pastel de choclo

Este pastel de choclo ¡está hecho con todos los fantásticos sabores de esta tradicional cacerola de Chile! Sándwiches cremosos de pudín de maíz capas de carne molida sazonada, pollo, huevos duros, aceitunas y pasas y luego se hornean a la perfección con maíz caramelizado. ¡Seguro que se convertirá en una receta favorita de la familia en tu casa!

Receta de cazuela de maíz y carne molida chilena

Este abundante plato de comida reconfortante es un plato clásico sudamericano de Chile. El relleno de carne picada se hornea entre capas de un pudín de maíz dulce cremoso que se hornea para que la capa inferior de maíz tenga una consistencia maravillosa y crujiente para contrastar con los rellenos cremosos.

Tengo que abogar por el uso de pasas en tu pastel de choclo. Si nunca ha probado un Plato latino con pasas incluidas, ¡te lo estás perdiendo!

Toda mi familia se preguntaba si la inclusión de huevos duros y pasas era una buena idea, ¡pero les aseguré que esta combinación tradicional sería fantástica! El leve dulzura de la cobertura de maíz y trocitos de pasas en el relleno hacen de esta una receta aprobada por la familia.

🤔 Que es Pastel de Choclo

Mientras que pastel de choclo se traduce como 'pastel de maíz' o 'pastel de maíz' en inglés, se describe mejor como un pariente de nuestro pastel de cabaña estadounidense, pastel de hamburguesa o más cercano al pastel de tamal. Esta cazuela sudamericana de carne molida y pudín de maíz es un plato tan icónico de Chile que literalmente podría llamarse el 'Plato nacional chileno'junto con la empanada chilena.

El pastel de choclo se suele comer en verano. En el campo, es con frecuencia todavía se ensambla en un cuenco de arcilla poco profundo y luego se hornea en un horno de leña.

🥘 Ingredientes Pastel de Choclo

¡Cada sección de esta sabrosa comida solo usa un puñado de ingredientes! ¡Puede tomar fácilmente todo lo que necesita en una carrera rápida a la tienda de comestibles!

Relleno de carne picada

• Aceite de Oliva - 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• Cebolla - 1 cebolla amarilla o blanca grande.
• Ajo: - 1 cucharada (o 3 dientes) de ajo picado.
• Carne Molida - 1½ libras de carne molida, 80% o menos.
• Paprika - 2 cucharaditas de pimentón (o usa un sustituto de pimentón).
• Comino - 2 cucharaditas de comino.
• Sal y pimienta - 1 cucharadita de sal y pimienta.

Capas de corteza de maíz dulce

• Dulces Maíz - 45 onzas de maíz dulce enlatado, escurrido (o usar congelado).
• Crema espesa - 1 taza de crema espesa o mitad y mitad (o prueba un sustituto de crema espesa).
• Harina de maíz - ½ taza de harina de maíz.
• Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla que ha sido reblandecida a temperatura ambiente.
• Albahaca - ½ cucharada de albahaca fresca picada.
• Sal - 1 cucharadita de sal.

Capas Pastel de Choclo

• Chicken Breast - 6 onzas de pechuga de pollo. Realmente prefiero tirado asador de pollos carne para esto, pero un pechuga de pollo a la plancha o hervida funciona con la misma facilidad. Corte la carne de pollo cocida en dados para formar capas.
• Óvulos - 4 huevos duros grandes también se agregan a las capas. Se pueden cortar en mitades, en cuñas o en trozos.
• Pasas de uva - ½ taza de pasas. Mis pasas favoritas en esta cazuela de carne son las pasas doradas o 'sultanas', pero su variedad normal de pasas servirá. Asegúrese de remojar las pasas en agua tibia mientras prepara los componentes de su cazuela.
• Aceitunas - 8 onzas de aceitunas. Usé aceitunas negras en lo que ves aquí, aunque las aceitunas kalamata son mis favoritas!

* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *

🔪 Cómo Hacer Pastel de Choclo

Vas a hacer cada una de las capas por separado y luego armar la cacerola antes de hornearla en el horno. Todo lo que necesita es una cacerola de 2.5 cuartos, una sartén grande, un cuchillo, una tabla para cortar y su procesador de alimentos.

Esta cazuela es ideal para unos Sirviendo 8, ¡así que es perfecto para alimentar a toda la familia!

1. Precalentar. Precaliente su horno a 350 ° F (175°C) y cubra ligeramente su fuente para hornear con aceite o spray antiadherente para cocinar. Estoy usando una cacerola de 2.5 cuartos, pero también funciona una bandeja para hornear de 9×13.
2. Remoja las pasas. Coloque ½ taza de pasas en un tazón pequeño y cubra con agua tibia. Deje que las pasas se remojen mientras prepara el relleno de carne y las capas de maíz dulce.

