bocado sea sabroso.
- Deje que el condimento se asiente: Deje reposar el cordero sazonado durante al menos una hora antes de asarlo para realzar el sabor de la infusión.
- Prepare la parrilla para cocinar en dos zonas:
- Para parrillas de carbón: Coloque briquetas de carbón encendidas y con cenizas en un lado de la parrilla.
- Para parrillas de gas: encienda los quemadores del lado izquierdo o derecho para crear una zona más fría y una zona más caliente.
- Comience a asar a fuego lento: Coloque la pechuga de cordero en el lado más frío de la parrilla, con la panza hacia abajo. Cierre la tapa de la parrilla y cocine por 20 minutos. Luego, voltea el cordero y cocina por otros 20 minutos por el otro lado.
- Dorar el cordero: Después del tiempo de cocción inicial, mueva el cordero al lado más caliente de la parrilla. Dorar cada lado durante 4-5 minutos hasta que el cordero esté caramelizado y carbonizado a tu gusto.
- descansar la carne: Transfiera la pechuga de cordero asada a un plato grande o tabla de cortar. Cúbralo sin apretar con papel de aluminio y déjelo reposar durante 10 minutos. Esto permite que los jugos se redistribuyan por toda la carne.
- Servicio: Después de reposar, cortar la pechuga de cordero en rodajas y servirla al gusto.
Primero eche un vistazo al sitio web de la página tabla de temperaturas del cordero a continuación para obtener la cocción deseada, desde poco común hasta bien hecho.
🌡️ Temperaturas de cocción del cordero
A continuación se muestra un cuadro, o puede consultar mi página en temperatura del cordero cocido. temperatura interna mínima para el cordero es 145°F (63°C) de acuerdo con la USDA - pero recuerda que el cordero sigue cocinándose mientras descansa.
Listo | Temperatura Fahrenheit | Temperatura Celsius |
Raro | 140°F | 60°C |
Medium Rare | 145°F | 63°C |
Medio | 160°F | 71°C |
Medio Bien hecho | 165°F | 74°C |
Bien hecho | 170°F | 77°C |
Descanse su cordero durante 10 minutos antes de servir para que los jugos se reabsorban en las fibras de la carne. Esto evita que los jugos se pierdan en la tabla de cortar.
💭 Consejos y notas
- Aplicar frote: Utilice la técnica de "mano seca/mano mojada" para un proceso más limpio al aplicar el frote al cordero. Use una mano para espolvorear la masa seca y la otra para masajearla en la carne, asegurándose de que la pechuga de cordero esté completamente cubierta.
- Salmuera seca: Para realzar el sabor, sazone el cordero según las instrucciones y luego déjelo destapado en salmuera seca en el refrigerador durante la noche. Si tiene poco tiempo, no dude en asar el cordero inmediatamente después de sazonarlo; todavía tendrá un sabor delicioso.
- Reducir el sabor a caza: Para disminuir el sabor a caza del cordero, mezcle un poco de aceite de semillas de sésamo con aceite de oliva antes de condimentar. Quitar el exceso de grasa de la carne también puede ayudar a minimizar el fuerte sabor del cordero.
🥗 Lados
Echa un vistazo a todos mis favoritos guarniciones para cordero aquí.
My verduras favoritas para agregar a la comida son una simple ensalada verde, zanahorias asadas con miel y hierbas or espárragos salteados y tomates cherry.
Para una prueba de carbohidratos papas rojas asadas or bollos de queso cheddar jalapeño.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde las sobras en el refrigerador, envueltas en plástico o papel de aluminio, o colóquelas en un recipiente hermético por hasta 3-4 días.
Para un almacenamiento más prolongado, congélelo en un recipiente o bolsa aptos para el congelador durante 2-3 meses, aunque es mejor disfrutarlo durante los primeros 1 o 2 meses. Descongele el cordero congelado durante la noche en el refrigerador.
Para recalentar, envuelve el cordero en papel de aluminio y colócalo en una bandeja para hornear, luego caliéntalo en el horno a 350 ° F (175 ° C) por alrededor 15 minutos o hasta que alcance una temperatura interna de 165 °F (74 °C), asegurando que se recaliente de manera segura antes de servir.
❓ Preguntas frecuentes
Generalmente, puedes dejar el cordero cocido a temperatura ambiente hasta por 2 horas. Sin embargo, si hace calor (más de 90°F / 32°C), el cordero debe refrigerarse dentro de 1 hora después de cocinarlo.
¡No! Nunca es seguro cocinar el cordero a medio cocinar, cocinar parcialmente o dorar para terminarlo más tarde. Esto no mata las bacterias que puedan estar presentes en el cordero y lleva la carne a una temperatura que es un caldo de cultivo para las bacterias.
Sin embargo, puedes cocinar la carne parcialmente y luego terminar dorándola a fuego alto en la estufa, en el horno o en la parrilla.
