Tiernos y jugosos bistecs de pierna de cordero a la plancha hacen digno de un restaurante plato principal que es lo suficientemente perfecto para cualquier día de la semana! Estos increíbles bistecs de cordero están sazonados con mi delicioso adobo casero de cordero y bañado con mantequilla ¡hasta que estén cocinados a la perfección absoluta!
mi sartén Los bistecs de pierna de cordero son una opción elegante pero plato principal fácil que querrás hacer una y otra vez!
El cordero a menudo parece desalentador, ¡pero puede ser tan fácil de hacer! Me encanta servir estos bistecs de pierna de cordero a los invitados que no han probado el cordero antes porque este corte de cordero es muy similar al bistec tradicional ¡casi sin sabor a juego!
Los filetes de cordero también tienen una textura ultratierna que se derrite en la boca eso es inigualable!
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Estos bistecs están terminados en mucha mantequilla, (también llamado 'arroser') lo que le da a la carne una humedad adicional y hace que el exterior del bistec tenga un color dorado increíble. ¡También hace que los filetes sean increíblemente sabrosos! Este paso es técnicamente opcional, pero no querrás saltártelo.
❤️ ¡Por qué te encantará esta receta!
¡Un Plato Principal Único! Cambia la noche de bistec con estos excepcionalmente delicioso filetes de pierna de cordero!
¡Absolutamente delicioso! Estos jugosos bistecs de cordero están generosamente cubiertos con mi increíble adobo de cordero y luego bañado en mantequilla - ¡Qué no se podría amar!
¡Hecho en menos de 30 minutos! Estos filetes de cordero fáciles solo toman 5 minutos para preparar ¡y se cocinan a la perfección en 20 minutos!
🥘 Ingredientes
Estos tiernos filetes de cordero se sazonan con mi fácil frotamiento de cordero! Es una mezcla de inspiración mediterránea llena de delicioso perejil, romero, orégano y salvia. Las hierbas combinan maravillosamente con el cordero.
- 1 cucharadas de aceite de oliva - Prefiero usar aceite de oliva extra virgen (AOVE)para esta receta. También puedes usar cualquier otro aceite que tengas en la cocina.
- 1 ½ libras de Bistecs de Pierna de Cordero – Esta cantidad de cordero típicamente equivale a 2 filetes de pierna de cordero en alrededor de 12 onzas cada uno. ¡Puede duplicar o triplicar fácilmente esta receta si está sirviendo a una multitud!
- ½ cucharadas de condimento de cordero – Si usted quedando corto de tiempo, siéntase libre de usar su condimento de cordero favorito comprado en la tienda.
- 1 a 2 cucharadas de mantequilla – Recomiendo utilizando una mantequilla europea de alta calidad bañar (o 'arrojar') el cordero.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Instrucciones paso a paso
Recomiendo usando un termómetro digital o un termómetro para carne para asegurarse de que los filetes de pierna de cordero estén perfectamente cocinados a su gusto. Usar un termómetro para templar la carne elimina todas las conjeturas.
- Prepara la sartén. Comience colocando una sartén de hierro fundido u otra cacerola de fondo grueso en la estufa. a fuego medio-alto. Luego, agregue 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra u otro aceite con un alto punto de humo y deje que alcance la temperatura.
- Sazone los filetes de cordero. Luego, enjuague y seque 1 ½ libras de filetes de pierna de cordero. (¡asegúrese de desinfectar su fregadero después!). Una vez que la pierna de cordero esté completamente seca, temporada a fondo con ½ cucharada de adobo de cordero casero o comprado (o al gusto).
- Filetes de cordero para dorar. Cuando el aceite esté hirviendo, coloque cada filete de cordero sazonado en la sartén. Cocine los filetes de cordero para 5 a 6 minutos en el primer lado, luego voltear. Después de voltear el filete de cordero al otro lado (debe tener una corteza dorada), cocine por 5 a 6 minutos más.
Hilvanar, Terminar y Descansar
- Unte los filetes de cordero con mantequilla. Derrita 1 a 2 cucharadas de mantequilla y luego vierta la mantequilla sobre los bistecs de cordero para rociar. (o 'arrojar') durante unos 2 minutos. Voltear y continuar hilvanando hasta alcanzar la temperatura deseada.
