Filete Tomahawk para dorar al revés (en horno)

¡Es muy fácil dorar al revés el filete Tomahawk (en el horno) a la perfección absoluta en un filete sabroso, tierno y jugoso sin importar el grosor! Este bistec tomahawk de 2 pulgadas de grosor se cocinó y se quemó en el horno con resultados asombrosos, ¡sin importar el hecho de que no tengo una sola sartén en la que cabría el corte gigante! ¡Descubra de qué se trata el zumbido del 'fiador inverso'!

¡Este fiador inverso para horno es un gran cambio de juego!

Quiero decir, ya utilizo este método cuando ahumo carnes o hago rosbif. Sin embargo, ¡nunca me di cuenta de que podía producir un bistec tan increíblemente perfecto en el horno!

Sé que no puedo ser el único que estaba babeando por esos Picapiedra. bistecs tomahawk. Ciertamente, lo haría tengo que esperar a la temporada de parrilladas ¡antes de que pudiera hundir mis dientes en uno!

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• 🥩 ¿Qué es una búsqueda inversa?
• 🥘 Ingredientes
• 💭 Consejos y notas de recetas de Angela
• 🔪 Instrucciones paso a paso
• 📋 Receta
• 💬 Comentarios

¡Pero no! Mételos en el horno con un poco de planificación y ¡listo! La cocinera es hermosa! ¡Constantemente rosado y tan tierno!

🥩 ¿Qué es una búsqueda inversa?

Si ha notado el rumor en torno al método de dorado inverso, es posible que se esté preguntando ¿Qué es exactamente un fiador inverso? ¿Y qué lo hace tan especial? Puede que seas un fanático acérrimo de los bistecs a la sartén o los bistecs a la parrilla, pero puedo prometerte que el dorado al revés no será una decepción.

Incluso si eres receloso de cocinar un bistec en el horno, pruébelo la próxima vez que tenga en sus manos una excelente porción de bistec de corte grueso.

El dorado inverso perfecto comienza con una cocción lenta y baja, luego termina con un dorado a fuego alto. ¡El bistec o asado excelentemente tierno resultante tendrá una corteza chamuscada increíble que es tan deliciosa y jugosa!

El dorador inverso es ideal para tus bistecs de corte grueso como los bistecs de chuletón de corte hacha de guerra y vaquero, pero también es mi forma favorita de envolver un rosbif ahumado or Primer asado de costilla ¡Preciosa!

Además, con la disponibilidad de una función sous-vide en muchas ollas a presión nuevas, el fiador inverso es el , solamente forma de cocinar su bistec sous vide.

🥘 Ingredientes

Para cocinar su bistec y obtener resultados realmente sorprendentes, necesitará una rejilla para colocar la carne en sobre la bandeja para hornear. También necesitará un termómetro de carne digital para verificar su progreso y obtener el tiempo correcto.

• Filete de corte grueso - al menos 2 pulgadas de grosor. Esto puede ser un chuletón tomahawk, bistec chuletón de corte vaquero, un chuletón de corte grueso o una porción asada.
• Frote seco de costillas - ¡Todos mis componentes de condimentos favoritos para cualquier bistec o ternera! Estos también son mis conceptos básicos para sazonar casi cualquier proteína: sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo.

💭 Consejos y notas de recetas de Angela

• Siempre lleve su bistec a temperatura ambiente antes de cocinarlo.
• Prueba un bricolaje condimento para bistec. ¡My Blend es un golpe de gracia!
• Sazona la noche anterior (si es posible).
• Deje que su filete repose un MÍNIMO de 5 minutos, pero de 10 a 20 es lo óptimo.

🔪 Instrucciones paso a paso

¡Es realmente simple, lo prometo! Solo asegúrate de que todo esté completamente precalentado antes de cocinar tu bistec.

Salmuera seca

Mis pasos para el mejor dorado inverso de todos los tiempos incluyen sazonar el bistec la noche anterior. Estaba usando un filete de chuletón tomahawk de 2.5 pulgadas de grosor, por lo que es importante sazonar el filete de manera agresiva para que el condimento trabaje en la mayor parte posible de su corte.

1. Coloca el bistec en una rejilla de enfriamiento de alambre sobre una bandeja para hornear.
2. Aplique una mezcla seca que contenga sal, pimienta, pimentón, ajo en polvo y cebolla en polvo en cada superficie de su bistec, luego transferir el bistec sin tapar a su refrigerador.
3. Deja el bistec para 'secar salmuera' en el refrigerador durante la noche. 

Esta es una manera fácil de hacer que costra increíblemente deliciosa ¡aun mejor!

Cocinar el bistec

Antes de cocinar el bistec, sáquelo y déjelo reposar. llegar a temperatura ambiente durante al menos una hora y dos horas como máximo. Precalienta tu horno a 225ºF (107ºC) luego coloque la bandeja para hornear con el bistec en el centro de la rejilla del medio del horno.

Su tiempo de cocción variará según la porción de bistec. Mi filete tomahawk de 3 libras se cocinó durante una hora a 225 ° F (107ºC). Cocinarás tu bistec hasta que la temperatura interna esté entre 110 - 115ºF (43 - 46ºC).

Dorar el filete Tomahawk

Retirar el filete del horno y terminar el bistec con uno de estos dos métodos:

1. Transferir el bistec a una sartén, sartén de hierro fundido o plancha de hierro fundido que se calienta a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de cocina. Dorar ambos lados hasta que esté caramelizado y dorado, y la temperatura interna del bistec alcance los 125ºF. (52ºC) para raro, 135ºF (57ºC) para medio crudo y 145ºF (63ºC) para medio.
2. Deja el bistec en la rejilla y la bandeja para hornear luego rocíe ambos lados con 2 cucharadas de mantequilla derretida. Mientras rocía, precaliente su horno a 500ºF (260ºC).
   Regrese el bistec al centro de la rejilla del medio una vez que su horno esté precalentado. Cocine a fuego alto hasta que la temperatura interna del bistec alcance los 125ºF (52ºC) para raro, 135ºF (57ºC) para medio crudo y 145ºF (63ºC) para medio.
3. Una vez que el bistec esté cocido al nivel deseado de cocción, deja el bistec en la bandeja para hornear o colóquelo sobre una tabla de cortar. Cúbralo con un trozo de papel de aluminio que esté holgado sobre el bistec.
4. El bistec debe ser se deja reposar durante 15 a 20 minutos para evitar que los jugos se derramen en su plato en lugar de quedarse en el bistec. Una vez descansado, corte el filete tomahawk a contrapelo para servirlo y disfrutarlo.

📋 Receta