Estofado de conejo ¡Es una cena rica y sustanciosa con muchas verduras tiernas y papas para mantenerte satisfecho y lleno! Se cuece a fuego lento y lento hasta que el conejo se desprende del hueso y absorbe todos los sabores sabrosos de la carne, el caldo y las verduras. La próxima vez que te apetezca una cena acogedora y reconfortante, ¡prueba este sencillo guiso de conejo!
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Guiso de liebre fácil: sencillo y abundante
El estofado de conejo es una gran receta para cocinar. un conejo entero. ¡Cocer lentamente la carne a fuego lento la hace increíblemente tierna mientras que los tubérculos absorben todo el fabuloso sabor!
Este guiso tibio y acogedor es la manera perfecta de traer el clima más fresco del otoño. ¡También es una excelente manera de limpiar el congelador si tienes una temporada abundante para cazar conejos!
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🥘 Ingredientes
Además del conejo, estos ingredientes se pueden tomar en un viaje rápido a su supermercado local. Si no caza la suya propia, puede encontrar carne de conejo en una carnicería o tienda especializada o comprarla en línea a través de un distribuidor autorizado.
- Aceite de oliva -1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o AOVE).
- Conejo - 1 conejo de 3 libras, entero o cortado en trozos. (*Vea la nota a continuación sobre la elección de un conejo).
- Apio - 2 tazas de apio fresco picado.
- Ajo - 2 cucharaditas de ajo picado o machacado. Unos 2 dientes de ajo fresco.
- chalotes - 2-3 chalotes enteros, en rodajas.
- Sal sazonada - 1 cucharadita de sal sazonada. Yo uso Lawry's, pero cualquier marca servirá.
- Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- Hojas de laurel - 2 hojas de laurel enteras (retirar antes de servir).
- Vino blanco seco - 1 taza de vino blanco que no sea demasiado afrutado, como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o un Riesling seco.
- Zanahorias - 2 tazas de zanahorias lavadas y cortadas en cubitos. No es necesario pelarlos a menos que lo prefieras.
- Patatas - 1 ½ libras de papas (cualquier variedad de rojo, amarillo o rojizo) cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
- Caldo de pollo - 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras, agua o una combinación de ambos). Si no usa sodio bajo, ajuste la sal según sea necesario. (Duplica el líquido para hacer sopa en lugar de guiso.)
- Harina para todo uso - ¼ de taza de harina para todo uso para espesar el guiso (puede agregar más al final si prefiere que su guiso sea más espeso).
- Agua fría - ⅓ taza para hacer una papilla con la harina.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer estofado de conejo
Esta receta de estofado de conejo es no más difícil que la ternera o cualquier otro guiso! Necesitará cucharas y tazas para medir, un horno holandés y una cuchara de madera.
Este guiso rendirá 4 porciones abundantes. ¡No te preocupes por las sobras porque al día siguiente sabe aún mejor!
- dorar el conejo (opcional). Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue el conejo de 3 libras entero o en piezas y dóralo por todos lados si lo deseas.
- Desglasar la sartén. Agrega 2 tazas de apio picado, 2 cucharaditas de ajo, 2-3 chalotes en rodajas, 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y 2 hojas de laurel, luego desglasa la sartén con 1 taza de vino blanco seco. Deje que el vino blanco sea reducido a la mitad antes de agregar las verduras restantes.
- Hervir a fuego lento. Una vez que el vino se haya reducido, agregue 2 tazas de zanahorias en rodajas, 1 ½ libras de papas cortadas y 8 tazas de caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Triture la carne. Sacar el conejo del guiso para quitarle los huesos y desmenuzar la carne. La carne debe desprenderse del hueso con mucha facilidad. Regresar la carne al guiso y descartar los huesos.
- Haz una papilla. En un tazón pequeño, combine ¼ de taza de harina y ⅓ de taza de agua fría. Revuelva hasta todos los bultos se han disuelto.