- Acabado de horno opcional. Particularmente porciones gruesas de filetes de pierna de cordero se puede terminar en el horno a 400 °F (205 ° C) durante 4 a 8 minutos, o hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
- Resto filetes de cordero. Una vez que los bistecs se hayan cocinado a la temperatura deseada, transfiera los bistecs de pierna de cordero a una tabla de cortar o colóquelos y carpa un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior. Luego, deje reposar los bistecs durante 5 minutos para que los jugos se redistribuyan a través de la carne antes de servir..
Mis increíblemente deliciosos bistecs de pierna de cordero a la sartén son genial servido con casi cualquier cosa. Sirva los filetes de cordero junto con una pastas con queso crema, o una ensalada cesar cremosa para una comida más ligera que no escatime en sabor.
También puede ir a una noche completa de asador con puré de papas cremoso e indulgente Crema de espinacas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- ¡Ayuda a que tus bistecs se cocinen de manera más uniforme llevándolos a temperatura ambiente! Saca los filetes de cordero y déjalos reposar en la encimera durante unos 30 minutos antes de cocinarlos. Esto asegurará que los bistecs se cocinen de la manera más uniforme.
- Unos pequeños cortes a través de la grasa. ayudará a que la parte gruesa del medio de los filetes de pierna de cordero se cocine de manera más uniforme y rápida.
- ¿No estás familiarizado con la cocina de cordero? Los bistecs de pierna de cordero son un gran corte de cordero para cocinar o servir para aquellos que no están familiarizados con la carne de cordero, ya que se asemejan al bistec en sabor. ¡Los filetes de pierna de cordero no tienen el sabor habitual que hace que algunas personas desconfíen del cordero!
- ¿No quieres ningún sabor a juego en absoluto? ¡Prueba a añadir una gota de aceite de sésamo al aceite de oliva! El sésamo ayuda a neutralizar el sabor del cordero mientras se cocinan los bistecs.
- Use mantequilla europea de alta calidad para rociar (o 'arrojar') tus filetes de cordero! La mantequilla europea tiene un contenido de grasa más alto que la mantequilla estadounidense normal, ¡lo que hace que sea menos probable que se queme rápidamente!
Niveles de cocción del cordero
- El USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 °F (63 ° C) para filetes de cordero. Esto se considera bien hecho, que no es la preferencia de cocción de todos. Chamusqué mis filetes de cordero alrededor 130 ° F (74 ° C), que es aproximadamente medio. Si prefiere que su cordero se cocine a un nivel diferente de cocción, siga las temperaturas a continuación:
- Raro: 120 125 ° F a ° F (52 ° C-54 ° C)
- Medianamente raro: 125 130 ° F a ° F (54 ° C-55 ° C)
- Medio: 130 135 ° F a ° F (55 ° C-57 ° C)
- Medio bien: 135 140 ° F a ° F (57 ° C-63 ° C)
- Bien hecho: 140 + ° F (63+ºC)
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Si te sobran estos filetes de cordero, guárdalos en un recipiente hermético o envuélvelos bien en papel aluminio y guárdalos en tu refrigerador. por hasta 3 a 5 días.
Puedes congelar los filetes de cordero para hasta 3 meses! Sugiero envolver bien los bistecs en papel de aluminio resistente o película plástica adhesiva, luego colocar los bistecs en un recipiente hermético apto para el congelador o para almacenarlos en el congelador de alta resistencia.
Cuando esté listo para recalentar, deje que los filetes descongelar en su refrigerador durante la noche.
Recalentar bistecs de pierna de cordero a la plancha
Para recalentar los bistecs de cordero, precaliente su horno a 350°F (175 ° C) y transfiera los bistecs a una fuente para horno. Caliente en su horno durante unos 10 a 15 minutos o hasta que el los bistecs se calientan a su gusto.
Si lo prefiere, también puede devolver los bistecs a una sartén caliente para volver a dorar bien por fuera.
