Este pastel de frutas ligero ¡es tan húmedo, tierno y lleno de sabor que convertirá rápidamente a todos en fanáticos del pastel de frutas! Es un pastel navideño tradicional que sorprendentemente se puede envejecer y almacenar durante largos períodos de tiempo para profundizar los sabores. ¡Adelante, sirva este pastel dorado de frutas con coco a sus amigos y familiares y lo volverán a pedir cada temporada de vacaciones!
Receta De Pastel Ligero De Frutas Con Coco
Fruitcake tiene tan mala reputación por absolutamente ninguna razón. Si alguna vez probó un pastel de frutas y no le gustó, lo más probable es que no se haya hecho correctamente (o simplemente fue comprado en la tienda). ¡Prueba esta receta casera de pastel de frutas ligero y te prometo que cambiarás de opinión!
Esta tarta es perfecta para disfrutar en Navidad o regalar a los seres queridos. Cuanto más tiempo lo envejeces, más profundos se vuelven los sabores (¡pero es completamente opcional!)
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🌎 Origen
El pastel de frutas es un postre que tiene sus raíces en antigua roma donde la versión original contenía una mezcla de cebada, piñones, pasas, vino con miel y semilla de granada. Por lo general, acompañaba a los soldados en el campo como una especie de barra energética porque era fácil de transportar y tenía una vida útil fantástica.
🥘 Ingredientes de pastel de frutas ligero
El pastel en sí usa muchos ingredientes comunes para hornear. En cuanto a la fruta, esta se puede personalizar fácilmente con su surtido favorito de frutas secas y confitadas, ¡todos los cuales se pueden encontrar fácilmente en la tienda de comestibles!
Fruta
- Pasas de uva - 1 taza de pasas. ¡Puedes usar tu variedad favorita!
- Cerezas secas - 1 taza de cerezas secas.
- Arándanos secos - 1 taza de arándanos secos (también llamados craisins).
- Piña seca - 1 taza de piña deshidratada, picada en trozos más pequeños.
- Cáscara de limón confitada - 1 taza de cáscara de limón confitada (or piel de naranja confitada or cáscara mezclada). ¡Puedes hacer el tuyo fácilmente en casa o recogerlo en la tienda!
- cerezas confitadas - 1¾ taza de cerezas confitadas rojas y verdes confitadas. Si lo desea, puede cambiarlos por cerezas al marrasquino.
- brandy - ¾ taza de tu alcohol preferido (brandy, ron o whisky). Para un pastel de frutas sin alcohol, puede usar jugo de naranja, jugo de naranja y piña o jugo de manzana. También necesitarás un poco más para cepillar la parte superior del pastel.
Bizcocho
- Mantequilla - 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente. Esto permitirá que se forme una crema junto con el azúcar.
- Azúcar - 1¾ taza de azúcar blanca granulada.
- Levadura en polvo - 2 cucharaditas de polvo para hornear.
- Extracto de vainilla - 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Sal - 1 cucharadita de sal para potenciar los sabores y equilibrar el dulzor.
- Nuez moscada - ½ cucharadita de nuez moscada.
- Jarabe de maíz ligero - ¼ de taza de jarabe de maíz ligero.
- Óvulos - 5 huevos grandes que estén a temperatura ambiente. El uso de huevos a temperatura ambiente ayuda a que los pasteles se horneen de manera uniforme.
- Harina - 3¾ tazas de harina para todo uso espolvoreada y nivelada. Evite poner demasiada harina en la taza medidora, ya que podría hacer que sus pasteles sean demasiado densos.
- Leche - 1 taza de leche a temperatura ambiente.
- Coco rallado - 2 tazas de coco endulzado rallado.
- Limón rallado (opcional) - Ralladura de un limón grande.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer pastel de frutas ligero
Asegúrese de que date suficiente tiempo para permitir que la fruta se empape y que el pastel descanse para maximizar los sabores. ¡Si desea o no envejecer su pastel de frutas, depende totalmente de usted! Para esta receta, necesitará un tazón para remojar la fruta, dos moldes para pan de 9x5 (o tus sartenes de elección), un bol para mezclar o una batidora de pie y una brocha para rociar.
