¡Todas mis mejores opciones de sustitutos de almidón de papa y cómo usarlas en esta gran guía! ¡Con 14 alternativas, seguramente encontrará algo que pueda usar fácilmente!
14 mejores sustitutos del almidón de papa, para hornear y freír
¿Se pregunta qué es la fécula de patata? ¿O cómo usarlo? Tal vez esté haciendo harina casera sin gluten y se haya quedado sin almidón de papa o simplemente no tengo ninguno a mano.
Cualquiera que sea su pregunta, o el propósito que tenga en mente para su almidón de papa, ¡aquí tengo las respuestas! Junto con mejores sustitutos de almidón de patata con recomendaciones para sus usos, si funcionarán para cocinar, hornear o freír, ¡y cómo usarlos!
Tabla de contenidos.
- 14 mejores sustitutos del almidón de papa, para hornear y freír
- ¿Qué es el almidón de patata?
- ¿Para qué se utiliza el almidón de patata?
- Almidón de patata versus harina de patata
- Sustitutos del almidón de patata
- 1. maicena
- 2. Polvo de arrurruz
- 3. Almidón de tapioca
- 4. Harina de patata
- 5. Puré de papas instantáneo
- 6. Harina de arroz
- 7. Harina de arroz dulce
- 8. Harina de mochi
- 9. Harina de coco
- 10. Harina multiusos, harina de trigo
- 11. Harina de almendras y harina de avena
- 12. Harina de quinua
- 13. Harina de castaña de agua
- 14. Matzo molido
- ¡Más grandes sustitutos!
¿Qué es el almidón de patata?
Como era de esperar, ¡el almidón de patata proviene de las patatas! Durante este proceso de extracción, las patatas se trituran, que libera granos de almidón, llamados leucoplastos.
Luego, los granos de almidón se lavan y se secan hasta que se puede formar un polvo, que luego se convierte en almidón de papa. Eso no tiene olor ni sabor, es de color blanco suave y se convierte en una pasta en su mayoría transparente, espesa y similar a un gel.
Almidón de patata también es libre de gluten! Esta es una de las razones por las que últimamente se ha vuelto tan popular para cocinar, hornear y freír alimentos.
¿Para qué se utiliza el almidón de patata?
El almidón de patata es comúnmente utilizado para cocinar y hornear. Se puede utilizar como agente espesante para recetas dulces y saladas, calientes y frías, como sopas, salsas, rellenos para pasteles, salsas, guisos y guisos.
También es un sustituto sin gluten de la harina en recetas de panecillos y pan, y una excelente opción para freír carne, pescado y verduras para obtener un capa dorada perfectamente crujiente. Este versátil agente espesante GF es el alimento básico perfecto para la despensa y es especialmente útil durante la Pascua o en cualquier otra ocasión en la que no se pueda consumir trigo.
Tienes ya disfruté de almidón de papa productos si le gustan las sopas instantáneas, los perros calientes, los fideos, las papas fritas y los bizcochos (el almidón de papa agrega esa textura suave y encantadora). Además, el almidón de patata es uno de los ingredientes que se utilizan en el envasado de queso rallado para evitar que se aglutine.
Almidón de patata versus harina de patata
El almidón de patata se elabora en un proceso en el que solo se le quita el almidón a la papa. Nada de la papa real está en el almidón de papa.
La harina de patata, por otro lado, es hecho de trozos de patata que han sido pelados, cortados, secos y deshidratados. A diferencia del almidón de papa, la harina de papa generalmente sabe a papa y tiene una apariencia similar al trigo en ambos colores. (blanco y blanquecino) y textura.
Si bien ambos están hechos de papa, no debe usarse indistintamente o como sustitutos entre sí. Hacerlo podría poner en riesgo el color, el sabor y la textura de su receta. Después de pasar el tiempo (¡y dinero!) en su creación, es mejor utilizar una sustitución confiable.
Entonces, si su receta requiere almidón de papa y no tiene ninguno a mano, ¡no se asuste! Mira la lista a continuación para una guía de alternativas.
