Estas filetes de picanha a la plancha son tiernos, jugosos, increíblemente sabrosos y listos para disfrutar en menos de 15 minutos. Sazonados con condimento para bistec y luego bañados con mantequilla, estos bistecs son ridículamente fáciles de preparar. ¡Una vez que los pruebes, se convertirán en uno de tus nuevos cortes de carne favoritos!
Receta fácil de filetes de picanha a la plancha
Estos filetes de picanha a la sartén (o tapas de cuadril, tapas de cuadril o tapas de solomillo) son tan fáciles de hacer, restaurantes económicos., e increíblemente delicioso! Si nunca antes ha probado este corte de carne, proviene de la parte superior de la rabadilla y está lleno de sabor.
Estos filetes se pueden preparar de principio a fin en menos de 15 minutos, lo que los hace perfectos para cualquier día de la semana! Si está buscando mezclar sus cortes estándar de bistec, ¡realmente necesita probar los bistecs picanha!
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¿Te preguntas sobre los bistecs picanha? Puedes leer todo sobre que son los filetes picanha y como disfrutarlos aquí!
🥘 Ingredientes de filetes de picanha a la sartén
Si no puede encontrar bistecs picanha en su supermercado local, puede pedirlos en línea o consultar en un mercado de especialidad. También es probable que una carnicería venda este corte de carne.
- Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE). Por supuesto, puede cambiar esto por cualquier aceite de sabor neutro con un alto punto de humo.
- Bistec Picaña - 2 libras de filetes de picanha. Puede comprarlos como bistecs o asados y cortarlos en bistecs usted mismo.
- Condimento para bistec - ½ cucharada de sazonador para bistec. Pruebe mi deliciosa mezcla casera o puede usar su marca favorita.
- Mantequilla - 1 cucharada de mantequilla para bañar tus filetes. Este es un corte de bistec tan deliciosamente sabroso, que definitivamente recomiendo una mantequilla de gran calidad para rociar. Opte por mantequilla europea o alimentada con pasto si está disponible.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo dorar bistecs picanha
Si alguna vez has comido bistec a la sartén, ¡estos bistecs picanha son igual de fáciles! toma un sartén de hierro fundido (o sartén de fondo grueso) y un termómetro para carnes para empezar.
Dependiendo del tamaño de sus bistecs, esta receta rendirá alrededor de 3-4 porciones de bistec picanha. Muchos asados pesan más de 3 a 4 libras y producirán más bistecs rebanados.
- Precalentar. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (AOVE) en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto. Una vez que el aceite comience a brillar y esté a punto de humear, la sartén estará lista para cocinar.
- Sazonar los filetes. Sazone todos los lados de sus 2 libras de bistec picanha con ½ cucharada de condimento para bistec. Presione suavemente el condimento en la carne.
- Marchito. Luego, una vez que la sartén esté completamente caliente, coloque los bistecs en la sartén. No te muevas el bistec en la sartén hasta que sea el momento de darle la vuelta. Cocine durante 3-4 minutos.
- Dar la vuelta. Voltee los bistecs picanha y cocine por 3-4 minutos adicionales. Una vez volteado, agregue 1 cucharada de mantequilla a la sartén y use una cuchara para pásalo por encima de la carne (llamado hilvanado o 'arroser').
- Termine de cocinar. Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 °F. (57 ° C).
- Descanso. Retire los bistecs cocidos de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar o bandeja. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y deje que la carne descanse durante 5-10 minutos antes de rebanar o servir.
¡Estos bistecs picanha combinan bien con tantos platos de acompañamiento! Me gusta servirlos con Patatas instantáneas gratinadas y judías verdes almendradas. Disfrutad!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Mis filetes de picanha fueron comprados como filetes ya. Sin embargo, este corte de carne se vende con frecuencia como asado y debe cortarse en filetes. Quitaría la grasa y luego cortaría el asado en 3-4 filetes antes de cocinarlo.
- Agregar hierbas frescas (romero, tomillo, salvia) y/o dientes de ajo pelados después de voltear los filetes. Le dará sabor a la mantequilla mientras rocía los bistecs para terminar antes de servir.
- Un bistec medio crudo es 130°F-135°F (54°C-57°C), un bistec mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), y un pozo medio es 145 °F-155 °F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha. Vea mi guía de cocción de la carne.
- Retire su bistec cuando marca 5°F (3 ° C) tímido de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
- Sartenes de hierro fundido son mis favoritos para bistec a la sartén. El resultado es un exterior maravillosamente caramelizado. Por supuesto, una sartén grande de fondo grueso también funcionará.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde sus filetes de picanha en un recipiente hermético en el refrigerador para hasta 3-4 días. Alternativamente, puede envolver las sobras en papel de aluminio resistente y luego colocarlas en una bolsa o recipiente hermético para congelar para congelar hasta por 2-3 meses.