- Servir. Revuelva la mezcla de harina en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el guiso se haya engrosado. Luego retira del fuego y sirve de inmediato.
Nada mejor estofado de conejo tibio con un lado de pan de maíz con crema de maíz. También puede servirlo con una cuchara sobre una porción colmada de puré de papas cremoso. Disfrutad!
💭 Consejos y notas
- Al elegir conejo, la carne debe quedar regordeta y rosada con un olor ligeramente dulce. Los ojos deben estar claros, no nublados. Si se ve o huele mal, probablemente lo sea.
- Pelando tus papas es una preferencia personal. Usé papas baby y opté por no pelarlas (solo asegúrese de limpiarlos bien antes de cocinarlos).
- Para almacenar: ¡Las sobras de estofado de conejo sabrán aún mejor al día siguiente! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puede congelar el estofado de conejo colocándolo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Disfrute dentro de 3 meses.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el estofado sobrante a fuego medio en la estufa hasta que el conejo alcance los 165 °F (74 ° C).
🍴 Qué servir con estofado de conejo
Una variedad de acompañamientos pueden complementar sus ricos y abundantes sabores. polenta cremosa o una hogaza crujiente de pan rústico Es perfecto para absorber el sabroso caldo.
Verduras de raíz asadas como zanahorias or remolacha añade un toque terroso, mientras puré de papas con queso crema proporcionar una base reconfortante.
Ligeramente brócoli cocido al vapor or judías verdes salteadas sazonadas con ajo Ofrezca una opción de acompañamiento más fresca.
Para algo que absorba los sabores del guiso, considere una guarnición simple de esponjoso arroz. un crujiente ensalada verde de la huerta con una vinagreta ligera puede proporcionar un contraste refrescante a la riqueza del guiso.
❓ ¿Es Rabbit Gamey?
Algunas razas de conejos son más juguetonas que otras. En general, el conejo silvestre es más delgado y suele tener un sabor más a juego.
Remojar la carne en agua fría con sal o suero de leche durante unas horas antes de cocinarla puede ayudar a silenciar el sabor a caza. Solo asegúrese de desinfectar completamente todo lo que entre en contacto con la carne cruda.
❓ ¿Se puede congelar estofado de conejo?
¡Sí! Sin embargo, asegúrese de esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Simplemente coloque el guiso enfriado en un recipiente hermético sellado o en una bolsa para congelador resistente con el aire exprimido. Asegúrese de etiquetar la fecha y disfrutar dentro de 3 meses!
❓ ¿A qué sabe el conejo?
¡El conejo a menudo se considera un manjar! Sorprendentemente, tiene un sabor similar al del pollo pero con un sabor más carnoso y terroso. Es una carne blanca, como el pollo, pero también tiene un toque picante.
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📖 Tarjeta de recetas
Estofado de conejo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 3 Libras conejo (1 conejo, entero o cortado en trozos)
- 2 tazas de apio (picados)
- 2 cucharadita de Ajo (2 dientes machacados o picados)
- 2 - 3 cebollines (rebanado)
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 tazas de zanahorias (cortado en cubitos)
- 1 ½ Libras patatas (cualquier variedad de rojo, amarillo o rojizo, cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada)
- 8 tazas de Caldo de pollo (o caldo de verduras, agua o una combinación de ambos)
- ¼ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de agua fría
Instrucciones
- Calentar la 1 cucharada de aceite de oliva en una olla a fuego medio. Una vez caliente añadir el entero o en trozos. conejo de 3 libras y dórela por todos lados si lo desea.
- agregar el picado 2 tazas de apio, 2 cucharadita de ajo, rebanado 2-3 chalotes, 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharadita de sal, ¼ cucharadita de pimientay 2 hojas de laurel, y luego desglasar la sartén con el Copa 1 vino blanco seco.. Deje que el vino blanco se reduzca a la mitad antes de agregar las verduras restantes.