Sustitutos del almidón de patata
En general, la maicena es mi elección número uno para una alternativa rápida de almidón de papa. Sin embargo, para cocinar sin gluten, sugeriría el polvo de arrurruz como su mejor agente espesante e ingrediente para hornear.
1. maicena
Al igual que la fécula de patata, la maicena no tiene sabor ni color. Se sabe que este agente espesante de uso común hace que cualquier plato sea brillante y brillante y se puede utilizar en una proporción de 1: 1.
La mayor parte de la maicena, elaborada exclusivamente a partir de maíz, tampoco contiene gluten. Sólo revisa la etiqueta para asegurarse de que no haya riesgo de contaminación cruzada.
2. Polvo de arrurruz
El polvo de arrurruz proviene de la planta de arrurruz, originaria de América Central, América del Sur y las Indias Occidentales. También incoloro, arrurruz se puede utilizar en cualquier receta para la que podría ser necesaria la fécula de patata.
Un excelente alimento básico de la despensa, tiene una vida útil de 3-4 años y también es libre de gluten y está aprobado por paleo. Para sustituir, reemplace 1 cucharada de fécula de papa con 2 cucharaditas de almidón de arrurruz.
Usted puede leer sobre Sustitutos del polvo de arrurruz aquí!
3. Almidón de tapioca
El almidón de tapioca es como el arrurruz en que ambos provienen de la raíz de una planta que se encuentra en América Central y del Sur. Si alguna vez ha oído hablar de la yuca o la yuca, entonces está familiarizado con la tapioca. porque es lo mismo!
Para sustituciones más pequeñas, como espesar una salsa o un guiso, puede hacer una proporción de 1 a 1. Para sustituciones más grandes, como pastel o mezcla de pan, intente agregar un 25-50% más de lo que pide la receta y reduzca un poco más los ingredientes similares a la harina para que el volumen total siga siendo preciso. Solo ten cuidado no agregar demasiado almidón de tapioca, o el producto terminado puede volverse demasiado pegajoso o denso.
También tengo una guía para sustitutos de almidón de tapioca!
4. Harina de patata
Aunque la harina de papa es muy diferente a la fécula de papa (ver arriba), aún puede usarla como sustituto haciendo una proporción de 1: 1. Ser cuidado con el sabor terroso a patata que podría agregar a su plato terminado, quizás lo mejor para recetas saladas o para freír en lugar de hornear.
5. Puré de papas instantáneo
¡Una sustitución creativa! Use una buena mezcla de puré de papa instantánea antigua en lugar de almidón de papa. Simplemente pulso en un procesador de alimentos para hacer un polvo más fino y use una proporción de 1: 1.
6. Harina de arroz
La harina de arroz puede ser arenosa, pero por lo demás es como el almidón de patata porque no tiene sabor, funciona bien como agente espesante y tampoco contiene gluten. Mientras que la harina de arroz se puede utilizar en productos horneados y para freír, es mejor para sopas y guisos porque es más pesado que alternativas como el almidón de arrurruz y tapioca.
Al sustituir con harina de arroz, combine 2 cucharadas con una taza de líquidoy utilícelo en las primeras etapas de la receta.
7. Harina de arroz dulce
La harina de arroz dulce, la harina de arroz glutinoso o la harina de arroz blanco dulce es un excelente sustituto del almidón de patata, especialmente para hornear, donde su sabor ligeramente dulce se agregará a su receta. Cabe señalar que la harina de arroz dulce agregue más de un 'masticable' a su horneado de lo que lo haría la harina de arroz normal.
Puede utilizar harina de arroz dulce en una proporción de 1: 1 en su receta.
8. Harina de mochi
La harina de mochi es una harina de arroz más glutinosa, que se usa principalmente para hornear, pero también para cocinar. Lo hace varían de la harina de arroz dulce ya que está hecho de un arroz de grano corto que produce una textura y un sabor ligeramente diferentes.
