Si te consideras un amante de la carne este bistec de chuletón de vaquero con hueso y perfectamente dorado ¡Tiene que ser el próximo en tu menú de cena! Este chuletón tierno y jugoso está rociado con una mezcla mantecosa de ajo y hierbas ¡mientras lo quemas a la perfección dorada!
Chamuscado a la perfección dorada, este chuletón de vaquero se derrite en la boca, ¡tierno y lleno de sabor!
Me encanta un buen dorado en un bistec. algo sobre el corteza marrón oscuro, ligeramente crujiente lo hace mucho más apetecible. Es difícil resistirse.
Continuando con mi 'serie perfectamente dorada a la sartén, este filete de chuletón de vaquero dorado a la sartén definitivamente cumple con los requisitos. Estas bellezas con hueso definitivamente serán las estrella del espectáculo en tu próxima comida.
No puedes equivocarte con todas las especias de un buen condimento para bistec, un toque de mantequilla de ajo, y hierbas recién picadas en la parte superior. La decisión más importante que tendrás que tomar es cómo quieres que se cocine.
No se deje intimidar por el proceso. Tengo varios consejos a continuación para cualquiera que todavía esté aprendiendo a dorar. ¡Es más fácil de lo que parece!
❤️ ¡Por qué funciona esta receta!
¡Ingredientes básicos! Los ingredientes simples complementan el sabor del bistec, ¡no necesitas mucho!
¡Es delicioso! Este magnífico bistec es lleno de sabor, ¡a cualquier carnívoro le encantará esta receta!
¡Es versátil! Cambia el mezcla de especias ¡como quieras y sírvelo prácticamente con cualquier acompañamiento!
🥘 Ingredientes
No hay nada exótico en esta lista, especialmente si tiendes a cocinar muchos bistecs. Las hierbas frescas son opcionales pero es muy recomendable.
- 2 cucharadas de aceite de oliva - Eche un poco de aceite de oliva virgen extra en la sartén para ayudar dorar el bistec.
- 1 ½ libra de Bistec Vaquero Ribeye - La palabra “Cowboy” solo significa que un bistec es con hueso.
- ½ cucharada de condimento para bistec - Verificar mi receta o elige tu marca favorita!
- 1 cucharada de mantequilla - ¡La mantequilla hace que un filete rico sea aún más rico! Cuando se cocina con mantequilla, ajo y hierbas, el sabor se vuelve infundido en tu mantequilla ¡para una actualización increíble de su bistec de todos los días!
- 2 dientes de ajo (opcional) - Todo lo que necesitas hacer es pelarlo y déjalo entero.
- Hierbas frescas (opcional) - El romero y el tomillo son mis favoritos con este corte.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
📖 Variaciones
¡Sazona tus filetes como quieras! Recomiendo encarecidamente mi condimento para bistec, pero aquí hay algunas otras hierbas y especias que hacen deliciosas mezclas:
Sal, Pimienta Negra Molida y Romero Fresco - Manteniéndolo simple resalta el sabor natural del bistec. Y es increíblemente fácil. Ni siquiera necesitas el romero. Agregar sal en escamas para terminar
Ajo - Si amas el ajo tanto como a mí, amplifica el sabor cortando un diente extra por la mitad y frotando el lado cortado por todo el bistec mientras reposa después de cocinarlo. ¡mmm!
Hojuelas de Chile Cayena o Chile Rojo - Para todos los buscadores de calor, mezcle un poco de pimienta de cayena o hojuelas de chile rojo en su condimento para bistec para agregar un patada extra!
Azúcar morena - Por otro lado, si prefieres un mezcla ligeramente dulce, ¡añade un poco de azúcar moreno! La melaza que contiene agrega un sabor increíble y ayuda a caramelizar la carne.
Chile Ancho Molido - Eche esto en su condimento para bistec para un ahumado, casi afrutado gusto.
🔪 Instrucciones
El mayor desafío es observar y saber cuándo retirar los bistecs del fuego. Necesitarás un sonda de temperatura de lectura instantánea, una sartén de hierro fundido y un juego de cuchillos.
- Calor. Primero, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra a una sartén grande o sartén y caliente a fuego medio-alto. La sartén tiene que ser muy caliente antes de agregar el bistec.
