Aprendiendo temperatura interna del cerdo te ayudará a hacer recetas jugosas y deliciosas con carne de cerdo que también son seguras para disfrutar. Desde chuletas de cerdo hasta carne de cerdo molida, todos deben cocinarse a un nivel específico de cocción. ¡Afortunadamente, todo lo que necesita saber sobre cómo cocinar carne de cerdo de manera segura se puede encontrar aquí!
Temperatura interna ideal del cerdo
La temperatura interna de la carne de res es comúnmente discutido. Incluso si las personas no están seguras sobre el número exacto, casi todos saben si prefieren un corte de carne poco hecho, bien hecho o algo intermedio.
Sin embargo, la carne de res no es el único tipo de carne cuya temperatura interna debes tener en cuenta. Cada tipo de carne que cocine tiene una temperatura ideal recomendada a la que debe cocinarse. Esto incluye carne de cerdo.
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- Temperatura interna ideal del cerdo
- Por qué es importante la temperatura interna
- Cómo comprobar la temperatura interna de la carne de cerdo
- Temperatura Interna Ideal para Carne de Cerdo
- Temperatura Interna para Carne Molida de Cerdo
- Temperatura Interna para Jamón Precocido
- La temperatura interna de las costillas de cerdo
- Consejos para dejar reposar el cerdo después de cocinarlo
- Tabla de referencia de temperaturas de cerdo
- 🥩 Recetas Sabrosas con Carne de Cerdo
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
Por qué es importante la temperatura interna
La temperatura interna recomendada para cada tipo de carne (y cada corte de carne) es fijado por el USDA. Cada temperatura se recomienda en base a lo que se ha determinado la temperatura mínima que cada carne debe alcanzar para ser segura para comer.
Aunque las personas tienen preferencias personales sobre cómo les gusta comer diferentes cortes de carne, siempre se recomienda que el temperatura interna mínima deben cumplirse. Alcanzar la temperatura interna asegura que los posibles parásitos o bacterias hayan sido eliminados por el calor. Por lo tanto, lo ayuda a evitar el riesgo de intoxicación alimentaria u otras enfermedades transmitidas por los alimentos.
Cómo comprobar la temperatura interna de la carne de cerdo
Como con cualquier tipo de carne, un termómetro de carne es la mejor manera de verificar si está listo. Puedes usar un termómetro digital o analógico.
Si no tienes un termómetro para carne, los analógicos son un poco menos costosos. Sin embargo, uno digital es más fácil de leer. Si cocina mucho con cualquier tipo de carne, un termómetro digital para carne es una gran inversión para tu cocina.
Cómo usar el termómetro para carne
Para usar el termómetro, insértelo en la parte más gruesa del cerdo Con chuletas de cerdo y lomos de cerdo, generalmente puede insertarlo verticalmente. Esto también funcionará para las albóndigas.
Sin embargo, con cortes de carne más delgados, obtendrá una mejor lectura si inserta el termómetro horizontalmente por el costado de la chuleta de cerdo. Ya sea que use un termómetro digital o uno analógico, usar un termómetro garantizará que su cerdo esté listo.
Cómo medir la temperatura interna sin un termómetro
Desafortunadamente, no hay manera de medir el temperatura interna exacta de cerdo sin termómetro. Para asegurarse de que su carne de cerdo esté completamente cocida, le recomiendo usar un termómetro.
Sin embargo, con cierta cortes más pequeños de carne como (costillas o chuletas de cerdo), puede ser difícil usar un termómetro. Estos cortes de cerdo más pequeños a menudo no tienen suficiente carne para insertar el termómetro lo suficiente. Además, con las costillas, los huesos grandes también pueden estorbar.
Si mide una chuleta de cerdo que no tiene hueso, primero intente insertar el termómetro horizontalmente para obtener una lectura. Si eso no funciona, córtalo por la mitad. Busque que los bordes sean de color blanco opaco. El centro puede ser ligeramente rosado, pero aún debe ser casi opaco.
Para cortes más pequeños que tienen hueso, siga las sugerencias a continuación para la temperatura interna de las costillas de cerdo.
Temperatura Interna Ideal para Carne de Cerdo
El USDA recomienda que los cortes frescos de cerdo alcancen una temperatura interna de al menos 145 ° F (63 ° C)Los cortes frescos de cerdo incluyen cortes que se han procesado mínimamente, como chuletas y lomos de cerdo.
A esta temperatura, estos cortes de cerdo se consideran Medianamente raro. Dado que las chuletas de cerdo y los lomos de cerdo son cortes de carne bastante magros, esta temperatura de cocción deseada permite que la carne quede jugosa y no demasiado cocida (sin dejar de ser seguro para comer).
Sin embargo, aunque la carne de cerdo es segura en este nivel de cocción, algunas personas prefieren que la carne de cerdo se cocine más completamente. Aquí hay una tabla para ayudarlo a determinar su nivel deseado de cocción en función de la temperatura interna.
