Hay varios maravillosos champiñones para risotto con diferentes perfiles de sabor y texturas, ¡depende de usted cuál elegir! Estas Champiñones 5 ¡Son lo mejor de lo mejor y serán una adición sabrosa bienvenida al cremoso risotto!
¡Los 5 mejores y más sabrosos champiñones para usar en risotto!
Cuando se trata de cocinar, no hay absolutamente nada como el movimiento relajante de remover una olla de Risotto para distraerme. Además, contrariamente a la creencia popular, hacer Risotto no requiere mucho esfuerzo.
El risotto de champiñones clásico está hecho con arroz italiano de grano medio llamado arborio y un caldo de caldo de pollo con infusión de champiñones, lo que da como resultado una mezcla aterciopelada y cremosa de arroz y una variedad de hongos cocidos.
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Sin embargo, es posible que se pregunte qué tipo de champiñones debe usar en su risotto de champiñones. Esta lista le ayudará a elegir el mejor y mas sabroso hongos para probar para que puedas hacer un risotto que está fuera de este mundo!
1. Hongos shiitake
Los hongos shiitake, que se originan en el este de Asia, se encuentran entre los hongos comestibles más consumidos. en el mundo. La mayoría de los principales supermercados tienen hongos shiitake frescos o secos durante todo el año.
Cuando se cocina, este tipo de champiñón tiene un perfil de sabor que recuerda a la carne. Por lo tanto, elegir el mejores setas shiitake es esencial para hacer un delicioso risotto.
Es posible comprar hongos shiitake secos que tienen un sabor más fuerte que los frescos. Tanto los shiitakes secos como los frescos se pueden usar en risottos, pero tenga en cuenta que aumentan de tamaño cuando los shiitakes secos se rehidratan. Por lo tanto, es posible que necesite menos que si usara nuevos.
Apariencia
Los shiitakes tienen una dura, tallo no comestible y son largas y de color marrón claro. El sombrero de los hongos shiitake es grande y redondo con una sensación esponjosa.
Sabor
En términos de sabor y contenido de umami, pocos hongos pueden compararse con el shiitake. Su versatilidad y delicia los han convertido en una opción popular para el risotto.
Cuando se cocinan, los hongos shiitake tienen un sabor rico, carnoso y mantecoso. Se pueden comer crudas pero al cocinarlas se resalta su sabor en toda su extensión.
Deberes
Los tallos de este hongo son extremadamente duro y fibroso. Cuando prepare shiitakes, asegúrese de quitar los tallos de las tapas.
La porosidad de las setas las hace imanes de humedad, por lo que es fundamental tomar precauciones para evitar que se vuelvan blandas. En lugar de agua corriente, limpie los champiñones frescos con un paño húmedo y limpio. Ropa para evitar un lío blando.
Si usa shiitake seco, tenga en cuenta que se necesita de unos 20 minutos para que los champiñones se rehidraten en agua caliente. Puedes usarlos como si fueran frescos una vez que se hayan rehidratado.
2. Champiñones Portabella
El portobello, también conocido como el portabela, no es más que un nombre elegante para un hongo cremini. Para el risotto, los champiñones portabella son una buena opción. Son una opción particularmente buena para aquellos que prefieren un sabor a carne.
En lugar de carne de res o pollo, puede usar champiñones portabella para hacer un excelente sin carne plato de risotto
Apariencia
El sombrero de un hongo portabella es redondo y plano, y está unido a un tallo grueso. La gorra lisa viene en una amplia gama de marrones y tostados, y por lo general es bastante grande
El tallo es fibroso, blanco y denso debajo del sombrero, con branquias carnosas de color marrón oscuro y un pequeño anillo de velo similar al algodón. Son conocidos por su textura carnosa y masticable, así como por su sabor ahumado y sabor terroso cuando se cocina.
Sabor
De alguna manera, estos champiñones logran ser crujientes y ahumado al mismo tiempo. Además, debido a su tamaño, los champiñones portobello tienden a perder humedad más rápidamente, lo que da como resultado un sabor y una textura más carnosos.
Por lo tanto, al hacer hamburguesas sin carne, los champiñones portabella se utilizan a menudo para sustituir la carne.
Deberes
gorras de portobello, ya sean entero o en rodajas, se puede utilizar de varias maneras. Para preparar los champiñones portobello, limpie bien las tapas con una toalla de papel o un cepillo para vegetales.
No se requiere pelar los portobellos cultivados en una mezcla de compost esterilizada. Además, elimine los tallos para guardar para consomé.
Al mover suavemente el tallo, puede evitar desperdiciar el hongo. Sin embargo, si las branquias de los sombreros están extremadamente oscuro, es posible que sea necesario eliminarlos.
3. Hongos Porcini
Entre los hongos más populares en cocina italiana y francesa es el boletus, que se puede comprar fresco o seco. Como guarnición, los champiñones porcini frescos se pueden saltear o agregar a pastas y risottos, mientras que los champiñones secos se pueden agregar a sopas y guisos para obtener un rico sabor ahumado.