- Temporada. Luego, con los dedos, presione ½ cucharada de condimento para bistec en 1 ½ libra de bistec chuletón de vaquero en el lado que mira hacia usted. También puede sazonar la grasa alrededor de los lados para darle más fuerza. Usar tus manos te ayudar al palo de condimentos.
- Cocinar. Entonces, transfiera los bistecs a la sartén caliente con el lado sazonado hacia abajo. Mientras comienza a cocinarse, sazone con el lado hacia arriba, presionando las especias en la carne. Para conseguir un buen dorado, abstenerse de mover la carne hasta que llegue el momento de voltear. Cocine filetes de 1.5 a 2 pulgadas de grosor durante 6 a 7 minutos para que estén medio cocidos. Si su bistec tiene un grosor de 2 a 3 pulgadas, cocínelo por la misma cantidad de tiempo pero termínelo en el horno, si es necesario.
Terminar, Descansar y Servir
- Hilvanar. Voltee los filetes y cocine por otros 6 a 7 minutos. Cuando terminen de cocinarse, agregue 1 cucharada de mantequilla y 2 dientes de ajo. También puede agregar hierbas frescas picadas opcionales. Cuando la mantequilla se derrita, use una cuchara para viértelo sobre tu bistec. Esto también se conoce como hilvanado o 'arroser'.
- Verifique que esté listo. Cuando la carne esté cocida, todos los la grasa debe ser procesada de eso. Usando un termómetro, verifique la temperatura interna en la parte más gruesa de la carne. Debe estar alrededor de 135 ℉ (57 ℃). Si su bistec es más grueso, dore cada lado durante 6 a 7 minutos. Luego, coloque la sartén en el horno a 500 ℉ (260 ℃) durante 4 a 6 minutos hasta que la temperatura sea de 5°F (3 °C) por debajo del punto de cocción deseado (*ver nota).
- Descanso. Finalmente, transfiera los bistecs a una tabla de cortar. Use papel de aluminio para crear una carpa suelta sobre la parte superior. Dejarlo descansar de 5 a 10 minutos antes de servir o rebanar.
Los chuletones de vaquero a la plancha van muy bien con puré de papas asadas con parmesano y Ensalada césar. Decorar con perejil o cebollín picado por color ¡Disfrutar!
Asegúrese de consultar mi guía completa de planificación de menús para que servir con bistec aquí!
💭 Consejos y notas
- Use un termómetro para verificar si está listo. Para un bistec medio cocido, la temperatura interna debe leer 130-135 ℉ (54 57-℃). Para medio, debe alcanzar 135-145 ℉ (57 63-℃). Y para un resultado de pozo medio, apunte a 145-155 ℉ (63 68-℃). Si quiere hecho o bien hecho, cualquier cosa por encima de 155 ℉ (68 ℃) Será suficiente.
- No cocine los filetes hasta el final. Retírelos del horno cuando estén a 5 ℉ (3 ℃) a la temperatura deseada. Continuarán cocinándose cuando reposen y quedarán demasiado cocidos si dejas el horno demasiado tiempo. Esto se llama “cocción de arrastre”.
- Use una sartén de hierro fundido, si es posible. Me encantan las sartenes de hierro fundido. Caramelizan el exterior de un trozo de carne al chamuscarlo, lo que da como resultado un sabor increíble. Si no tienes uno, ¡no te preocupes! Es una preferencia personal. Los bistecs también quedarán estupendos en una sartén grande.
- Agregue el ajo y las hierbas antes. Si desea infundir un poco más de sabor a la carne, puede optar por agregar el ajo y las hierbas recién picadas en el primer paso después de calentar el aceite. Asegúrate de dejar el ajo entero para reducir el riesgo de que se queme.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Las sobras se pueden envolver en papel de aluminio o poner en un recipiente hermético y guardar en el refrigerador. durante 3 a 4 días.
congelación
Para extender la vida de su bistec, puede congelarlo. Envuelva bien el filete en una envoltura de plástico antes de colocarlo en una bolsa Ziploc para congelar para evitar quemadura por congelamiento.
El bistec cocido congelado se debe comer dentro 3-4 meses. Descongele en el refrigerador durante la noche antes de cocinar.
Recalentar un filete de chuletón de vaquero
Recomiendo recalentar este bistec en el horno. Precalentar el horno a 250°F (120 ° C) y coloque su bistec en una rejilla de alambre encima de una bandeja para hornear. Calentar en el horno durante 20-25 minutos dependiendo del espesor.
