Condimentado pastel de pasas a la antigua es un delicioso postre vintage que presenta jugosas pasas hervidas y un simple glaseado de azúcar moreno. Hace un maravilloso sabroso postre durante el otoño debido a la mezcla de canela, nuez moscada y pimienta de Jamaica, ¡pero es igualmente agradable durante todo el año!
Receta de pastel de pasas hervidas vintage
Este pastel de pasas hervido a la antigua es una receta antigua que existe desde siempre. consiste en un pastel especiado deliciosamente húmedo que está repleto de pasas hervidas dulces, y en este caso, cubierto con un simple glaseado de azúcar moreno (aunque todavía es sabroso sin él)!
También conocida como la 'torta del pobre' debido a la falta de mantequilla, leche y huevos, este pastel nació por necesidad durante la época de la depresión. Si tienes la suerte de tener algún familiar que haya estado en el 1930s-1940s¡Seguro que te traerá buenos recuerdos!
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🥘 Ingredientes
No hay demasiados ingredientes en este pastel. Si hornea con frecuencia, es probable que tenga la mayoría de estos ingredientes en tu nevera o despensa!
Ingredientes del pastel de pasas de moda a la antigua
- 1 ½ tazas de Pasas - Este pastel se hace tradicionalmente con pasas moradas, pero el dorado también funcionaría.
- 1 ½ tazas de agua - Dividido en 2 porciones, 1 taza de agua caliente y ½ taza de agua fría.
- ¼ taza Acortamiento - El acortamiento es ideal, pero podría probar un sustituto de manteca si es necesario.
- 1 taza de azúcar - Azucar blanca granulada.
- Especias Calientes para Hornear - ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de nuez moscada molida y ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
- ½ cucharadita de sal - Solo un poco de sal para que todos los sabores 'exploten'.
- 2 cucharaditas Bicarbonato de sodio - Disuelto en 2 cucharadas de agua caliente antes de añadir a la masa.
- 2 tazas de harina para todo uso - Puede usar harina para pasteles o harina para pan en una pizca, pero cambiará un poco la consistencia.
Ingredientes para glaseado de azúcar moreno (opcional)
- 1 ½ tazas Azúcar Morena Claro - El azúcar moreno oscuro tiene un sabor a melaza más potente, por lo que se prefiere el marrón claro.
- ¼ taza Mantequilla - Salado.
- 3 cucharadas de leche - Prefiero leche entera, pero podrías usar leche al 2% o descremada si eso es todo lo que tienes.
- 2 tazas Azúcar de repostería - También conocido como azúcar en polvo.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Instrucciones paso a paso
El glaseado de azúcar moreno puede ser opcional, pero ¡Lo recomiendo altamente! Necesitará un molde para pasteles de 9x13, una cacerola, un tazón para mezclar y una espátula de goma.
Hacer el pastel de pasas a la antigua
- Deberes. Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y ligeramente mantequilla, grasa o spray su Molde para hornear 9x13 con aceite en aerosol antiadherente.
- Hervir las pasas. Coloque 1 taza de agua caliente y 1 ½ tazas de pasas en una cacerola mediana. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retirar del fuego y dejar de lado.
- Crema Bate ¼ de taza de manteca y 1 taza de azúcar en un tazón grande hasta que quede suave. Luego, agregue las pasas cocidas con el agua en que fueron hervidas. Luego, mezcle ½ taza de agua fría, ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, ½ cucharadita de sal y 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio.
- Hornear. Agregue 2 tazas de harina para todo uso y mezcle hasta que quede suave. Transfiera la masa a su molde preparado de 9×13. Hornee en el centro de la rejilla del medio de su horno a 350°F (175 ° C) durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
- Guay. Servir tal cual, o deja que el pastel se enfríe antes de hacer el glaseado opcional.
Hacer el glaseado de azúcar moreno (opcional)
- Cocine la mezcla de azúcar. En una cacerola mediana, combine 1 ½ tazas de azúcar moreno claro, ¼ de taza de mantequilla y 3 cucharadas de leche. Cocine a fuego medio hasta que el azúcar moreno se haya disuelto por completo, batiendo con frecuencia mientras se cocina. Luego retíralo del fuego y déjalo a un lado para que se enfríe por completo.
- Mezclar Una vez que la mezcla de azúcar se haya enfriado, transfiérala a un tazón grande o al tazón de su batidora de pie y mezcle 2 tazas de azúcar glas. Agregue leche en porciones pequeñas de 1 cucharada, si lo desea, para diluir el glaseado.
- Escarcha y sirve. Extienda el glaseado de azúcar moreno sobre su pastel de pasas a la antigua con una espátula compensada, córtelo y sirva.
