Cuando estas mirando Para obtener el mejor sustituto de masa harina, no hay necesidad de preocuparse cuando tenga esta colección completa. de grandes alternativas! Ya sea que esté a mitad de una receta y tenga que pensar en algo rápidamente o que esté planeando una comida y quiera omitir un viaje a la tienda, ¡hay una excelente sustitución para todo!
pie de foto: Masa harina agrega un gran sabor y textura a tantos platos, ¡pero también se puede trabajar fácilmente cuando es necesario!
¡El alimento básico de la despensa increíblemente versátil, la masa harina, es fácil de cambiar!
¿Se ha inspirado para probar y preparar sus platos mexicanos o latinoamericanos favoritos en casa? Tal vez quieras intentar recrear el deliciosos tamales que comiste en tu restaurante favorito, o simplemente quieres hacer tortillas de maíz frescas.
Si es así, probablemente te hayas encontrado con un ingrediente con el que quizás no estés familiarizado: masa harina. La masa harina es un ingrediente clave en muchos platos tradicionales mexicanos.
¿No estás seguro de tener masa harina en tu supermercado? Listo para saltar y empezar a cocinar sin ir a mirar? ¡No es un problema!
¡Hay 13 excelentes sustitutos para la masa harina! El mejor sustituto de la masa harina dependerá de lo que estés cocinando, así que sigue leyendo para encontrar el mejor para ti.
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- ¿Qué es Masa Harina?
- ¿Para qué se utiliza Masa Harina?
- ¿Dónde se puede comprar Masa Harina?
- 13 mejores sustitutos de Masa Harina
- 1. Masa Preparada
- 2. Maíz seco
- 3. Maíz en conserva
- 4. Sémola de maíz
- 5. Harina de maíz
- 6. Harina de maíz
- 7. Polenta seca
- 8. Polenta preparada
- 9. Almidón de maíz
- 10. Harina de arrurruz
- 11. Tortilla de maíz
- 12. Chips de tortilla de maíz + Conchas para tacos + Conchas para tostadas
- 13. Harina
- 📋 Receta
¿Qué es Masa Harina?
La masa harina también se conoce como harina mexicana. Se usa principalmente en platos mexicanos y latinoamericanos. Masa significa masa en español y harina es harina en español; por lo tanto, Masa harina es literalmente harina de masa.
Masa está hecha de maíz; sin embargo, no se trata solo de harina de maíz. El maíz que se usa para hacer masa harina es tratado en agua de cal antes de que se convierta en harina. Este proceso rompe la cáscara que crea la textura de la masa harina.
El tratamiento del agua de cal también crea un sabor único que se atribuye claramente a sus platos mexicanos favoritos.
¿Para qué se utiliza Masa Harina?
Masa harina es comúnmente utilizado para espesar sopas y salsas, similar a cómo puede usar maicena o harina de trigo en otras recetas.
Masa harina también es el ingrediente principal para hacer tortillas de maíz, tacos y tamales.
¿Dónde se puede comprar Masa Harina?
¿Dónde encuentras este ingrediente tan versátil? Si tienes un Supermercado latinoamericano en su ciudad, puede encontrar fácilmente masa harina en la tienda.
A medida que más tiendas de comestibles principales comiencen a diversificar sus productos, es posible que también lo encuentre en su tienda de comestibles local. Con ordenar alimentos en línea cada vez más común, también puede pedir masa harina de lugares como Amazon.
¿Qué pasa si no puede encontrar masa harina, o solo necesita una pequeña cantidad y no quiere comprar una bolsa grande? Prueba un sustituto es posible que ya tenga uno o más sustitutos en tu cocina.
13 mejores sustitutos de Masa Harina
La elección del mejor sustituto para su receta dependerá del propósito de la masa harina en el plato. El mejor sustituto para espesar una salsa o sopa será diferente al mejor sustituto para hacer tortillas o tamales.
Lea la siguiente lista para ver cuál es la mejor opción para usted, dependiendo de lo que sea haciendo y que ingredientes tienes disponible.
1. Masa Preparada
Masa preparada es simplemente masa harina que ya está preparada. Lo encontrarás en una tienda de abarrotes de América Latina. en la sección del refrigerador. Suele ser más cara que la masa harina porque ya está preparada, pero te ahorra tiempo en la cocina.
Utilice masa preparada para haciendo platos como tamales y tortillas. Simplemente omita los pasos en su receta para hacer la masa y salte directamente a agregar los rellenos y hornear.
2. Maíz seco
El maíz maíz se usa en su forma de grano entero en muchos platos latinoamericanos, así como en platos sureños en los Estados Unidos. Hominy es maíz descascarado - lo que significa que se ha quitado la cáscara del grano.
