Lo mein contra chow mein: ¿son lo mismo o son diferentes y cuál es el mejor plato de fideos? Ambos platos de fideos chinos son extremadamente populares y están disponibles en la mayoría de los restaurantes, así que asegúrese de saberlo. que quieres pedir!
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¿Son la misma cosa?
Cuando se trata de comida china, todos conocemos nuestros pedidos favoritos, pero ¿cuánto sabemos realmente sobre las sutiles diferencias entre estos platos de fideos?
Después de todo, algunos restaurantes chinos en los EE. UU. los enumeran indistintamente Chow mein y lo mein son platos de fideos sabrosos rellenos con una variedad de vegetales y posiblemente carne, tofu o mariscos.
Tanto el chow mein como el lo mein llegaron a las costas de Estados Unidos con inmigrantes cantoneses hace muchos años. Ellos tienen generaciones de personas encantadas en su nueva patria desde entonces!
¿Cuáles son las similitudes?
Comencemos con cómo estos platos son iguales. Ambos usan fideos de huevo hechos con ingredientes similares a la de la típica pasta italiana, harina de trigo y huevos. *Sin embargo, también se puede usar harina de arroz o almidón de frijol mungo.
Aquí es donde terminan las similitudes. La principal diferencia entre los dos está en el forma en que se cocinan.
¿Qué es lo mein?
Lo mein usa un más ancho, fresco, masticable fideos, mientras que su contraparte disfruta de una versión más delgada que puede ser fresca o seca. Si está decidiendo entre los dos, es posible que encuentre una preferencia por una textura u otra.
Los fideos lo mein se agregan hacia el final de la cocción porque son cocinado antes para mezclarlos con los ingredientes restantes. Lo mein se traduce en significado "fideos revueltos".
Además, los fideos lo mein son todo sobre la salsa. ¡Muchas salsas deliciosas, ricas y sabrosas se mezclan con fideos tiernos para hacerlos deliciosamente adictivos!
Los fideos absorben mucho, aromatizar y definir el plato. *Alternativamente, la carne y las verduras se pueden verter sobre la parte superior de los fideos junto con la salsa y mezclar fuera de la estufa por completo.
Tengo tres marcas de fideos lo mein que normalmente puedo encontrar y que me gusta usar. Simplemente Asia (en la foto aquí), Wel-Pac y Ka-Me Fideos lo mein anchos chinos.
¿Qué es el chow mein?
En pocas palabras, en chow mein, los fideos sancochados se echan en un wok con suficiente aceite para hacerlos un poco crujiente. Chow mein se traduce literalmente como "fideos salteados".
Los fideos chow mein se sancochan sólo el tiempo suficiente para aflojar la pasta. Luego, frecuentemente se saltean con carne, el queso de sojao camarones además de apio, cebolla, brotes de soja y otras verduras.
Estos fideos generalmente se agregan al comienzo de la cocina y se saltean enérgicamente con el resto de ingredientes y un poco de aceite hasta que estén ligeramente crujientes.
Mis fideos chow mein favoritos son de Wel-Pac y se parecen a los fideos empaquetados aquí.
Diferencia entre Lo Mein y Chow Mein
Lo más importante para quitar de responder la diferencia entre estos dos fideos es la preparación. Ambos comienzan con fideos similares a base de trigo o pasta seca.
Sin embargo, a pesar de la chow mein se fríe hasta que esté crujiente. Incluso si comienza con pasta chow mein seca, solo hierve brevemente los fideos. Luego se fríen en wok hasta que estén perfectamente sazonadas y crujientes.
Por otro lado, tu los fideos lo mein están hervidos y suaves. Absorben la salsa en la que se cocinan y quedan tiernos al servirlos.
Cuál es mejor: Lo Mein vs Chow Mein
Chow mein es ampliamente considerado un “plato de fideos secos” (puede tener una salsa muy ligera, si es que tiene alguna). Lo mein debe mezclarse con abundante salsa.
Todo se reduce a tu gusto personal y lo que está tratando de lograr con su plato. Además, son diferentes, por lo que uno no es mejor que el otro.
Al final del día, tanto el chow mein como el lo mein que disfrutamos aquí en los Estados Unidos han sido fuertemente influenciado por los gustos occidentales. ¡Se ven muy diferentes de su origen en el otro lado del mundo!
Independientemente, ambas son deliciosas opciones ¡ya sea que los esté cocinando en casa o pidiendo comida para llevar!
Intenta mí Chow mein or lo mein ¡Para saborear las diferencias!
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📖 Tarjeta de recetas
Chow Mein vs Lo Mein: ¿Cuál es la diferencia y son los mismos fideos?
Ingredientes
- 12 oz chow mein fideos (Usé la marca Wel-Pac que se encuentra en el pasillo asiático de Walmart; los fideos yakisoba también funcionan)
- 3 cucharada de aceite vegetal
- ½ taza de cebolla amarilla (en rodajas, aproximadamente ½ cebolla amarilla grande)
- ½ taza de apio (en rodajas finas, aproximadamente 2 costillas medianas)
- ½ cabeza col verde (en rodajas finas)
- 1 ½ cucharadita de vino de cocina (Jerez)
- 2 cucharada de salsa de soya (Recomiendo salsa de soja reducida en sodio)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- ½ cucharada de Manis kecap
- 2 cucharadita de jengibre (fresco, rallado o ½ cucharadita de jengibre molido seco)
- 1 cucharadita de aceite de semilla de sésamo
Instrucciones
- Cocine los fideos chow mein a ebullición, retírelos y escúrralos antes de que estén completamente cocidos. Enjuague con agua fría para evitar que continúe la cocción, luego cubra con un poco de aceite. (opcional) para evitar que se peguen. Dejar de lado.
- Lleve una sartén grande, una sartén o un wok a fuego alto y agregue el aceite vegetal. Cuando el aceite esté caliente, agregue la cebolla, el apio y el repollo en rodajas. Cocine por aproximadamente 1 minuto (2 minutos si te gustan las verduras más tiernas).
- Agrega los fideos y revuelve para romperlos y combínalos con las verduras cocidas. Agregue vino de cocción, salsa de soja, kecap manis, salsa de ostras y jengibre recién rallado. Mezclar bien hasta que los fideos estén blandos.
- Agregue el aceite de semilla de sésamo, revuelva para cubrir todo el chow mein y las verduras antes de servir. Adorne con cebolla verde y/o semillas de sésamo, si lo desea.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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