Este guía de papas: papas con almidón, cerosas y para todo uso & mejores usos está lleno de consejos y trucos para elegir la patata perfecta. Aprenda a identificar patatas de calidad, cuáles mantendrán su forma cuando se cocinen y cuáles tienen una textura cremosa o cerosa. ¡Con toda esta información útil, podrás encontrar fácilmente las mejores patatas para tu próximo plato!
Saltar a:
Explicación de los diferentes tipos de papas
Las papas son probablemente uno de los alimentos más queridos del mundo, al menos en los Estados Unidos. Desde puré de patatas hasta patatas fritas y tantos platos maravillosos en el medio, son uno de los más versatil y delicioso los alimentos
Además, son uno de los más asequible alimentos alrededor. Por lo tanto, los convierte en una opción maravillosa para cuando cocina con un presupuesto limitado o para una familia numerosa.
Si ha estado en la tienda de comestibles recientemente, sabe que hay varios tipos de papas para elegir. ¿Cuál es el mejor? Bueno, eso depende de la receta eres tu fabricación. Sigue leyendo para encontrar las mejores papas para usar en cualquier receta.
Papas con almidón
Las papas con almidón son las que la mayoría de la gente piensa cuando escucha la palabra "papa". estas son papas como Russet e Idaho papas
Como su nombre indica, estas patatas son más almidonado que otras papas. Es decir, tienen un alto volumen de almidón y un bajo volumen de agua. El resultado de esta proporción de almidón y agua es lo que crea la textura perfecta para puré de papas y papas fritas.
El bajo contenido de agua permite que la pulpa de estas papas se rompa fácilmente cuando se cocinan. Incluso volverse escamoso. Además, dado que tienen un alto contenido de almidón, son muy absorbente. Por lo tanto, estas patatas absorberán fácilmente otros líquidos.
La absorbencia de las papas con almidón es lo que las hace perfectas para el puré de papas. Absorberán la mantequilla y la leche añadidas para crear una suave y esponjoso plato.
Además, esta cualidad es lo que los convierte en una excelente opción para papas fritas ya que su capacidad para absorber el aceite crea el exterior crujiente perfecto y el interior escamoso suave.
Tipos de papas con almidón
Patatas Russet
Las papas Russet son más comunes que las papas de Idaho y se pueden encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles. Use esta variedad para hacer puré de papas, papas al horno, papas fritas o incluso papas fritas hechas en casa!
Patatas de Idaho
Al igual que las papas rojas, las papas de Idaho son excelentes para hacer puré, hornear o freír. Las moléculas de almidón se hinchan cuando se hierven, lo que hace que algunas de el mas esponjoso puré de patatas que jamás tendrás.
Patatas cerosas
En el otro extremo del espectro de papas están las papas cerosas. En contraste con las papas ricas en almidón, las papas cerosas tienen un bajo contenido de almidón y un alto contenido de agua.
El resultado de un mayor contenido de agua en las papas cerosas les permite mantener su forma sertter cuando se cocina. Por ello, son una excelente opción para platos en los que se quiera mantener la forma de la patata.
Piensa en platos como Papas gratinadas donde desea mantener la forma de las papas en rodajas para colocarlas una encima de la otra. Otros platos populares que se adaptan bien a las papas cerosas son las sopas, la ensalada de papas y los guisos.
Además de la textura más firme de papas cerosas cuando se cocinan es una diferencia en su sabor. Las papas cerosas tienen una textura y un sabor más cremoso y ligeramente más dulce que las papas con almidón. También notarás que tienen la piel más fina.
>>>Ver Todas mis recetas ¡Aquí!<<<
Tipos de papas cerosas
Patatas Rojas
Hay muchos tipos de patatas rojas. Uno de los más populares es “Papas nuevas.” Además, existen otras variedades como las papas Red Bliss y las papas Red Adirondack.
Cualquier tipo de patata roja a la que tenga acceso le proporcionará cualidades similares: una textura cerosa con un sabor suave que mantiene su forma cuando se cocina. Como una de las mejores papas para mantener su forma, las papas rojas son las favoritas para ensalada de papas y sopas o guisos.
