Encontrar un sustituto de manteca de cerdo es tan fácil como elegir uno de estos ingredientes comunes (Algunos de los cuales podrías tener en casa)! Hay tantos deliciosas alternativas grasas ¡que nunca más tendrás que usar manteca de cerdo al cocinar u hornear si eso es lo que prefieres!
¡Algunos ingredientes increíblemente simples que pueden reemplazar la manteca de cerdo en cualquier receta!
En el pasado, la manteca de cerdo era la go-to para la grasa en la cocina y la repostería. Si bien ahora no se usa tan comúnmente en la cocina diaria, todavía hay varias recetas que requieren manteca de cerdo.
Es posible que descubra que tiene una receta antigua de su abuela que requiere manteca de cerdo, o puede encontré un libro de cocina antiguo. Aunque la manteca de cerdo era popular cuando surgieron estas recetas, algunas personas hoy en día encuentran la idea de usar manteca de cerdo menos atractiva.
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- ¿Qué es la manteca de cerdo?
- ¿Para qué se utiliza la manteca de cerdo?
- Los mejores sustitutos de la manteca de cerdo para cocinar y hornear
- 1. Acortamiento
- 2. mantequilla
- 3. Aceite vegetal (aceite de canola)
- 4. Aceite de oliva
- 5. Aceite de coco
- 6. Margarina
- 7. Manteca
- 8. Sebo de res
- 9. Aguacate
- 10. Puré de plátano
- ¡Prima! ¡El número 11 es grasa de tocino!
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Sin embargo, lo mejor de las recetas que requieren manteca de cerdo es que hay varios sustitutos increíbles! Muchos de los cuales probablemente ya tengas en tu cocina.
¿Qué es la manteca de cerdo?
Cada vez que busque un sustituto, siempre es útil saber exactamente qué es lo que está sustituyendo. Por lo tanto, incluso si no quieres usar manteca de cerdo, Saber lo que es será útil.
La manteca es grasa que proviene de un cerdo. Además, es grasa que ha sido procesada. Esto significa que la grasa extraída del cerdo se fundió para separar la grasa del agua y las proteínas.
El proceso de renderizado es esencial al hacer manteca de cerdo porque te deja solo con la sólidos grasos. Esta es la grasa sólida de color blanco brillante que se vende en las tiendas.
Sin las proteínas y el agua, la manteca de cerdo no se echa a perder fácilmente. Esta es una de las razones por las que fue tan popular a lo largo de la historia: tenía una larga vida útil. Esto también significa que la manteca de cerdo es 100% grasa (no contiene agua ni proteínas).
¿Para qué se utiliza la manteca de cerdo?
Otra razón por la que la manteca de cerdo era popular es porque es tan versátil El sabor neutro y el alto contenido de grasa de la manteca de cerdo la convierten en una excelente opción tanto para cocinar como para hornear.
La manteca se puede derretir y usar de la misma manera que otras grasas (aceite, mantequilla) se utilizan para saltear o asar, así como para freír. Al hornear, funciona bien en la mayoría de las recetas. Con su alto contenido de grasa, es especialmente bueno para producir galletas hojaldradas y masas para tartas.
¿Por qué la manteca de cerdo ya no se usa tanto?
Aunque la manteca de cerdo es bastante fácil de encontrar (está en el pasillo de horneado de la tienda de comestibles), a menudo se pasa por alto para otras grasas como el aceite vegetal, la manteca vegetal y la mantequilla. Mucho de esto es debido al impulso de usar manteca cuando se inventó a principios del 20th siglo.
La invención de la manteca ofreció una nueva grasa que tenía una vida útil similar y estaba hecha de aceite vegetal, en lugar de grasa animal. Desde entonces, la manteca de cerdo se ha utilizado con menos frecuencia en las cocinas de los hogares.
De esta manera, las la gente no es tan familiar o cómodo usándolo.
Si bien la manteca de cerdo ya no se usa tanto en las cocinas caseras en los Estados Unidos, todavía se usa comúnmente en todo el mundo. Muchos chefs también optan por utilizar esta grasa en sus cocinas.
Los mejores sustitutos de la manteca de cerdo para cocinar y hornear
La mayoría de los sustitutos de la manteca de cerdo se pueden utilizar tanto para cocinar como para hornear. Sin embargo, algunos funcionarán mejor que otros.
Por ejemplo, aceite vegetal y manteca son mejores para freír (ya que tienen un punto de humo alto), mientras que el puré de aguacate y plátano solo es apto para hornear. Otros sustitutos también serán mejores para diferentes personas, por ejemplo, si desea una opción vegana.
Sin embargo, sea cual sea su necesidad o deseo de un sustituto, al menos uno de estos 10 mejores sustitutos será perfecto!
1. Acortamiento
Como sustituto de la manteca de cerdo en muchas recetas a principios del siglo XX.th siglo, el acortamiento es uno de los mejores sustitutos para la manteca de cerdo tanto para hornear como para cocinar. Hecho de aceite vegetal hidrogenado en lugar de grasa animal, también es apto para veganos.
