¿Quién no espera una cena tradicional de Acción de Gracias o festiva que incluya pavo asado al horno y salsa de pavo casera?
Es la base de cualquier gran cena navideña, sin importar qué guarniciones disfrute más su familia.
Ya sea que elija cubrir su pechuga de pavo con prosciutto (o tocino) mientras asa, o no, ¡le encantará esta cena de pavo tierna y húmeda perfectamente hecha!
¡Prepare una cena de pavo espectacularmente sabrosa con salsa casera siguiendo nuestro método favorito de asar pavo!
Hemos adoptado otro método de Gordon Ramsay en esta preparación, ya que nos encanta usar los cuartos de cebolla y naranja dentro de la cavidad del pavo. (vs relleno) y luego guardarlos para usarlos en la salsa más tarde.
Recuerde también mantener la cola recortada y las menudencias de pavo (generalmente empacado dentro del pavo) y ponerlos en una cacerola a fuego lento mientras se cocina el pavo.
Pavo asado al horno y salsa de pavo casera
¡Cena de pavo perfectamente asado con una salsa de pavo casera tan sabrosa y fácil!
Porciones: 12 people
Calorías: 780kcal
Deberes 15 minutos
Cocina 2 horas 30 minutos
Tiempo total 3 horas 45 minutos
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Ingredientes
Pavo asado al horno
- 1 pavo entero (usamos un pavo de 15 libras)
- 1+ naranjas enteras (en cuartos)
- 1 cebolla entera (blanco o amarillo, en cuartos)
- 4 Cucharada mantequilla (ablandado, temperatura ambiente)
- ½ cucharadita cada uno, sal y pimienta
- ½ cucharadita cada uno, ajo y cebolla en polvo
- ½ cucharadita paprika
- 1 cucharadita Perejil
- 8 piezas jamón (o tocino)
Salsa de pavo casera
- partes de pavo (cola y menudencias recortadas: cuello, corazón, molleja, hígado)
- 1+ tazas de agua (suficiente para cubrir las partes de pavo en una cacerola)
- tocino (o tocino, cocido, después de retirarlo del pavo asado)
- cuartos de naranja y cebolla (retirado de la cavidad del pavo después de asarlo, antes de descansar)
- 2 Tomates (mediano o grande, cortado en cubitos)
- 2 ramitas romero (o 1 cucharadita seca)
- goteos de pavo (escurrido de una asadera)
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Instrucciones
Pavo asado al horno
- Precaliente su horno a 400 grados C (205 grados C) y prepare su bandeja grande para asar (si la bandeja para asar es plana, use una rejilla para asar o coloque 4-5 tallos de apio en el fondo de la sartén para permitir que el horno se caliente uniformemente cocine su pavo).
- Asegúrese de que su pavo esté completamente descongelado antes de cocinarlo para obtener mejores resultados. Retire la cola y el exceso de piel / grasa, y saque el empaque dentro de la cavidad del pavo (generalmente un paquete que contiene las menudencias de pavo (cuello, corazón, molleja, hígado) y otro con base de salsa). Enjuague el pavo descongelado incluso dentro de la cavidad corporal, luego séquelo.
- Mezcle las hierbas (sal, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimentón y perejil; también puede agregar romero y / o tomillo, si lo desea) en la mantequilla ablandada a temperatura ambiente. Con las yemas de los dedos, frote a lo largo de la carne de la pechuga de pavo separándola de la capa de grasa y piel teniendo cuidado de no atravesar la piel.
- En porciones de aproximadamente 1 cucharada, frote la mantequilla sazonada debajo de la piel del pavo en 4 partes (lados derecho e izquierdo de la cavidad posterior, luego lados derecho e izquierdo del cuello frontal).
- Corta las naranjas y las cebollas en cuartos y colócalas dentro de la cavidad corporal de tu pavo. Coloque las piezas de prosciutto (o tocino) en la parte superior de la pechuga del pavo. Déjelo sin tapar y transfiéralo al horno, luego reduzca la temperatura a 350 grados F (175 grados C).
- Rocíe el pavo de cocción cada 45 minutos y cocine durante aproximadamente 13 minutos por libra. Comience a verificar la temperatura del pavo aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción esperado verificando la temperatura en varios lugares (pechuga, muslo interno y externo).
- * Para nuestro ejemplo de un pavo de 15 libras, asamos nuestro pavo durante 2.5 horas. Rociamos el pavo dos veces durante el tiempo de cocción y retiramos el jamón durante los últimos 30 minutos para permitir que la piel se dore bien. Luego retiramos la naranja y la cebolla de la cavidad y transferimos el pavo a una sartén grande, cubriéndolo sin apretar con papel de aluminio para que se asiente y descanse un poco más de una hora (la mitad del tiempo de cocción para un pavo completamente descansado).
Salsa de pavo casera
- Tome su bandeja para asar y transfiera toda la grasa, así como los trozos de naranja y cebolla a una sartén grande o sartén (o puede hacer la salsa directamente en su bandeja para asar, cocinando sobre dos quemadores, pero yo prefiero usar una tamaño de recipiente más manejable).
- Agregue tomates cortados en cubitos, trozos de prosciutto (o tocino) picados o rotos que se utilizó en la pechuga de pavo durante el asado, el caldo de pavo de hervir a fuego lento las menudencias y el romero (ramitas o especias secas).
* También se puede agregar la salsa empaquetada que generalmente se encuentra dentro de la cavidad. - Deje hervir a fuego medio alto, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante aproximadamente 15 minutos. Coloque un colador fino sobre un tazón grande y cuele la salsa. Regrese a su asadera, sartén o sartén si desea una salsa más espesa.
- Agregue la harina en pequeñas dosis, comenzando con 2 cucharadas mezcladas con partes iguales de agua fría hasta que quede suave. Batir la mezcla de harina / agua en la salsa de pavo y dejar hervir a fuego lento durante unos minutos. Pruebe la consistencia y repita si es necesario.
Notas
https://bakeitwithlove.com/oven-roasted-turkey-and-homemade-turkey-gravy/
Nutrición
Calorías: 780kcal (39%) | Carbohidratos: 7g (2%) | Proteína: 89g (178%) | Grasa: 40g (62%) | Grasa saturada: 11g (69%) | Colesterol: 315mg (105%) | Sodio: 560mg (24%) | Potasio: 1330mg (38%) | Fibra: 2g (8%) | Azúcar: 1g (1%)
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Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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