Este cremoso risotto de gambas (también conocido como risotto de gambas) is un plato gourmet fabuloso que es fácil de hacer e imposible decir que no! Langostinos regordetes y jugosos y rico risotto de parmesano van juntos tan perfectamente, ¡es una combinación hecha en el cielo!
¡Este rico y cremoso risotto de gambas sale directamente de los sueños de un amante de los mariscos!
Hacer este risotto con calidad de restaurante es realmente fácil. La clave es prestarle toda su atención mientras se cocina. Dedique unos 30 minutos más o menos y tendrá una Risotto de gambas irresistible en un santiamén!
Un buen y cremoso risotto es mío. comida reconfortante favorita. Mézclalo con gambas perfectamente cocidas. (o camarones) y no puede ser mucho mejor.
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Si nunca has hecho unas gambas, se cocinan muy rápido y prácticamente sin esfuerzo. La parte más difícil de este plato es cuidando el arroz porque tomará toda tu atención.
¡Nunca deje un risotto mientras se cocina! Mientras continúe revolviendo y agregue caldo cuando sea necesario, no tendrás problema con esta receta.
🦐 La diferencia entre gambas y camarones
Si quieres ponerte técnico, las gambas y los camarones son dos criaturas diferentes. Sin embargo, por el bien de la cocina, se pueden usar indistintamente. Si realmente quieres parecer que sabes lo que haces, ¡aquí te mostramos cómo diferenciar entre gambas y camarones!
Tanto las gambas como los camarones son decápodos, es decir, crustáceos de 10 patas. ¡Cada uno tiene algunos rasgos distintivos que puedes usar para diferenciarlos! El primero, y diferencia más obvia, es el tamaño.
Los camarones son el más pequeño de los dos crustáceos y viven en agua salada. Los camarones también tienen garras diminutas en dos juegos de patas, mientras que los langostinos tienen garras diminutas en tres juegos de patas. ¡El segmento del caparazón medio del camarón se superpone a los otros dos segmentos causando su forma curva!
las gambas son típicamente mucho más grande que los camarones. Los camarones pueden vivir en agua dulce o agua salobre (sólo algo salado). Los segmentos del caparazón de un langostino se superponen a lo largo de su abdomen, por lo que no tienen la forma curva distintiva que tienen los camarones.
Afortunadamente hay no hay diferencia distintiva en el sabor entre ellos. Entonces, ¡usa lo que quieras!
🥘 Ingredientes
recoger algunos caldo de marisco, arroz arborio y gambas. ¡Los ingredientes restantes probablemente ya los tengas en casa!
- 1 cucharada de aceite de oliva - Sirve para saltear el chalotes, ajo y arroz antes de empezar a añadir stock!
- 1-2 cucharadas de chalotes - Si no tienes chalotes, puedes sustituir cebollas blancas.
- 2 dientes de ajo - 1 cucharadita picada. El ajo agrega sabor al arroz Arborio mientras se cocina.
- 1½ tazas de Arroz Arborio - El arroz arborio se usa para hacer risotto porque puede absorber grandes cantidades de líquido! También puedes usar arroz Carnaroli.
- ¼ taza de vino blanco - Cualquier vino blanco seco está bien. Normalmente elijo un Sauvignon Blanc barato al hacer risotto.
- 6 tazas de caldo de mariscos - Cómprelo prefabricado o hágalo usted mismo. Necesitarás algún lugar entre 5 y 6 tazas para esta receta. ¡Es por eso que probar un trozo de arroz cuando se acerca el final es tan importante!
- 1 libra de Gambas - ¡O camarones! Pelarlos, desvenarlos y quitarles las colas.
- 2 cucharadas de mantequilla - Siempre puedes añadir más si crees que lo necesitas.
- 1 limón grande - Necesitas el la ralladura de limón y el jugo de limón.
- Sal pimienta - Solo a tu gusto.