Patatas alevines
Las papas alargadas brindan un delicioso sabor a nuez y mantequilla en un tamaño compacto. Además, asadas o fritas, se potencia aún más el sabor de estas pequeñas patatas.
Como sugiere su nombre, los alevines se pueden comer fácilmente como comer con los dedos. Por lo tanto, considere asar un poco y servirlo con un delicioso aderezo o salsa. Además, son una alternativa divertida a las patatas troceadas en la ensalada de patatas.
Patatas Baby o Petite
Las papas pequeñas vienen en una variedad de colores lo que los convierte en una opción divertida para agregar variedad a una comida. Además, su pequeño tamaño hace que sean fáciles de cocinar y comer.
Como no es necesario picarlos ni machacarlos, se pueden cocinar rápidamente tal como están. Además, dado que tienen una mayor sabor concentrado que las papas más grandes, son fáciles de sazonar con solo sal y pimienta. Verdaderamente una gran opción para una guarnición fácil y sabrosa.
Papas para todo uso
Al igual que hay harina para todo uso que se puede usar en casi cualquier situación de horneado o cocción, también hay papas para todo uso. Al igual que la harina para todo uso, estos tipos de papas son ideales para la mayoría de los platos.
La clave que hace que estas diferentes papas sean papas para todo uso es su proporción equilibrada de almidón al agua. Estas patatas tienen un contenido medio de almidón y un contenido medio de agua.
Como papa para todo uso, estas variedades mantendrán su forma mejor que una papa con almidón, pero también se pueden triturar o freír con el mismo éxito. Por lo tanto, se pueden utilizar en lugar de una papa con almidón o cerosa en la mayoría de recetas.
Tipos de papas para todo uso
Patatas Blancas
Al igual que las papas cerosas, las papas blancas tienen piel delgada. Combinado con la textura media de esta papa, esto lo convierte en un puré de papa fácil y cremoso que no requiere pelar. Simplemente corta la papa entera, hiérvela y haz un puré.
Además, las papas blancas pueden mantener una forma firmee lo que los convierte en una excelente opción para la ensalada de papa. Extremadamente versátil, esta papa puede incluso cocinarse a la parrilla para resaltar su rico sabor.
Patatas moradas
Las papas moradas no solo son una sabrosa adición a una comida, sino también una maravillosa adición visual. Estos audazmente coloreado las papas tienen un sabor suave que combina bien con muchas comidas.
Si bien estas papas tienen un sabor suave, tienen un distintivo perfil de sabor a nuez que combina especialmente bien con ensaladas verdes. Considere asarlos para servirlos junto con una ensalada y un bistec o mezclarlos con papas blancas y rojas para obtener una divertida variedad de colores y sabores.
Papas Amarillas (Patatas Yukon Gold)
El tipo más popular de patata amarilla es Oro Yukón. Si bien las Yukon Golds son más cerosas que las papas blancas, las he incluido en las papas para todo uso porque son las favoritas para el puré de papas y las papas gratinadas.
Una cualidad única de las papas Yukon Gold es su deliciosa sabor a mantequilla. Además de su textura cremosa, este sabor a mantequilla facilita disfrutar de estas papas sin agregar sabor. Esta es una de las razones por las que son tan populares y versátiles.
Tabla 1: Atributos de la papa de un vistazo
| Variedad de patatas | Atributos |
|---|---|
| Rojizo | - Forma grande y oblonga con una piel marrón áspera y reticulada. - El alto contenido de almidón los hace ideales para hornear, freír y hacer puré - Textura esponjosa cuando se cocina |
| Yukon Gold | - De tamaño mediano con una piel dorada fina y lisa - Textura húmeda y cremosa al cocinarse - Ideal para hervir, asar y hacer puré |
| Rojo | - Forma pequeña y redonda con una piel roja fina y lisa. - Textura cerosa y sabor ligeramente dulce - Mantienen bien su forma cuando se cocinan, haciéndolos ideales para ensaladas de patata y platos asados |
| Alevines | - Largo y estrecho con una piel fina - Textura firme, cerosa y sabor a nuez. - Ideal para asar y hervir |
| Azul morado | - De tamaño pequeño a mediano con una piel suave, delgada, de color púrpura o azul. - Alto contenido en antioxidantes y sabor ligeramente dulce - Ideal para asar y triturar |
Tenga en cuenta que los atributos de las papas pueden variar según sus condiciones de crecimiento y la variedad específica. Sin embargo, esta tabla proporciona una descripción general de algunas de las variedades de papa más comunes en los EE. UU. y sus características.
