¿Quién sabía que este simple Prime Rib Hash sería tan increíble con sus papas fritas y tiernos trozos de costilla sobrante? ¡No estoy bromeando! La primera vez que usé las sobras de un Primer asado de costilla para un desayuno de Navidad en la mañana, ¡toda la familia estaba asombrada de lo bueno que era!
¡Prime Rib Hash increíblemente sabroso es el uso perfecto de las sobras de asado navideño!
Algunas cosas son increíblemente deliciosas y es realmente difícil compartir una experiencia de sabor aquí con palabras y fotos. Así que debes saber que este desayuno es uno que Ojalá pudiera ponerlos a todos aquí en mi cocina isla y sírvela recién sacada de la sartén. ¡Sería muy gratificante verte disfrutar de este hash de costilla sobrante!
Cuando hagas esto en casa, no te saltes el huevo. Incluso si no te gusta huevos con el lado soleado hacia arriba, asegúrate de dejar la yema de huevo bastante líquida, ya que la yema corre sobre el picadillo y se combina con la costilla y las papas fritas ¡es simplemente fabuloso!
🥘 Ingredientes
Solo unos pocos realmente componentes increíblemente sabrosos cubierto con hierbas y especias igualmente sorprendentes. Agrega la leche, los huevos y la harina para completar los ingredientes básicos del hachís.
- Prime Rib - ¡La estrella de tu hash de desayuno! Corte la costilla sobrante en trozos pequeños o en cubos de aproximadamente ¼-1/2 de pulgada.
- Papas - Una buena papa con almidón es mejor para hacer hachís. Sus mejores bordes crujientes provienen de las papas rojizas, y las papas doradas Yukon son una buena segunda opción.
- Cebolla - Aproximadamente ½ taza de cebolla amarilla picada. Aproximadamente 1 cebolla pequeña o ½ cebolla grande. La cebolla blanca también puede funcionar, pero en esta receta me encanta la cebolla amarilla o dulce.
- Ajo: - Lo mejor es el ajo recién picado, triturado o en rodajas finas; sin embargo, la conveniencia del ajo ya picado es difícil de superar.
- Cúrcuma - A mi familia le ENCANTA combinar la cúrcuma con platos de patatas. ¡Siempre lo alcanzan! Si no tiene cúrcuma a mano, pruebe uno de mis sustitutos de la cúrcuma haga clic aquí
- Nuez moscada - Uno de mis favoritos personales, no puedo conseguir suficiente nuez moscada recién rallada. ¡También es increíble en recetas saladas!
- Paprika - Otro favorito de la familia, yo uso MUCHO pimentón. ¡El pimentón ahumado es igual de asombroso!
- Salvia planta - ¡Esta sabrosa hierba agrega profundidad de sabor y realmente funciona bien con carne de res y cerdo!
- Estragón - Solo un poco de esta hierba que tiene un toque de regaliz en su sabor, o use un sustituto de estragón haga clic aquí
- Sal pimienta - Use un poco para realzar sus sabrosos sabores de hachís mientras cocina, luego sazone al gusto antes de servir.
- Leche - Use leche o un combo de leche y el resto costillar en su jugo puede tener de su cena navideña.
- Harina para todo uso - Solo un par de cucharadas para espesar y terminar el picadillo.
- Óvulos - ¡Tantos como necesites para servir a tu familia!
- Perejil (opcional) - Esto no solo es excelente como guarnición, sino también cuando se mezcla con el hachís. Agréguelo con las otras especias después de cocinar las papas.
¿Qué hacer con las sobras de costillas asadas o rosbif?
Disfruta algunos de mis otros fantásticos recetas de costillas sobrantes incluyen la tremendamente populares recetas para Stroganoff de res de costilla sobrante y los ricos y cordiales Sopa de cebada de res y costillas sobrantes con champiñones. O prueba mi fácil de hacer Chile de primera costilla!
💭 Consejos y notas
- Para obtener el mejor hash de desayuno, tómese un minuto para cocine a la par sus papas en cubitos. Aún mejor, use una cucharada de vinagre blanco por litro de agua cuando hierva las papas durante 5 minutos. Esto ayudará a que las papas en cubos mantengan su forma mejor para usarlas en su hachís.
Alternativamente, incluso puede calentar las papas en el microondas para cocinarlas a la mitad. Microondas los trozos en cubos durante 1 minuto, revuelva y caliente durante 30 segundos adicionales y luego tírelos a la sartén. - Usarás más grasa de la que crees que necesitas al freír este hachís a la perfección. Agregue aceite según sea necesario para obtener papas deliciosamente crujientes.