Disfrute de un trozo de pastel de pasas a la antigua con una taza de café o té, o cómalo como un postre de sobremesa! Sin el glaseado, es delicioso a la hora del desayuno. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ¼ taza de mantequilla son 4 cucharadas o ½ barra estándar de mantequilla (en los Estados).
- Este pastel tiene muchos nombres. También se le llama comúnmente pastel de los pobres, pastel de la era de la depresión o pastel de guerra.
- Almacenamiento: este pastel es mejor cuando se almacena a temperatura ambiente y disfrutado dentro de los primeros 1-3 días. Sin el glaseado, el pastel se puede envolver firmemente en una capa de envoltura de plástico, luego en una capa de papel de aluminio y congelar hasta por 3 meses. Descongele en la nevera.
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📋 Receta
Pastel de pasas a la antigua (Receta de pastel hervido vintage)
Ingredientes
Pastel de pasas a la antigua
- 1 ½ tazas de uvas pasas
- 1 ½ tazas de agua (2 porciones - 1 taza de agua caliente, ½ taza de agua fría)
- ¼ taza de acortamiento
- 1 taza de azúcar
- ½ cucharadita de canela molida
- ½ cucharadita de nuez moscada molida
- ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida
- ½ cucharadita de sal
- 2 cucharadita de bicarbonato de sodio (disuelto en 2 cucharadas de agua caliente)
- 2 tazas de harina para todo uso
Glaseado de azúcar moreno (opcional)
- 1 ½ tazas de azúcar moreno claro
- ¼ taza de mantequilla (salado)
- 3 cucharada de leche
- 2 tazas de azúcar de repostería
Instrucciones
Pastel de pasas a la antigua
- Precaliente su horno a 350 ° F (175 ° C) y unte ligeramente con mantequilla, grasa o rocíe su bandeja para hornear de 9x13 con spray antiadherente para cocinar.
- Lleve a ebullición una cacerola con la primera taza de agua caliente y 1 ½ tazas de pasas, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1 minutos. Retire del fuego cuando esté listo.1 ½ tazas de pasas, 1 ½ tazas de agua
- En un tazón grande, mezcle la manteca y el azúcar granulada hasta que quede suave. Agregue las pasas cocidas (con el agua) luego agregue la ½ taza de agua fría y especias para hornear calientes (canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica), sal y el bicarbonato de sodio disuelto.1 ½ tazas de agua ¼ taza de manteca, 1 taza de azúcar, ½ cucharadita de canela molida, ½ cucharadita de nuez moscada molida, ½ cucharadita de pimienta de Jamaica molida, ½ cucharadita de sal, 2 teaspoon baking soda
- Agregue la harina para todo uso y mezcle hasta que quede suave, luego transfiérala a su molde preparado de 9×13. Hornee en el centro de la rejilla del medio de su horno a 350°F (175 ° C) durante 25 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.2 tazas de harina para todo uso
- Deje que el pastel se enfríe antes de mezclar el (opcional) Crema.
Glaseado de azúcar moreno
- En una cacerola, combine el azúcar moreno claro, la mantequilla y la leche y cocine a fuego medio hasta que el azúcar moreno se disuelva por completo. Bate con frecuencia mientras cocinas, luego retira del fuego y deja que se enfríe por completo.1 ½ tazas de azúcar moreno claro, ¼ taza de mantequilla, 3 cucharada de leche
- Una vez que la mezcla de azúcar se haya enfriado, transfiérala a un tazón grande o al tazón de su batidora de pie y combínela con azúcar glas. Agregue leche en porciones pequeñas de 1 cucharada si lo desea para diluir el glaseado.2 tazas de azúcar glass
- Extienda sobre su pastel de pasas a la antigua con una espátula compensada, corte y sirva.
Equipo que puede necesitar
Notas
- ¼ taza de mantequilla son 4 cucharadas o ½ barra estándar de mantequilla (en los Estados).
- Este pastel también se conoce comúnmente como pastel de los pobres, pastel de la era de la depresión o pastel de guerra.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Amber dice
Se hizo exactamente como se indica y el pastel salió salado. Disminuiría la sal a la mitad o la omitiría por completo si la vuelvo a hacer. Además, supongo que se suponía que debía enfriar la mezcla de pasas por completo. No dice eso en la receta.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Lamento que sintieras que estaba salado; Nunca he hecho uno que yo llamaría salado.
En cuanto a las pasas, solo las dejo a un lado mientras sigo mis pasos para hacer la masa. Nunca los he enfriado más de unos pocos minutos durante las instrucciones. ¡Gracias por compartir!