¡Este Stroganoff de res de costilla sobrante es rico, cremoso, sabroso y rápido y fácil de preparar! Ha dedicado todo ese tiempo y esfuerzo a tostar el costilla perfecta, ahora para usar las sobras en algo igualmente sabroso.
¡Escandalosamente delicioso Stroganoff de res de costillas sobrantes con tiernos trozos de tus sobras de costillas asadas perfectas, también conocidas como Prime Stroganoff!
Receta Stroganoff de res de costilla sobrante {Prime Stroganoff}
Si eres como yo, es posible que aún tengas familia, quedándose después de las vacaciones. Las comidas rápidas que sobran como este stroganoff son una manera maravillosa de disfrutar de un gran tiempo en familia sin pasar mucho tiempo en la cocina, especialmente después de dos o tres días de preparación de comidas y cocina para una comida festiva.
Tanto como me encanta hacer (y disfrutando!) comidas navideñas, también hay algo realmente maravilloso en una buena comida reconfortante. La carne de res Stroganoff puede ser de origen ruso, pero se ha adoptado a fondo aquí como una estancia principal estadounidense de platos de comida casera. ¡Hurra!
ME ENCANTA este plato cremoso y rico con todos mis favoritos ... costilla de res asada, pasta, crema agria, Worcestershire, Dijon, salvia y mucho más.
Cómo hacer Stroganoff de res de costilla sobrante
- Comience con una sartén grande y profunda o un horno holandés y caliente el aceite de oliva a fuego medio alto y reluciente. Agregue la chalota picada y el ajo y cocine por 1 minuto. (lo suficiente para empezar a sudar la chalota). Agregue la mantequilla y derrita con la chalota y el ajo.
- Agregue la harina para todo uso, combine con la chalota y el ajo hasta que se absorba toda la harina. Agregar condimento (estragón, salvia molida, tomillo, sal y pimienta) y setas. Revuelva para combinar, luego agregue el caldo de carne, seguido de la mostaza Worcestershire y Dijon.
- Revuelva todos los ingredientes de la salsa, reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento (reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento) durante unos 10 minutos. La salsa debe espesarse mientras hierve a fuego lento.
- Una vez que la salsa se haya hervido a fuego lento y reducido, espesando un poco, agregue las rodajas sobrantes Primer asado de costilla carne y cocine 2-3 minutos más para calentar la carne por completo. Retirar del fuego y agregar la crema agria.
- Sirva sobre pasta, arroz o patatas cocidas.
- Cubra con perejil picado para decorar, si lo desea.
Si está buscando una versión súper rápida y fácil para la noche de la carne de res stroganoff, mi Stroganoff de la carne picada es un favorito de la familia para ir a cenar !!
Mis otras recetas fantásticas de costillas sobrantes incluyen el plato de desayuno muy popular después de Navidad, Prime Rib Hash sobrante y los ricos y de corazón Sopa de cebada de res y costillas sobrantes con champiñones. Además mi fácil de hacer Tacos de costilla sobrantes, Sándwich de dip de costillas sobrantes, Prime Rib Philly Cheesesteaks sobrantes!
Recetas de costillas sobrantes
- Stroganoff de res de costilla sobrante (Prime Stroganoff) (esta página)
- Prime Rib Hash sobrante
- Sopa de cebada de res y costillas sobrantes con champiñones
- Tacos de costilla sobrantes
- Sándwich de dip de costillas sobrantes
Comidas de pavo sobrantes
- Curry de pavo sobrante
- Pavo sobrante a la King
- Tetrazzini de pavo sobrante
- Sopa de fideos de pavo sobrante
Stroganoff de res de costilla sobrante
Ingredientes
- 2 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- 1 chalote (picado)
- 1/2 Cucharada Ajo (picado)
- 2 Cucharada mantequilla
- 2 Cucharada harina para todo uso
- 1/2 cucharadita estragón
- 1/2 cucharadita salvia planta
- 1/2 cucharadita tomillo
- 1/4 cucharadita cada uno, sal y pimienta (más al gusto, si es necesario)
- 1 Taza Hongos Portabella Baby (tallado, rebanado)
- 50 1/2 tazas de caldo de carne
- 2 Cucharada De salsa inglesa
- 1/2 Cucharada Mostaza de Dijon (suelo grueso)
- 1 Taza sobras de costillas asadas (cortado en tiras de 2 pulgadas)
- 1/4 Taza crema agria
- 8 oz fideos de huevo (enjuagado y escurrido)
- 2 Cucharada Perejil (picado, guarnición opcional)
Instrucciones
- Comience con una sartén grande y profunda o un horno holandés. Caliente el aceite de oliva a fuego medio alto, luego agregue la chalota picada y el ajo y cocine por 1 minuto (lo suficiente para comenzar a sudar la chalota). Agregue la mantequilla y derrita con la chalota y el ajo.
- Agregue la harina para todo uso, combine con la chalota y el ajo hasta que se absorba toda la harina. Agregue condimentos (estragón, salvia molida, tomillo, sal y pimienta) y champiñones. Revuelva para combinar, luego agregue el caldo de res, Worcestershire y Dijon.