Al igual que la manteca de cerdo, la manteca es un 100% grasa y tiene un sabor neutro. Esto proporciona resultados similares en productos horneados. También tiene un alto punto de humo que lo hace ideal para freír.
La manteca se puede sustituir taza por taza en cualquier receta.
A pesar de que tiene un contenido de grasa similar como manteca de cerdo, en grandes cantidades (1 taza por 1 taza) muchos cocineros encuentran que agregar 2 cucharadas adicionales por taza da los mejores resultados al hornear.
2. mantequilla
La mantequilla es uno de los sustitutos más fáciles de la manteca de cerdo. También se puede utilizar tanto para hornear como para cocinar.
Las dos diferencias principales entre la mantequilla y la manteca de cerdo son el contenido de grasa y el sabor. Mientras que la manteca de cerdo es 100% grasa, la mantequilla contiene solo alrededor del 80%. El otro El 20% de la mantequilla se compone de agua.
El contenido de agua de la mantequilla cambiará la textura de algunas recetas. Además, la mantequilla tiene un rico sabor que a menudo se manifiesta en los productos horneados. A la mayoría de la gente le encanta este sabor a mantequilla, pero es importante tenerlo en cuenta en caso de que una receta no sea adecuada para el rico sabor a mantequilla.
Debido a la menor contenido de grasa en mantequilla, necesitará usar mantequilla extra para compensar la manteca de cerdo. Vea las conversiones rápidas aquí:
- 1 ¼ taza de mantequilla = 1 taza de manteca
- ½ taza más 2 cucharadas = ½ taza de manteca
- ¼ de taza más 1 cucharada = ¼ de taza de manteca
3. Aceite vegetal (aceite de canola)
El aceite vegetal (o aceite de canola) es un buen sustituto de la manteca de cerdo en muchas recetas, especialmente en la cocina. Con un alto punto de humo y sabor neutro, es un sustituto fácil para saltear y freír.
Al igual que la manteca de cerdo, el aceite vegetal también tiene un 100% contenido de grasa. Sin embargo, como líquido tiene algunas diferencias en la estructura cuando se usa para hornear. Por ejemplo, las galletas serán más planas y crujientes cuando se cocinan con aceite (en comparación con la manteca de cerdo o la mantequilla).
Para obtener los mejores resultados, use un poco menos de aceite que la manteca de cerdo. En la cocina, esto no será tan importante y, a menudo, puede usar un simple intercambio 1:1. Sin embargo, al hornear, apunte a ⅞ taza de aceite por cada 1 taza de manteca de cerdo.
4. Aceite de oliva
Al igual que el aceite vegetal, el aceite de oliva tiene un alto contenido de grasa que se asemeja a la manteca de cerdo. Sin embargo, el aceite de oliva tiene un sabor más distintivo.
En la cocina, el sabor del aceite de oliva funciona bien en la mayoría de las recetas. Sin embargo, el aceite de oliva no tiene el mismo punto de humo alto que la manteca de cerdo; por tanto, es no es una buena opción para freír alimentos.
Si bien el aceite de oliva no se considera a menudo como una grasa para hornear, ¡funciona bastante bien! Puedes usar aceite de oliva en cualquier receta para hornear. que requiere manteca de cerdo y proporcionará un sabor salado suave.
El aceite de oliva se puede cambiar fácilmente por manteca de cerdo en un intercambio igual 1:1 tanto en hornear como en cocinar.
5. Aceite de coco
Al igual que otros aceites, el aceite de coco tiene propiedades similares a la manteca de cerdo, lo que lo convierte en un buen sustituto. Más que aceite de oliva, aceite de coco sabor distinto es lo principal a considerar al usarlo como sustituto.
El sabor de el aceite de coco combina muy bien con muchos postres dulces. También puede funcionar en ciertas recetas para saltear carnes y verduras; sin embargo, no es adecuado para freír.
Use aceite de coco en un incluso intercambio 1:1 por manteca de cerdo.
6. Margarina
La margarina fue popular durante la era de las dietas en la década de 1980, pero ya no es tan popular. Sin embargo, como la manteca de cerdo, encontrará que muchos recetas antiguas llame a la margarina como fuente de grasa.
Aunque la margarina se usa como grasa para hornear, tiene un contenido de grasa más bajo que la manteca de cerdo. Por lo tanto, esta puede ser una buena opción para aquellos que quieren un opción baja en grasas. Sin embargo, debido a su menor contenido de grasa, creará un producto horneado más denso.
La margarina también puede funcionar en la cocina, pero no freír; sin embargo, tenga en cuenta que la margarina tiene un sabor distinto que a algunos no les gustará.
Usa ¾ de taza de margarina en lugar de 1 taza de manteca de cerdo en la mayoría de recetas.
7. Manteca
Ghee se usa comúnmente en la cocina del sudeste asiático, pero se ha vuelto más común en todo el mundo en los últimos años. Se hace de manera similar a la manteca de cerdo, excepto Con mantequilla.