Elige tu mejor patata
Con tantas opciones de papas y formas de usar cada una, no es de extrañar que esto sea una comida favorita a través del país. Si bien las papas rojizas o de Idaho pueden ser los tipos que normalmente compra en la tienda de comestibles, ¡considere probar uno de estos otros tipos!
Al igual que la papa rojiza clásica, la mayoría de estas variedades pueden ser encontrado fácilmente en su tienda de comestibles, y con la guía anterior, ¡ahora puede adaptar cada receta a la papa perfecta!
¡Espero que haya encontrado útil esta guía sobre papas y que haya respondido a cualquiera de sus preguntas relacionadas con las papas! Si no es así, no dude en comunicarse conmigo en la sección de comentarios a continuación.
🥔 Recetas de patatas para probar
- Colcannon - Este puré de patatas irlandés queda súper mantecoso con una mezcla de col rizada verde o repollo.
- Ensalada de papas - Una receta clásica de ensalada de patatas que querrás hacer una y otra vez.
- Cazuela De Salchicha De Patata Y Judías Verdes - Esta abundante cazuela combina judías verdes, papas tiernas y salchichas ahumadas.
- Puré de patata cazuela - La cazuela de puré de papa al horno súper cremosa y con queso es perfecta para usar los restos de puré de papa.
- Papas Asadas Rancheras - ¡Estos gajos de papa son crujientes por fuera y suaves por dentro y se mezclan con condimento ranchero!
- Patatas fritas con grasa de pato - Las patatas fritas más mantecosas y ricas en sabor que jamás hayas probado.
¿Te encanta una receta que probaste? Por favor, vete una calificación de 5 estrellas en la tarjeta de recetas a continuación y / o una revisión en la sección de comentarios más abajo en la página.
Mantente en contacto conmigo a través de las redes sociales @ Pinterest, Facebook, Instagramo Twitter! Suscríbete al boletín de hoy (sin spam, lo prometo)! ¡No olvides etiquetarme cuando pruebes una de mis recetas!
📖 Tarjeta de recetas
Guía de papas: almidonadas, cerosas, multiusos y mejores usos: papas al horno (+¡Más variedades de papas!)
Ingredientes
- 4 mediano papas rusas
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- ½ cucharada de sal de mar
Instrucciones
- Precaliente su horno a 425°F (215 ° C) y forre una bandeja para hornear con papel pergamino.
- Lave sus papas y séquelas completamente. Luego, use un tenedor para hacer agujeros en todas las papas.
- Coloque las papas en la bandeja para hornear preparada, úntelas con aceite de oliva y luego espolvoree generosamente sal marina sobre ellas.
- Hornee en el horno a 425 ° F (215 ° C) durante 45-60 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y las papas se puedan perforar fácilmente con un tenedor.
- Retira las papas del horno, ábrelas en rodajas, esponja el interior y luego sírvelas inmediatamente con los ingredientes que desees.
Notas
- Las papas Russet son mis favoritas para hornear, ya que tienen un alto contenido de almidón y hacen unas papas al horno súper esponjosas. Para más opciones, echa un vistazo a mi publicación en el mejores papas para papas al horno!
- ¡No escatimes en sal! ¡Básicamente, desea cubrir el exterior de las papas con sal para crear una corteza sabrosa y crujiente!
- Dependiendo de qué tan grandes sean sus papas, su tiempo de cocción puede variar ligeramente. Las papas más pequeñas se cocinarán más rápido, mientras que las papas más grandes pueden tomar los 60 minutos completos.
- Para almacenar: Mantenga las papas al horno sobrantes almacenadas en un recipiente sellado en el refrigerador hasta por 4 días. Asegúrate de dejar que se enfríen por completo antes de guardarlos.
- Para recalentar: recaliente su papa al horno en la freidora a 350°F (175°C) durante 3-5 minutos o en el horno a 350°F (175°C) durante 15-20 minutos.
Comentarios
Sin comentarios