- Medianamente raro: 145-150°F (63-66 ° C)
- Medio: 150-155°F (66-68 ° C)
- Medio bien: 155-160°F (68-71 ° C)
- Bien: 160 ° F (71 ° C)
Temperatura Interna para Carne Molida de Cerdo
La carne de cerdo molida es un ingrediente popular en muchos platos. Se puede utilizar solo para hacer albóndigas o mezclado con otros cortes de carne para realzar los sabores de un plato (como un pastel de carne de res y cerdo). Sin embargo, cuando la carne de cerdo se muele crea más oportunidades para bacterias fotosintéticas formar.
Por lo tanto, la carne debe cocinarse más tiempo y a una temperatura más alta. Ya sea que esté usando carne de cerdo molida sola o mezclada con otra carne, asegúrese de cocinar la carne de cerdo hasta que alcance una temperatura interna de 160 ° F (71 ° C).
Temperatura Interna para Jamón Precocido
A veces se nos olvida, pero el jamón es un tipo de cerdo. Sin embargo, a diferencia de otros cortes de cerdo que normalmente se compran crudos, el jamón suele precocinado antes de que se venda.
Dado que el jamón ya se ha cocinado antes de venderlo, no es necesario que se cocine tanto como otros cortes de cerdo. Además, no tiene que alcanzar la misma temperatura interna mínima.
Se recomienda calentar un jamón precocido hasta que alcance una temperatura interna de 140 ° F (60 ° C). A esta temperatura, tendrás un buen jamón caliente que aún está jugoso. Si lo cocina más allá de esta temperatura, corre el riesgo de secar la carne.
La temperatura interna de las costillas de cerdo
Si puede obtener una lectura precisa, entonces la mejor temperatura para las costillas de cerdo es aproximadamente 200 ° F (93 ° C). La carne oscura que se encuentra en las costillas de cerdo es más dura que la carne blanca más magra que se encuentra en otros cortes de cerdo. Por lo tanto, cuanto más tiempo se pueda cocinar la carne, mejor.
Cocinar la carne por más tiempo hasta que alcance una temperatura interna más alta permite que el tejido conectivo de la carne oscura se Descompostura. Esto da como resultado que la carne del hueso se desprenda tierna, lo cual suele ser el objetivo al cocinar costillas.
Usar un termómetro puede ser difícil en las costillas de cerdo. A menudo no hay una sección lo suficientemente gruesa y los huesos se interponen en el camino. Si puedes usar un termómetro, eso es lo mejor. Sin embargo, si no puede obtener una lectura precisa, la mejor manera de saber que están listos es cuando la carne comienza para separarse de los huesos.
Consejos para dejar reposar el cerdo después de cocinarlo
Como con la mayoría de los tipos de carne, se sugiere dejar reposar el cerdo un poco antes de servir. Sin embargo, a diferencia de la carne de res que normalmente se deja reposar en cualquier lugar desde 10 minutos a 30 minutos, el cerdo no necesita la misma cantidad de tiempo.
El cerdo debe descansar por lo menos 3 minutos una vez que se aparta del calor. Esto permite que los jugos se espesen y se asienten. Además, permite que la carne termine de cocinarse.
Sin embargo, por lo general, la carne de cerdo no descansa por mucho más de unos pocos minutos. Por lo tanto, si bien se sugiere que retire la carne del horno antes de que haya alcanzado la temperatura interna deseada que no se sugiere con cerdo
Esperar a retirar el cerdo hasta que haya llegado al temperatura interna deseada proporcionado anteriormente. Luego déjelo reposar durante 3-5 minutos antes de servir. Esto asegurará un trozo de carne de cerdo completamente cocido que todavía es jugoso y delicioso.
Tabla de referencia de temperaturas de cerdo
Corte De Cerdo | Tamaño | temperatura interna | Hora de cocinar |
Costillares (estilo San Luis) | 3 ½ a 4 libras por estante | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ a 1 ½ horas hasta que estén tiernos |
Costillas traseras de cerdo | 1 ½ a 2 libras por estante | 200 ° F (93 ° C) | 1 ¼ a 1 ½ horas hasta que estén tiernos |
Costillas al estilo campestre | 3 4 de libras | 195 ° F (91 ° C) | 30 a 35 minutos hasta que estén tiernos |
Chuletas De Lomo (con hueso) | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 8 a 12 minutos |
Ribeye (Costilla) Chuleta de cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 8 a 12 minutos |
Mesón (Lomo) Chuletas De Cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 8 a 12 minutos |
Chuleta De Solomillo De Cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 8 a 12 minutos |
Chuletas De Lomo (Sin espinas) | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 6 a 10 minutos |
Ribeye (Costilla) Chuleta de cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 6 a 10 minutos |
New York (Lomo Superior) Chuleta de cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 6 a 10 minutos |
Chuleta De Solomillo De Cerdo | ¾ de pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 6 a 10 minutos |
Espada (Bostón) Cerdo asado | 3 6 de libras | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 2 a 2 ½ horas hasta que estén tiernos |
Brazo (Picnic) Cerdo asado | 3 4 de libras | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 30 a 33 minutos cada libra hasta que estén tiernos |
Brazo (Picnic) Cerdo asado | 5 6 de libras | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 26 a 29 minutos cada libra hasta que estén tiernos |
Barriga de cerdo | 2 ½ a 3 libras | 160 ° F (71 ° C) | 40 minutos cada libra hasta que estén tiernos |
Medallones de solomillo | ½ pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos |
Chuletas | ½ pulgada | 145 160 ° F a ° F (63-71 ° C) | 3 a 4 minutos hasta que estén tiernos |
Cubitos de Lomo | 1 pulgadas | 145 ° F (63 ° C) | 8 a 10 minutos hasta que estén tiernos |
🥩 Recetas Sabrosas con Carne de Cerdo
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- Chuletas De Cerdo Rellenas De Air Fryer - Chuletas de cerdo fáciles de rellenar con Stovetop Stuffing esponjoso, ¡sí, por favor!