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📋 Receta
Bistec De Pierna De Cordero A La Sartén
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 ½ Libras filetes de pierna de cordero (típicamente 2 filetes de pierna de cordero de aproximadamente 12 onzas cada uno)
- ½ cucharada de frotar cordero (vea la receta o use su mezcla favorita comprada en la tienda)
- 1-2 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Coloque una sartén de hierro fundido, u otra sartén de fondo grueso, en la estufa a fuego medio-alto y agregue el aceite de oliva.
- Enjuague y seque los filetes de pierna de cordero y sazone bien con frotar corderopresionándolo por todos los lados de la carne.1 ½ libras de filetes de pierna de cordero, ½ cucharada de frotamiento de cordero, 1 cucharada de aceite de oliva
- Una vez que el aceite esté hirviendo, coloque los filetes de cordero en la sartén. Cocine durante 5-6 minutos en el primer lado, luego voltee y cocine durante 5-6 minutos adicionales.
- Agregue la mantequilla a la sartén y utilícela para rociar. (o 'arroser') tus bistecs por 2 minutos. Voltee y continúe rociando hasta alcanzar la temperatura interna deseada.1-2 cucharada de mantequilla
- Transfiera los filetes de pierna de cordero a una tabla de cortar o un plato y cubra con un trozo de papel de aluminio sin apretar. Deje reposar durante 5 minutos para permitir que los jugos se asienten antes de servir. *Las porciones particularmente gruesas se pueden hornear a 400° F (205 ° C) durante 4-8 minutos hasta que alcancen el nivel deseado de cocción.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Para ayudar a que sus filetes de cordero se cocinen de manera uniforme, déjelos alcanzar la temperatura ambiente en el mostrador durante aproximadamente 30 minutos antes de cocinarlos.
- Los bistecs de pierna de cordero son un gran corte de cordero para servir a aquellos que no están familiarizados con la carne de cordero, ya que se parecen al bistec en sabor. No se pronuncia el habitual "juego" del cordero.
- Agregar una gota de aceite de sésamo al aceite de oliva ayudará a neutralizar el sabor del cordero.
- El USDA recomienda una temperatura interna mínima de 145 °F (63 ° C) para el cordero, que se considera bien hecho. Cociné el mío a alrededor de 130 ° F (55 ° C). Si prefiere que su cordero se cocine a un nivel diferente de cocción, siga las temperaturas a continuación:
- Raro: 120°F-125°F
- Medio raro: 125°F-130°F
- Medio: 130 °F-135 °F
- Pozo medio: 135 °F-140 °F
- Bien hecho: 140+°F
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Rachel dice
Hice la receta de la siguiente manera, incluido el aliño (le quité la ralladura a una naranja porque no pude encontrar cáscara de naranja seca), ¡y salió tan rico! Combinado con un poco de salsa de menta que hice y zanahorias asadas, definitivamente una oportunidad.
Mike dice
Cocinado como se describe. Sin embargo, mi cordero estaba pre-sazonado. Me salté ese paso pero seguí todo lo demás. Esa marca de 130 los hace perfectos.
Liliana dice
Hola Angela, he preparado los filetes de cordero y realmente quedaron exquisitos, la única pega es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya ha sido excesivo, quedó un poco salado para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filetes.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
un saludo
"Hola Ángela, he preparado los filetes de cordero y quedaron realmente deliciosos, el único inconveniente es que 2 cucharadas de sal rosa del Himalaya eran excesivas, quedaron un poco saladas para el gusto de todos, debo aclarar que preparamos 1kg. de filetes.
Repetiremos la receta, pero con menos sal.
Mis mejores deseos"
Naf dice
Eso puede deberse a que su sal marina del Himalaya es de grano fino. Si usas sal kosher, que es de grano grueso, no tendrás problema.
Sue Jones dice
Cocine los filetes de cordero como receta. Usé Hierbas de Provenza porque no tuve tiempo de hacer el aliño. Luego, justo antes de ponerlos en el horno, pinté los bistecs por ambos lados con un "adobo" que había preparado. Este consistía en 1 cucharada de postre de miel líquida, 1 cucharada de postre de vinagre balsámico de buena calidad y un chorrito de salsa Worcester. ¡Fue magnífico!