Estofado de conejo es una cena rica y sustanciosa con muchas verduras tiernas y papas para mantenerte satisfecho y satisfecho. Se cuece a fuego lento hasta que el conejo se desprende del hueso y absorbe todos los sabores sabrosos de la carne, el caldo y las verduras. La próxima vez que desee una cena acogedora y reconfortante, ¡pruebe este sencillo estofado de conejo!
Receta de estofado de conejo simple
El estofado de conejo es una gran receta para cocinar. un conejo entero. ¡Cocer lentamente la carne a fuego lento la hace increíblemente tierna mientras que los tubérculos absorben todo el fabuloso sabor!
Esta guiso tibio y acogedor es la manera perfecta de traer el clima más fresco del otoño. ¡También es una excelente manera de limpiar el congelador si tuviste un abundante conejo de caza de temporada!
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🥘 Ingredientes del guiso de conejo
Además del conejo, estos ingredientes se pueden tomar en un viaje rápido a su supermercado local. Si no cazas el tuyo, puedes encontrar conejo en una carnicería, tienda especializada o comprarlo en línea de un distribuidor autorizado.
- Aceite de oliva -1 cucharada de aceite de oliva virgen extra (o AOVE).
- Conejo - 1 conejo de 3 libras, entero o cortado en trozos. (*Vea la nota a continuación sobre la elección de un conejo).
- Apio - 2 tazas de apio fresco picado.
- Ajo - 2 cucharaditas de ajo picado o machacado. Unos 2 dientes de ajo fresco.
- chalotes - 2-3 chalotes enteros, en rodajas.
- Sal sazonada - 1 cucharadita de sal sazonada. Yo uso Lawry's, pero cualquier marca servirá.
- Sal pimienta - 1 cucharadita de sal y ¼ de cucharadita de pimienta negra molida.
- Hojas de laurel - 2 hojas de laurel enteras (retirar antes de servir).
- Vino blanco seco - 1 taza de un vino blanco que no sea demasiado afrutado como Sauvignon Blanc, Pinot Grigio o un Riesling seco.
- Zanahorias - 2 tazas de zanahorias lavadas y cortadas en cubitos. No es necesario pelarlos a menos que lo prefieras.
- Patatas - 1 ½ libras de papas (cualquier variedad de rojo, amarillo o rojizo) cortar en trozos de aproximadamente 1 pulgada.
- Caldo de pollo - 8 tazas de caldo de pollo bajo en sodio (o caldo de verduras, agua o una combinación de ambos). Si no usa bajo contenido de sodio, ajuste la sal según sea necesario.
- Harina para todo uso - ¼ de taza de harina para todo uso para espesar el guiso (puede agregar más al final si prefiere que su guiso sea más espeso).
- Agua fría - ⅓ de taza, para hacer una papilla con la harina.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer estofado de conejo
Esta receta de estofado de conejo es no más difícil que la ternera o cualquier otro guiso! Necesitará cucharas y tazas para medir, un horno holandés y una cuchara de madera.
Este guiso rendirá 4 porciones abundantes. ¡No te preocupes por las sobras, porque sabe aún mejor al día siguiente!
- dorar el conejo (opcional). Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, agregue el conejo de 3 libras entero o en piezas y dóralo por todos lados si lo deseas.
- Desglasar la sartén. Agregue 2 tazas de apio picado, 2 cucharaditas de ajo, 2 o 3 chalotes rebanados, 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharadita de sal, ¼ de cucharadita de pimienta y 2 hojas de laurel, luego desglase la sartén con 1 taza de vino blanco seco. Deje que el vino blanco cocine a fuego lento antes de agregar las verduras restantes.
- Hervir a fuego lento. Una vez que el vino se haya evaporado un poco, agregue 2 tazas de zanahorias rebanadas, 1 ½ libras de papas cortadas y 8 tazas de caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocine a fuego lento durante 2 horas.
- Triture la carne. Sacar el conejo del guiso para quitarle los huesos y desmenuzar la carne. La carne debe desprenderse del hueso con mucha facilidad. Regresar la carne al guiso y descartar los huesos.
- Haz una papilla. En un tazón pequeño, combine ¼ de taza de harina y ⅓ de taza de agua fría. Revuelva hasta todos los bultos se han disuelto.
- Servir. Revuelva la mezcla de harina en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el guiso se haya engrosado. Luego retira del fuego y sirve de inmediato.
Nada mejor estofado de conejo tibio con un lado de pan de maíz con crema de maíz. También puede servirlo con una cuchara sobre una porción colmada de puré de papas cremoso. Disfrutad!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Al elegir conejo, la carne debe estar gorda y rosada con un olor ligeramente dulce. Los ojos deben estar claros, no nublados. Si se ve o huele mal, probablemente lo sea.
