¡Esta abundante sopa de cebada de ternera con sobras de costillas con champiñones lo dejará planeando hacer mucho más asado de costillas en un futuro muy cercano! ¡Guarde los huesos de costilla para obtener el mejor caldo de huesos de sopa de costillas que hará que esta sopa sea aún más increíble!
¡Tantos sabores fantásticos se combinan en esta abundante versión de sopa de cebada y res con sobras de costilla de res!
Receta de sopas de cebada de ternera con costillas sobrantes y champiñones {La mejor sopa de costillas de todos los tiempos}
Mi sopa de carne y cebada es cargado de sabores fantásticos y una maravillosa variedad de verduras de cortesía, todo aún mejor con tiernas piezas sobrantes de su Primer asado de costilla cena navideña!
A lo largo de los años, siempre he preparado muchas costillas durante las vacaciones, y disfruto haciendo las comidas sobrantes habituales después. Sin embargo, sabía que con un asado tan increíble (incluso si usa la porción de corte transversal menos costosa o está preparando un rosbif estándar o un barón de ternera) que realmente debería estar luchando por algo bonito comidas y recetas fenomenales para crear a partir de esas porciones principales de costilla de res perfectamente asada.
¿Qué hacer con las sobras de costillas asadas o rosbif?
Disfruta algunos de mis otros fantásticos recetas de costillas sobrantes incluir las recetas tremendamente populares para Stroganoff de res de costilla sobrante o el plato del desayuno después de Navidad, Prime Rib Hash sobrantey nuestro fácil de hacer Tacos de costilla sobrantes or Sándwich de dip de costillas sobrantes.
Cómo hacer sopa de cebada con carne
Lleva una olla grande con el aceite de oliva a fuego medio alto. El aceite debe brillar cuando esté listo para saltear la cebolla y el ajo.
Cómo cocinar cebada para sopa
En una cacerola ponga a hervir 3 tazas de caldo de res. Agrega la cebada y cocina a fuego lento a fuego medio hasta que esté al denté, unos 20 minutos.
El líquido no se absorberá por completo, no escurra el exceso de caldo. Agregue el caldo y la cebada cocida a su sopa y termine de cocinar, a fuego lento, combinados con los ingredientes de la sopa. La cebada estará tierna cuando esté completamente cocida, unos 10-12 minutos.
Recetas de costillas sobrantes
- Stroganoff de res de costilla sobrante (Prime Stroganoff)
- Prime Rib Hash sobrante
- Sopa de cebada de res y costillas sobrantes con champiñones (esta página)
- Tacos de costilla sobrantes
- Sándwich de dip de costillas sobrantes
Comidas de pavo sobrantes
- Curry de pavo sobrante
- Pavo sobrante a la King
- Tetrazzini de pavo sobrante
- Sopa de fideos de pavo sobrante
Sopa de cebada de res y costillas sobrantes con champiñones
Ingredientes
- 1 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cebolla amarilla (cebolla pequeña amarilla o blanca, cortada en cubitos)
- 1 Cucharada Ajo (picado)
- 1 puntilla romero
- 3 hojas de laurel
- 1/2 Cucharada albahaca (fresco, picado, más para decorar, si lo desea)
- 2 Cucharada mantequilla
- 4 zanahorias (pequeño a mediano, picado)
- 2 chirivía (pequeño a mediano, picado)
- 1 puerros (limpio y picado)
- 3 Costillas apio (Cortado)
- 2 Tomate (pequeño, picado)
- 8 oz champiñones (enjuagado y cortado en cuartos - botones, bellas, crimini o una mezcla todo funciona)
- 1/3 Taza pasta de tomate
- 1/2 Cucharada rábano picante rallado
- cada uno, sal y pimienta (al gusto, usamos aproximadamente 1 1/2 cucharadita de sal y 1/2 cucharadita de pimienta)
- 1 Taza vino tinto (usamos malbec pero también como syrah o cabernet sauvignon (cualquier vino tinto con cuerpo))
- 9 tazas de caldo de carne (2 porciones - 6 tazas / 3 tazas)
- 1 Taza cebada rápida (rápido o perlado)
- 1 lb Primer asado de costilla (sobras, picadas en porciones de 1 pulgada del tamaño de un bocado)
- 1/2 Cucharada grande vinagre de vino tinto
Instrucciones
- En una olla grande, agregue el aceite de oliva a la olla y lleve el fuego a medio alto. Agregue la cebolla y el ajo y saltee con una ramita de romero, hojas de laurel y albahaca durante 2-4 minutos. Agrega la mantequilla, luego el resto de las verduras (zanahorias, chirivía, puerros, apio, tomates y champiñones). Cocine durante 8-10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado, agregue la pasta de tomate junto con el rábano picante rallado y luego sazone con sal y pimienta. Revuelva hasta que la pasta se distribuya uniformemente por toda la sopa, revolviendo hasta que adquiera un color rojo intenso (aproximadamente 3 minutos).
- Agregue el vino tinto y revuelva en la base de verduras, retirando las verduras pegadas del fondo de la olla. Cocine durante unos 3 minutos, reduciendo el vino al menos a la mitad.
- Agregue las porciones sobrantes de carne de res y las primeras 6 tazas de caldo de res. Revuelva para combinar, cubra y deje hervir a fuego lento durante unos 70-75 minutos.
- Mientras la sopa hierve a fuego lento (aproximadamente 40-45 minutos en el período de cocción a fuego lento), hierva una segunda cacerola con 3 tazas de caldo. Agregue la cebada y cocine a fuego lento a fuego medio hasta que esté al dente, aproximadamente 20 minutos. El líquido no se absorberá por completo, no drene el exceso de caldo.