¿Cómo se quita? En remojo en agua de cal. Por lo tanto, el maíz molido es básicamente masa harina en su forma premolida.
Para hacer masa harina, toma los granos enteros de maíz y muélelos en un procesador de alimentos. Mida el maíz molido en una proporción de 1: 1 para la receta. Puede usar maíz molido como sustituto en cualquier plato que requiera masa harina.
3. Maíz en conserva
El maíz molido enlatado es maíz molido que se conserva en agua. Los granos serán similares a la consistencia de los frijoles enlatados. Similar al maíz molido seco, puedes echa maíz molido enlatado en el procesador de alimentos para molerlo.
El maíz molido enlatado tendrá una textura más suave similar a una masa cuando se mezcle, en contraste con el maíz molido seco. Sin embargo, puede usarlo de la misma manera que maíz molido seco para un sustituto 1: 1 de la masa harina.
Si lo usa para tamales o tortillas, comience usando menos agua de lo que pide la receta, eventualmente usando toda el agua si es necesario.
4. Sémola de maíz
Otro alimento básico popular en el sur que es un buen sustituto es la sémola. La sémola se puede hacer con maíz molido o maíz molido. Si esto es hecho de maíz, tendrá un sabor similar a la masa harina.
Sin embargo, si es hecho de maíz molido, sabrá más a harina de maíz.
La principal diferencia entre la masa harina y la sémola es la textura. La sémola suele ser más clara que la masa harina. Dependiendo de la receta, es posible que desee echar la sémola seca en un procesador de alimentos primero para que tenga una textura más fina.
Luego, simplemente mida el sémola en una proporción de 1: 1 para la masa harina.
5. Harina de maíz
Si bien la masa harina está hecha de maíz, es ligeramente diferente a la harina de maíz debido al proceso de descascarado. La harina de maíz no pasa por el tratamiento de agua de cal. que le da a la masa harina su sabor único.
Debido a la diferencia en cómo se procesa el maíz, en sustitución de la harina de maíz cambiará ligeramente el sabor del plato. Sin embargo, tiene una textura similar y es un excelente sustituto para espesar sopas y salsas que requieren masa harina.
6. Harina de maíz
La harina de maíz es como la harina de maíz: ambas están hechas de maíz molido. Tampoco pasa por el proceso de alcalinizar los granos con agua de cal. Por lo tanto, también no ser un sustituto exacto del sabor.
Sin embargo, la textura de la harina de maíz es un poco más granulada que la harina de maíz y más similar a la textura de la masa harina. Esta textura granulada hace que la harina de maíz sea un buen sustituto 1: 1 de recetas similares a masas que usan masa harina.
7. Polenta seca
Polenta es la versión italiana de la harina de maíz. Es maíz amarillo molido que se usa para hacer un plato de gachas como sémola. Ofrece una textura similar a la masa harina y se puede sustituir fácilmente en una proporción de 1: 1 en unaNueva receta.
En algunos casos, la harina de maíz estándar se puede mezclar con otros granos como farro, mijo e incluso castañas. Es posible que esto no cambie la textura. pero puede proporcionar un sabor diferente.
Verifique los ingredientes en la bolsa y considere probando una prueba de sabor en un pequeño lote antes de usarlo para el plato final.
8. Polenta preparada
Similar al maíz molido seco y al maíz enlatado, hay polenta seca y polenta preparada. La polenta preparada es vendido en un tubo en la sección del refrigerador. Ya está mezclado con agua.
Puede sustituir la polenta preparada en una proporción de 1: 1 en cualquier receta que requiera masa harina.
Para las masas, como los tamales, comience usando menos agua de la que pide la receta, ya que la polenta preparada ya tiene agua. Siempre puede usar la cantidad completa si es necesario, pero es mejor empezar con menos.
9. Almidón de maíz
La maicena es un agente espesante en muchas recetas. Si está preparando un plato mexicano auténtico, como una salsa o sopa que requiere espesamiento, se puede usar maicena en lugar de la masa harina.
La maicena tiene un sabor suave; por lo tanto, no debería afectar demasiado el sabor de la salsa o sopa.
La maicena debe mezclarse con agua antes de agregarla al plato. Siguiendo las medidas para la masa harina, mezclar partes iguales de agua fría y maicena en un tazón pequeño para hacer una papilla.
Agregue lentamente la lechada a la salsa o sopa, tómese el tiempo para ver qué tan rápido se espesa; es posible que no necesite todo el tazón de lechada.
10. Harina de arrurruz
El arrurruz es una sustancia almidonada que está hecha de las raíces de varias plantas tropicales. Las raíces se muelen hasta obtener un polvo muy fino.
