¡Este cremoso Stroganoff de pavo sobrante es perfecto para usar las sobras de pavo de las fiestas, así como la carne de pollo sobrante! ¡Los trozos de pavo del tamaño de un bocado se combinan con hongos de tonos terrosos para una versión más ligera del clásico stroganoff de res!
¡El delicioso y cremoso stroganoff de pavo sobrante es una sabrosa comida de pasta para consumir pavo cocido!
Receta Stroganoff de pavo sobrante
Siempre estoy buscando excelentes maneras de usar las sobras de las comidas navideñas de mi familia, ¡y esta receta de stroganoff es un verdadero ganador con el entusiasmo de todos! Es una comida maravillosa con pollo desmenuzado de cualquier pollo asado entero que haya cocinado o sobras de un asador de pollos ¡Preciosa!
Este sencillo stroganoff de pavo utiliza una combinación de carne blanca y oscura de un pavo asado en verano (el pavo es una proteína tan asequible que lo cocino con frecuencia durante todo el año). Los champiñones son opcionales, ¡pero estoy en desventaja aquí en casa! Tanto a mi esposo como a mi hija les encanta la adición de los hongos, y su variedad de hongos favorita funcionará (champiñones blancos o cremini (baby bella)).
Cómo hacer Stroganoff de pavo sobrante
Comience calentando una sartén grande o una sartén antiadherente, con el aceite de oliva y la mantequilla, a fuego medio alto. La sartén debe ser lo suficientemente grande para contener una buena cantidad de líquido.
Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla finamente picada y saltear durante 2 a 3 minutos o hasta que se torne translúcido o ligeramente transparente. Agregue el ajo y los champiñones y continúe cocinando durante aproximadamente 2 a 3 minutos. El ajo debe ser fragante y los champiñones deben estar ligeramente dorados.
Utilice el vino blanco para desglasar la sartén, raspando los trozos dorados en su sartén o sartén. ¡Estos 'trozos' se llaman 'cariñosos' y son la base de una salsa increíble! * Si no tienes vino blanco, también puedes usar un jerez de cocción seca. Además, si no cocina con vino, puede sustituir el vino por una cantidad adicional de caldo de pavo o pollo.
Cocine la cebolla, el vino, el ajo y los champiñones durante unos 2 minutos y luego agregue la mostaza de Dijon y el pimentón ahumado. (pimentón o pimentón español). Reduzca su fuego a medio bajo y agregue la harina para todo uso. Por lo general, revuelvo la harina con bastante fuerza, para que se incorpore rápidamente a los líquidos de la sartén. * Para evitar grumos, puede agregar un poco de caldo de pollo o pavo frío oa temperatura ambiente a la harina. Revuelva hasta que esté suave, luego agregue a la base de la salsa en su sartén.
Luego, agregue el caldo de pavo o el caldo de pollo. Mezclar hasta que la salsa está bien mezclada luego continúe cocinando a fuego medio-bajo durante 3-5 minutos. La salsa debe espesarse un poco durante este tiempo de cocción.
Una de las últimas cosas que agregará será la salsa Worcestershire y la carne de pavo sobrante picada o en trozos. Mézclelos con la salsa y cocine durante unos 5 minutos. El pavo debe ser completamente calentado y la salsa debe tener una consistencia espesa que se adhiera a la cuchara.
Termine el stroganoff de pavo sobrante retirando la sartén del fuego y agregando la crema agria. Sazone con sal y pimienta, pruebe y ajuste según sea necesario. * Las alternativas a la crema agria son el yogur griego. (simple, sin sabor) y crema batida espesa.
Sirva sobre una cama de arroz blanco o integral o fideos de huevo cocidos. Adorne con perejil picado, si lo desea. Disfruta tu stroganoff con una simple ensalada o algunas verduras al vapor para una cena familiar completa.
Carne de pavo molida También se puede usar en esta receta, simplemente dore la carne y transfiérala a un tazón mientras continúa con las instrucciones a continuación.