- Pelando tus papas es una preferencia personal. Usé papas baby y opté por no pelarlas (solo asegúrese de limpiarlos bien antes de cocinarlos).
- Para almacenar: ¡Las sobras de estofado de conejo sabrán aún mejor al día siguiente! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puede congelar el estofado de conejo colocándolo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Disfrute dentro de 3 meses.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el estofado sobrante a fuego medio en la estufa hasta que el conejo alcance los 165 °F (74 ° C).
❓ ¿Es Rabbit Gamey?
Algunas razas de conejos son más agresivas que otras. En general, el conejo salvaje es más magro y suele tener un sabor más a juego. Remojar la carne en agua fría con sal o suero de leche durante unas horas antes de cocinarla puede ayudar a silenciar el sabor a caza. Solo asegúrese de desinfectar completamente todo lo que entre en contacto con la carne cruda.
❓ ¿Se puede congelar estofado de conejo?
¡Sí! Sin embargo, asegúrese de esperar hasta que se enfríe a temperatura ambiente. Simplemente coloque el estofado enfriado en un recipiente hermético sellado o en una bolsa de congelador resistente con el aire exprimido. Asegúrese de etiquetar la fecha y disfrutar dentro de 3 meses!
❓ ¿A qué sabe el conejo?
¡El conejo a menudo se considera un manjar! Sorprendentemente, tiene un sabor similar al del pollo pero con un sabor más carnoso y terroso. Es una carne blanca, como el pollo, pero también tiene un toque picante.
🥩 Más juego salvaje
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📋 Receta
Estofado de conejo
Ingredientes
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
- 3 Libras conejo (1 conejo, entero o cortado en trozos)
- 2 tazas de apio (picados)
- 2 cucharadita de Ajo
- 2-3 cebollines (rebanado)
- 1 cucharadita de sal sazonada
- 1 cucharadita de sal
- ¼ cucharadita de pimienta
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadita de Ajo (2 dientes machacados o picados)
- 2 tazas de zanahorias (cortado en cubitos)
- 1 ½ Libras patatas (cualquier variedad de rojo, amarillo o rojizo, cortado en trozos de aproximadamente 1 pulgada)
- 8 tazas de Caldo de pollo (o caldo de verduras, agua o una combinación de ambos)
- ¼ taza de harina para todo uso
- ⅓ taza de agua fría
Instrucciones
- Caliente el aceite de oliva en un horno holandés a fuego medio. Una vez caliente, añade el conejo entero o troceado y dóralo por todos lados si lo deseas.1 cucharada de aceite de oliva conejo de 3 libras
- Agregue el apio picado, el ajo, los chalotes en rodajas, la sal sazonada, la sal, la pimienta y las hojas de laurel, y luego desglase la sartén con el vino blanco seco. Permita que el vino blanco hierva a fuego lento antes de agregar las verduras restantes.2 tazas de apio 2-3 chalotes, 1 cucharadita de sal sazonada, 1 cucharadita de sal ¼ de cucharadita de pimienta 2 hojas de laurel, Copa 1 vino blanco seco.
- Una vez que el vino se haya evaporado un poco, agregue las zanahorias, las papas y el caldo. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 2 horas.2 tazas de zanahorias, 1 ½ libras de papas, 8 tazas de caldo de pollo
- Sacar el conejo del guiso para quitarle los huesos y desmenuzar la carne. La carne debe desprenderse del hueso con mucha facilidad. Regrese la carne al guiso y deseche los huesos.
- En un tazón pequeño, combine la harina y el agua fría. Revuelva hasta que todos los grumos se hayan disuelto.¼ de taza de harina para todo uso, ⅓ taza de agua fría
- Revuelva la mezcla de harina en el caldo. Continúe cocinando a fuego lento y revolviendo hasta que el guiso se haya espesado. Luego retira del fuego y sirve de inmediato.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Al elegir el conejo, la carne debe estar gorda y rosada con un olor ligeramente dulce. Los ojos deben estar claros, no nublados. Si se ve o huele mal, probablemente lo sea.
- Pelar las papas es una preferencia personal. Usé papas baby y opté por no pelarlas (solo asegúrese de limpiarlos bien antes de cocinarlos).
- Para guardar: ¡Las sobras de estofado de conejo sabrán aún mejor al día siguiente! Guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3-4 días. También puede congelar el estofado de conejo colocándolo en un recipiente apto para congelador o en una bolsa resistente para congelador. Disfrute dentro de 3 meses.
- Para recalentar: Vuelva a calentar el estofado sobrante a fuego medio en la estufa hasta que el conejo alcance los 165 °F. (74 ° C).
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Nana J Lyster dice
No he tenido esto en aproximadamente 60 años. Mi mamá hizo el mejor guiso de conejo, conejo frito, etc. A mi edad, es difícil encontrar las recetas antiguas. He encontrado algunas recientemente.
Muchas gracias por este...