Está demasiado finamente molido para hacer una masa por sí solo; por lo tanto, es no sugerido para usar en grandes cantidades. Sin embargo, es ideal en pequeñas cantidades para salsas o sopas.
El arrurruz proporciona una textura similar en salsas o sopas y se puede sustituir fácilmente en una proporción de 1: 1 por masa harina.
La sabor de arrurruz es bastante diferente a la masa harina; por lo tanto, se recomienda que primero pruebe un lote pequeño con arrurruz para ver si le gusta el sabor.
11. Tortilla de maíz
El ingrediente principal de las tortillas de maíz es la masa harina; por lo tanto, si deconstruyes la tortilla, ¡tienes masa! Este es una excelente manera de obtener un sabor auténtico y textura en tu plato.
La forma más fácil de preparar masa harina es Deje caer algunas tortillas de maíz en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que se forme una harina. textura. Licue más tortillas según sea necesario.
Medir la harina molida en una proporción de 1: 1 a masa harina. Puede usar este sustituto en cualquier receta que requiera masa harina.
12. Chips de tortilla de maíz + Conchas para tacos + Conchas para tostadas
Si las tortillas de maíz funcionan, sus contrapartes crujientes también funcionarán. Similar a preparar las tortillas de maíz, simplemente muele chips de tortilla de maíz, conchas para tacos o tostadas en una consistencia fina parecida a una harina.
La gran diferencia en el uso de estos tres sustitutos es que todos han sido horneados o fritos. Usar chips o conchas horneadas es la mejor opcion para obtener la textura original más cercana.
Los chips de maíz molidos o las cáscaras se usa mejor en una proporción de 1: 1 para agregar sabor y textura auténticos a sopas o salsas.
13. Harina
Recuerde que la calidad única de cómo se procesa la masa harina es donde se obtiene el auténtico sabor de un plato. Sin embargo, masa harina es esencialmente harina de maíz; por tanto, puedes sustituir otros tipos de harinas en algunos platos.
Es mejor usar un sustituto de la harina para espesar una salsa o una sopa. Cada harina tiene una consistencia y una tasa de absorción diferentes; por lo tanto, la cantidad que use variará dependiendo de si usa harina de trigo, harina de arroz u otro tipo.
Es Es mejor comenzar con aproximadamente la mitad de lo que requiere la receta. y luego agréguelo lentamente, prestando atención a cómo se espesa. Puede tardar más o menos dependiendo de la harina que sustituyas.
Si tienes acceso a la masa harina y quieres un sabor y una textura auténticos de un plato mexicano, te recomiendo que lo pruebes al menos una vez. Sin embargo, cuando no tiene ninguno a mano, estos sustitutos son excelentes opciones cuando desea comida mexicana casera en casa.
¡Incluso puede crear una nueva versión de su plato favorito con un delicioso sustituto!
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📋 Receta
El mejor sustituto de Masa Harina: harina de maíz casera y más.
Ingredientes
- 4 tazas de maíz (fresco, congelado o enlatado)
- 1 cucharadita de sal (opcional)
Instrucciones
- Para deshidratar maíz fresco, elija su método de cocción preferido y cocine durante aproximadamente ¾ del tiempo de cocción habitual. Su maíz no debe estar completamente cocido antes de deshidratarlo. Corta el maíz de la mazorca y transfiere los granos a una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.Para deshidratar maíz congelado, simplemente coloque los granos congelados en una bandeja deshidratadora forrada con papel pergamino.* ¡El maíz enlatado escurrido no funciona tan bien para deshidratar!4 tazas de maíz
- Pon tu deshidratador a 135ºF (57ºC) y deje que el maíz fresco o congelado funcione entre 8 y 12 horas.
- Verifique alrededor de la marca de las 6 horas, separe los trozos grandes de maíz y agítelo rápidamente o déle la vuelta para ayudar a que el maíz se deshidrate de manera uniforme.
- El maíz está listo cuando esté lo suficientemente firme como para no poder exprimirlo. (como palomitas de maíz). Si tuviera que martillar un grano con un mazo de carne, debería romperse en lugar de convertirse en papilla.
- Procese su maíz deshidratado o palomitas de maíz en un molinillo de especias, procesador de alimentos, molino de granos o cualquier cosa que tenga con cuchillas lo suficientemente fuertes para hacer el trabajo. Continúe hasta que la harina de maíz alcance el nivel deseado de finura. * Trabajar en lotes si es necesario.1 cucharadita de sal
Notas
- Algunos deshidratadores no tienen ajuste de calor. En este caso, simplemente encienda el deshidratador y revise el maíz aproximadamente cada 3 horas.
- Guarde su harina de maíz casera en un recipiente hermético en un lugar fresco pero seco y oscuro.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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