Estas Pasteles de polenta se fríen a la perfección para que el exterior quede maravillosamente crujiente mientras que el interior permanece agradable y suave. ¡Puedes usar la polenta cremosa sobrante o simplemente hacer los pasteles completamente desde cero! ¡Simplemente prepare su polenta favorita, deje que se enfríe y cuaje, córtela en formas y fríala hasta que esté dorada!
La mejor receta de tortas de polenta frita
Siempre estoy dispuesto a disfrutar de un poco de crema casera. polenta! Sin embargo, a veces hago demasiado y tengo sobras. (o quiere servir este fantástico plato de manera diferente)!
Estos deliciosos pasteles de polenta frita se pueden hacer desde cero o se pueden preparar con algunos sobras de polenta que puedas tener! ¡Son súper versátiles y se pueden servir con queso parmesano, huevos, champiñones o cualquier otra cosa que te guste!
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🥘 Ingredientes Tortas de Polenta
Si ya tienes harina de maíz amarilla en casa, ¡también puedes tener el resto de los ingredientes a la mano! Por supuesto, también puedes hacer esta receta usando restos de polenta cremosa!
- Caldo de pollo - 2 tazas de caldo de pollo o caldo de pollo.
- Crema espesa - 1 taza de crema espesa o mitad y mitad.
- Agua - 1 taza de agua, y más si es necesario.
- Harina de maíz - 1½ tazas de harina de maíz. Querrás usar harina de maíz amarilla molida gruesa (a veces llamado polenta harina de maíz).
- Mantequilla - 2 cucharadas de mantequilla.
- Cebolletas - 2 cucharadas de cebollino finamente picado.
- Sal pimienta - ¼ de cucharadita de sal y pimienta, al gusto.
- Aceite de Oliva - Un poco de aceite de oliva virgen extra (AOVE) para freír la polenta en la sartén.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer tortas de polenta
Hacer pasteles de polenta es super simple. ¡Haga un poco de polenta cremosa como de costumbre, deje que se asiente por completo, córtela en rodajas y luego fríala! Para este plato, necesitarás una fuente para hornear, una cacerola grande, un batidor, una espátula y una sartén para freír.
Puedes cortar tus pasteles de polenta en varias formas y tamaños, lo que afectará la cantidad que termines. En general, sin embargo, tendrá unas 6 porciones.
Hacer la polenta
- Prepara la sartén. Engrase ligeramente una fuente para hornear de 11×7 y déjela a un lado. *Ver notas sobre tamaños de moldes.
- Hervir. Mezcle 2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de crema espesa y 1 taza de agua en una cacerola grande, luego llévelo a ebullición.
- Batir la harina de maíz. Una vez que hierva, agregue gradualmente 1½ tazas de harina de maíz mientras bate rápidamente para evitar que se agrupe. Cuando se haya agregado toda la harina de maíz, reduzca el fuego a bajo y continúe batiendo. *Si es necesario, agregue más agua para diluir la polenta.
- Espesar. Continúe cocinando y revolviendo hasta que la polenta se espese, alcance una consistencia similar a la masa de un pastel y se suavice. Luego, apague el fuego y doblar suavemente en 2 cucharadas de mantequilla y cebollín finamente picado. Sazone con ¼ de cucharadita de sal y pimienta, pruebe y agregue más según sea necesario.
- Enfriar y establecer. Vierta la polenta en la fuente de horno engrasada y use una espátula de silicona para extenderla en una capa suave y uniforme. Deje que se enfríe por completo, cúbralo con una envoltura de plástico y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe durante 2 horas (o toda la noche).
cortar y freír
- Corte. Una vez enfriado y listo, corte su polenta en la forma deseada (típicamente cuadrados o círculos). Use toallas de papel para Seque completamente la polenta.
- Calienta el aceite. Coloque una sartén sobre calor medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva extra virgen o aceite de cocina para que tenga aproximadamente ¾ de pulgada de profundidad.
- Fry. Deje que el aceite se caliente a 350°F (175 ° C) y ajuste la temperatura superior de la estufa para mantener el calor. Colocar los trozos de polenta en el aceite. (alrededor de 3 a la vez, no llene demasiado la sartén) y freír durante aproximadamente 2-3 minutos por lado. Sabrás que están listas cuando estén doradas y crujientes.
- Servicio. Retire los pasteles de polenta fritos y colóquelos sobre una rejilla sobre un plato forrado con toallas de papel para que se escurran. Servir inmediatamente.
Mi forma favorita de servir pasteles de polenta es con Las setas salteadas, huevos escalfados o tomates cherry asados! Sin embargo, este es un gran plato base que se puede personalizar como quieras! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Una fuente para hornear de 11x7 capacidad para 10 tazas de masa. Los moldes para hornear redondos de 9 o 10 pulgadas tienen un tamaño similar, al igual que los moldes con forma de resorte de 9-10 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.
- Para esta receta, querrás usar harina de maíz amarilla molida gruesa. Puede encontrar esto etiquetado específicamente como polenta harina de maíz. No use harina de maíz blanca finamente molida, ya que es más adecuada para hacer sémola.
- Si lo desea, puede cambiar el cebollino finamente picado por perejil italiano o queso parmesano rallado.
- No te vayas mientras cocinas tu polenta! Sigue revolviendo todo el tiempo, ya que fácilmente podría burbujear o pegarse al fondo de la cacerola.
- La consistencia ideal para polenta es similar a la masa para pasteles o al puré de papas algo suelto. Tampoco debería ser más arenoso. Puede agregar más agua si es necesario, pero no quiere que la masa sea demasiado delgada ya que la polenta no se asentará correctamente y podría desmoronarse mientras la fríe.