- Cuando la sopa haya hervido a fuego lento durante unos 70-75 minutos y la cebada se haya cocinado, combine la cebada y el caldo con la sopa. Revuelva, tape y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos más o hasta que la cebada esté tierna.
- Retire la sopa del fuego. Agregue el vinagre de vino tinto y sirva inmediatamente. Adorne con albahaca picada adicional (o perejil), si lo desea.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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¡Increíble! Delicious❤️❤️ ¡He estado anhelando la sopa de cebada y carne durante bastante tiempo! Muy delicioso.
Solo una pregunta: la sopa estaba bastante dulce. Tuve que dejar fuera el rábano picante (a mi marido no le gusta) ¿Hay alguna forma de cortar la dulzura? Probé la sal, pero no quería más sal….
¡Hola Krista! Me alegro mucho de que hayas disfrutado de la sopa, para modificar y reducir la dulzura, sustituiría la pasta de tomate (la sopa sería un poco más fina) con salsa de tomate o tomates cortados en cubitos. La cebolla amarilla también es dulce, podrías usar cebolla blanca en su lugar. También puede hacerle saber que tampoco soy un gran fanático del rábano picante en sí mismo, pero no es un sabor destacado en la sopa de cebada de res. El rábano picante realmente une los sabores de la sopa 🙂
¡Esta sopa es fantástica! ¡Golpea cada nota! ¡Agregué algunos de los huesos y fue increíble! ¡Definitivamente haré esto de nuevo!
¿Se puede hacer esto en una olla de cocción lenta?
Hola Samantha, sí, esto se puede hacer fácilmente en una olla de cocción lenta. Reúna los ingredientes (menos las porciones de costillas sobrantes) y cocine a fuego alto durante 2-3 horas, o bajo durante 6 horas, hasta que todas las verduras estén tiernas. Agregue la costilla y cocine por 15-20 minutos, o hasta que esté completamente caliente. ¡Deberias hacer eso! Gracias por preguntar 🙂
* PD, usaría cualquier au jus que te quede para enriquecer el sabor carnoso.
Esta es posiblemente la mejor sopa que he hecho y he estado haciendo sopas caseras durante 40 años. Estaba escéptico con los puerros y las chirivías, pero ¡diablos, esta sopa estaba fuera de la lista! ¡Estoy compartiendo esta receta por todas partes!
Lo hice con las sobras de un asado de costilla decepcionante (calidad de elección, no de primera, un error que no repetiré) y mantuve los dedos cruzados. ¡Uf! La sopa recibió críticas muy favorables por todos lados. La carne estaba tierna. Corté los champiñones en trozos, no en rodajas, lo que agregó textura y profundidad de sabor. Usé cebada perlada orgánica de alta calidad. Mi caldo casero del decepcionante asado estaba amargo, así que opté por caldo de carne en caja, uno bajo en sodio y el otro sin sodio. Combinó la sopa con una mezcla de verduras tiernas, pera, granada y ensalada de anacardos salados, pan de aceitunas con romero y un delicioso vino tinto Syrah. No cambiaría nada.
Ann, ¡es una noticia fantástica que la sopa ayudó a convertir un asado decepcionante en algo que todos disfrutaron! ¡Muchas gracias por visitarnos y contarnos cómo resultó todo!
¡Gran sopa! Agregue huesos de costilla a la sopa mientras la cocina durante 75 minutos. Esto le dio mucho sabor. También agregué más rábano picante y ajo ya que nos gustan las cosas un poco más picadas. ¡Haré esto cada vez que me sobran las costillas!
Casey, ¡agregar los huesos es lo único que definitivamente mejoraría la sopa! ¡Sé que a mi esposo también le encantaría el rábano picante y el ajo adicionales! Me alegro de que hayas disfrutado de la sopa 🙂
Hice esto con nuestra costilla fallida (¡uf, estaba delicioso, pero nuestros invitados llegaron dos horas tarde, por elección! RRrrrrr). Mi esposo, que es chef, generalmente desaira su nariz en la feria simple, como la sopa, pero estaba enamorado de esto. Creo que volvió por tercios. ¡Woohoo, una victoria! Dejé fuera el rábano picante y las chirivías, simplemente porque no tenía ninguno. Y me tomé el tiempo de dorar un poco de mi carne en una sartén. Tenía la esperanza de que añadiera un sabor extra carnoso, pero para ser honesto, me gustó la ternura de las piezas que no dore mejor. Pasaré ese paso adicional y limpiaré la próxima vez. Finalmente, como tenía poco tiempo, lo hice con mi olla a presión. Después de saltear las verduras (y dorar la carne), lo eché todo y lo dejé rasgar a alta presión durante 25 minutos. Voila, cena lista. ¡¡Gracias por la magnífica receta!!
Realmente delicioso!
¡¡Súper!! ¡Me alegra saber que te gustó!
Esta sopa será perfecta para usar mis pedazos de vacaciones. Toma vino tinto abierto y crudo y lo suficiente de Prime rib. ¡¡¡SI!!!
¡Hurra! Estás listo para empezar ... ¡y es una sopa fantástica y abundante! Espero que lo ames tanto como a nuestra familia 🙂
Angela
Tengo que decir que esta fue una de las mejores sopas que he hecho y, como chef, he hecho muchas sopas. No tenía cebada, pero no importa, fue simplemente increíble. Me congelé un poco y no quería compartir con mi hermano como suelo hacer, comiéndoselo todo yo mismo.
¡Gracias Debra por el maravilloso cumplido! Siempre hemos sentido lo mismo con esta sopa, ¡realmente es tan agradable que ha sido bien recibida y disfrutada!