- ¼ taza de queso parmesano - Esto es solo la cantidad sugerida, si te gusta el queso siempre puedes agregar más.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones! *
🔪 Instrucciones
Esta receta es bastante fácil, simplemente siga las instrucciones a una T! Presta mucha atención a tu arroz y no olvides revolverlo o puede quemarse.
- Preparar y saltear. Caliente una sartén grande a fuego medio. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cucharada de chalotes (o cebolla), y 2 dientes de ajo picado. Cocine hasta que los chalotes se ablanden (Minutos 1-2). Agrega las 1½ tazas de arroz Arborio (o Carnaroli) y cocine durante 1-2 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- A continuación, agregue el vino y cocine. Añada ¼ taza de vino blanco para desglasar la sartén. Mantenga el arroz en movimiento revolviéndolo con frecuencia. Agregue 2 de las 6 tazas de caldo de mariscos y continúe revolviendo ocasionalmente. hasta que el arroz haya absorbido el líquido (Minutos 3-5).
- Añadir más existencias. Vierta el resto del caldo de marisco en la sartén en pequeños incrementos, permitiendo que el arroz absorba el líquido antes de agregar más caldo. Continúe hasta que el arroz esté transparente y tenga una firmeza al dente (unos 20 minutos tiempo total una vez añadido el caldoD). Todavía deberías ver el centro blanco del arroz.
- Agrega los camarones. Una vez que creas que el arroz está listo y hayas agregado el último cucharón de caldo, agrega los camarones. Revuelva hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos., unos 3 minutos.
- Sazone y sirva. Finalmente, agregue las 2 cucharadas de mantequilla, jugo de limón, ralladura de limón, ¼ taza de queso parmesano y sal y pimienta (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados. y se consigue un risotto espeso y cremoso. Sirva en platos calientes, decore con eneldo fresco o perejil. (si desea usarlas), ¡y servir!
Esta receta hará Sirviendo 6 de risotto de gambas. Es mejor hacer lotes separados si se necesitan más porciones. Podrías servirlo con un poco pan de ajo o ver mi publicación para qué servir con risotto, ¡o incluso puede ser una comida de un plato!
💭 Consejos y notas
- Si no está seguro si su risotto está listo, prueba un trozo de arroz! Si está crujiente, continúe agregando caldo y revuelva.
- Asegúrese de usar caldo ya calentado ya que el caldo frío ralentizará en gran medida el proceso de cocción. A menudo mantengo el caldo en una cacerola a fuego lento y lo sirvo directamente desde allí.
- Cuando el arroz está al dente, quitarlo del fuego! Continuará cocinándose una vez que se retire, y el risotto demasiado cocido se vuelve blando.
- Asegúrese de raspar el fondo de la sartén y los bordes de la olla al revolver, aquí es donde el arroz tiende a pegarse.
- Para una presentación más emocionante, reserva algunas gambas con cola, cocínalas en una sartén con mantequilla y adorna tu risotto con ellos!
- Su risotto se sirve mejor en platos calientes. ¡No importa qué receta de risotto hagas!
🥡 Almacenamiento y recalentamiento
Guarde su risotto de gambas sobrante en el refrigerador. Colóquelo en un recipiente hermético y debe guardarse durante al menos 3 días en refrigeración.
En aras del sabor y la textura, es mejor no congelar el risotto. El arroz puede desarrollar una textura dura y granulosa después de congelarse.
Recalentar Risotto de Langostinos o Camarones
Al recalentar las sobras, agregue ¼ taza de caldo o caldo por 1 taza de risotto a una olla y llevar a ebullición. Agregue el risotto y revuelva hasta que se caliente por completo. Si todavía está demasiado espeso, agregue más caldo según sea necesario.
Alternativamente, puede agregar el caldo a un recipiente apto para microondas y calentar el risotto en el microondas. Los camarones pueden volverse gomosos si se cocinan por mucho tiempo..
🍚 ¡Más recetas increíbles de risotto!
