Si usted está buscando un sustituto de merengue en polvo ¡Ha venido al lugar correcto porque hemos enumerado todos los mejores sustitutos aquí para usted! ¡Hay sustitutos fáciles, opciones veganas e incluso una receta de merengue en polvo casero!
Sustitutos del merengue en polvo
El delicioso pastel de merengue de limón no sería lo mismo sin sus esponjosos picos blancos para rematarlo. Estos picos blancos son los merengue en pastel de merengue de limón.
El merengue se hace batiendo claras de huevo y azúcar. El resultado es un mezcla blanca dura que se puede usar para cubrir pasteles u otros postres. ¡Incluso se puede disfrutar solo!
Si bien la mayoría de los chefs caseros están familiarizados con el merengue, es posible que se pregunte qué polvo de merengue es. Además, cómo sustituir este ingrediente menos conocido.
Saltar a:
- Sustitutos del merengue en polvo
- ¿Qué es el merengue en polvo?
- Los mejores sustitutos
- 1. claras de huevo
- 2. Clara de huevo en polvo
- 3. Gelatina
- Los mejores sustitutos veganos
- 4. Polvo de agar
- 5. Aguafaba
- 6. Aguafaba de tofu
- 7. Semillas de chia
- 8. Semillas de lino molidas
- 9. Goma xantana
- 10. Polvo de merengue vegano
- 11. Polvo de merengue casero
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Qué es el merengue en polvo?
El merengue en polvo es en sí mismo un sustituto. Hecho principalmente de claras de huevo deshidratadas, este polvo se utiliza en lugar de claras de huevo al hacer merengue para cualquier receta.
Si bien el polvo de merengue consiste principalmente en claras de huevo secas, contiene algunos aditivos. Los aditivos como la maicena, el azúcar y el ácido cítrico o la crema de tártaro crean ayuda preservar y estabilizar las claras de huevo.
Como ya lleva el edulcorante añadido, además de un estabilizante, el merengue en polvo es fácil de usar. De hecho, algunos chefs lo prefieren sobre hacer merengue a partir de claras de huevo crudas: hacer que el merengue en polvo sea un sustituto de las claras de huevo y el azúcar.
Si te encuentras sin polvo de merengue, puedes invertir la sustitución y usar claras de huevo frescas en lugar del polvo de merengue. ¡Sin embargo, ese no es el único sustituto! Siga leyendo para encontrar otros sustitutos del merengue en polvo, incluidas varias opciones veganas.
Los mejores sustitutos
Aunque el polvo de merengue es ligeramente dulce, la mayoría de sus sustitutos no incluyen edulcorante. Además, muchos de ellos no incluyen estabilizador.
Si su receta está destinada a ser dulce, entonces puede agregar azúcar a los sustitutos a continuación. Además, es posible que deba añadir un estabilizador para recetas que requieran un merengue duro (como caramelos).
El jugo de limón o la crema de tártaro son ambos buenos estabilizadores. El azúcar adicional también ayudará a crear un merengue más firme.
1. claras de huevo
Reemplazar el merengue en polvo con claras de huevo frescas es simple. Si bien puedes simplemente batir las claras de huevo y usarlas tal cual, añadiendo azúcar creará un sabor más cercano al merengue en polvo.
Además, si está haciendo dulces, es posible que desee utilizar un estabilizador para crear un merengue duro.
Use 1 clara de huevo en lugar de 2 cucharadas de merengue en polvo. Batir la clara de huevo primero. Una vez que se forma la clara de huevo picos rígidos, agregue azúcar poco a poco.
Merengue suave: 2 cucharadas de azúcar por cada clara de huevo.
Merengue duro: ¼ de taza de azúcar por cada clara de huevo + estabilizante (⅛ cucharadita de cremor tártaro or ½ cucharadita de jugo de limón por clara de huevo).
2. Clara de huevo en polvo
La clara de huevo en polvo es Exactamente como suena – claras de huevo en polvo. Se hace de manera similar a hacer leche en polvo.