Recalentar Bistecs Picanha
Vuelva a calentar sus sobras en la estufa a fuego medio con una cucharadita de mantequilla o aceite. Mira mi guía sobre cómo recalentar mejor el bistec para más consejos y trucos.
❓ Preguntas frecuentes
Los bistecs picanha son un extremadamente sabroso corte de res que sale de la parte superior de la grupa. ¡Este corte es tan sabroso que en realidad es uno de los cortes de carne más populares en Brasil!
¡Absolutamente puedes comer la tapa gorda en los bistecs picanha! En realidad agrega una tonelada de sabor extra ¡también! Por supuesto, si no quieres comer la grasa, ¡siempre puedes quitarla después de cocinarla y simplemente disfrutar de la carne!
Picanha es un corte magro de carne. Por lo tanto, si lo cocina demasiado, puede volverse duro y masticable. Para mejores resultados (y un bistec extremadamente delicioso), no recomendaría cocinarlo más allá de un nivel medio de cocción.
🥩 Recetas sabrosas de carne de res
- Filete Salisbury en olla de cocción lenta - ¡Usar su olla de cocción lenta para estos bistecs Salisbury hace que este plato sea más simple!
- Ribeye a la parrilla - ¡Este sabroso chuletón a la parrilla es la comida perfecta para cualquier comida al aire libre!
- Tri-Tip A La Parrilla - ¡Este tierno y delicioso corte de carne seguramente será una comida impresionante para tus invitados!
- Corazones de Res a la Parrilla - ¡Los corazones de res son nutritivos y están llenos de mucho sabor!
- Hígado de res y cebollas - ¡El hígado y las cebollas son increíblemente ricos en nutrientes y deliciosos!
- Hamburguesas con queso al horno - ¡Hornear hamburguesas con queso en el horno es una manera fácil de preparar deliciosas hamburguesas!
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📋 Receta
Bistecs De Picanha A La Sartén
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 2 Libras bistec picaña
- ½ cucharada de condimento para bistec (ver receta o usar tu marca favorita)
- 1 cucharada de mantequilla
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva virgen extra en una sartén o sartén grande a fuego medio-alto.1 cucharada de aceite de oliva
- Sazone todos los lados de sus bistecs picanha con condimento para bistecs. Presione suavemente el condimento en la carne.2 libras de bistec picanha, ½ cucharada de condimento para bistec
- Luego, una vez que la sartén esté completamente caliente, coloque los bistecs en la sartén. No muevas el bistec en la sartén hasta que sea el momento de voltearlo. Cocine durante 3-4 minutos.
- Voltee los bistecs picanha y cocine por 3-4 minutos más. Una vez volteada, agregue la mantequilla a la sartén y use una cuchara para colocarla sobre la carne (llamado hilvanado o 'arroser').1 cucharada de mantequilla
- Toda la grasa debe extraerse del bistec cuando esté listo, y la temperatura interna debe ser de aproximadamente 135 °F. (57 ° C).
- Retire los bistecs cocidos de la sartén y colóquelos en una tabla de cortar o bandeja. Coloque un trozo de papel de aluminio sin apretar sobre la parte superior y deje que la carne descanse durante 5 a 10 minutos antes de cortarla o servirla.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Mis bistecs picanha ya fueron comprados como bistecs. Sin embargo, este corte de carne se vende con frecuencia como asado y debe cortarse en filetes. Quitaría la grasa y luego cortaría el asado en 3-4 filetes antes de cocinarlo.
- Agregar hierbas frescas (romero, tomillo, salvia) y/o dientes de ajo pelados después de voltear los filetes. Le dará sabor a la mantequilla mientras rocía los bistecs para terminar antes de servir.
- A Medianamente raro bistec es 130°F-135°F (54°C-57°C), a bistec mediano es 135°F-145°F (57 ° C-63 ° C), Y un medio bien es 145°F-155°F (63 ° C-68 ° C), cualquier cosa por encima de eso está hecha o bien hecha. Vea mi guía de cocción de la carne.
- Retire su bistec cuando lea 5 ° F (3 ° C) tímido de la temperatura deseada, ya que continuará cocinándose mientras reposa.
- Las sartenes de hierro fundido son mis favoritas para dorar bistecs. El resultado es un exterior maravillosamente caramelizado. Por supuesto, una sartén grande de fondo grueso también funcionará.
- Para almacenar: Guarde sus filetes de picanha en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días.
- Para congelar: puede envolver las sobras en papel de aluminio resistente y luego colocarlas en una bolsa o recipiente hermético para congelar para congelar hasta por 2 a 3 meses.
- Para recalentar: Vuelva a calentar las sobras en la estufa a fuego medio con una cucharadita de mantequilla o aceite. Mira mi guía sobre cómo recalentar mejor el bistec para más consejos y trucos.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
rosario dice
Me quedaron extraordinarios, gracias por la receta
"Resultaron increíbles, gracias por la receta"