Nos encanta el risotto en esta casa, ¡aquí están algunos de mis favoritos!
- Risotto de cangrejo
- Risotto de hongos
- Risotto de guisantes frescos y menta
- risotto de langosta
- Risotto de parmesano
¡Seguro! El vino le da un poco de acidez y sabor, pero el risotto sigue siendo delicioso sin él. Si omite el vino, use más caldo para desglasar la sartén. Si todavía quieres añadir un toque de acidez, echar un chorrito de jugo de limón fresco o un poco de vinagre de vino tinto o blanco en cualquier momento.
Arborio es probablemente el arroz más utilizado para risotto, pero se piensa ampliamente que Carnaroli es superior. El arroz Arborio es más ancho y largo que su contraparte, lo que da como resultado un risotto más espeso. En Italia, Carnaroli es considerado el "caviar" del arroz risotto y es mucho más preferido. Si encuentra arroz Carnaroli en su supermercado local, ¡le recomiendo que lo pruebe!
Si prefiere su caldo casero, puede intentar hacer su propio caldo de mariscos usando las cáscaras de sus camarones. Eche las cáscaras de los camarones en una olla con 2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio..
Agregue 2 tazas de cebollas, 2 tazas de zanahorias peladas y picadas, algunos tallos de apio picados y 2 dientes de ajo. Entonces, agregue ½ taza de vino blanco, 2 cucharadas de pasta de tomate y 2 ½ cuartos de galón de agua. Finalmente, agregue unas ramitas de tomillo y 2 cucharaditas de sal y pimienta. Echa una hoja de laurel (recuerda eliminarlo más tarde) y hervir durante una hora. ¡Ahí tienes!
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📖 Tarjeta de recetas
Risotto de gambas (Risotto de gambas)
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 1 cucharada de chalote (finamente picado, hasta 2 cucharadas)
- 2 Dientes Ajo (picado)
- 1 ½ tazas de Arroz Arborio (o Arroz carnaroli)
- ¼ taza de vino blanco (vino blanco seco)
- 6 tazas de caldo de mariscos (puede usar entre 5-6 tazas)
- 1 lb camarones (pelado, desvenado y sin cola)
- 2 cucharada de mantequilla (más, según sea necesario)
- 1 large limón (rallado y exprimido)
- cada uno, sal y pimienta (probar)
- ¼ taza de queso parmigiano (recién rallado, al gusto)
Instrucciones
- Lleve una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva, luego agregue los chalotes (o cebolla) y ajo. Cocine hasta que las chalotas se ablanden (Minutos 1-2). Agrega el arroz Arborio (o arroz Carnaroli), cocine revolviendo ocasionalmente durante 1-2 minutos antes de agregar el vino blanco seco para desglasar la sartén.
- Agregue vino y cocine por un minuto, manteniendo el arroz en movimiento. (revolviendo frecuentemente). Agregar un tercio del caldo de mariscos, cocinar (revolviendo ocasionalmente) durante 3-5 minutos hasta que el arroz haya absorbido la mayor parte del líquido.
- Agregue el caldo de mariscos restante en incrementos de cucharón, permitiendo que el arroz absorba lentamente el líquido hasta que el arroz arborio se vuelva ligeramente translúcido y tenga una firmeza al dente y el núcleo aún se pueda ver en el centro. (unos 20 minutos de tiempo total una vez añadido el caldo).
- Una vez añadido todo el stock (cuando crees que acabas de agregar el último cucharón), agregue los camarones. Revuelva ocasionalmente hasta que los camarones estén rosados y bien cocidos, aproximadamente 3 minutos.
- Finalmente, agregue la mantequilla, el jugo de limón, la ralladura, el queso parmesano y la sal y la pimienta. (probar). Revuelva vigorosamente hasta que todos los ingredientes estén bien combinados y se logre un risotto espeso y cremoso.
- Retire del fuego y reparta en platos calientes. Adorne con eneldo fresco picado o perejil si lo desea.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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