Cocinar el relleno de carne picada

1. Saltear. En una sartén grande o sartén antiadherente, caliente 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio-alto. Agregue 1 cebolla picada y 1 cucharada de ajo picado, y saltee durante 1-2 minutos o hasta que esté fragante. * Puede cocinar hasta que la cebolla alcance el nivel deseado de ternura también.
2. Agrega la carne. Agregue 1½ libras de carne molida a las cebollas y el ajo salteados. Mueva la cebolla y el ajo a los lados y agregue la carne molida. Dore la carne molida durante 5 minutos sin romperla, luego romper la carne y seguir cocinando hasta dorar. Drene la grasa.
3. Temporada. Agrega el condimento (2 cucharaditas de paprika y comino y 1 cucharadita de sal y pimienta). Revuelva para combinar y reserve.

Hacer budín de maíz

1. mezcla. Combine 45 onzas de maíz escurrido o descongelado, 1 taza de crema espesa, ½ taza de harina de maíz y 2 cucharadas de mantequilla en un procesador de alimentos o licuadora. * La mantequilla también se puede derretir en una sartén antes de agregar la mezcla de maíz para cocinar.
2. Blend. Pulse hasta que la mezcla de maíz adquiera una consistencia áspera, pero no tanto que el maíz esté completamente triturado. Se puede agregar a la mezcla ½ cucharada de albahaca fresca picada, o más tarde después de armar la cacerola.
3. Hervir a fuego lento. Transfiera la mezcla de puré de maíz a una sartén grande o sartén antiadherente y deje hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos., luego retire del fuego.

Ensamblar el Pastel de Choclo Chileno

1. Empiece a aplicar capas. Coloque la primera porción de ⅓ de su mezcla de maíz en el fondo de su fuente para hornear engrasada
2. Continúar. Coloque la mezcla de carne molida sazonada sobre la primera capa de maíz y cúbralo con 4 huevos duros picados.
3. Añadir el archivo . Agregue 6 onzas de carne de pechuga de pollo cocida, 8 onzas de aceitunas y las pasas escurridas sobre la capa de carne.
4. Top. Cubra la cazuela con el resto de la mezcla de maíz, agregue la albahaca fresca picada si no lo agregaste antes al budín de maízy espolvoree un poco de azúcar por encima de su plato.
5. Hornear. Hornee a 350ºF (175ºC) durante 30 - 35 minutos o hasta que estén doradas por encima y burbujeando alrededor de los bordes. Enciende tu horno para asar y dorar la parte superior. capa de maíz durante 3 a 4 minutos una vez calentada.
6. Servicio. Retire su cazuela del horno y dejar enfriar de 5 a 10 minutos antes de servir.

Sirve tu cazuela con salsa verde, ensilada chilena (ensalada de tomate y cebolla), pico de gallo, salsa pebre o humitas (tamal de elote). Por supuesto, ¡también puedes comerlo solo! ¡Disfrutar!

💭 Consejos y notas

• Para un sabor verdaderamente auténtico, puedes comprar merkén (también se encuentra como merquén o condimento estilo mapuche). Merkén es un condimento de chile ahumado disponible como especia molida. Esta es una especia tradicional que se utiliza en la cocina mapuche de Chile.e que se puede combinar con el relleno de carne picada, el pudín de maíz dulce o ambos.
• El choclo andino usado en Chile es una forma grande de maíz, similar al maíz pozolero, que no es tan dulce como nuestro maíz dulce aquí en los Estados Unidos. ¡El choclo tiene una gran textura almidonada que se carameliza en una increíble corteza superior e inferior! Si quieres usar choclo auténtico en la receta, búscalo en un mercado latino.
• Tu pastel de choclo se puede hornear en una cacerola, un molde para hornear de 9x13 o moldes individuales. ¡Los moldes son una excelente manera de servir este plato carnoso, ya que todos pueden obtener una porción igual del pudín de maíz dulce crujiente!

🥡 Almacenamiento y recalentamiento

Mantenga las sobras cubiertas o colóquelas en un recipiente sellado y guárdelas en el refrigerador hasta por 3-4 días.

Recalentar Pastel de Choclo

Recaliente porciones pequeñas en el microondas o porciones más grandes cubiertas con papel aluminio en el horno a 350 °F (175°C) hasta que esté completamente caliente.

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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas

🥩 Recetas más abundantes con carne molida

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