La harina de mochi tiene un sabor lechoso ligeramente dulce, aunque es relativamente insípido. Para usar esta alternativa suave, pegajosa y sin gluten, úsela en una proporción igual de 1 a 1.
Busque Mochiko (Harina de arroz dulce japonesa) marca en su tienda de comestibles para conseguir una buena harina de mochi.
9. Harina de coco
También conocida por tener un sabor un poco más dulce, similar a la harina de mochi, la harina de coco es otro sustituto adecuado. Reducir la cantidad en un 15% para evitar un plato demasiado duro.
10. Harina multiusos, harina de trigo
La harina para todo uso y la harina de trigo no son las mejores alternativas, pero harán el trabajo en un apuro. Usa el doble de la cantidad de harina en lugar de almidón de papa, y su receta se espesará en poco tiempo. Por supuesto, esto es no una alternativa sin gluten.
11. Harina de almendras y harina de avena
Al igual que la harina para todo uso y la harina de trigo, se pueden utilizar en la misma proporción 1: 1. Esta alternativa no contiene gluten, con un sabor dulce a nuez, perfecta para usar al hornear.
12. Harina de quinua
Hecho de semillas de quinua molidas, esta alternativa se puede utilizar para cocinar, hornear y freír por igual, pero puede dejarte con un sabor amargo en tu boca. Úselo con precaución o si no hay otras alternativas disponibles.
13. Harina de castaña de agua
Como su nombre lo indica, esta harina se elabora a partir de castañas de agua subterránea. A diferencia de otras harinas, es en realidad un almidón ¡y por lo tanto muy adecuado para usar como sustituto de la fécula de patata!
El uso de harina de castaña de agua, o singhara, agregue un ligero sabor dulce, ligeramente ahumado a su cocina, por lo que sugiero usarlo como agente espesante en la cocina. Combine la harina de castaña de agua con agua para hacer una suspensión y agregue más según sea necesario hasta alcanzar la consistencia deseada.
14. Matzo molido
El matzá, o matzá, es un pan duro y plano que se asemeja a una galleta. Es una parte tradicional de la cocina y la cultura judía porque no tiene levadura, hecho solo de harina y aguar. Este no es un sustituto tradicional del almidón de papa, pero se puede moler y usar como agente espesante si es necesario, como pan rallado.
El matzá molido tiene sabor, absorbe más líquido, y por lo tanto es más pesado, por lo que es una de las sustituciones de almidón de patata menos recomendadas.
¡Más grandes sustitutos!
📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de almidón de patata
Ingredientes
- 1 cucharada de maicena
- 2 cucharadita de polvo de arrurruz
- 1 cucharada de de almidón de tapioca (en la mayoría de recetas)
- 1 cucharada de harina de papa
- 1 cucharada de puré de papas instantáneo (finamente molido)
- 2 cucharada de harina de arroz (mejor para sopas y guisos - combinar con agua)
- 1 cucharada de harina de arroz dulce
- 1 cucharada de harina de mochi
- 2 ½ cucharadita de harina de coco (reducido en un 15%)
- 2 cucharada de harina para todo uso o harina de trigo
- 1 cucharada de harina de almendras o harina de avena
- ½ cucharada de harina de quinua (alternativa menos preferida - usar con moderación y al gusto)
- 1 cucharada de harina de castaña de agua (combine con partes iguales de agua para hacer una lechada)
- 1 cucharada de matzá molido (alternativa menos preferida: comience con menos y agregue más)
Instrucciones
- Use almidón de maíz en una proporción de 1: 1 como lo haría con almidón de papa.
- Use 2 cucharaditas de polvo de arrurruz por cada 1 cucharada de fécula de papa.
- Use almidón de tapioca en una proporción de 1: 1 como lo haría con almidón de papa.
- Use harina de papa en una proporción de 1: 1 como lo haría con almidón de papa.
- Use puré de papas instantáneo en una proporción de 1: 1 como lo haría con almidón de papa. Muele los copos hasta obtener un polvo fino con un procesador de alimentos.
Equipo que puede necesitar
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Ivone Cerqueira dice
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