- Revuelva todos los ingredientes de la salsa, reduzca el fuego a medio y deje hervir a fuego lento (reduciendo el fuego según sea necesario para mantener un fuego lento) durante unos 10 minutos. La salsa debe espesarse mientras hierve a fuego lento.
- Una vez que la salsa se haya hervido a fuego lento y reducido, espesándose ligeramente, agregue la carne asada de costilla sobrante en rodajas y cocine 2-3 minutos adicionales para calentar la carne por completo. Retirar del fuego y agregar la crema agria. Sirva inmediatamente sobre pasta, arroz o papas cocidas. Cubra con perejil picado para decorar, si lo desea.
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Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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A +++++++++
Receta muy fácil de seguir. ¡Estoy tan feliz de tener una cena maravillosa mientras usamos costillas sobrantes de una cena maravillosa anterior!
Desafortunadamente, descubrí que TODA mi familia odia el estragón de especias. ¡Opps! Probaré tomillo la próxima vez que haga esto.
¡Gracias!
No tenemos el tradicional jamón en Semana Santa, tenemos costilla de ternera (ahumada en la máquina T). ¡Tu receta es maravillosa! Cocino mucho pero nunca pensé en rallar la cebolla, ¡BRILLANTE! Una cosa es que a mi familia le encanta la salsa, así que le agrego más líquido y espesante. Esta fue, con mucho, mi receta favorita de stroganoff. ¡Gracias!
¡Esto fue absolutamente delicioso! Muchas gracias por esta excelente manera de utilizar lo último de nuestras costillas de primera de NYE. Lo único que cuestionaría es la cantidad de personas a las que servirá. Creo que habría habido un motín en mi casa si ofreciera esta cantidad a seis personas.
¡Gracias Jane! Sé lo que quieres decir con el tamaño de la porción, pero normalmente lo sirvo con una generosa porción de espárragos o judías verdes ampolladas 🙂
Gran comida Lo hice esta noche, sabroso, simple, tenía todos los ingredientes excepto los condimentos. Increíble gracias.
Soy anti-desperdicio de alimentos en casa, por lo que siempre estoy buscando recetas que usen ingredientes sobrantes. Nunca había hecho este plato antes y estaba nervioso por probarlo (no soy un gran fanático de la carne y la salsa, a pesar de ser alemán). Usé estragón fresco en lugar de seco, pero por lo demás seguí la receta a una T. ¡Fue fantástico! La belleza de las chalotas sudando en la mantequilla llenaba mi pequeño apartamento con olores cálidos y acogedores, y a mi prometido le encantó. Gracias por esta receta!
Perfecto ~ ¡Perfecto!
Esta receta fue un éxito. Mi esposo hace el
costilla perfecta, y ahora hago el stroganoff perfecto.
Gracias ~ ¡gracias! 😊
Por lo general, no tengo el hábito de revisar recetas en línea, ¡pero esta fue FABULOSA! Usamos costillas sobrantes de nuestra cena de Navidad. Mi esposo dijo que era el mejor stroganoff de ternera que había probado. Súper fácil (usé mi sartén eléctrica de fideicomisario para hacer todo menos los fideos), así que incluso limpiar fue muy fácil. Este será un guardián seguro.
¿Debo asumir que se supone que el estragón y el tomillo están secos, no frescos, ya que la receta no menciona nada sobre picar el estragón y el tomillo?
Sí, es seguro asumir que en pequeñas cantidades como esa y no etiquetadas como "estragón fresco" o tomillo, se utilizan hierbas secas. Todavía no tengo la suerte de tener un jardín de hierbas que sobreviva a nuestros inviernos de Minnesota 🙂 ¡Gracias por preguntar!
Delicioso. Lo hice exactamente como está escrito y fue tan fácil y sabroso. Lo haré nuevamente pronto, y probablemente duplicará la salsa, pero mantenga la misma cantidad de fideos. No estoy seguro de que lo llamaría 6 porciones, pero tal vez sea solo porque no teníamos lados.
Estaba tratando de hacer uso de las sobras de costilla, pero no tenía muchos de los ingredientes para esto. Sustituí el caldo de res con caldo de pollo, usé media cebolla en lugar de chalota, usé hojas de tomillo y unté salvia sin estragón, no tenía champiñones ni salsa Worcestershire. En su lugar, le puse un chorrito de jerez para cocinar. Era sorprendentemente bueno y se volvería a preparar con los ingredientes adecuados. Hice stroganoff antes y resultó suave, pero los condimentos en esto marcaron una gran diferencia. Lo serví sobre arroz de coliflor en lugar de fideos.
En mi opinión personal, la salvia, el tomillo y la mejorana dominaron el plato. Creo que si lo cortaran a la mitad sería mucho mejor, ¡posiblemente un poco más de ajo también haría justicia!
¡Esto fue genial! Primero corté los champiñones en la batidora. Mi familia no sabe que les gusta el sabor.
También me comí unos champiñones salteados porque soy vegetariana.
