La Las mejores costillas en jugo Combina la rica grasa de carne del asado con caldo de carne, Worcestershire y condimentos. Es una parte sabrosa de servir una fantástica cena de costillas para su Navidad o comidas navideñas! Esta salsa de carne casera increíblemente sabrosa es fácil de hacer, ¡tan fácil como comenzar con un paquete comprado en la tienda!
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¡Hacer este au jus fácil es la manera perfecta de completar sus comidas navideñas!
En mi opinión, ningún asado está completo sin un rico y sabroso au jus para mojar trozos tiernos a la perfección. costilla asada ¡dentro! Es un elemento básico para comida cara, ya sea que sirva costillas o rosbif!
Mi au jus combina perfectamente con sándwiches de salsa francesa de costillas de primera calidad! También utilizo los au jus restantes en algunos de mis recetas de costillas sobrantes!
🥘 Ingredientes
Ingredientes Au Jus (con o sin la grasa)
- Goteos de carne de res de primera costilla (o mantequilla si no usa grasa)
- Caldo de carne
- Pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- Salsa Worcestershire (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- Sal pimienta (probar)
Ingredientes de la salsa (opcional)
- Goteos de carne de res de primera costilla (o mantequilla si no usa grasa)
- Harina para todo uso (use harina para todo uso sin gluten si lo desea)
- Caldo de carne
- Pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- Salsa Worcestershire (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- Sal pimienta (probar)
🔪 Instrucciones
Estoy incluyendo las instrucciones para hacer tu sabroso jugo de costilla en una de 3 maneras! De esta manera, puede optar por usar su grasa, hacer su au jus sin grasa u optar por hacer una deliciosa salsa de costillas.
Au Jus (con o sin la grasa)
- Comience con su grasa. Agregue ½ taza de grasa de costilla (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto.
- Agregue más bondad carnosa. Vierta 2 tazas de caldo de res, agregue 1 cucharada de pasta de caldo de res y, opcionalmente, 1 cucharada de salsa Worcestershire. Batidor.
- Cocine a fuego lento y reduzca. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos. ya que el jugo reducirá y concentrará los sabores.
- Ajuste el condimento si es necesario. Pruebe y agregue sal y pimienta.
- Sirva o almacene. Retirar del fuego y servir, o dejar enfriar por completo y guardar para más tarde.
Para hacer salsa de costillas (opcional)
- Haz un roux. Agregue ½ taza de goteos (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto, agregue 2 cucharadas de harina y batir hasta que esté completamente mezclado.
- Agrega líquidos. Vierta un ½ taza de caldo de res, agregue 1 cucharada de pasta de caldo de res y 1 cucharada opcional de salsa Worcestershire. Batir muy bien, no debe haber grumos en la salsa. Luego, agregue la 1 ½ taza restante de caldo de res.
- Cocine a fuego lento y espese. Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y sigue batiendo mientras hierve a fuego lento. La salsa debe espesarse en 2 a 3 minutos.
- Ajuste el condimento según sea necesario. Retirar del fuego, agregar sal y pimienta. condimento al gusto.
- Servicio. Divida en porciones inmediatamente o cubra y sirva mientras aún esté caliente.
💭 Consejos y notas
- No agregue sal hasta que se complete el proceso de cocción. El jugo reducirá y concentrará el sabor.
- solicite agregar aromáticos Si es deseado. Normalmente agrego una ramita fresca de romero.
- Para la salsa, puedes agregar chalotas picadas y ajo si lo deseas. Puedes agregarlos al au jus para darle sabor, pero debería colarlos antes de servir.
- Si no planea usar goteos, hazlo con anticipación! Puede almacenar el jugo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días.
- Mira mi receta para un fabuloso vino tinto au jus!
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- Salsa de rábano (que mejor para mojar su costilla)
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📖 Tarjeta de recetas
¡La mejor receta de Prime Rib Au Jus (con o sin grasa) + salsa!
Ingredientes
Ingredientes Au Jus (con o sin la grasa)
- ½ taza de goteos de ternera de costilla (o mantequilla si no usa grasa)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- 1 cucharada de De salsa inglesa (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- sal y pimienta (al gusto) (agregue condimentos cuando termine el proceso de cocción al gusto)
Ingredientes de la salsa (opcional)
- ½ taza de goteos de ternera de costilla (o mantequilla si no usa grasa)
- 2 cucharada de harina para todo uso (use harina para todo uso sin gluten si lo desea)
- 2 tazas de caldo de carne
- 1 cucharada de pasta de caldo de res (Mejor que la base de carne de caldo)
- 1 cucharada de De salsa inglesa (opcional, también puedes usar salsa de soja)
- sal y pimienta (al gusto) (agregue condimentos cuando termine el proceso de cocción al gusto)
Instrucciones
Au Jus (con o sin la grasa)
- Agregue la ½ taza de grasa de res de costilla (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto.
- Vierta el 2 tazas de caldo, añade el 1 cucharada de pasta de caldo de resy opcional 1 cucharada de salsa Worcestershire. Batidor.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego a fuego lento. Cocine a fuego lento sin tapar durante 15 minutos ya que el jugo reducirá y concentrará los sabores.
- Pruebe y ajuste la sazón con sal y pimienta (al gusto).
- Retirar del fuego y servir. O deje que se enfríe por completo y guárdelo para más tarde.
Para hacer salsa de costillas (opcional)
- Agregue la ½ taza de grasa de res de costilla (o mantequilla) a una cacerola. Derretir a fuego medio-alto, agregar el 2 cucharadas de harina para todo usoy bata hasta que esté bien mezclado.
- Vierta la primera ½ taza de 2 tazas de caldo, añade el 1 cucharada de pasta de caldo de resy opcional 1 cucharada de salsa Worcestershire. Batir muy bien; no debe haber grumos en la salsa. Una vez combinado, vierta las 1½ tazas restantes de 2 tazas de caldo y bata hasta que quede suave nuevamente.
- Lleve la mezcla a ebullición, luego reduzca el fuego y continúe batiendo mientras hierve a fuego lento. La salsa debe espesarse en 2 a 3 minutos.
- Retirar del fuego, rectificar sazón con sal y pimienta (al gusto), y servir.
Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Wes dice
Jus excepcional para nuestra cena Prime Rib. ¡Fácil de hacer y sabroso!
Carla Ritenour dice
Nunca antes había hecho au jus y esta receta fue muy simple de seguir. Usé "Better than Bullion" como sugiere la receta. Resultó absolutamente fantástico. ¡Mi hija y mi yerno (que son amantes de la comida) dijeron que era LO mejor que habían probado! Sobró y lo guardé para otras creaciones. Mi yerno quedó entusiasmado con cada comida. Se decepcionó cuando descubrió que todo había desaparecido. Voy a estar haciendo esto de nuevo. Era perfecto para los sándwiches French Dip para los que lo había preparado. No puedo esperar hasta que cocine mi próxima costilla.
Hanz dice
Salsa de costilla increíble! Mi nueva opción para cualquier receta de carne que necesite este au jus. Usé más grasa de costilla de la que se pide en la receta, ¡pero deliciosa!