- Render la mayor cantidad de grasa de la costilla sobrante como sea posible, haciendo que los trozos tiernos estén agradables y crujientes por fuera.
🔪 Instrucciones
Ahora normalmente yo guardar la grasa extraída de un asado festivo o ganso de Navidad con especias (que, por cierto, hace las mejores papas de desayuno con especias fritas). Entonces, para hacer esta receta, utilizo la grasa extraída guardada del asado de costilla.
- Calentar la sartén y el aceite. Si no tiene ese frasco dorado de delicias procesadas, continúe y enciende tu sartén grande o sartén antiadherente con un poco de aceite de oliva. Lleva la sartén con el aceite a fuego medio.
- Saltear. Cocine la cebolla y el ajo con las papas durante unos 3 minutos, o hasta que las papas comiencen a ablandarse y la cebolla esté tierna. volviéndose opaco. * Consulte las notas anteriores para saber cómo hervir las papas para que se cocinen rápidamente.
- Sazone y cocine. Agregue el condimento que incluye cúrcuma, nuez moscada, pimentón. (o pimentón ahumado), estragón, salvia molida, sal y pimienta. Revuelva, luego continúe cocinando las papas durante 8-10 minutos hasta que se doren y comiencen a crujir. Agregue la carne de costilla sobrante en trozos o rebanadas, revuelva y cocine por 4-5 minutos.
- Agregue líquido. Combinar la leche (o combo de leche y au jus) en su taza medidora con 2 cucharadas de harina para todo uso. Vierta la leche y la harina combinadas sobre el picadillo de cocción. Revuelva hasta que esté bien distribuido, luego aplanar el hachís en una capa uniforme en su sartén o sartén.
- Aumente el fuego y cocine. Sube la temperatura a altura media y cocine el picadillo por 5 minutos más. Dale la vuelta al hachís según sea necesario para que quede agradable y crujiente por ambos lados. Corta el hachís en mitades o cuartos para que sea más fácil voltearlo en la sartén. Una vez que esté dorado, rompa el picadillo y cocine hasta que tenga una textura agradable y crujiente.
- Fríe los huevos. Caliente una segunda sartén o sartén antiadherente a fuego lento con una cucharadita de aceite de oliva. Una vez que el aceite comience a brillar, agregue los huevos y cubra. Cocine por 2-2 ½ minutos o hasta que las claras de huevo estén firmes.
- Sirve y decora. Divida su hachís y sirva con un huevo con el lado soleado hacia arriba en cada porción. Adorne con perejil fresco picado si lo desea.
¡Esta es una comida bastante completa tal como está! Si desea servir algo con él, hornearía algunos de mis fabulosos salados. bollos de queso cheddar jalapeño para limpiar el plato.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Refrigeración
Guarde el hachís sobrante en un recipiente hermético y manténgalo refrigerado durante 1-2 días, hasta 3 días como máximo. Esto el tiempo variará dependiendo de cuánto tiempo se almacenaron las sobras de las costillas antes de usarlas en el hachís. Por ejemplo, las sobras frescas de un día se pueden almacenar durante un máximo de 3 días.
Recalentamiento
La la mejor manera de recalentar su picadillo es simplemente devolverlo a una sartén o sartén y calentarlo a fuego medio. Cocine hasta que esté bien caliente. Es posible que deba agregar un chorrito de agua o caldo para mantener el hachís agradable y húmedo. (en lugar de secarse).
También puede recalentar rápida y fácilmente su prime rib hash en el microondas. Coloque una porción en un recipiente apto para microondas, cubra con una película plástica y caliente a temperatura alta durante 1 ½ minutos. Revuelva, luego continúe calentando en incrementos de 30 segundos hasta que se caliente a su satisfacción.
📖 Tarjeta de recetas
Prime Rib Hash (de las sobras)
Ingredientes
- 2 tazas de Primer asado de costilla (¼ "en cubos)
- 2 tazas de patatas (¼ "en cubos, yo uso papas rojizas o yukon golds)
- ½ taza de cebolla amarilla (picado)
- ½ cucharada de Ajo (picado)
- ¼ cucharadita de cúrcuma
- ⅛ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ⅛ cucharadita de paprika
- ⅛ cucharadita de salvia planta
- ⅛ cucharadita de estragón
- ½ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- ¼ taza de leche (Usé ⅛ taza de leche y el resto ⅛ taza au jus)
- 2 cucharada de harina para todo uso
- 4 large Huevos (4 huevos = 1 por persona por porción, use más si lo prefiere)
- 2 cucharada de perejil fresco (picado, opcional para decorar)
Instrucciones
- Use la grasa extraída de su costilla asada o aceite de oliva virgen extra y caliente su sartén grande o sartén a fuego medio. Cocine las patatas en cubos, la cebolla picada y el ajo a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que las patatas empiecen a ablandarse y la cebolla ya no esté traslúcida.
