Este picadillo mexicano es un plato de carne y patatas que incluye carne molida, patatas, tomates, pimientos, verduras y un fantástico condimento. Picadillo es perfecto para tacos, burritos, empanadas, chiles rellenos y mucho más. O sírvelo con algunos huevos para el desayuno, ya que es más picante que el conocido picadillo de desayuno.
Picadillo es un gran relleno en mi tacos dorados o sabroso empanadas de carne al horno.
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Mi picadillo es una versión mexicana que es perfecto para llenar Tantos platos maravillosos favoritos de la familia. Úselo para llenar tacos, burritos, enchiladas, chiles rellenos, tamales y mucho más.
Picadillo es un uso fantástico de las sobras, los ingredientes de la despensa y los productos refrigerados que pueden necesitar ser consumidos lo antes posible. Además, esta es una excelente manera de hacer que su costoso ingrediente, la carne molida, estirar mucho más a la hora de cenar también.
🥘 Ingredientes
- Manteca de cerdo - Un poco de manteca, aceite de cocina o un sustituto de manteca de cerdo.
- Vegetales - Cebolla blanca o amarilla, jalapeño, ajo, pimiento rojo, tomates, guisantes y zanahorias y maíz dulce.
- Carne Molida - Normalmente uso 80/20, pero puedes usar el que tienes.
- condimentos - Cilantro, orégano seco, cilantro molido, comino, pimentón, sal y pimienta.
- Papas (opcional) - Recomiendo encarecidamente incluir patatas Yukon gold.
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🔪 Cómo hacer picadillo mexicano
Esta auténtica comida es muy sencilla de preparar. Necesitará una sartén grande, utensilios para medir, una tabla de cortar y un juego de cuchillos.
Esta receta rendirá doce porciones.
Saltear las verduras
Paso 1: calentar. En una sartén o sartén antiadherente grande, caliente la manteca de cerdo o el aceite de cocina a fuego medio-alto hasta que la grasa o el aceite comiencen a brillar.
Paso 2: (opcional para patatas) Empieza las patatas. Freír en una sartén las 2 patatas medianas cortadas en cubitos o en cubos en unas 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de cocina. Cocine hasta que esté crujiente por fuera y tierno con un tenedor. Retirar de la sartén y transferir a un plato forrado con papel toalla para absorber el exceso de grasa.
Paso 3: saltear. Agregue 1 cebolla blanca y 2 jalapeños cortados en cubitos y saltee hasta que la cebolla se vuelva transparente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Luego, agrega 2 cucharadas de ajo y 1 pimiento rojo cortado en cubitos y saltea por 1 minuto más.
Agregue la carne y cocine
Paso 4: agrega la carne molida. Mueva las verduras salteadas a un lado de la sartén y agregue 2 libras. (907 gramos) de carne molida. Rompa la carne en varios trozos grandes y luego cocínela sin tocarla durante 3 a 4 minutos.
Paso 5: combinar. Rompa la carne molida dorada en trozos más pequeños y combine con las verduras salteadas. Distribuya uniformemente en la sartén o sartén y deje que se siga cocinando sin tocar durante 5 a 6 minutos más o hasta que la carne molida esté bien dorada.
Cocine a fuego lento y sirva
Paso 6: Agregar. Agrega 2 tomates, 1 taza (140 gramos) de guisantes y zanahorias, 1 taza (164 gramos) de maíz dulce, ¼ de taza (15 gramos) de cilantro, 2 cucharaditas de orégano, cilantro y comino, 1 cucharadita de pimentón, sal y pimienta (y las patatas, si se usan). Revuelva para combinar bien, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos si agrega las papas o 10 minutos si no opta por las papas.
Paso 7: Sirva. Agregue condimentos al gusto después de hervir a fuego lento, retire del fuego y sirva inmediatamente.
