Ostras Rockefeller ¡Es un aperitivo de mariscos al horno increíblemente delicioso que sin duda impresionará a todos tus amigos y familiares! ¡Presenta ostras en media concha cubiertas con una mezcla cremosa de espinacas y pan rallado antes de hornearlas en el horno! ¡Continúe, prepare algunas docenas y luego guárdelas en el congelador para que estén listas para usar cuando las desee!
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Aperitivo clásico de receta de ostras para fiestas
Si tiene invitados a cenar, ¡esta receta sencilla es imprescindible para su menú de aperitivos! Todos se sentirán como si estuvieran cenando en un restaurante de 5 estrellas con este sofisticado plato.
Las ostras Rockefeller son una opción de aperitivo popular en muchos restaurantes diferentes, ¡pero también son ridículamente fáciles de preparar en casa! Además, el las ostras están completamente cocidas, ¡así que recomiendo probarlos incluso si no eres un gran fanático de las ostras crudas!
🌎 Origen
Este Clásico de Nueva Orleans fue inventado por alguien llamado Jules Alciatore en 1889 en un restaurante llamado Antoine's. Se rumorea que estaba tratando de crear una variación más asequible del popular plato de caracoles, los escargots.
Obtuvo su nombre debido a la salsa verde a base de espinacas que parece dinero. El nombre hace referencia a John D. Rockefeller, quien era el estadounidense más rico en ese momento.
🥘 Ingredientes
Adelante, pase por el mostrador de mariscos para recoger algunos ostras frescas! Puedes descascararlos tú mismo o comprarlos ya descascarados para ahorrarte el esfuerzo.
- ostras - 24 ostras. Puedes usar ostras que estén vivas en la concha o ahorrarte algo de tiempo y comprar ostras en media concha.
- Mantequilla - 4 cucharadas de mantequilla (O un sustituto de mantequilla).
- chalotes - 2 chalotes, finamente picados (o usar una sustituto de chalota).
- Ajo: - 2 cucharaditas de ajo picado (o 2 dientes de ajo).
- Espinacas Baby - 10 onzas de espinacas baby frescas. Puede usar congelado si eso es lo que tiene a mano, pero asegúrese de descongelarlo primero y exprimir el exceso de líquido.
- Crema espesa - 12 onzas de crema espesa (o un sustituto de crema espesa).
- Queso Romano - ½ taza de queso romano rallado.
- Pernod - 1 cucharada de Pernod, un licor con sabor a anís. Esto le da al plato su sabor característico, pero puedes usar vino blanco o dejarlo por completo. ¡Seguirá siendo delicioso!
- Jugo de limon - 1 cucharada de jugo de limón, fresco o comprado.
- Pimienta - ½ cucharadita de pimienta negra molida.
- Migas de pan Panko - ¼ de taza de pan rallado Panko.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Ostras Rockefeller
Este aperitivo tiene varias etapas: descascarar las ostras (si es necesario), haciendo la salsa, y luego cocinándolo todo en el horno. Querrás una sartén grande, una cuchara de madera y una bandeja para hornear.
Esta receta es para 24 ostras. Si lo usa como aperitivo, planee servir 2-3 ostras por persona.
Prepara las ostras
- Prepara las ostras. Enjuague y limpie 24 ostras. Luego, ábralos con cuidado y use un cuchillo de cocina para cortar debajo de las ostras para liberarlas de la concha. Colóquelos en una bandeja para hornear y guárdalos en la nevera hasta que esté listo. *O bien, puede usar ostras en la media concha.
Hacer la cobertura de espinacas y queso
- Saltear. En una sartén grande a fuego medio, derrita 4 cucharadas de mantequilla. Una vez derretido, agregue 2 chalotas picadas y 2 cucharaditas de ajo picado y luego saltee durante 2-3 minutos. Agregue 10 onzas de espinacas tiernas y continúe salteando hasta que se haya marchitado.
- Espesar. Agregue 12 onzas de crema espesa, ½ taza de queso romano, 1 cucharada de Pernod, 1 cucharada de jugo de limón y ½ cucharadita de pimienta negra molida. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el líquido se ha reducido a la mitad.