- Una vez reducido el vino añadir el 2 tazas de zanahorias, 1 ½ libras de papas y 8 tazas de caldo de pollo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 2 horas.
- Sacar el conejo del guiso para quitarle los huesos y desmenuzar la carne. La carne debe desprenderse del hueso con mucha facilidad. Regrese la carne al guiso y deseche los huesos.
- En un tazón pequeño, combine el ¼ de taza de harina para todo uso y ⅓ taza de agua fría. Revuelva hasta que todos los grumos se hayan disuelto.
- Revuelva la mezcla de harina en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el guiso se haya espesado. Luego retira del fuego y sirve de inmediato.
Notas
- Al elegir el conejo, la carne debe estar gorda y rosada con un olor ligeramente dulce. Los ojos deben estar claros, no nublados. Si se ve o huele mal, probablemente lo sea.
- Pelar las papas es una preferencia personal. Usé papas baby y opté por no pelarlas (solo asegúrese de limpiarlos bien antes de cocinarlos).
- Para guardar: ¡Las sobras de estofado de conejo sabrán aún mejor al día siguiente! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puede congelar el estofado de conejo colocándolo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Disfrute dentro de 3 meses.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el estofado sobrante a fuego medio en la estufa hasta que el conejo alcance los 165 °F. (74 ° C).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
ROSANA MARINO dice
¡Hola! Hice esto hoy y lo serví con excelentes críticas. Mi primo me había dicho anteriormente que no comería carne, sólo verduras. ¡Regresó por unos segundos de todos! Mis únicas desviaciones fueron agregar un poco de harina fresca segura y tomillo sin gluten para la lechada, solo un conejo y solo 4 tazas de caldo. Usé zanahorias pequeñas enteras y corté a la mitad las patatas pequeñas doradas. Cocinado en menos de 2 horas. Fue excelente. Justo lo que esperaba mi hermana, que había comprado el conejo.
Gracias!
Anónimo dice
Tan delicioso que podría servirse en el mejor restaurante de 5 estrellas. NO usé un conejo salvaje.
Amy S. dice
Fantástica receta, agregué algunos tomates Roma frescos cortados en cubitos pero seguí todas sus instrucciones. ¡Absolutamente perfecto!
S dice
¡Primera vez que hago estofado de conejo! La receta era decente y hace mucha comida, ¡pero es un poco sosa! Agregué otra cucharadita de sal sazonada, 2 cucharaditas más de sal, perejil, romero, cebolla en polvo y orégano para que quede a mi gusto.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Dado que la carne de conejo es un sabor delicado, siempre recomiendo comenzar con menos y agregar más condimentos al gusto. Si le digo a la gente que agregue una cantidad x, te lo prometo, ¡recibiré quejas por dominar una carne muy cara!
Me alegro de que te haya gustado la receta y, de hecho, la hayas hecho tuya. 🙂 ¡Gracias por compartir!
Joyce Hicks dice
Crecí comiendo conejo y ardilla 🐿️ esta es la primera vez que leo una receta.
Mamá podía hacer que cualquier cosa supiera bien. Mi papá hacía la caza junto con mis hermanos (tenía que ir de vez en cuando) y mamá hacía el guiso.
Gracias por la receta 😋
Nana Lyster dice
No he tenido esto en aproximadamente 60 años. Mi mamá hizo el mejor guiso de conejo, conejo frito, etc. A mi edad, es difícil encontrar las recetas antiguas. He encontrado algunas recientemente.
Muchas gracias por este...
Alicia Lolmaugh dice
¿Se puede hacer esto en una olla de barro?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, cocinaría a fuego alto durante 3-4 horas, o a fuego lento durante aproximadamente 6 horas, después de dorar el conejo en una sartén. ¡Disfrutar!
bettyjean dice
Gracias por decirnos que podríamos cocinarlo en una olla de cocción lenta. Tengo días muy ocupados y no tengo tiempo para cocinar.