Esta receta festiva es perfecta para servir una gran grupo de personas, ya que producirá dos panes de 9x5.
preparar la fruta
- Combina la fruta. En un tazón grande, combine 1 taza de pasas y 1 taza de cerezas deshidratadas, arándanos deshidratados, piña deshidratada y cáscara de limón confitada (or cáscara mezclada). Puedes dejar las cerezas confitadas fuera del proceso de remojo y esperar para mezclarlas con la masa más tarde.
- Empapar. Cubre la fruta con ¾ de taza del líquido de tu elección (brandy, ron, whisky, jugo de naranja, jugo de piña o jugo de manzana). Cubra el recipiente y deje que la fruta se remoje durante la noche. (hasta 2 días) at temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
preparar el pastel
- Preparar. Precaliente el horno a 300°F (145 ° C) y engrase y enharine ligeramente dos moldes para pan de 9x5.
- Batir la mantequilla y el azúcar. En el bol de tu batidora de pie (o en un vaso para mezclar) mezcle 1 taza de mantequilla a temperatura ambiente y 1¾ taza de azúcar hasta que esponjoso y ligero.
- borracho. Agregue ¼ de taza de jarabe de maíz ligero, 2 cucharaditas de polvo de hornear, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de nuez moscada hasta que estén bien combinados.
- Agrega los huevos. Agregue 5 huevos a temperatura ambiente uno a la vez, asegurándose de batir bien entre cada adición y raspando el fondo y los lados del vaso de la batidora si es necesario.
- Incorporar la harina y la leche. Alterna entre agregar 3¾ tazas de harina para todo uso y 1 taza de leche a temperatura ambiente. Asegúrese de mezclar solo el tiempo suficiente para que la harina se solo combinado, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Agregue la fruta. Verter la fruta remojada (sin escurrir el líquido) en la masa, así como 1¾ tazas de cerezas confitadas y 2 tazas de coco, así como la ralladura de limón opcional. Revuelva hasta que toda la fruta se distribuya uniformemente.
- Transferir a las sartenes. Vierta la masa en los moldes para pan preparados, llenándolos únicamente ¾ del camino a la cima.
Hornear
- Hornear. Hornee los pasteles en el horno precalentado a 300°F (145 ° C) durante 80-110 minutos. Tus pasteles estarán listos cuando estén bien color marrón dorado y un palillo insertado en el medio sale limpio con solo unas pocas migajas húmedas. * Si su pastel se dora demasiado mientras se hornea, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y dejar que termine de hornearse.
- Cepille los pasteles. Una vez horneados, sacar los bizcochos del horno y cepille la parte superior de ellos con su jugo de manzana o licor preferido mientras aún están calientes.
- Envolver y descansar. Una vez que sus pasteles de frutas tengan enfriado completamente, envuélvelas bien en film plástico y déjalas reposar por lo menos 24 horas.
Envejecer tu pastel de frutas
- BROCHAS. Si desea envejecer su pastel de frutas o mantenerlo almacenado durante más de 24 horas antes de servirlo, simplemente desenvuelva el pastel. una vez por semana y cepille la parte superior con su licor preferido o jugo de manzana.
- Tienda. Vuelva a envolver el pastel con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco.
- Repetición:. Repita el proceso de cepillar líquido sobre los pasteles una vez por semana hasta que esté listo para servir.
Este pastel de frutas es perfectamente delicioso exactamente como es. Anímate y sírvelo en Navidad ¡y tu familia lo devorará! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Esta receta producirá 10½ tazas de masa, por lo que puede elegir hacer pasteles o panes de diferentes tamaños utilizando una variedad de moldes. Siéntase libre de prepararlo en un molde bundt, mini moldes para pan o moldes de 9×13. Solo recuerde ajustar el tiempo de horneado en consecuencia, ya que los pasteles más pequeños se hornearán más rápido.