💭 Consejos y notas
- Prepara los tomates. Los tomates asados se pueden exprimir o triturar directamente en la mezcla de carne molida, o puedes picar finamente los tomates frescos antes de agregarlos. Los tomates también se pueden hacer puré antes de agregarlos y combinarlos con una taza de caldo de res para hacer un picadillo más picante.
- Incluye las patatas. Si bien las patatas son opcionales, son muy recomendables. Estoy usando papas Yukon Gold aquí, ya que la piel es más delgada, lo que me permite evitar pelarlas. Las patatas Russet funcionan igual de maravillosamente, pero prefiero pelarlas en esta receta.
- Haz una sopa. Para una versión de sopa deliciosa, agregue más caldo y tomate.
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🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde el picadillo restante en un recipiente hermético. Transfiera el picadillo completamente enfriado a un recipiente y refrigérelo entre 1 y 2 horas después de cocinarlo.
Se mantendrá refrigerado hasta por 4 días, pero es mejor usarlo dentro de los primeros dos días.
congelación
Picadillo se puede guardar en el congelador durante hasta 6 meses si se almacena en un recipiente hermético, bolsa para congelador o sellado al vacío.
Recalentamiento
Vuelva a calentar las sobras en una sartén a fuego medio hasta que estén bien calientes.
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📖 Tarjeta de recetas
Picadillo mexicano
Ingredientes
- 2 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de cocina)
- 1 cebolla blanca (picado muy fino)
- 2 jalapeño (finamente cortado en cubitos)
- 2 cucharada de Ajo (picado o triturado)
- 1 pimiento rojo (cortado en cubitos)
- 2 Libras Carne molida de res
- 2 tomates (asado y picado o triturado)
- 1 taza de guisantes y zanahorias, mezcla congelada (descongelado)
- 1 taza de maíz dulce
- ¼ taza de cilantro (picados)
- 2 cucharadita de orégano seco (El orégano mexicano es el mejor)
- 2 cucharadita de semillas de cilantro molido
- 2 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de paprika
- 1 cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- 2 mediano Papas Yukon Gold (opcional - cortado en cubitos, en cubos)
Instrucciones
- En una sartén grande antiadherente o sartén, caliente la manteca de cerdo o el aceite de cocina a fuego medio alto hasta que la grasa o el aceite comience a brillar. Agregue la cebolla y el jalapeño, saltee hasta que la cebolla se vuelva translúcida, aproximadamente 2-3 minutos. Agrega el ajo y el pimiento rojo y sofríe por 1 minuto más.
- Mueva las verduras salteadas a un lado de la sartén y agregue la carne molida. Rompe la carne en varios trozos grandes, luego déjala cocinar sin tocar durante 3-4 minutos.
- Rompa la carne molida dorada en trozos más pequeños y combine con la cebolla salteada, el jalapeño, el ajo y el pimiento rojo. Extienda uniformemente en la sartén o sartén y deje que continúe cocinando sin molestar durante 5-6 minutos adicionales, o hasta que la carne molida esté bien dorada.
- Agrega el resto de ingredientes (excepto las papas, que son opcionales). Revuelva para combinar bien, luego reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante 5 minutos, si agrega las papas, o 10 minutos si no opta por las papas.
- Si eres optando por agregar las papas (que sí recomiendo): Antes de comenzar la hamburguesa, fríe en una sartén las papas en cubitos o en cubos en aproximadamente 3 cucharadas de manteca de cerdo o aceite de cocina. Cocine hasta que estén crujientes por fuera y tiernos al tenedor. Retirar de la sartén y transferir a un plato forrado con toallas de papel para absorber el exceso de grasa. Luego continúe con el paso 1 de las instrucciones.En el paso 4 de las instrucciones, doble las papas cocidas en la sartén de carne molida y verduras después de agregar los guisantes y zanahorias restantes, el maíz y el condimento. Luego, continúe cocinando durante 5-10 minutos adicionales a fuego medio.
- Agregue condimentos al gusto después de hervir a fuego lento, retire del fuego y sirva inmediatamente.
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