Con el Día de Acción de Gracias literalmente a la vuelta de la esquina, pensé en compartir mi método probado y verdadero para presentar el pavo asado al horno perfecto. ¡Esta es una de las formas más fáciles de asegurarse de que su pavo festivo quede bellamente dorado, tierno, húmedo y súper sabroso!
¡El pavo asado al horno perfecto es una pieza central impresionante en su mesa de cena de Acción de Gracias o Navidad!
Receta de pavo asado al horno
Dado que tanto a mi esposo como a mí nos encanta cocinar, sabes que nos encanta organizar reuniones siempre que podemos. Y cuando lo hagamos, sabemos que usar estos consejos y trucos dará como resultado un pavo perfectamente asado en todo momento.
Preguntas frecuentes sobre el asado de pavo
Aquí hay algunas respuestas rápidas a nuestras preguntas más frecuentes sobre cómo asar correctamente un pavo.
¿Cómo descongelo correctamente un pavo congelado?
Los tiempos de descongelación de un pavo congelado se basan en incrementos de peso. Por cada 5 libras de pavo, deje que se descongelen 24 horas en el refrigerador (por ejemplo: descongele un pavo de 20 libras durante 4 días refrigerado). Por cada libra de pavo, deje que se descongelen 30 minutos en agua fría que se refresca cada 30 minutos (vuelva a llenar con agua fría para evitar que la temperatura del agua se vuelva tibia; consulte las notas en la siguiente sección).
¿Puedo descongelar mi pavo a temperatura ambiente?
La descongelación debe hacerse en el refrigerador o en agua fría para una alimentación segura. Cuando se deja en el mostrador (o en agua fría en el fregadero durante la noche), las bacterias pueden reproducirse en temperaturas que oscilan entre 40 y 140 grados F (4 - 60 grados C). La piel y la capa exterior de la carne pueden estar en este rango de temperatura inseguro cuando se dejan en la encimera para descongelar o en un fregadero lleno de agua.
¿A qué temperatura debo asar mi pavo?
Hay opiniones diferentes, pero la mejor temperatura para asar el pavo es 325 grados F (162 grados C) o 350 grados F (175 grados C). Preferimos asar el pavo a 350 grados F (175 grados C), como se indica en las instrucciones de nuestra receta a continuación. * 325 grados F (162 grados C) es el más bajo seguro temperatura para asar un pavo, según lo recomendado por el USDA.
¿Cuánto tiempo cocinas el pavo?
En términos generales, un pavo que no ha sido relleno necesita 13 minutos por libra para cocinarse completamente. Cuando el pavo no está relleno, la cavidad del cuerpo se deja abierta, lo que permite que el pavo se cocine tanto por dentro como por fuera. Esto da como resultado un tiempo de cocción más rápido. Si ha rellenado el pavo, necesitará unos 15 minutos por libra para cocinar.
También puede asegurarse de que el pavo esté bien cocido quitando las alas y las patas, o cortando la articulación del muslo permitiendo que el cuarto del muslo se desprenda del cuerpo, pero ambas opciones afectan la presentación en las comidas festivas.
Dejar el pavo sin atado también ayudará a asegurarse de que se cocine de manera uniforme, pero con el tiempo de reposo adecuado (como muestra la foto en esta página) puede dejar el pavo entero, con atado y todo, ¡con hermosos resultados!
¿Debo cubrir mi pavo mientras cocino?
Ase el pavo sazonado sin tapar. Recomiendo cubrir el pavo con papel de aluminio en cierto punto, aproximadamente ⅔ del camino de cocción. Puede cubrir el pavo antes si la pechuga de pavo parece que se está cocinando demasiado y le preocupa cocinar demasiado la piel o secar la carne.
Cuando cubra el pavo con papel de aluminio, debe dejarlo sin apretar sobre la parte superior del pavo. No es necesario colocar el papel de aluminio con fuerza ni envolverlo firmemente alrededor de los bordes de la bandeja para asar.
¿Por qué debería rociar mi pavo?
El rociado permite que la superficie del pavo se enfríe, lo que ralentiza el proceso de cocción y permite que las partes del pavo se cocinen casi a la misma velocidad. De esta manera, la carne de la pechuga, las piernas, los muslos y todo el pavo se cocinan uniformemente cuando estén listos. También devuelve el líquido de la grasa del pavo a las superficies que se están cocinando y ayuda a asegurar una pechuga de pavo húmeda.
¿A qué temperatura se termina de cocinar el pavo?
El pavo estará listo para asarse cuando la temperatura interna alcance los 155 a 160 grados F (68 a 71 grados C). Este es el mejor momento para retirar el pavo asado al horno y dejarlo reposar. El pavo continuará cocinándose durante el período de reposo.
¿Dónde verifico la temperatura del pavo asado?
Verifique la temperatura de su pavo con un termómetro de carne de lectura instantánea en las porciones más gruesas de la carne en la pechuga y en el muslo (que es la parte más lenta de pavo para cocinar).