- Si usa moldes para pan de 9x5, esto producirá 2 tortas. Un molde de 8x4 producirá 3 pasteles.
- La fruta en el pastel de frutas se puede personalizar fácilmente. a tu gusto Opta por frutas secas o confitadas. Algunas excelentes opciones son las pasas, cáscara mezclada, piel de naranja confitada, cáscara de limón confitada, dátiles, arándanos secos, duraznos secos y piña seca. Solo asegúrese de que la cantidad total de fruta sea igual a 6¾ tazas.
- Los pasteles de frutas tienen una vida útil increíble y también saben mejor a medida que envejecen (si puedes esperar!) ¡Por supuesto, este pastel de frutas también será delicioso si lo comes lo antes posible!
- Dejar reposar el bizcocho de frutas un mínimo de 24 horas permite que los sabores se mezclen y la corteza se ablande. ¡Realmente ayuda a potenciar el sabor!
🥡 Almacenamiento
Mantenga su pastel de frutas bien envuelto con una envoltura de plástico y almacenado a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco. Asegúrese de que esté completamente cubierto con una envoltura de plástico para evitar que se seque.
También puede almacenar su pastel de frutas en el congelador, solo asegúrese de que esté en un recipiente hermético y permita que se descongele antes de comer.
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❓ Preguntas frecuentes
No hay una respuesta exacta sobre cuánto tiempo pueden durar los pasteles de frutas, debido al proceso de envejecimiento. Si el pastel no está añejado, puede durar alrededor de 1 mes a temperatura ambiente, 6 meses en el refrigerador o 1 año congelado.
Sin embargo, envejecer su pastel de frutas puede mejorar significativamente su duración. Por ejemplo, el pastel de frutas más antiguo se horneó en 1878 y todavía existe.
El brandy, el whisky y el ron son los mejores tipos de alcohol para hacer pasteles de frutas. Sin embargo, la variedad exacta depende en gran medida de sus preferencias personales. ¡Anímate y elige tu tipo favorito!
Por lo general, tres meses se considera el tiempo ideal para envejecer su pastel de frutas. Esto le da a los sabores mucho tiempo para profundizar y desarrollarse sin que simplemente se convierta en una tarea para mantenerse al día.
Menos de tres meses y es posible que no reciba todo el impacto del sabor del proceso de envejecimiento.
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📖 Tarjeta de recetas
Pastel de frutas ligero (con coco)
Ingredientes
Fruta
- 1 taza de uvas pasas
- 1 taza de cerezas secas
- 1 taza de arándanos secos
- 1 taza de piña seca (picados)
- 1 taza de cáscara de limón confitada (o piel mixta confitada)
- 1¾ taza de cerezas rojas confitadas (cerezas glaseadas rojas y verdes, cortadas en cuartos o picadas)
- ¾ taza de Brandy (o ron, whisky, jugo de naranja, jugo de piña o jugo de manzana, y más para untar la parte superior del pastel)
Bizcocho
- 1 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1¾ taza de azúcar
- 2 cucharadita de polvo de hornear
- 2 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de nuez moscada en polvo
- ¼ taza de jarabe de maíz ligero
- 5 large Huevos (temperatura ambiente)
- 3¾ taza de harina para todo uso (cuchara y nivelado)
- 1 taza de leche (temperatura ambiente)
- 2 tazas de coco rallado
- 1 large limón (opcional, rallado)
Instrucciones
preparar la fruta
- En un tazón grande, combine las pasas, las cerezas secas, los arándanos secos, la piña seca y la cáscara de limón confitada (o piel mixta).
- Cubre la fruta con el líquido de tu elección (brandy, ron, whisky, jugo de naranja, jugo de piña o jugo de manzana). Cubra el recipiente y deje que la fruta se remoje durante la noche. (hasta 2 días) a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente.
preparar el pastel
- Precaliente su horno a 300°F (150 ° C) y engrase y enharine ligeramente dos moldes para pan de 9x5.
- En un tazón grande para mezclar (o tu batidora de pie), mezcle la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta que quede esponjoso y ligero.