- Frio. Retire la mezcla del fuego y transfiérala al refrigerador para que se enfríe completamente y se solidifique.
Ensamblar y hornear
- Precalentar. Precaliente el horno a 375°F (190°C/Marca de gas 5).
- Cubre las ostras. Una vez frío, sacar una cucharada de la mezcla de espinacas sobre cada ostra. Luego, cubra cada uno con ¼ de taza de pan rallado Panko (dividido entre cada ostra).
- Hornear. Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la cobertura se haya dorado.
- Servicio. Retire del horno y sirva inmediatamente con unas rodajas de limón sobre una cama de sal de roca si lo desea.
Sirve tus ostras Rockefeller como aperitivo junto a algunos colas de langosta escalfadas ¡Para una alineación verdaderamente exquisita! Por supuesto, también puedes comerlo como snack. plato principal con un lado de gajos de patata roja asada. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Recomiendo usar espinacas baby frescas, ¡pero las espinacas congeladas también funcionarán! Simplemente deje que se descongele por completo y exprima el exceso de líquido antes de cocinar.
- Pernod es un licor francés con sabor a anís que se usa comúnmente en salsas que se acompañan con ostras. ¡Recomiendo encarecidamente tomar un poco, ya que agrega un sabor único que es bien conocido en las ostras Rockefeller! Sin embargo, también puede cambiarlo por vino blanco seco u omitirlo por completo.
- Si tiene ostras frescas sin cáscara, puede colocarlos en una fuente para horno y cubrirlos con la mezcla de espinacas y pan rallado. Hornee en el horno a 375 ° F (190 ° C) hasta que la cobertura comience a dorarse, ¡y a disfrutar! No se verá tan bonito, ¡pero aun así tendrá un sabor increíble!
- Prepárese para 2-3 ostras por personat si los vas a servir como aperitivo.
- También puedes preparar estas ostras como se indica y luego cocínalos a la parrilla. (con la tapa cerrada) ¡o en un fumador si lo desea!
- ¡Este plato se puede preparar con anticipación! Puedes preparar completamente tus ostras Rockefeller hasta el momento de hornear. Una vez que estén ensamblados, guárdelos en el congelador durante 4-6 semanas. Cuando estén listos, cocínelos directamente congelados a 375 °F (190 ° C) durante 20-25 minutos o hasta que la cobertura comience a dorarse.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Después de dejar que se enfríen, mantenga sus ostras Rockefeller tapadas en el refrigerador hasta por 2 días.
Recalentamiento
Coloque las ostras sobrantes en una fuente para horno y cúbralas bien con papel aluminio. Hornee en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 6-8 minutos o hasta que el queso se haya vuelto a derretir.
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❓ Preguntas frecuentes
Ostras Rockefeller es una plato de ostras cocidas que consiste en ostras cubiertas con una mezcla de espinacas y queso. Las ostras en media concha son solo ostras crudas en media concha abierta.
¡Sí! Estas ostras se hornean en el horno y se cocinan completamente. No están crudos.
Apertura de ostras (llamado descascarillado) no es tan difícil como parece! Puede usar un cuchillo para ostras, un cuchillo para emparejar o un destornillador de punta plana. Recomiendo usar un cuchillo para ostras o un destornillador, ya que es menos probable que te corten.
Simplemente coloque el cuchillo para ostras o el destornillador en el lado de la "bisagra" de la ostra y gírelo hasta que se abra. Luego, deslice un cuchillo horizontalmente a lo largo de la cubierta superior interior para separar el músculo de la cubierta. ¡Eso es todo!
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- Mezcla cremosa de mariscos - Una mezcla de mariscos que se combina con una salsa cremosa.
- salsa de atun - Un sabroso dip a base de atún enlatado e ingredientes caseros.
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- calamares - ¡Los calamares fritos son un aperitivo favorito en cualquier fiesta o evento!