Dado que las claras de huevo pasteurizadas secas son el componente principal del merengue en polvo, son uno de los mejores sustitutos. Proporcionarán una textura y un sabor similares. Puedes imitar aún más el sabor y textura exactos con la adición de azúcar y un estabilizador.
Use clara de huevo en polvo en una proporción de 1:1 para merengue en polvo en cualquier receta. Por cada 2 cucharadas de clara de huevo en polvo, agregue 2 cucharadas de azúcar. Para un merengue duro, agregue hasta ¼ de taza de azúcar más una pequeña cantidad de crémor tártaro (⅛ cucharadita) o jugo de limón (½ cucharadita).
3. Gelatina
¡La gelatina no es solo para Jell-O! Antes de que se convierta en un postre favorito con sabor a fruta, la gelatina sin sabor es un sustituto polivalente.
Elaborado a partir del colágeno de animales con pezuñas (vacas y caballos principalmente), este ingrediente en polvo tiene propiedades similares al merengue. Está ideal para encuadernación y creando una cobertura esponjosa.
Use 1 cucharada de gelatina para reemplazar 2 cucharaditas de merengue en polvo. ¡Sin embargo, no solo lo agregues a la receta! Necesitas activar primero la gelatina.
Mezcle 1 cucharada de gelatina sin sabor con 3 cucharadas de agua tibia. Si desea un sustituto dulce, agregue 1 cucharada de azúcar. Mezcla hasta que la gelatina y el azúcar se disuelvan.
Deja reposar hasta que la gelatina se vuelva firme. Una vez que esté listo, use sus batidores para batir la gelatina en picos firmes. Use la mezcla completa en lugar de 2 cucharaditas de merengue en polvo.
La gelatina es más firme que el merengue en polvo. Por lo tanto, no necesitará un estabilizador.
Los mejores sustitutos veganos
4. Polvo de agar
Si usted está buscando un sustituto vegano para merengue en polvo, entonces la gelatina no funcionará. Sin embargo, el polvo de agar es un maravilloso sustituto vegano de la gelatina. Por lo tanto, el agar en polvo también es una excelente alternativa vegana al merengue en polvo.
El polvo de agar se deriva de algas marinas. Cuando se combina con agua produce un consistencia similar a la gelatina. Sin embargo, se necesita un poco más de preparación que la gelatina para usar.
Combine partes iguales de polvo de agar y agua. Use 1 cucharada de polvo de agar + 1 cucharada de agua para reemplazar 2 cucharaditas de polvo de merengue
Hervir la mezcla de polvo de agar y agua durante aproximadamente 5 minutos. Una vez que comience a espesar, apaga el fuego y deja que se enfríe. Batir la gelatina enfriada para formar picos rígidos.
Al igual que la gelatina, el polvo de agar es naturalmente más firme que las claras de huevo, por lo que no necesitarás un estabilizador. Sin embargo, es posible que desee agregar un poco de azúcar para endulzar.
5. Aguafaba
Si sigues una dieta vegana, ¡probablemente ya sepas lo increíble que es el aquafaba! Aquafaba es el agua residual que sobra en un lata de garbanzos (garbanzos).
Esta agua con almidón comparte propiedades similares con las claras de huevo. Por lo tanto, se puede utilizar como un sustituto de las claras de huevo en la mayoría de las recetas, ¡incluido el merengue en polvo!
Aquafaba crea un merengue más suave eso es genial para usar en grandes cantidades, como para cubrir pasteles.
Use aquafaba en una proporción de 1.5 a 1 para merengue en polvo: 1 ½ tazas de aquafaba por 1 taza de merengue en polvo (cada lata de garbanzos rinde aproximadamente ¾ de taza de aquafaba). Comience a batir el aquafaba.