- Batir el jarabe de maíz ligero, el polvo de hornear, el extracto de vainilla, la sal y la nuez moscada hasta que estén bien combinados.
- Agregue los huevos a temperatura ambiente uno a la vez, asegurándose de batir bien entre cada adición y raspando el fondo y los lados del tazón si es necesario.
- Alterna entre agregar la harina para todo uso y la leche a temperatura ambiente. Asegúrese de mezclar solo el tiempo suficiente para que la harina se combine, teniendo cuidado de no mezclar demasiado la masa.
- Vierta la fruta remojada en la masa sin que se escurra el líquido, así como las cerezas confitadas, el coco y, opcionalmente, la ralladura de limón. Revuelva hasta que toda la fruta se distribuya uniformemente.
- Vierta la masa en los moldes para pan preparados, llenándolos solo hasta ¾ de su capacidad.
- Hornee los pasteles en el horno precalentado a 300°F (150 ° C) durante 80-110 minutos. Sus pasteles estarán listos cuando tengan un bonito color marrón dorado y un palillo insertado en el medio salga limpio con solo unas pocas migajas húmedas. * Si su pastel se dora demasiado mientras se hornea, puede colocar un trozo de papel de aluminio sobre la parte superior y dejar que termine de hornearse.
- Una vez horneados, retire los pasteles del horno y cepille la parte superior con su jugo de manzana o licor preferido mientras aún están calientes.
- Una vez que sus pasteles de frutas se hayan enfriado por completo, envuélvalos bien en una envoltura de plástico y déjelos reposar durante al menos 24 horas.
Envejecer tu pastel de frutas
- Si desea envejecer su pastel de frutas o mantenerlo almacenado durante más de 24 horas antes de servirlo, simplemente desenvuelva el pastel una vez a la semana y cepille la parte superior con su licor preferido o jugo de manzana.
- Vuelva a envolver el pastel con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco y seco.
- Repita el proceso de cepillar líquido sobre los pasteles una vez por semana hasta que esté listo para servir.
Notas
- Esta receta rendirá 10½ tazas de masa, para que pueda elegir hacer pasteles o panes de diferentes tamaños usando una variedad de moldes. Siéntase libre de prepararlo en un molde bundt, mini moldes para pan o moldes de 9×13. Solo recuerde ajustar el tiempo de horneado en consecuencia, ya que los pasteles más pequeños se hornearán más rápido.
- Si usa moldes para pan de 9x5, esto producirá 2 pasteles. Un molde de 8x4 producirá 3 pasteles.
- La fruta en el pastel de frutas se puede personalizar fácilmente a tu gusto. Opta por frutas secas o confitadas. Algunas excelentes opciones son las pasas, cáscara mezclada, piel de naranja confitada, cáscara de limón confitada, dátiles, arándanos secos, duraznos secos, albaricoques secos, grosellas secas y piña seca. Solo asegúrese de que la cantidad total de fruta sea igual a aproximadamente 6¾ tazas.
- Los pasteles de frutas tienen una vida útil increíble y también saben mejor a medida que envejecen (si puedes esperar!). ¡Por supuesto, este pastel de frutas también estará delicioso si lo comes lo antes posible!
- Dejar reposar el pastel de frutas durante un mínimo de 24 horas permite que los sabores se mezclen y la corteza se ablande. ¡Realmente ayuda a potenciar el sabor!
- Para almacenar: mantenga su pastel de frutas bien envuelto con una envoltura de plástico y almacenado a temperatura ambiente en un lugar fresco y seco.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Linda Segal dice
¿Mantequilla salada y sal en la receta? Normalmente uso mantequilla sin sal para hornear, así que me preocupa que quede demasiado salada.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Si te preocupa la sal, redúcela a media cucharadita. Está escrito de esta manera intencionalmente, ya que la sal contrarresta la dulzura y hace que los otros sabores "resalten". ¡Gracias por preguntar!
Kathleen dice
La receta del pastel de frutas con coco es increíble. Textura perfecta. Sabor perfecto. ¡Muy siciliano!