Apariencia
Este tipo de hongo tiene un sombrero marrón y tallos gruesos y blancos. Aunque las tapas pueden ser tan pequeñas como 1 pulgada de diámetro, la mayoría de las muestras tienen menos de unas pocas pulgadas de largo.
Cuando son jóvenes, los sombreros tienen un convexo forma.
Sabor
A menudo se describen como nuez y terroso, con un sabor y textura carnosos, lo que los convierte en un ingrediente ideal para platos de carne. A diferencia de otros hongos, tienen un sabor más complejo y a nuez.
Los porcinis secos tienen una ligeramente masticable textura cuando se rehidrata y añade un sabor sabroso a las sopas y salsas.
Deberes
Enjuagar o incluso remojar los champiñones porcini arruinar su sabor y textura. Antes de usar, limpie cada hongo con una toalla de papel seca o un paño húmedo.
Se necesita De 20 a 30 minutos para que los porcini secos se ablanden y expandan cuando se sumergen en suficiente agua tibia para cubrirlos. Escurra y guarde el líquido para un caldo de sopa o risotto.
4. Hongos ostra
La textura delicada y el sabor suave y sabroso de los hongos ostra los convierten en un ingrediente apreciado en todo el mundo. En el mundo de las setas cultivadas, las setas de cardo se encuentran entre el más popular variedades.
Una amplia variedad de cocinas utilizan hongos ostra, pero son particularmente populares en la cocina asiática. Se pueden conservar secándolos y, por lo general, se preparan y se sirven como un guarnición.
Apariencia
Los hongos ostra tienen sombreros en forma de abanico que son blancos, grises o tostados, con branquias en la parte inferior. Pequeña grupos Los sombreros con volantes son comunes, al igual que los hongos más grandes que se encuentran solos.
Los hongos ostra son más caros que los champiñones blancos, pero son menos costosos que los hongos más exóticos como las colmenillas y requieren poca preparación porque se pueden usar entero o picado.
Sabor
Es común que los hongos ostra tengan un anisado sabor. Debido a su sabor suave y falta de terrosidad, se pueden utilizar en una amplia variedad de platos.
Además de ser tiernos y sabrosos, los hongos ostra cocidos también tienen una textura agradable. Mientras estofados y salteados suavizan los champiñones, los métodos como freír, asar y asar a la parrilla mantienen su textura.
Deberes
De la misma manera que las esponjas absorben agua, los hongos ostra absorben una tonelada de humedad. Incluso si solo los está limpiando, no los deje reposar en el agua.
La limpieza de setas de ostra cultivadas en cautiverio es una simple cuestión de limpiándolos con una toalla de papel seca. Además, los champiñones particularmente sucios se pueden limpiar con una toalla de papel húmeda.
A diferencia de otros hongos secos, los hongos ostra no requiere remojo antes de rehidratarse. En su lugar, simplemente puede agregarlos al plato y absorberán el líquido de inmediato.
5. Hongos Morel
Entre cocineros gourmet y aficionados, estas setas son unas de las más demandadas del mercado. La razón es que, a diferencia de las setas cultivadas que se encuentran en el supermercado, son solo se cultiva en la naturaleza.
Debido a su sabor delicado y escurridizo, las colmenillas se han considerado durante mucho tiempo un gastrónomo tratar. América del Norte y Europa albergan muchas colmenillas, pero son difíciles de cultivar.
Para obtenerlos, deben recolectarse de la naturaleza y forrajear. También están disponibles para la compra, pero a un precio precio más alto.
Apariencia
Las colmenillas son hongos de aspecto distintivo con un sombrero cónico y un textura esponjosa. Suelen alcanzar una altura de 2-4 pulgadas.
un bien definido textura picada adorna los sombreros, que se mantienen erguidos y varían en color desde un crema claro hasta casi negro. Los tallos de las morillas son de color blanco a crema pálido y huecos.
Sabor
Los bocados son deliciosos, y las personas a las que normalmente no les gustan los champiñones se sienten atraídas por las colmenillas. Ellos tienen un madera, nuez y sabor terroso. La nuez ahumada y la terrosidad se pueden encontrar en colmenillas que son de color más oscuro.
Deberes
Los champiñones deben limpiarse, pero aparte de eso, cocinarlos es una simple cuestión de asarlos o saltearlos. El manejo de las colmenillas con cuidado es esencial porque son delicado.
Al igual que con otros hongos, requieren un poco más de mantenimiento en cuanto a la limpieza. Primero, deben lavarse con agua fría y secarse después de agitar.
Espere hasta que esté listo para cocinar colmenillas antes de limpiarlas. A menos que estén cubiertos de tierra, absorberán agua, se volverán blandas y se estropearán mucho más. quickly que si se les deja a su suerte.
Los mejores champiñones para risotto
No te puedes equivocar con el risotto porque es un plato delicioso y elegante. La adición de champiñones implementa una textura y un sabor completamente nuevos.
Estos champiñones agregan un maravilloso sabor salado al plato y la mayoría se pueden encontrar en su supermercado local. Ya sea que elija un hongo portabella menos costoso o un hongo morel más caro, lo harán eleva este increíble plato de arroz al siguiente nivel!
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