Una vez que comiencen a formarse picos suaves, agregue un estabilizador y azúcar (incluso para un merengue suave, necesitará un estabilizador para obtener la consistencia deseada de aquafaba). Añadir ½ cucharadita de cremor tártaro (o 1 cucharadita de jugo de limón) por cada 1 ½ tazas de aquafaba, y hasta ½ taza de azúcar (por la dulzura deseada).
6. Aguafaba de tofu
Además de la aquafaba que se encuentra en los garbanzos, la misma agua se puede encontrar alrededor el queso de soja.
La aquafaba de tofu se puede usar de la misma manera que la aquafaba de garbanzos para reemplazar el polvo de merengue. Sin embargo, normalmente hay menos aquafaba en un paquete de tofu. Por lo tanto, es más adecuado sustituir un pequeña cantidad de merengue polvo.
Use 4 cucharaditas de tofu aquafaba en lugar de 1 cucharadita de merengue en polvo. Añadir ⅛ de crémor tártaro y una cucharada de azúcar (Si es deseado).
7. Semillas de chia
Las semillas de chía son otra gran alternativa vegana. Cuando se mezclan con agua, estas pequeñas semillas forman gelatina que se puede batir y usar en lugar del merengue en polvo.
Si bien puedes usar semillas de chía enteras, obtendrás un sustituto más suave si las mueles. Simplemente tirarlos en una licuadora y pulsa durante unos segundos. Luego siga las instrucciones a continuación.
Mezcla 1 cucharada de semillas de chía con 2 cucharadas de agua en una taza. Dejar reposar por De 10 a 15 minutos hasta que se forme un gel espeso. Batir el gel hasta que comiencen a formarse picos.
Use las semillas de chía batidas para reemplazar 2 cucharaditas de polvo de merengue en cualquier receta.
Al igual que la gelatina, las semillas de chía serán más firmes. Por lo tanto, no necesitará un estabilizador. Sin embargo, puedes agregue azúcar a su gusto.
8. Semillas de lino molidas
Otro sustituto vegano popular de los huevos son las semillas de lino. Las semillas de lino molidas producen una consistencia de gel como las semillas de chía cuando se mezclan con agua.
A diferencia de las semillas de chía, las semillas de lino deben ser Molido para obtener la consistencia adecuada. Si solo tiene semillas de lino enteras, asegúrese de mezclarlas en un procesador de alimentos antes de usarlas.
En comparación con los otros sustitutos, las semillas de lino tienen un sabor destacado. Su sabor distintivo y a nuez afectará el sabor general de su receta. Antes de usarlos como sustituto, considere si este sabor combinará bien con los otros sabores en su receta.
Mezcle 1 cucharada de semillas de lino molidas con 3 cucharadas de agua. Dejar reposar por De 10 a 15 minutos para formar un gel. Una vez que se forme un gel, batir para crear picos firmes. Use en lugar de 2 cucharaditas de merengue en polvo.
No necesitará un estabilizador, pero es posible que desee añade azucar para apoyar el sabor general de su receta.
9. Goma xantana
La goma xantana es menos común para tener en la cocina de tu casa. Sin embargo, es bastante fácil de encontrar. La mayoría de las tiendas de comestibles convencionales tienen este ingrediente en el pasillo de horneado (junto a la harina).
La goma xantana se utiliza como carpeta para hornear Si bien es apto para veganos, está hecho de maíz. Por lo tanto, algunas personas prefieren no usarlo.
Si desea una sustituto fácil que también puedes usar para muchas otras recetas, toma una bolsa de goma xantana para probar.
Solo necesitarás una pequeña cantidad de goma xantana para reemplazar el polvo de merengue. Combine ¼ de cucharadita de goma xantana con ¼ de cucharadita de agua fría para reemplazar 2 cucharaditas de merengue en polvo.
La goma xantana se usa mejor para reemplazar el polvo de merengue en pequeñas cantidades. No proporcionará el merengue batido esponjoso de otros sustitutos.