¿Buscas ideas sobrantes de pavo de Acción de Gracias más sabrosas? Prueba algunos de mis otros recetas de pavo ¡para aprovechar al máximo las sobras de las fiestas!
Stroganoff de pavo sobrante
Ingredientes
- 2 tazas de Carne de pavo sobrante (carne picada, blanca y / u oscura)
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 cucharada de mantequilla (salado)
- 1 mediano Cebolla (finamente cortado en cubitos)
- 2 Dientes Ajo (finamente picado o triturado)
- 8 onzas de champiñones blancos (lavado y rebanado)
- ½ taza de vino blanco seco (Yo uso Pinot Grigio)
- 1 cucharada de mostaza Dijon (suelo grueso)
- 2 cucharadita de paprika ahumada (o pimentón)
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 2 tazas de caldo de pavo (o caldo de pollo)
- 2 cucharada de De salsa inglesa
- ½ taza de crema agria
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Lleva una sartén grande o una sartén con el aceite de oliva y la mantequilla a fuego medio alto. Una vez que la mantequilla se haya derretido, agregue la cebolla y cocine las cebollas durante 2-3 minutos hasta que estén transparentes (o se vuelvan transparentes).
- Agregue el ajo y los champiñones y cocine de 3 a 5 minutos, hasta que estén ligeramente dorados.
- Vierta el vino para desglasar la sartén. Raspa el fondo de la sartén para que se doren los trozos. Cuece el vino, los champiñones, la cebolla y el ajo durante 2 minutos.
- Agregue la mostaza de Dijon y el pimentón ahumado, luego reduzca el fuego a medio-bajo y agregue la harina. Agrega la harina hasta que esté cremosa y bien distribuida por toda la salsa.
- Agregue el caldo de pavo (o caldo de pollo), mezclando el caldo hasta que esté bien mezclado. Continúe cocinando a fuego medio bajo durante 3-5 minutos. La salsa debe espesarse un poco.
- Agregue la salsa Worcestershire y el pavo en trozos / picado y cocine a fuego lento durante unos 5 minutos. Una vez que el pavo se haya calentado y la salsa espese, estará listo para terminar.
- Apague el fuego y agregue la crema agria y mezcle con el stroganoff hasta que esté bien mezclado y suave. Pruebe y ajuste el condimento con sal y pimienta, según sea necesario.
- Sirva inmediatamente sobre fideos de huevo cocidos o arroz. ¡Disfrutar!
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Hanz dice
A mi familia le encantó esto, también hicimos la costilla el año pasado. ¡Aprobado por nuestra familia, gracias!
Beth S. dice
Estaba buscando ansiosamente una receta para nuestro pavo festivo sobrante que no involucrara una cazuela y esperaba que esta fuera la indicada. ¡La salsa estaba deliciosa y estaba tan contenta de que no fuera simplemente otra receta de stroganoff de "crema de champiñones" enlatada! Desafortunadamente, una vez que agregué el pavo, todo el sabor no era "correcto". Aunque estoy seguro de que no es culpa del escritor y solo de mi paladar ... Debo admitir que el pavo, especialmente cuando sobra, es solo un sabor muy particular para mí y simplemente no "encajaba" con un delicioso comida estilo stroganoff! Ciertamente usaré esta receta nuevamente para un fabuloso stroganoff a base de carne, desde cero, pero reconsideraría una preparación enfocada en pavo, especialmente con la cantidad de trabajo involucrada.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias por visitarnos para compartir sus resultados y pensamientos! Me alegro de que hayas disfrutado la salsa (a mi esposo le encanta triturar un poco de los cubos de caldo en la mezcla y jura que eso lo hace mejor, es un poco fuerte para mí jajaja). Yo tambien tengo mi Stroganoff de costilla que se adapta a la carne de vacuno.
Joanna dice
No puedo esperar para probar esto después de Acción de Gracias 🙂
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
¡Gracias Joanna! ¡Espero que lo disfrutes tanto como mi familia!