- Puedes usar un cortador de galletas circular para cortar la polenta o usar un cuchillo afilado y cortar la polenta en cuadrados.
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde la polenta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2-3 días. Para evitar que la polenta se seque, envuélvela en una toalla de papel y luego en una envoltura de plástico antes de colocarla en el refrigerador.
Recalentar pasteles de polenta
Agregue un poco de mantequilla a una sartén y colóquela a fuego medio. Una vez caliente, recaliente sus pasteles de polenta, volteándolos una vez, hasta que estén crujientes y calientes.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Sí! ¡Estas sabrosas tortas de polenta son naturalmente libres de gluten! Están hechos con harina de maíz, un harina molida gruesa hecho de maíz seco.
Si bien estos platos se basan en productos de maíz, tienen diferentes sabores y texturas. De hecho, ¡están hechos con diferentes tipos de maíz! Tengo una publicación completa comparando sémola vs polenta que puedes consultar aquí!
La polenta se elabora a base de maíz y tiene un sabor muy suave y sabor sutil. Sin embargo, puede absorber fácilmente otros sabores mientras se cocina. ¡La polenta se cocina en caldo de pollo para darle más sabor a esta receta!
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📖 Receta
Pasteles de polenta
Ingredientes
- 2 tazas de caldo de pollo (o caldo de pollo)
- 1 taza de crema de leche (o mitad y mitad)
- 1 taza de agua (más más si es necesario)
- 1½ tazas de harina de maíz (harina de maíz amarilla molida gruesa o harina de maíz polenta)
- 2 cucharada de mantequilla
- 2 cucharada de cebollino (picado muy fino)
- ¼ cucharadita de cada uno, sal y pimienta (probar)
- aceite de oliva (virgen extra, para la sartén)
Instrucciones
- Engrase ligeramente una fuente para hornear de 11×7 y déjela a un lado. *Ver notas sobre tamaños de moldes.
- Mezcle el caldo de pollo, la crema espesa y 1 taza de agua en una cacerola grande y luego hierva.2 tazas de caldo de pollo, 1 taza de crema espesa, 1 taza de agua
- Una vez que hierva, agregue gradualmente la harina de maíz mientras bate rápidamente para evitar que se aglomere. Cuando se haya agregado toda la harina de maíz, reduzca el fuego a bajo y continúe batiendo. *Si es necesario, puede agregar un poco más de agua para diluir la polenta.1½ tazas de harina de maíz
- Continúe cocinando y revolviendo hasta que la polenta se haya espesado y alcanzado una consistencia similar a la masa de un pastel y se haya suavizado. Luego, apague el fuego y agregue suavemente la mantequilla y las cebolletas finamente picadas. Sazone con sal y pimienta, pruebe y agregue más según sea necesario.2 cucharada de mantequilla, 2 cucharada de cebollín, ¼ de cucharadita cada uno, sal y pimienta
- Vierta la polenta en la fuente para hornear engrasada y use una espátula de silicona para esparcirla en una capa suave y uniforme. Deje que se enfríe por completo y luego cúbralo con una envoltura de plástico y transfiéralo al refrigerador para que se enfríe durante 2 horas (o toda la noche).
- Una vez enfriado y listo, corte su polenta en la forma deseada (típicamente cuadrados o círculos). Use toallas de papel para secar completamente la polenta.
- Coloque una sartén a fuego medio-alto y agregue suficiente aceite de oliva extra virgen o aceite de cocina para que tenga aproximadamente ¾ de pulgada de profundidad.aceite de oliva
- Deje que el aceite se caliente a 350°F (175 ° C) y ajuste la temperatura superior de la estufa para mantener el calor. Colocar los trozos de polenta en el aceite. (alrededor de 3 a la vez, no llene demasiado la sartén) y freír durante aproximadamente 2-3 minutos por lado. Sabrás que están listas cuando estén doradas y crujientes.
- Retire los pasteles de polenta fritos y colóquelos sobre una rejilla sobre un plato forrado con toallas de papel para que se escurran. Servir inmediatamente.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Una fuente para hornear de 11x7 contiene 10 tazas de masa. Los moldes para hornear redondos de 9 o 10 pulgadas tienen un tamaño similar, al igual que los moldes con forma de resorte de 9-10 pulgadas o una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas.
- Para esta receta, querrás usar harina de maíz amarilla molida gruesa. Puede encontrar esto etiquetado específicamente como polenta harina de maíz. No use harina de maíz blanca finamente molida, ya que es más adecuada para hacer sémola.
- Si lo desea, puede cambiar las cebolletas finamente picadas por perejil italiano o queso parmesano rallado.
- ¡No te alejes mientras cocinas tu polenta! Sigue revolviendo todo el tiempo, ya que fácilmente podría burbujear o pegarse al fondo de la cacerola.
- La consistencia ideal para la polenta es similar a la masa para pasteles o al puré de papas algo suelto. Tampoco debería ser más arenoso. Puede agregar más agua si es necesario, pero no quiere que la masa sea demasiado delgada ya que la polenta no se asentará correctamente y podría desmoronarse mientras la fríe.
- Puedes usar un cortador de galletas circular para cortar la polenta o usar un cuchillo afilado y cortar la polenta en cuadrados.
- Para almacenar: Mantenga cualquier polenta sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2-3 días. Para evitar que la polenta se seque, envuélvela en una toalla de papel y luego en una envoltura de plástico antes de colocarla en el refrigerador.
- Para recalentar: Agregue un poco de mantequilla a una sartén y colóquela a fuego medio. Una vez caliente, recaliente sus pasteles de polenta, volteándolos una vez, hasta que estén crujientes y calientes.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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