El pan francés fresco y crujiente es maravilloso y cuando hagas esta Receta rápida de pan francés, verás lo fácil que es disfrutar de esta delicia con más frecuencia.
(Si no paso medio día o refrigero la masa para que suba durante la noche, entonces considero que es una receta rápida 🙂)
En este último lote (como se muestra aquí) Hice un subida de una hora antes de dar forma a las baguettes, luego otra media hora antes de hornear. El sabor era muy bueno, como siempre ... ¡y un segundo muy cercano en sabor a mi pan francés normal!
Este pan francés crujiente es súper rápido y fácil, y hace dos panes o cuatro baguettes.
Cuando se trata de hacer pan, casi siempre uso la batidora de pie, pero mezclo a mano un tazón grande funciona igual de bien.
Entonces, para esta receta necesitarás agua, levadura seca activa, azúcar, sal, aceite de oliva y harina de pan.
Cómo hacer pan francés
- En el tazón de su batidora de pie, agregue la levadura y el azúcar al agua tibia (110 grados F / 43 grados C) y permitir que la levadura se active por 10 minutos.
- Cuando regrese a la levadura, debe estar espumosa. Si no es así, la levadura ya no es buena. y/o la temperatura del agua era demasiado baja o demasiado alta.
- Agregue sal, aceite de oliva y las tres tazas restantes de harina de pan y mezcle para combinar, revolviendo a mano o mezclando a velocidad media durante aproximadamente 2 minutos.
- Coloque la masa sobre una superficie de trabajo enharinada y amasar durante 3 minutos, deje reposar la masa durante unos 5 minutos, luego continúe amasando durante 4-5 minutos más. La masa debe golpear los costados del tazón cuando use una batidora de pie, y quede suave y elástico cuando esté listo.
- Cubra un tazón grande con aceite de oliva y deje un pequeño charco de aceite en el fondo del tazón para cubrir la masa.
- Pase la bola de masa por el aceite cuando la coloque en el bol y luego cubrir con plástico aceitado o una toalla húmeda.
- Deje que la masa suba durante aproximadamente una hora, o hasta que haya duplicado su tamaño.
- Golpea la masa menos de la mitad, y dividire en porciones iguales para dos panes o las cuatro baguettes que se muestran aquí.
- Forme la masa en panes largos y delgados o baguettes y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cubierta de harina de maíz. Puede usar tijeras para cortar o un cuchillo para cortar en diagonal para marcar la parte superior de los panes, luego cubrir con una toalla húmeda y dejar que se levante nuevamente. (aquí es donde corté la segunda subida a la mitad, aunque normalmente permitiría la hora completa) durante una hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Hornee sus hogazas de pan francés o baguettes en 375 grados F (190 grados C) durante unos 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la temperatura interna sea 205 grados F (96 grados C).
- Transfiera a una rejilla para enfriar antes de servir.
- Déjelo enfriar completamente antes de guardarlo.
- ¡Disfrútenlas!
* Para una corteza extra crujiente, use una botella rociadora para rociar los panes de forma intermitente durante el tiempo de horneado.
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Receta rápida de pan francés
Ingredientes
- 2 tazas de agua (agua tibia - 110 grados F / 43 grados C)
- 1 cucharada de de levadura activa seca
- 1 cucharada de azúcar
- 2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 5 tazas de harina de pan (más ½ taza para la superficie de trabajo)
Instrucciones
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue la levadura y el azúcar al agua tibia (110 grados F / 43 grados C) y deje que la levadura se active durante 10 minutos hasta que esté espumosa o espumosa. Agregue sal, aceite y 3 tazas de harina y revuelva durante 2 minutos o hasta que se humedezca toda la harina.
- Mezcle las 2 tazas restantes de harina hasta que se forme una bola de masa firme, luego amase a mano durante 10 minutos. En la batidora de pie, amase con el gancho para masa a velocidad media durante 3 minutos, deje reposar la masa durante 5 minutos, luego amase durante 4-5 minutos más. La masa debe quedar suave y elástica cuando termine de amasar.
- Transfiera la masa a un tazón grande bien engrasado, girando para cubrir todos los lados de la masa con el aceite. Cubra con una envoltura de plástico engrasada (film transparente) o una toalla húmeda y deje que se eleve durante aproximadamente una hora, o hasta que duplique su tamaño.
- Golpea la masa y divídela en porciones iguales para dos panes o cuatro baguettes. Forme la masa en panes delgados o baguettes y colóquelos en una bandeja para hornear engrasada y cubierta de harina de maíz. Corte las partes superiores en diagonal para marcarlas, cubra y deje crecer una hora más o hasta que duplique su tamaño.
- Hornee a 375 grados F (190 grados C) durante 30 minutos o hasta que la parte superior esté dorada y la temperatura interna sea 205 grados F (96 grados C). Dejar enfriar sobre una rejilla.
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Notas
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
emily halder dice
¡Estoy probando esta receta hoy y realmente emocionado de encontrar una receta rápida de pan francés! Como solo necesitaré una baguette, ¿alguna vez has intentado congelar parte de la masa? Voy a intentarlo, pero me pregunto en qué punto debería congelarlo. Estoy pensando después de dar forma pero antes de la subida final. ¿Pensamientos?
Hola Emily, definitivamente puedes congelar la masa de pan. Siga las instrucciones hasta el primer aumento, luego envuelva la porción deseada sin apretar en una película adhesiva y congele en un recipiente hermético o en una bolsa para congelador. Cuando esté listo para hornear, deje que la masa se descongele en el refrigerador durante la noche o aproximadamente 2-3 horas a temperatura ambiente antes de hornear (debería verla subir nuevamente, una vez que se acerque al doble de tamaño, estará lista para hornear). Avísame si tienes alguna otra pregunta, ¡gracias!
Jack Titchener dice
¡Realmente me gusta lo simple y a la vez tan sabroso que es el pan francés! Mi familia y yo estamos buscando hacer un pan horneado para nuestra ciudad y estamos buscando alguna receta que no hayamos visto antes. ¡Muchas gracias por las sugerencias de pan!