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📖 Tarjeta de recetas
Ostras Rockefeller
Ingredientes
- 24 ostras (en vivo con concha, u ostras en media concha)
- 4 cucharada de mantequilla
- 2 cebollines (finamente picado)
- 2 cucharadita de Ajo (picado)
- 10 oz espinaca bebé
- 12 oz crema de leche
- ½ taza de Queso romano (triturado)
- 1 cucharada de Pernod (o vino blanco)
- 1 cucharada de jugo de limón
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ¼ taza de Migas de pan Panko
Instrucciones
- Enjuague y limpie 24 ostras. Luego, ábralos con cuidado y use un cuchillo de cocina para cortar debajo de las ostras para liberarlas de la concha. Colóquelos en una bandeja para hornear y guárdelos en el refrigerador hasta que estén listos. *O bien, puede usar ostras en la media concha.
- En una sartén grande a fuego medio, derrita 4 cucharada de mantequilla. Una vez derretido agregar 2 chalotes y 2 cucharadita de ajo y saltear durante 2-3 minutos. Agregar 10 oz de espinacas tiernas y seguir salteando hasta que se haya marchitado.
- Añadir 12 onza de crema espesa, ½ taza de queso romano, 1 cucharada de pernod, 1 cucharada de jugo de limón amarilloy ½ cucharadita de pimienta negra molida. Lleve la mezcla a ebullición y luego reduzca el fuego para que esté a fuego lento. Continúe cocinando hasta que el líquido se haya reducido a la mitad.
- Retire la mezcla del fuego y transfiérala al refrigerador para que se enfríe completamente y se solidifique.
- Precaliente el horno a 375 ° F (190 ° C).
- Una vez frío, vierta una cucharada de la mezcla de espinacas en cada ostra. Luego, rematar cada uno con ¼ taza de pan rallado Panko (dividido entre cada ostra).
- Hornee en el horno durante 15-20 minutos o hasta que la cobertura se haya dorado.
- Retire del horno y sirva inmediatamente con unas rodajas de limón, sobre una cama de sal de roca si lo desea.
Notas
- Recomiendo usar espinacas tiernas frescas, ¡pero las espinacas congeladas también funcionarán! Simplemente deje que se descongele por completo y exprima el exceso de líquido antes de cocinar.
- Pernod es un licor francés con sabor a anís que se usa comúnmente en salsas que se combinan con ostras. ¡Recomiendo encarecidamente tomar un poco, ya que agrega un sabor único que es bien conocido en las ostras Rockefeller! Sin embargo, también puede cambiarlo por vino blanco seco u omitirlo por completo.
- Si tiene ostras frescas sin cáscara, puede colocarlas en una fuente para horno y cubrirlas con la mezcla de espinacas y pan rallado. Hornear en el horno a 375 ° F (190 ° C) hasta que la cobertura comience a dorarse, ¡y a disfrutar! No se verá tan bonito, ¡pero aun así tendrá un sabor increíble!
- Si sirve como aperitivo, prepárelo para 2-3 ostras por invitado.
- También puede preparar estas ostras como se indica y luego cocinarlas a la parrilla. (con la tapa cerrada) ¡o en un fumador si lo desea!
- Para hacer con antelación: Puedes preparar completamente tus ostras Rockefeller hasta el momento de hornear. Una vez que estén ensamblados, guárdelos en el congelador durante 4-6 semanas. Cuando estén listas, cocínalas directamente congeladas a 375 ° F (190 ° C) durante 20-25 minutos, o hasta que la cobertura comience a dorarse.
- Para almacenar: Mantenga sus ostras Rockefeller tapadas en el refrigerador hasta por 2 días.
- Para recalentar: coloque las ostras sobrantes en una fuente para horno y cúbralas bien con papel aluminio. Hornear en el horno a 375 ° F (190 ° C) durante 6-8 minutos, o hasta que el queso se haya vuelto a derretir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
¿Peux t'on préparer les huîtres rock taladores la veille sans les cuire et les laisser au réfrigérateur?
"¿Puedes preparar las ostras de los rockeros el día anterior sin cocinarlas y dejarlas en el frigorífico?"
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Es posible que el refrigerador dure solo 2 días, pero es preferible servirlo fresco.
"Se pueden refrigerar hasta por 2 días, pero es mejor servirlos frescos".