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📖 Tarjeta de recetas
Pechuga de Cordero a la Parrilla
Ingredientes
- Rinde de 2 a 3 porciones Libras pechuga de cordero partida
- 2 cucharada de aceite de oliva
- 1 frotar cordero (ver receta)
Instrucciones
- Enjuague el cordero en agua fría, luego coloque la pechuga de cordero en una fuente, bandeja para hornear o tabla de cortar y séquelos con toallas de papel. Rocíe con aceite de oliva y cubra ligeramente pero por completo.
- Frote el frotar cordero en la carne utilizando el método de dos manos "mano húmeda / mano seca". Aplique el masaje seco con la mano seca y frote el condimento en la pechuga de cordero con la segunda mano húmeda. Frote vigorosamente el condimento en la carne, cubriendo ambos lados y todos los bordes.
- Deje que el condimento se asiente sobre la carne durante al menos una hora antes de asar a la parrilla, si es posible. También puede sazonar el cordero como se indica, luego dejarlo sin tapar en 'salmuera seca' durante la noche en el refrigerador para obtener el máximo sabor. * Sí, puede asar la pechuga de cordero directamente si está listo para comer.
- Para cocinar mejor este cordero, deberá configurar una estación de "asado a la parrilla de dos zonas". Todo esto significa que necesita sus briquetas de carbón o la llama de propano o gas en un lado de su parrilla. Apile las briquetas en un lado después de que estén encendidas y quemadas, o encienda solo los dos quemadores del lado izquierdo o derecho en una parrilla de 4 quemadores.
- Comience su pechuga de cordero en el lado de temperatura más baja de su estación de parrilla de dos zonas. Coloque la pechuga de cordero con la panza hacia abajo en la parrilla. Cocine durante 20 minutos con la tapa cerrada, luego dé la vuelta y cocine el segundo lado durante 20 minutos más.
- Después del tiempo inicial de cocción a fuego lento, mueva las pechugas de cordero al lado de calor alto de su estación de parrilla. ¡Selle durante 4-5 minutos por lado, hasta que esté bien caramelizado y carbonizado al contenido de su corazón!
- Transfiera sus pechugas de cordero a la parrilla a un plato o tabla de cortar y, sin apretar, coloque una hoja de papel de aluminio sobre ellas. Deje reposar durante 10 minutos antes de cortar y servir.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Danielle dice
Olía tan bien a la parrilla que no podía esperar para morderlo. Una vez que mordí la respuesta, vi lo jugoso y sabroso que era, quise hacerlo una y otra vez.
don dice
¿Cuál es la parte del vientre de la pechuga de cordero? ¿Está del lado de la gorra gorda? Si es así, ¿no le gustaría que eso encima se convierta en carne? ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Por lo general, eso sería lo que tendrías que hacer con otro tipo de corte de cordero. La pechuga de cordero es tan grasoso. Se cocina bien y de manera uniforme, a 20 minutos por lado.
frannie s dice
¡Guau! Me sorprendieron los resultados sin el ajo como alguien más notó también. El sabor fue perfecto. ¡Recomiendo esta receta a todos ahora!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias Frannie! ¡Me encanta escuchar acerca de excelentes resultados y que se comparte una receta!
Kimmy dice
No estaba tan seguro de que sería tan bueno, pero ¡guau, una receta de cordero increíble!
Sarah G dice
Me encanta esta receta de cordero, espectacular. el masaje de cordero elimina gran parte del juego asociado con el cordero.
Colleen dice
Consejo de Sarah G.: El cordero no tiene nada de picante si es estadounidense. Tiende a ser el Cordero Australiano y el de Nueva Zelanda los que son jugosos. Soy parte libanesa y crecí con cordero 😉😁
Georgia dice
¡Esta receta de cordero resultó perfecta, tu frotamiento es delicioso y realmente sabía increíble!
Debutante dice
Me encanta esta receta de cordero, los hice a la parrilla usando el método de 2 zonas. ¡¡¡Asombroso!!!
billhuber dice
Excelentes consejos en esta receta. Hice el método bajo y lento, ¡el mejor cordero de todos!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias! ¡Qué alegría saber que la pechuga de cordero fue todo un éxito!
Miqueas dice
Mi familia comió esto con algunas de sus papas fondant. Cena espectacular!!!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Impresionante! ¡Me alegro de que hayas disfrutado de la cena de cordero! ¡Esas papas fondant también son adictivas!
laurel dice
Súper receta de cordero, me impresionó mucho y a los niños también 🙂
sherlyn rayo dice
¡La mejor receta de cordero que hemos tenido!
Linda Palmer dice
Tengo mi pechuga de cordero sazonada con aliño y marinado seco en mi refrigerador en este mismo momento. Estoy seguro de que será delicioso, pero ¿dónde está el ajo? Siempre sazoné mi cordero con sal de ajo, como mínimo. ¿Quizás haga puré de papas con ajo para acompañar?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Nos encanta el ajo, pero solo esta vez, no es necesario 🙂 ¡Definitivamente haz puré de papas con ajo para acompañar!