La mantequilla se hierve y la grasa se separa del agua y las proteínas de la leche. esto produce una mantequilla clarificada que es principalmente grasa.
Ghee se puede usar en lugar de manteca de cerdo tanto para cocinar como para hornear. Tiene un alto punto de humo como la manteca de cerdo, lo que incluso lo hace una buena opción para freír.
ghee es una textura más ligera que la manteca de cerdo, así que para obtener los mejores resultados, use un poco más de ghee.
Use 1 taza de Ghee más 2 cucharadas en lugar de 1 taza de manteca de cerdo.
8. Sebo de res
El sebo de res es básicamente lo mismo que la manteca de cerdo, excepto que es hecho de vacas en lugar de cerdos. Esto produce una grasa similar que puede funcionar bien en muchas recetas.
Sin embargo, una gran diferencia entre estas dos grasas animales es el sabor. El sebo de res tiene una sabor distintivo a carne que no se encuentra en la manteca de cerdo. Por lo tanto, es mejor usar este sustituto para cocinar y en platos que combinen bien con el sabor.
Use sebo de res en un intercambio igual de 1:1 por manteca de cerdo.
9. Aguacate
El aguacate puede parecer un reemplazo extraño para la manteca de cerdo, pero en ciertos recetas horneadas puede hacer un gran trabajo!
Con un alto contenido de grasa, el puré de aguacate produce un maravilloso rico y textura cremosa que puede reemplazar la manteca en productos horneados como panes rápidos y galletas. El aguacate también es excelente para adaptarse a otros sabores; por lo tanto, no afectará mucho el sabor de su receta.
Use ½ taza de puré de aguacate por 1 taza de manteca de cerdo para hornear. Para obtener los mejores resultados, mezcle el aguacate en un procesador de alimentos para que quede agradable y suave.
10. Puré de plátano
Al otro lado de un sustituto rico en grasas como el aguacate, se encuentra un opción sin grasa: puré de plátano.
La textura del puré de plátano hace un gran trabajo al imitar la manteca de cerdo en la cocción. Ayuda a unir los ingredientes, mientras que también añadiendo humedad. Esto lo convierte en una buena opción para panes y galletas rápidos.
Lo principal a considerar cuando se usa puré de plátano es el sabor distintivo del plátano y dulzura añadida. Cuando use puré de plátano, considere omitir parte del azúcar (u otro edulcorante) que requiere la receta.
Use ½ taza de puré de plátano por 1 taza de manteca de cerdo para hornear.
Nota sobre el puré de frutas:
Al usar fruta (si, el aguacate es una fruta) en vez de manteca tu los productos horneados finales serán más densos. Es por eso que estas opciones funcionan mejor para recetas rápidas de pan (como plátano o calabacín), muffins o galletas.
¡Prima! ¡El número 11 es grasa de tocino!
No olvides este alimento básico de muchas cocinas que es casi idéntico a la manteca de cerdo, lo que lo convierte en un sustituto ideal para cualquier receta! ¡Tener estas dos grasas a la mano significa que puede hacer cualquier receta antigua o antigua en un instante!
No puedo creer eso Llegué hasta el número 8 antes de mencionar mi grasa favorita para cocinar (y yo uso sebo alimentado con pasto, terminado con pasto). Y luego, terminé casi por completo este artículo informativo sin incluir algo que también SIEMPRE ESTÁ EN MI NEVERA.
Debe ser que doy por sentado que ambos están siempre disponibles. En cualquier caso, con cualquiera de los dos, se pueden usar en una proporción igual de 1: 1 para cualquier receta que requiera manteca de cerdo. ¡Disfrutar!
¡Le deseamos suerte con su receta y esperamos haberlo ayudado a encontrar el sustituto perfecto de la manteca de cerdo, ya sea que esté horneando o friendo delicias! ¡Háganos saber lo que está haciendo dejando un comentario a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Los mejores sustitutos de la manteca de cerdo: grasa de tocino y aceite de coco (+¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
El mejor sustituto general de la manteca de cerdo: grasa de tocino
- 1 cucharada de Grasa de tocino
El mejor sustituto de manteca de cerdo a base de plantas: aceite de coco
- 1 cucharada de aceite de coco
Instrucciones
El mejor sustituto general de la manteca de cerdo: grasa de tocino
- Use grasa de tocino en una cantidad igual, una proporción de 1: 1 como la cantidad de manteca de cerdo requerida en cualquier receta. Este es mi sustituto preferido para cocinar y freír, y algunas de mis recetas para hornear.
El mejor sustituto de manteca de cerdo a base de plantas: aceite de coco
- Use aceite de coco, preferiblemente aceite de coco virgen sin refinar, en una proporción igual de 1:1 también. Esto también se puede usar en cualquier receta para cocinar u hornear, pero es mi favorito para la mayoría de mis recetas para hornear antiguas que requieren manteca de cerdo.
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