Pastel Ferroviario (Perro Manchado)

Pastel de tren (o perro manchado) es un pastel dulce irlandés tradicional, o pan de soda, que contiene pasas u otras frutas secas. Este delicioso pan rápido se puede preparar en un instante y es el maridaje perfecto para una abundante cena irlandesa o ¡Comida del día de San Patricio!

Receta de pan irlandés de pastel de tren

pastel de tren (untambién conocido como 'perro manchado') es un ligeramente dulce Pan de soda irlandés con fruta. No debe confundirse con el budín al vapor inglés llamado 'spotted dick', aunque comparten algunas similitudes.

Este pan rápido es diferente de pan de soda tradicional debido a las pasas (u otra fruta seca), pero también de la adición de huevo y azúcar. Esto hace que la corteza sea más oscura y crujiente y que el pan tenga suficiente dulzura para disfrutar como postre o cuando gustes!

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• Receta de pan irlandés de pastel de tren
• 🌎 Origen
• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Instrucciones paso a paso
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🍽️ ¡Más recetas irlandesas!
• 📋 Receta

🌎 Origen

pastel de tren irlandés (perro manchado) ha existido durante cientos de años. Durante las épocas 'más ocupadas' del año cuando los hombres de la familia estaban trabajando duro en los campos (probable cosecha o trilla) las mujeres los recompensarían con un pan de soda extraespecial con un poco de azúcar y frutos secos. ¡La fruta que tenían a mano dictaría lo que había en el pastel de tren!

No era raro disfrutar de este 'dulce pastel' como una delicia los domingos o para ocasiones especiales, también. El nombre utilizado para describirlo dependía en gran medida de que zona del pais eras de.

🥘 Ingredientes

Te sorprenderá ver cómo solo algunos ingredientes simples puede convertirse en un fabuloso pastel de tren. Todos estos ingredientes son básicos para un panadero frecuente, pero si necesita hacer un viaje a la tienda, todos son fácil de encontrar.

• 4 tazas de harina para todo uso - Tamizado.
• 1 cucharadita Bicarbonato de sodio - Tamizado.
• 1 cucharada de azúcar - Solo tu azúcar blanca granulada común y corriente.
• 1 cucharadita de sal - La sal kosher o de mesa funcionará bien.
• ¾ taza de pasas - O pasas doradas, AKA 'sultanas', o grosellas secas.
• 1 ¼ taza Suero de la leche  - Más más según sea necesario.
• 1 grande Huevo - Saca el huevo con anticipación para que alcance la temperatura ambiente o colócalo en agua tibia durante 5 minutos antes de usarlo.

*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*

🔪 Instrucciones paso a paso

Hornear es una ciencia, ¡así que sigue cada dirección hasta la T! Necesitarás un molde para pastel redondo de 8 pulgadas, tazas o cucharas medidoras, un batidor, un colador y un cuchillo.

1. Deberes. Precaliente su horno a 400 ° F (205 ° C) y engrase o rocíe generosamente un molde para pasteles redondo de 8 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente. *Prefiero usar los moldes para pasteles de 2 pulgadas de profundidad, con una segunda sartén para agregar como tapa. Esto simula los bastibles en los que se horneaban originalmente el pan de soda irlandés y los pasteles de tren.
2. Batir los ingredientes secos. Consiga un tazón grande para mezclar y tamizar a 4 tazas de harina para todo uso en ella (o en el tazón de su batidora de pie). Entonces, tamizar a en 1 cucharadita de polvo de hornear y agregue 1 cucharada de azúcar y 1 cucharadita de sal. Batir los ingredientes secos y formar un hueco en el centro del bol.
3. Batir los ingredientes húmedos. En su taza medidora, mezcle 1 ¼ taza de suero de leche y 1 huevo grande. Vierta las pasas en el pozo en sus ingredientes secos, luego sígalo vertiendo la mezcla de suero de leche. Mezcle hasta que se combinen, ¡no trabajes demasiado tu masa!

Dar forma y hornear

1. Forma la masa. Coloque la masa sobre una superficie plana, ligeramente enharinada y junte las piezas, formando un pan redondo de 1½-2 pulgadas de alto. Transfiera la masa a su molde para pasteles preparado.
2. Marcar la masa. Usa un cuchillo afilado (o un panadero cojo) corte una cruz sobre la parte superior del pan para hacer 4 cuartos. Luego, usa tu dedo índice y haz un agujero en cada uno de los cuartos.
3. Cobertura (opcional). Si tiene un segundo molde para pastel de 8 pulgadas, utilícelo para cubrir el primer molde. Esto replica el estilo bastible método de cocción utilizado originalmente con este tipo de pan de soda.
4. Hornear. Hornee a 400 ° F (205 ° C) durante 30 minutos entonces retire el molde para pasteles superior, si se usa. Luego hornee por un 15 minutos adicionales. El pan está listo cuando la parte superior está dorada y la parte inferior del pan suena hueca cuando se golpea.
5. Servir. Retire el pan de su bandeja para hornear y transfiéralo a una rejilla para enfriar un poco antes de servir.

Sirva este pan afrutado como refrigerio en Día de San Patricio, ¡o sírvelo cuando quieras! Tiene el nivel justo de dulzura para combinar con la mayoría de las comidas, y es aún mejor si haces un plato irlandés como este sabroso estofado de cordero. Disfrutad!

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• ¡Prueba más frutas! Puede usar una variedad de diferentes frutas secas dependiendo de lo que tienes a mano. Las pasas, sultanas y grosellas se usan comúnmente en esta receta. Sin embargo, las cerezas secas, los albaricoques secos cortados, los dátiles picados o una combinación también serían sabrosos.
• Sin molde para pasteles, no hay problema. Si no tiene los moldes para pasteles de 8 pulgadas, su pan también se puede hornear en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
• ¡Cortar la cruz en la parte superior del pan es tradición! Esto se hizo para bendecir el pan. Entonces, hacer los agujeros en cada cuarto permite que escape el vapor mientras se cocina, pero también se creía que dejaba escapar a las hadas. ¡Cosas divertidas!
• Almacenamiento: Quédate con tu pastel de tren (perro manchado) en una caja de pan o envuelto en una envoltura de plástico en el mostrador durante 5-7 días. Puede congelar el pastel de tren, si está bien envuelto, por hasta 8 meses. Disfrute de sus sobras dentro de los primeros 2 meses para obtener el mejor sabor. Una vez que esté listo para disfrutar el pan, simplemente descongélelo en el refrigerador durante la noche antes de comerlo.

🍽️ ¡Más recetas irlandesas!

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📋 Receta