Crea el perfecto Salsa Ponzu ¡Rápida y fácilmente con esta receta irresistible! Un alimento básico en la cocina japonesa. La salsa Ponzu es un condimento versátil ideal para mojar, marinar y aderezar. Al combinar salsa de soja, vinagre de arroz, mirin, yuzu, jengibre, katsuobushi y kombu, ofrece un sabor rico en umami que es perfecto para realzar una variedad de platos.
Salsa para mojar Ponzu Shoyu
Experimenta el auténtico sabor de Japón con esta receta casera de salsa Ponzu. Es una mezcla perfecta de picante, dulce y sabores umami, ideal para aderezar ensaladas, marinar carnes o como salsa para mojar.
Hacer tu propio Ponzu Shoyu es simple, ya sea que tengas un buen mercado asiático cerca o uses mi práctica lista de alternativas de ingredientes! Encontrarás fácilmente los sabores adecuados para crear una fantástica salsa Ponzu.
Una vez que pruebes esto salsa japonesa¡Te encantará usarlo para todo, desde dumplings (gyoza) hasta adobos y salsas para saltear!
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🥘 Ingredientes
- Morir: ½ taza: agrega un sabor dulce y ligeramente ácido.
- Salsa de soja: ¼ de taza - Para ese umami esencial y profundidad salada.
- Katsuobushi (Bonito Flakes): ¼ de taza: aporta un sabor ahumado y a pescado.
- Kombú: 3 gramos (aproximadamente un trozo de 2 pulgadas): estas algas comestibles añaden un sabor a mar único.
- Vinagre de arroz: 2 cucharaditas - Introduce una acidez suave.
- Jengibre fresco: 1 cucharadita, pelada y rallada: Da una nota cálida y picante.
- Jugo de Yuzu: ¼ de taza (o 2 cucharadas de jugo de limón y de lima): proporciona un toque cítrico. Si no dispone de yuzu, el jugo de limón y lima es un excelente sustituto.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🍢 Sustituciones de ingredientes
- La salsa de soya - La salsa de soya se puede cambiar por tamari, o puede leer más sobre sustitutos de la salsa de soja aquí.
- de mirin - Algunos de los mejores sustitutos disponibles son el vino blanco, el jerez seco o el vino marsala para cocinar. Sin embargo, puede utilizar cualquiera de estos grandes opciones de sustitución de mirin.
- de vinagre de arroz - Mis intercambios rápidos y fáciles favoritos incluyen vinagre de vino blanco o vinagre de sidra de manzana, pero puedes ver todos los mejores sustitutos del vinagre de arroz.
- katsuobushi (hojuelas de bonito) - Si tienes nori a mano, ¡estás de suerte! El nori triturado es un sustituto vegetariano rápido y fácil del katsuobushi. Sin embargo, el caldo de mariscos o el polvo de mariscos (para nuestra receta) son las mejores combinaciones de sabores. Los copos dulces también funcionarán. Solo asegúrate de duplicar la cantidad.
- Peine - Nuevamente, si estás usando láminas de sushi de alga nori, esto será suficiente para agregar sabor tanto a los copos de bonito como al kombu. Rompe una sola hoja apartey comience con la mitad para obtener un sabor suave a "pescado", o use una hoja para darle más sabor.
- Jugo de Yuzu - O sudachi, kabosu o daidai. Cualquiera de estos es difícil de encontrar aquí en los Estados Unidos. Lo más probable es que encuentres jugo de yuzu embotellado; Sería inteligente mezclarlo con una mezcla de jugo de limón y lima para que dure más. Utilice su yuzu en una proporción de 1:1:1 con limón y lima. O simplemente use limón y lima juntos como sustituto. ¡El jugo de toronja es otra excelente opción cítrica!
🔪 Instrucciones
Necesitarás un cacerola pequeña para combinar y calentar los ingredientes, una malla fina tamiz para esforzarse y Tazas medidoras para porciones precisas de ingredientes.