¿Cuánto tiempo debe descansar mi pavo asado al horno antes de servirlo?
La mitad del tiempo de cocción en el horno es el período de reposo adecuado para su pavo o cualquier carne asada al horno. ¡No puedo enfatizar esto lo suficiente! Y es el momento perfecto para hacer patatas, judías verdes, panecillos, etc.
Vemos muchas recetas, guías e instrucciones que omiten el paso muy importante del descanso. Es posible que no piense mucho en ello, aparte de tener suficiente tiempo para preparar su salsa de pavo. Sin embargo, su tiempo de descanso para el pavo (y cualquier carne asada) es muy importante. Todos esos jugos que están dentro del pavo se extraen hacia el centro mientras se cocina y se redistribuyen uniformemente a través de la carne cocida cuando se dejan reposar al lado del fuego durante un período de descanso adecuado.
Piénselo en términos de un bistec ... cuando corte un bistec recién cocido, todos los jugos se derramarán en su plato. Sin embargo, si se ha dejado reposar el bistec, los jugos permanecerán en la carne y no en el plato.
¿Qué hago con las sobras de pavo?
Como se indica en la receta a continuación, puede almacenar el pavo sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador (durante 4-5 días) o en el congelador (hasta dos meses). *Es importante tener en cuenta que todo el pavo sobrante debe almacenarse dentro de las dos horas posteriores a cortar y servir el pavo asado.
Nuestros platos de cena de pavo de Acción de Gracias
- Pavo asado al horno (esta página)
- Puré de papas asadas con parmesano
- Salsa de pavo clásica
- Sartén Zanahorias Glaseadas con Azúcar Morena
Pavo asado al horno
Ingredientes
- 14 lb Pavos (descongelado)
- 1 c mantequilla (1 barra, derretida)
- 4 cubos lingotes de pollo
- ½ cucharada de paprika ahumada
- 1 naranja (opcional - en cuartos)
- 4 ramitas tomillo (opcional - fresco)
- 2 c Caldo de pollo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 450 grados F (232 grados C) y coloque una parrilla o bandeja para asar en su bandeja grande para asar.
- Retire el pavo descongelado del empaque, así como cualquier paquete en la cavidad (el cuello, las mollejas, el corazón, el hígado generalmente están adentro; algunos pavos también tienen un paquete de base de salsa). Enjuague el pavo por dentro y por fuera, colóquelo en la fuente para asar con la pechuga hacia arriba y séquelo.
- En un tazón pequeño, combine la mantequilla derretida con los cubos de lingotes de pollo y el condimento de pimentón ahumado. Rompe los cubos para hacer una pasta.
- Usando la pasta, cubra el exterior del pavo así como el interior de la cavidad del cuerpo (ya sea que vaya a rellenar el pavo o no, ¡agrega un sabor sensacional!) Comenzando con masajear la pasta en la pechuga y trabajando sobre las piernas, alas, de vuelta y luego el resto de la pasta dentro del pavo.
- Rellena tu pavo (opcional) con el relleno preparado. No cocinamos nuestro relleno de esta manera ya que el pavo se cocina de manera más uniforme cuando se deja abierto.
- (opcional) Coloque una naranja en cuartos y hierbas frescas de tomillo dentro de la cavidad para darle aroma y sabor.
- Vierta 2 tazas de caldo de pollo en el fondo de la bandeja para asar (el agua también funcionará, el agua o el caldo se combinarán con la grasa de su pavo asado y se pueden usar para la base de salsa de pavo).
- Deje el pavo sin tapar y coloque la fuente para asar con el pavo sazonado en el horno. Reduzca la temperatura del horno a 350 grados F (175 grados C) y cocine durante 13 minutos por libra (sin relleno) o 15 por libra (con relleno).
- Cada 45 minutos, saca el pavo del horno y rocía con la grasa y luego regresa al horno y deja que se siga cocinando. Asegúrese de cerrar el horno mientras rocía, para mantener la temperatura del horno estable durante el tiempo de asado adecuado.
- * En el segundo intervalo de hilvanado es cuando comienzo a verificar la temperatura interna de mi pavo con un termómetro para carnes. ** También es cuando evalúo la apariencia de la piel, y puedo optar por cubrir el pavo de cocción sin apretar con una hoja de papel de aluminio en este punto para evitar que se cocine demasiado la piel y la pechuga de pavo.
- Saca el pavo del horno cuando alcance los 155 a 160 grados F (68 a 71 grados C).
- Transfiera con cuidado el pavo cocido a una tabla de cortar o fuente para servir, cúbralo sin apretar con papel de aluminio y luego guarde la grasa para la salsa (si lo desea). Deje que su pavo repose aproximadamente la mitad del tiempo de asado (p. Ej., 1 ½ hora de descanso para un tiempo de asado de 3 horas).
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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