¡Servido con fideos de huevo y guisantes pequeños! Tan delicioso gracias
¡Esto fue perfecto con mi asado de costilla sobrante de cumpleaños (Nochebuena)! Tenía todos los ingredientes a mano, así que ni siquiera tuve que ir a la tienda. No tenía salvia molida, así que la usé entera y fue genial. ¡Guardando esta receta para usarla nuevamente!
Esto fue fabuloso y tomó 25 minutos completos para armar, y eso incluye sacar la cortadora de carne para cortar la costilla y hacer los fideos. ¡Absolutamente lo haré de nuevo!
¡Estoy tan feliz de que hayas disfrutado del stroganoff! ¡Muchas gracias por tomarse un momento para visitarnos y compartir su experiencia!
Absolutamente la MEJOR receta de stroganoff que he tenido.
Debido a la pandemia, no podemos invitar a amigos a cenar, así que ahora siempre tenemos sobras.
Yo comí el mío con las sobras de puré de papas y preparé fideos de huevo para mi esposo.
Esta receta es definitiva, no puedo esperar hasta que la tengamos de nuevo. Seguiré tu sitio.
¡Muchas gracias Hannah! ¡Espero que disfrutes de las recetas!
Hice mi marido uno con costillas y el mío con "carne" a base de plantas. Gran receta pero necesita menos Dijon. Demasiado picante.
Hice esto para cenar esta noche. Mis hijos lo devoraron y mi esposo volvió a pedirlo mañana. No tenía salvia ni estragón, así que usé romero y tomillo, también usé fideos de macarrones porque eso es todo lo que tenía a mano y aún funcionaba. ¡Definitivamente lo volveré a hacer!
¿Sería bueno saltear los champiñones primero y agregarlos cuando agregue la carne, quizás? ¿Y si te quedara algo de au? ¿Podrías usarlo en lugar de un poco de caldo?
¡Si y si! Ciertamente 🙂 Le sugiero que use cualquier au jus restante para su caldo, ¡es una maravillosa adición de sabor! Los champiñones se pueden saltear antes y luego cocinar con el caldo, o saltear y reservar para agregar con la carne. He hecho esta receta de stroganoff en ambos sentidos y es igualmente sabrosa. ¡Disfrutar!
Gracias. ¡Planea hacerlo esta noche!
Tan delicioso. Normalmente no hago comentarios (b / c normalmente no me gustan los resultados) pero esto fue increíble. ¡Definitivamente lo haremos de nuevo!
¡Mi familia también piensa que es maravilloso! ¡¡Tan feliz de que disfrutes del stroganoff y gracias por pasar a dejar un comentario !!
Dupliqué la receta para que mi familia tuviera sobras. Los sabores de esta receta son excepcionales, gracias por compartir.
Lisa, ¡muchas gracias por visitarnos y compartir tus amables palabras! SIEMPRE es inmensamente gratificante saber que una de nuestras recetas es bien recibida por los demás. ¡Me alegro de que fuera un éxito!
Lo haré de nuevo esta noche, pero esta vez saltearé bistec de lomo. ¡No puedo esperar!
¡Me encanta! Me alegro mucho de saber que mi familia no es el único grupo adicto a este (mejor que la versión rápida) Stroganoff !! Funciona con casi cualquier corte de carne, ¡incluso los cortes menos costosos se pueden cortar a contrapelo para producir una maravillosa carne tierna para la receta! Nuevamente, ¡gracias por compartir su éxito!
La receta dice que la costilla debe cortarse en tiras de 2 pulgadas. ¿Qué grosor deben tener las tiras? 2 ″ de largo x ??? ” ancho x ??? " ¿¿¿¿¿grueso?????
Aproximadamente dos pulgadas de largo, del tamaño de un bocado o del tamaño que pueda obtener de la costilla cortada. La mayoría de los nuestros miden aproximadamente 2 pulgadas de largo, media pulgada de grosor y 1 pulgada de ancho como se ve en las fotos. Gracias por preguntar, disfruta !!
¿Cuándo agregas los fideos? ¿Los cocinas primero o simplemente enjuagas y escurres los fideos crudos?
Los fideos de huevo se cocinan, se escurren y se enjuagan de acuerdo con las instrucciones del paquete. Depende de usted si desea servir la salsa sobre los fideos o mezclarla por completo. ¡Disfrutar!
Esto resultó muy bueno con mi costilla sobrante. Lo único que haría de otra manera es duplicar la receta.
¡Oh, eso fue gracioso! ¡¡Me alegra que te haya gustado (y espero que lo disfrutes de nuevo en el futuro) !! ¡Gracias por venir para hacernos saber lo satisfecho que estaba con la receta!
Hice esta publicación navideña. Oh. Mi. Bondad. Me encantó. Estaba perfectamente condimentado con salvia, estragón y tomillo. De hecho, planeo hacerlo de nuevo solo con champiñones y sin carne. Maravilloso. ¡Gracias!
¡Estamos completamente de acuerdo! Me encanta hacer stroganoff (¡y usar costillas lo hace mucho mejor!). ¡Muchas gracias por hacernos saber que a usted también le encantaron sus resultados!