Este planteamiento de « bistec de percha perfectamente chamuscado (también conocido como filete de carnicero) ¡hace una cena impresionante cualquier día de la semana! La clave está en tomarse el tiempo extra para recortar la grasa y el tejido conectivo ¡así que te queda una carne tierna y jugosa que se derrite en la boca deliciosa!
Filete de percha (o filete de carnicero)
Cuando se hace bien, un bistec a la percha a la plancha puede ser uno de los mejores tierna y jugosa bistecs que jamás tendrás. Similar en textura a un bistec de flanco, el bistec colgado es buscado por su rico sabor. (y porque es relativamente barato)mi).
Si ha conseguido este bistec en sus manos y está buscando la mejor forma de prepararlo, ¡Has venido al lugar correcto! Para obtener más datos interesantes sobre este delicioso bistec y por qué lo llaman bistec de carnicero, consulte mi informativo puesto de bistec para colgar!
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🥘 Ingredientes
Busque un filete de percha que sea de color más oscuro con poco o ningún olor y al menos algunas cintas de color crema de grasa veteada. ¡Los otros ingredientes son bastante estándar!
- Filete de percha (filete de carnicero) - Querrá alrededor de 2 libras de bistec para perchas.
- Aceite de oliva - 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE).
- Sazonador para Bistec - ½ cucharada de condimento para bistec. Puedes usar mi receta o tu marca favorita. Si no tienes muchas especias a la mano, ¡un simple condimento de sal y pimienta hace maravillas en cualquier bistec!
- Manteca - 1 cucharada de mantequilla, o una sustituto de mantequilla si es necesario.
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones paso a paso
Recortar el bistec correctamente es esencial para que su bistec sea tierno y fácil de masticar. Necesitarás un cuchillo afilado para filetes, una tabla para cortar y una sartén de hierro fundido.
Recorte el filete de percha (o filete de carnicero)
- Recorte. Es importante preparar sus 2 libras de filete de percha (filete de carnicero) recortando cualquier exceso de grasa y quitando la piel plateada del bistec.
- Corte alrededor del tejido conectivo. Una vez que se haya recortado la grasa, encuentre el tejido conectivo y use un cuchillo de filete afilado para cortar cuidadosamente alrededor. Haga esto primero por un lado y retire la primera mitad de su (s) filete (s) de suspensión.
- Cortar en pedazos. Recorte el tejido conectivo en la segunda mitad de su bistec para que le queden 2 músculos largos. Un lado tendrá un 'lóbulo' que debes quitar y reservar. Luego, corta cada uno de los dos músculos largos para que te queden 5 piezas en total.
Filete de percha a la sartén
- Calor. Precaliente su horno a 450 ° F (232 ° C). Mientras tanto, calentar una sartén de hierro fundido. (o una sartén o sartén grande de fondo grueso que también sea apta para horno) a calor medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva.
- Temporada. Sazone sus bistecs colgados preparados por todos lados con ½ cucharada de condimento para bistecs. Una vez que el aceite es reluciente caliente en la sartén y a punto de humear, agregar los filetes.
- Marchito. Dore los filetes de percha por todos lados hasta que estén dorados por todas partes (generalmente alrededor de 2-3 minutos por lado). Luego, agregue 1 cucharada de mantequilla y vierta la mantequilla derretida sobre la parte superior de los filetes
- Acabado al horno. Transfiera su sartén o sartén al horno precalentado para terminar de cocinar. Los bistecs alcanzan una temperatura interna mínima de 130°F (54 ° C) para Medianamente raro.
- Descanso. Retire los bistecs del horno y transfiéralos a una tabla de cortar. Cubra sin apretar con papel aluminio y deje reposar durante 4 minutos antes de servir.
Cualquiera de tus guarniciones favoritas del asador combinará bien con bistec para perchas, como Crema de espinacas or patatas al horno. Para más ideas sobre qué servir con filete de percha, echa un vistazo a mi publicación. ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Deje que su bistec alcance la temperatura ambiente. Si coloca el bistec afuera 30 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente, ayudará a que se cocine de manera uniforme.
- ¡Pruébalo con hierbas frescas! Aromáticos como el ajo machacado o hierbas como el romero y el tomillo se pueden agregar con la mantequilla y rociar sobre el bistec para darle más sabor. ¡También puede agregarlos justo antes de meterlo en el horno para terminar!
- Almacenamiento: Coloque el bistec sobrante en un recipiente hermético y refrigérelo durante 3-4 días. También se puede congelar envolviéndolo bien en una envoltura de plástico y colocándolo en una bolsa para congelar durante 3-4 meses. Descongele en la nevera durante la noche.
- Recalentamiento: Para recalentar bistec enfriado, colóquelo en un horno a baja temperatura a 275 °F (135 ° C) durante 20-30 minutos, o hasta que se caliente por completo.
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📋 Receta
Filete de percha a la sartén
Ingredientes
- 2 Libras bistec para perchas (filete de carnicero)
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita, al gusto)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
Recorte el filete de percha (o filete de carnicero)
- Preparar el churrasco (filete de carnicero): Recorte el exceso de grasa y retire la piel plateada del filete de percha.bistec de percha de 2 libras
- Una vez hecho esto, encuentre el tejido conectivo y use su cuchillo para filetear para cortar cuidadosamente alrededor del tejido conectivo. Haga esto primero por un lado y retire la primera mitad de su (s) filete (s) de suspensión.
- Recorta el tendón conectivo de la segunda mitad para que tengas los dos músculos largos. Un lado tendrá un lóbulo, retíralo y déjalo a un lado. Luego, corte los dos músculos largos por la mitad para cocinar 5 piezas en total.
Filete de percha a la sartén
- Calentar una sartén de hierro fundido (o una sartén o sartén grande de fondo grueso que también sea apta para horno) a fuego medio-alto con el aceite de oliva virgen extra. Precaliente su horno a 450°F (232 ° C).1 cucharada de aceite de oliva
- Sazone los bistecs recortados con condimento para bistec por todos lados, luego, una vez que el aceite en la sartén brille y esté a punto de comenzar a humear, agregue los bistecs a la sartén.½ cucharada de condimento para bistec
- Dore por todos lados hasta que estén dorados, aproximadamente 2-3 minutos por lado, luego agregue la mantequilla y vierta la mantequilla derretida sobre los filetes de percha.1 cucharada de mantequilla
- Transfiera la fuente a su horno para terminar de cocinar hasta que los bistecs alcancen una temperatura interna mínima de 130 °F (54 ° C) para medio-raro.
- Retirar del horno y transferir a una tabla de cortar o bandeja. Cubra sin apretar con una hoja de papel de aluminio y deje reposar durante 5 minutos antes de servir.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Aromáticos como dientes de ajo enteros o machacados y hierbas frescas como romero y tomillo también se pueden agregar al rociar con la mantequilla. (y antes de meter al horno para terminar).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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