Esta receta producirá 6 porciones de salsa.
Paso 1: Combine los ingredientes. En una cacerola pequeña, mezcle ½ taza de mirín, ¼ taza de salsa de soya, ¼ de taza de katsuobushi, 3 gramos de kombu, 2 cucharadita de vinagre de arroz y 1 cucharadita de jengibre fresco rallado. Calienta la mezcla a fuego medio-alto hasta que hierva lentamente. Este proceso permite que los sabores se combinen.
Paso 2: enfriar y colar. Una vez que la mezcla haya hervido, retírala del fuego y déjala enfriar por completo. Colar la salsa a través de un colador de malla fina en un recipiente limpio asegura una textura suave.
Paso 3: agregue cítricos. Revuelva en ¼ de taza de jugo de yuzu (o la mezcla de jugo de limón y lima) en la salsa colada. Esto agrega un sabor fresco y picante característico de la salsa Ponzu tradicional.
Paso 4: combine los sabores. Transfiera la salsa a un recipiente de almacenamiento hermético. Déjalo reposar en el frigorífico durante al menos 24 horas antes de usar. Este período de descanso permite que los sabores se "casen" y se intensifiquen. Agite el recipiente de vez en cuando mientras esté refrigerado y antes de usarlo.
💭 Consejos y notas
- Sustituciones: Consulta el cuerpo de la publicación para ver una sección detallada sobre sustitutos de casi todos los ingredientes, asegurándote de que siempre puedas preparar esta sabrosa salsa con lo que tengas a mano.
- Consejo para la ralladura de limón: Para darle un sabor extra a limón, use jugo de limón recién rallado y considere agregar la ralladura mientras calienta la salsa.
- Almacenamiento: Esta salsa se puede conservar en el frigorífico hasta 1 mes.
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📖 Tarjeta de recetas
Salsa Ponzu (¡salsa japonesa con sabor a umami!)
Ingredientes
- ½ taza de mirin
- ¼ taza de salsa de soya
- ¼ taza de katsuobushi (hojuelas de bonito)
- 3 gramos Kombu (aproximadamente una pieza de 2 pulgadas, 3-5 gramos)
- 2 cucharadita de vinagre de arroz
- 1 cucharadita de jengibre (fresco, pelado y rallado)
- ¼ taza de jugo de yuzu (o 2 cucharadas de jugo de limón y lima)
Instrucciones
- Combine el mirin, la salsa de soya, el katsuobushi, el kombu, el vinagre de arroz y el jengibre en una cacerola pequeña y caliente hasta que hierva a fuego medio-alto. Retirar del fuego una vez que hierva y dejar enfriar por completo.½ taza de mirin, ¼ taza de salsa de soja, ¼ de taza de katsuobushi, 3 gramos de kombu, 2 cucharaditas de vinagre de arroz, 1 cucharadita de jengibre
- Una vez enfriado, cuele la salsa ponzu en un recipiente limpio a través de un tamiz de malla fina. Agregue el yuzu (o jugo de limón y lima).¼ taza de jugo de yuzu
- Guárdelo en un recipiente de almacenamiento hermético y deje que los sabores se "casen" durante al menos 24 horas antes de servir. Agite ocasionalmente mientras está refrigerado y antes de usar.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Hay una sección completa dedicada a cuáles son sus opciones como sustitutos de casi todos los ingredientes aquí en el cuerpo de la publicación. ¡Seguro que encuentras artículos que puedas usar para hacer esta sabrosa salsa!
- El jugo de limón recién rallado es mejor, ya que también puede agregar la ralladura de limón mientras calienta la salsa ponzu para obtener un increíble sabor a limón.
- Almacenar hasta por 1 mes en el refrigerador.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Jennifer D. dice
¡Me encanta esta salsa! Lo usé para mojar albóndigas asiáticas, ¡qué rico!