10. Polvo de merengue vegano
Para aquellos que siguen una dieta vegana y quieren un sustituto fácil de usar todo el tiempo, busquen un polvo de merengue vegano. Si bien es posible que tenga que ir a una tienda de alimentos especializada (o ordene en línea) esta es una manera fácil de tener siempre una opción vegana disponible.
Use polvo de merengue vegano en una sustitución 1: 1 de polvo de merengue (o siga las instrucciones en el contenedor).
11. Polvo de merengue casero
Si quieres conseguir el mejor sustitución para sus recetas que requieren merengue en polvo, ¡es posible que desee preparar un lote de polvo casero! El merengue en polvo lleva algunos ingredientes, pero es bastante fácil de hacer.
- 8 claras de huevo
- ½ cucharadita de crémor tártaro
- ¼ taza de jarabe de arce
Batir las claras de huevo hasta que comiencen a formar picos suaves. Agregue la crema de tártaro y el jarabe de arce. Seguir batiendo hasta se forman picos rígidos.
Coloque papel pergamino o una hoja de silicona en una bandeja para hornear. Extienda la mezcla de clara de huevo de manera uniforme sobre la bandeja para hornear galletas. Hornee a 200 ° F (95 ° C) durante dos horas. Si el merengue no está completamente seco, apague el horno y deje el merengue dentro del horno.
Una vez que esté completamente seco, déjalo enfriar. Rompa el merengue en trozos grandes y agréguelos a una licuadora. Mezclar en un polvo. Almacenar en un recipiente hermético.
¡Úsalo en cualquier receta que requiera merengue en polvo!
Cualquiera de estos sustitutos de polvo de merengue puede hacer el truco, ¡solo se trata de encontrar cuál funciona mejor para usted! Si este artículo le resultó útil y le gustaría ver más como este, ¡háganoslo saber en los comentarios!
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
El mejor sustituto del polvo de merengue: Polvo de merengue casero (+ ¡Más alternativas geniales!)
Ingredientes
- 8 large claras de huevo
- ½ cucharadita de crema de tártaro
- ¼ taza de miel de maple
Instrucciones
- Batir las claras de huevo hasta que comiencen a formar picos suaves. Agregue la crema de tártaro y el jarabe de arce. Continúe batiendo hasta que se formen picos rígidos.
- Coloque papel pergamino o una hoja de silicona en una bandeja para hornear. Extienda la mezcla de clara de huevo de manera uniforme sobre la bandeja para hornear galletas.
- Hornee a 200 ° F (95 ° C) durante dos horas. Si el merengue no está completamente seco, apague el horno y deje el merengue dentro del horno.
- Una vez que esté completamente seco, déjalo enfriar. Rompa el merengue en trozos grandes y agréguelos a una licuadora, luego pulse y mezcle el merengue seco hasta convertirlo en polvo.
- Guárdalo en un recipiente hermético y úsalo en una proporción igual de 1:1 como lo harías con merengue en polvo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Len dice
¿Por qué está usando jarabe de arce, se puede sustituir por miel u otro edulcorante? Gracias por su respuesta.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Puede usar cualquier edulcorante para hacer el merengue que se secará y se molerá en forma de polvo. Me gusta el jarabe de arce y la miel para esto.
Shelly dice
Hola tengo una pregunta: se puede sustituir la clara de huevo fresca por claras de huevos pasteurizados.
Si se pudiera cual seria la proporcion a sustituir.
Gracias de antemano.
"Hola, tengo una pregunta. ¿Se pueden sustituir claras de huevo frescas por claras de huevo pasteurizadas?
Si pudieras cuál sería la proporción a reemplazar.
Gracias por adelantado."
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que la paliza llevará mucho más tiempo y no obtendrá el mismo volumen ni los picos grandes.
"Sí, puedes usar claras de huevo pasteurizadas en cantidades iguales. La única diferencia es que el batido llevará mucho más tiempo y no obtendrás el mismo volumen o picos grandes".