Crepes de frambuesa

Estos crepes de frambuesa ¡Son tan deliciosamente deliciosos que merecen ser llamados "absolutamente celestiales"! ¡El maravilloso sabor agridulce de frambuesa contrasta sorprendentemente con el relleno de crema de estos crepes fáciles de preparar!

Sirva con los favoritos del desayuno como croquetas de patata y huevos revueltos y rematar con bayas tostadas.

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• 🥘 Ingredientes
• 🔪 Cómo hacer crepes
• 💭 Consejos y notas
• 📖 Tarjeta de recetas
• 💬 Reseñas

La acidez de las frambuesas frescas se combinan maravillosamente con mi luz y aireada crema batida estabilizada, luego envuelto en crepes ultrafinos de suero de leche para hacer de este un desayuno digno de postre.

Si nunca has hecho crepes, ¡ahora es el momento de intentarlo! Y si quieres ver cómo se hace, puedes ver mi vídeo en mi receta de crepes de fresa o ver mi publicación en como hacer crepas.

Puede que necesiten algunos intentos para acostumbrarse, pero las crepes extremadamente finas valen la pena el esfuerzo! ¡Especialmente cuando se combina con sabores tan maravillosos como la crema de frambuesa!

Yo reservaba la elaboración de crepes para desayunos especiales. Más recientemente, mi familia y yo los hemos disfrutado con rellenos dulces y salados!

🥘 Ingredientes

• Harina de pan - 1 taza
• Azúcar - 1 cucharada
• Sal - ½ cucharadita
• Suero de la leche - ⅔ de taza, dividida en dos porciones de ⅓ de taza cada una (también puedes usar una sustituto de suero de leche)
• Óvulos - 2 grandes
• Extracto de almendra - 2 cucharaditas
• Mantequilla - 2 cucharadas, derretidas y enfriadas
• Agua - 1 taza, fría
• Aceite vegetal - 1 cucharadita
• Crema batida estabilizada - 2 tazas (ver receta de crema batida)
• Frambuesas - 2 tazas, frescas (mitad trituradas, mitad enteras)

* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *

🔪 Cómo hacer crepes

1. preparar la masa. En un tazón mediano a grande, combine 1 taza de harina para pan, 1 cucharada de azúcar, ½ cucharadita de sal, ⅓ taza de suero de leche, 2 huevos grandes y 2 cucharaditas de extracto de almendras. Batir hasta que la masa esté suave, pegajosa y espesa, similar a la masa para panqueques.
2. Agregue los ingredientes restantes a la masa. Agregue el ⅓ de taza restante de suero de leche, 1 taza de agua fría, 2 cucharadas de mantequilla derretida y 1 cucharadita de aceite vegetal. Batir hasta que la masa esté suave, sedosa y bastante fina. Refrigere la masa durante al menos 30 minutos antes de cocinarla.
3. cocinar crepes. Calienta una sartén de 8 pulgadas o una sartén para crepes a fuego medio. Sirva porciones de ¼ de taza de masa, formando un círculo en el centro del molde. Incline la sartén para esparcir la masa de manera uniforme. Cocine cada crepe durante aproximadamente un minuto por lado, usando una espátula de goma para darle la vuelta una vez que el primer lado esté cocido y los bordes estén listos para aflojar.
4. preparar crema batida. Sigue la receta de 2 tazas de crema batida estabilizada. Si planeas refrigerar las porciones no utilizadas, incluye gelatina según la receta; de lo contrario, prepare crema batida casera fresca sin gelatina.
5. Combinar Crema y Frambuesas. Agrega suavemente las frambuesas trituradas a la crema batida estabilizada hasta que se distribuyan uniformemente.
6. Armar crepes. Coloca o vierte la crema de frambuesa en los crepes. Cubra cada crepe con las frambuesas enteras restantes. Opcionalmente, también puedes espolvorear azúcar glas tamizada encima para darle más dulzor.

💭 Consejos y notas

• Consistencia de la masa: La clave de unas buenas crepes está en la masa. Debe quedar fina y vertible, más parecida a una crema espesa que a una masa para panqueques. Si la masa está demasiado espesa, agregue un poco más de agua o suero de leche para diluirla.
• Descanse la masa: Dejar reposar la masa en el refrigerador durante al menos 30 minutos (o incluso durante la noche) le da tiempo a la harina para absorber el líquido, lo que da como resultado crepes tiernos.
• Sartén antiadherente: Utilice una buena sartén antiadherente o una sartén especial para crepes. Esto hará que sea mucho más fácil darle la vuelta a los crepes sin romperlos.
• Controla el calor: Mantenga la sartén a fuego medio constante. Si la sartén está demasiado caliente, los crepes se cocinarán demasiado rápido y podrían quedar crujientes o quemarse. Si hace demasiado frío, no se cocinarán de manera uniforme.
• Verter y esparcir: Vierta la masa en el centro del molde, luego incline y gire rápidamente el molde para esparcir la masa finamente por toda la superficie. El objetivo es cubrir el fondo del molde con una capa fina y uniforme.
• Técnica de volteo: Espere hasta que los bordes del crepe comiencen a verse secos y levántelo del molde antes de voltear. Use una espátula delgada para levantar suavemente el borde y luego déle la vuelta con cuidado.
• Llenado y Plegado: No llenes demasiado las crepes. Una cucharada de crema de frambuesa suele ser suficiente. Dobla el crepe por la mitad y luego dóblalo nuevamente por la mitad para formar un triángulo, o simplemente enróllalo.

📖 Tarjeta de recetas