¡Estas vieiras a la sartén son muy fáciles de hacer en casa con una corteza deliciosamente dorada sobre vieiras absolutamente tiernas, sabrosas y con calidad de restaurante! ¡Cocinar tus vieiras a la perfección es mucho más fácil de lo que crees y un verdadero placer para disfrutar en ocasiones especiales, citas nocturnas o cuando entretienes invitados!
Las tiernas vieiras se doran a la perfección y se sirven con limón y mantequilla dibujada para una deliciosa cena de mariscos!
Receta de vieiras a la sartén
¡Hay una razón por la que estas bellezas doradas son una oferta selecta en los restaurantes de alta cocina! El supremamente tierno, ligeramente dulce y para morirse por deliciosas vieiras son los mariscos más increíbles para disfrutar cuando se cocinan correctamente.
¿Pero sabías que son increíblemente fácil de cocinar con calidad de restaurante en casa ¡¿también?! ¡Ellos son! Es cierto.
Además, son literalmente listo en 10 minutos. ¡Empezar a acabar! Pasarás más tiempo a los lados. 🙂
Ahora que está listo para servir sus propias vieiras perfectamente asadas a la sartén, asegúrese de revisar 'Qué servir con vieiras' ¡también! En serio, todo lo que necesito son estas vieiras con un poco de risotto de parmesano y mantequilla dibujada. ¡¡Mmm !!
Lo que usted necesitará
¡Una sartén de hierro fundido hace un gran trabajo al caramelizar tus vieiras! Sin emabargo, cualquier buena sartén de fondo grueso o sartén hará el trabajo!
- Vieiras de mar - Se necesitarán vieiras deliciosas y regordetas para este aperitivo o plato principal. Puedes leer todo sobre seleccionando vieiras de calidad por quemar en mi guía.
- Aceite de cocina - utilice un aceite de cocina de buena calidad con un alto punto de humo que coincidirá con su comida planificada. Si sirve sus vieiras con risotto, ¡definitivamente quédese con aceite de oliva para obtener vieiras de excelente sabor! * Menciono esto porque la mayoría de los aceites de cocina sin sabor no son los que yo usaría para cocinar vieiras.
- Sal pimienta - Prefiero condimentar mis vieiras únicamente con sal al terminarlas con mantequilla y ralladura de limón. Use sal y pimienta si así lo prefiere.
- Mantequilla - ¡Una mantequilla de mejor calidad es definitivamente una gran ventaja con las vieiras! Piensa rico mantequilla europea cremosa o ghee (mantequilla clarificada) para tu hilvanado.
- Limón - Ralle medio limón y guárdelo para exprimirlo en la salsa de mantequilla cuando termine las vieiras. La combinación es divina!
Cómo dorar perfectamente vieiras
Hay un par de cosas a tener en cuenta antes de comenzar, y estas ayuda a prevenir errores! En primer lugar, desea que la sartén y el aceite estén completamente calientes. El aceite no solo debe brillar, sino también estar a punto de fumar. Si no fuma un poco.
En segundo lugar, debes colocar las vieiras con suficiente espacio entre ellas para que se puedan cocinar de manera uniforme. Las vieiras abarrotadas tenderán a hervir más que dorar. ¡No queremos esto!
Y por último, pero definitivamente NO MENOS. No muevas tus vieiras mientras se cocinan. El proceso de dorar se interrumpiría si quisiera mover o revisar sus vieiras durante el tiempo de cocción.
Además, tus carnes asadas se desprenderá de la superficie de cocción cuando hayan terminado. Confía en el proceso.
- Prepare sus vieiras asegurándose de que estén tan secos como puedas conseguirlos. Si está descongelando vieiras congeladas, deje que se descongelen por completo. Además, ponga las vieiras a temperatura ambiente durante unos 30 minutos. Esto ayudará a que las vieiras se cocinen de manera rápida y uniforme.
Precaliente su sartén, sartén de hierro fundido o sartén antiadherente a fuego medio-alto con su aceite de cocina. El aceite debe brillar cuando esté listo para agregar las vieiras. - Sazone las vieiras con sal y pimienta, luego coloque el lado sazonado hacia abajo en su sartén precalentada. Deje espacio entre las vieiras. para el mejor dorado. Luego sazone el lado de las vieiras que mira hacia arriba.
- Cocine las vieiras para 2 minutos en el primer lado. Debería ver una costra dorada formándose en la superficie inferior de sus vieiras.
- Con unas pinzas, voltee las vieiras y cocine segundo lado por un minuto adicional.
- Agregue mantequilla y un chorrito de jugo de limón fresco, luego rocíe (arroser) las vieiras por echando la mantequilla derretida sobre la parte superior de cada vieira.
Una vez cocida, es importante no solo retirar la sartén del fuego, sino también transfiera las vieiras a su plato de servir. * El calor de la sartén continuará cocinando las vieiras si se reservan.
Sirva con más rodajas de limón, decorar con ralladura de limón y perejil fresco y disfruta!
Vieiras a la sartén
Ingredientes
- 6-10 vieiras de mar
- 1 Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- 1/2 cucharadita cada uno, sal y pimienta (probar)
- 1 Cucharada mantequilla
- 1/2 limón (rallado y exprimido)
Instrucciones
- Precaliente su sartén, sartén antiadherente o sartén de hierro fundido a fuego medio-alto con aceite de oliva. Su aceite debe comenzar a brillar y comenzar a humear a este calor cuando esté listo para las vieiras.
- Enjuague y seque las vieiras. Quieres que estén lo más secos posible para que se doren mejor.
- Sazone las vieiras secas con sal y pimienta justo antes de colocarlas en su sartén precalentada. Coloque las vieiras con el lado sazonado hacia abajo, dejando un espacio entre las vieiras. Luego sazone el lado de las vieiras que mira hacia arriba.
- Dorar las vieiras durante 2 minutos sin mover las vieiras. * Esto interrumpe el abrasador.
- Use pinzas para voltear las vieiras y dore el segundo lado durante 1 minuto.
- Agregue la mantequilla y un chorrito de limón, luego vierta la mantequilla derretida sobre las vieiras en el último minuto de tiempo de cocción.
- Una vez que el segundo lado esté chamuscado, retire las vieiras de la sartén y transfiéralas a platos para servir. Adorne con limón y perejil rallado.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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