- Solomillo De Cerdo Al Horno - ¡Este lomo de cerdo al horno tiene un dorado dorado perfecto y un sabroso adobo de cerdo!
¡Con las temperaturas internas ideales de la carne de cerdo, puede estar seguro de que está preparando recetas de carne de cerdo seguras y deliciosas para su familia y amigos! ¡Háganos saber qué receta de carne de cerdo planea hacer primero dejándonos un comentario a continuación!
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📖 Tarjeta de recetas
Temperaturas internas del cerdo: costillar de cerdo asado (+ temperaturas ideales para más recetas con cerdo)
Ingredientes
- 4½ Libras costillar de cerdo (asado de costilla de 7-8 huesos, corte central)
- ¼ taza de mostaza Dijon (o mostaza alemana, o aceite de oliva)
- 4 mediano zanahorias (picados)
- 3 Costillas apio (picados)
- 1 mediano cebolla amarilla (picados)
- 1 large manzana (Braeburn, u otra variedad firme semidulce)
- 6 Dientes Ajo
- 1 taza de Caldo de pollo (O agua)
- 2½ cucharada de condimento de cerdo (½ receta, o usa tu marca favorita)
Instrucciones
- Para comenzar, precaliente su horno a 450°F (230 ° C).
- Pica las zanahorias, el apio, la cebolla y la manzana en trozos grandes y colócalos en una asadera junto con los dientes de ajo enteros y pelados. Luego vierta el caldo de pollo (o agua) y coloque la rejilla para asar encima.
- Para preparar su carne de cerdo, enjuáguela con agua fría y séquela. Luego, cubra todos los lados con mostaza Dijon y luego sazone generosamente con condimento de cerdo antes de colocarlo en la parrilla para asar con la grasa hacia arriba.
- Una vez que su horno esté precalentado, coloque la parrilla de cerdo en el horno y cocínela durante 15 minutos. Luego reduzca la temperatura a 325°F (165 ° C) y continúe asando el cerdo durante 1½-2 horas, o hasta que la temperatura interna alcance los 145 °F (65 ° C) (*ver nota).
- Una vez que la parrilla haya terminado de cocinarse, retírala del horno y transfiérela a una fuente grande o tabla de cortar. Cubra el asado cocido sin apretar con una hoja de papel de aluminio y déjelo reposar durante 15 a 20 minutos antes de rebanarlo y servirlo (* vea la nota).
Notas
- El peso real de su parrilla puede variar, lo que lleva a diferentes tiempos de cocción. El peso promedio de un costillar de cerdo de 7-8 huesos es de 4 ½ libras/2 kilogramos.
- La mejor manera de saber cuándo se terminó de cocinar la carne de cerdo es usando un termómetro para carne y verificando la temperatura interna en varios lugares. Quieres que lea la temperatura 145 ° F (65 ° C) para medio.
- Es increíblemente importante dejar reposar la carne durante los 15-20 minutos completos. Si no lo hace, los jugos se acabarán, dejándolo con carne seca.
- ¡No elimine el exceso de grasa antes de cocinar, ya que agrega sabor! Siempre debes asar la carne de cerdo con la grasa hacia arriba para que todos los jugos y el sabor corran por la carne mientras se cocina, en lugar de directamente a la sartén.
- Para almacenar: corte la rejilla para facilitar el almacenamiento y coloque la carne en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Alternativamente, las sobras se pueden envolver bien en papel de aluminio resistente.
- Para congelar: coloque su rejilla completamente cocida en un recipiente sellado y apto para congelador por hasta 3 meses. Permita que se descongele completamente en el refrigerador antes de recalentarlo.
- Para recalentar: Hornee sus sobras en un horno precalentado a 350° (180 ° C) durante 30 minutos y luego déjelo reposar durante 15 minutos antes de servir.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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