Para obtener más maneras de recalentar chuletones, echa un vistazo a mi publicación más completa.
🥩 ¡Más deliciosas recetas de bistec!
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- Bistec Tomahawk para dorar al revés
- Solomillo a la sartén
- Ribeye a la parrilla
❓ Preguntas frecuentes
Seque bien los bistecs antes de agregarlos a la sartén. Mantener el agua fuera de la ecuación también evitará que el aceite explote. Y una vez que esté al fuego, no lo toques hasta que sea el momento de voltearlo. ¡Eso es! Las sartenes de hierro fundido ayudan en este proceso, pero aún puede obtener un buen dorado en una sartén normal.
Depende del tamaño de su bistec. Mis instrucciones completas para chuletones de 1½-2 libras están arriba. Para un filete de chuletón de vaquero extra grande (2½ a 3 libras), dore durante 4-5 minutos por cada lado. Terminar en el horno durante 10-15 minutos a la misma temperatura para el acabado en horno.
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📖 Tarjeta de recetas
Ribeye de vaquero a la plancha
Ingredientes
- 2 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 ½ lb filete de chuletón de vaquero
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita)
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 dientes de ajo (opcional, pelado y dejado entero)
- Hierbas frescas (opcional, el romero y el tomillo son mi primera opción)
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Asegúrese de que la sartén esté muy CALIENTE antes de agregar el bistec.
- Sazone el lado del filete de chuletón de vaquero que está frente a usted con mi condimento para bistec, o tu marca favorita. Use sus dedos para presionar el condimento en la carne para fijarlo. Sazone la grasa alrededor de los lados para darle más sabor.
- Coloque el chuletón en la sartén caliente con el lado sazonado hacia abajo. Luego, sazone el lado que mira hacia arriba y presione el condimento en el bistec. No muevas el bistec en la sartén hasta que sea el momento de voltearlo. Para un filete de 1.5" a 2" de grosor, cocine el primer lado durante 6-7 minutos (para medio-raro). *Si su filete tiene un grosor de 2" a 3", cocínelo por la misma cantidad de tiempo, pero es posible que tenga que terminarlo en el horno.
- Voltee el chuletón y cocine el lado opuesto por la misma cantidad de tiempo (6-7 minutos). Mientras termina de cocinar, agregue la mantequilla, el ajo y las hierbas a la sartén y vierta sobre el bistec. (también conocido como hilvanado o 'arroser').
- Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 °F (57 °C). Para bistecs más gruesos, después de dorar cada lado durante 6-7 minutos, coloque la sartén en el horno a 500 °F. (260 ° C) para 4-6 minutos hasta que la temperatura sea de 5°F (3 ° C) por debajo del punto de cocción deseado. *Ver nota
- Retire el chuletón cocido de la sartén. (u horno) y colóquelo en una tabla de cortar. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y deje que el bistec descanse durante 5 a 10 minutos antes de servir.
Notas
- A Medianamente raro bistec es 130°F-135°F (54°C-57°C), mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha.
- Un filete se seguirá cocinando (conocido como cocción de arrastre) mientras reposa, por eso retirarlo del fuego cuando esté 5 ° F (3 ° C) tímido de la temperatura deseada.
- Las sartenes de hierro fundido son mis favoritas para dorar bistecs. Carameliza el exterior mientras se dora y da como resultado un mejor sabor. Sin embargo, esta es una elección personal y una sartén grande también funcionará bien.
- Si desea infundir más sabor al chuletón, puede agregar las hierbas y el ajo al comienzo de la cocción.
- El tamaño de su filete de chuletón de corte vaquero determinará cuánto tiempo debe cocinarse. Para un corte extra grande (2 ½ a 3 libras) sellaría durante 10-12 minutos por lado y luego terminaría en el horno durante 5-10 minutos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Sheila dice
Cada vez que doro, toda mi casa se llena de humo. Ayuda cuando uso una sartén de hierro fundido o normal. ¿Alguna sugerencia para reducir el humo? ¡Gracias!
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Tu calor es alto cuando cocinas con este método. Si está fumando, intente cambiar a un aceite con un punto de humo más alto. Me encanta el aceite de coco para esto. ¡¡Espero que ayude!!