- Agregue el condimento: cúrcuma, nuez moscada, pimentón, salvia molida, estragón y sal y pimienta (al gusto). Cocine durante 8-10 minutos, dorando las patatas. Agregue la costilla en cubos y cocine por 4-5 minutos.
- Combinar la leche (o tu mezcla de leche y au jus) con la harina y revuelva con la mezcla de hachís. Use su espátula para esparcir el hachís de manera uniforme por toda la sartén y aplanar el hachís.
- Cocine a fuego medio alto durante 5 minutos adicionales, volteando el picadillo según sea necesario para dorarlo y obtener el nivel deseado de crujiente. * Deje el picadillo en mitades o cuartos del picadillo aplanado, dorando las piezas enteras. Rompa el hachís una vez que ambos lados estén dorados y continúe dorando a su consistencia preferida.
- En otra sartén o sartén, cocine los huevos con el lado soleado hacia arriba para servirlos en su picadillo. Caliente la sartén con 1 cucharadita de aceite de cocina a fuego lento hasta que el aceite comience a brillar, luego agregue los huevos. Cubra con una tapa hermética y cocine hasta que la clara esté completamente firme, aproximadamente 2-2 ½ minutos.
- Sirva el hash de costilla sobrante con el huevo (s) servido encima, agregue perejil fresco picado para decorar (opcional).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Carlos G. dice
¡¡¡No puedo esperar para probar esto!!!
Michael Lechnar dice
Hice esto por primera vez esta noche. Agregué 1/2 pimiento naranja cortado en cubitos a las cebollas y 8 oz de champiñones salteados en rodajas a la mezcla de picadillo. fue increíble Su mezcla de especias fue perfecta. Mi meticuloso hijo de 13 años volvió por unos segundos. Esto va a mi carpeta de recetas.
Anónimo dice
Esto es bastante sabroso. Quería agradecerles por poner los ingredientes debajo de cada paso. No creo que nadie haya hecho eso nunca y lo hizo aún más sabroso.
Barron Mc Killip dice
Haciéndolo esta noche.
También estoy usando grasa de tocino.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Maravilloso! La grasa de tocino será una gran base, ¡disfrútala!
David Langley dice
Guardo la grasa de tocino colada en un frasco de vidrio en el congelador que puedo calentar en el microondas hasta que esté un poco suave antes de usar. Me encanta la combinación del sabor de cerdo ahumado con carne de res (también le pongo salchicha de cerdo a mi chile). Lo probé en esta receta y fue fantástico. ¡Gracias por la idea!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
David, sé lo que quieres decir con tener algo de grasa guardada a mano ... nos gusta mantener la grasa de ganso después de usarla para un ganso asado con especias, ¡es un aumento de sabor increíble para las papas fritas! Siempre me emociona escuchar los resultados de nuestros lectores, ¡así que gracias por compartir su experiencia con el hash!
darrin jones dice
¡Hola! ¡Haciendo esto el domingo para el desayuno! Tenemos Prime Rib sobrante de un asado, sin embargo, solo cocinamos nuestro asado a medio crudo. ¿Debo cocinar primero la carne sobrante, luego retirarla y cocinarla según el resto de la receta? Me preocupa que la carne no se cocine lo suficiente en su estado actual después de agregarla de acuerdo con los pasos que describió. Estaba pensando que la grasa extraída que salió de la carne sería buena para cocinar las papas y demás antes de volver a agregarlas.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Hola, sí, ¡también nos encantan nuestros asados muy raros! Para lo que hicimos (y tal y como ves en la foto) usamos nuestras sobras medianas sin cocinarlas previamente. ¡Funcionará de maravilla tal como está! Y sí, usar cualquier grasa extraída en el proceso de cocción es una excelente manera de agregar sabor 🙂 Si tiene alguna otra pregunta, ¡háganoslo saber!
darrin jones dice
Muchas gracias por los comentarios ... ¡muy apreciados! Los mantendré al tanto de cómo queda ... ¡Estoy pensando en agregar pimientos verdes y maíz en grano a la mezcla también!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, eso también suena muy bien (debo ir a preparar el desayuno). ¡Muchas gracias por compartir y esperamos conocer sus resultados!
Debby dice
Hice esto esta noche. Está muy, muy bien. Seguro que volveré a preparar esto para la cena.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Es fantástico escuchar! Me alegro de que haya disfrutado de esto (¡ciertamente lo hacemos!) 🙂 ¡Probablemente nuestra opción número uno para un desayuno de la mañana de Navidad!