Este pan rústico ¡Es un pan sabroso, fácil de preparar, con una corteza deliciosa y la cantidad perfecta de masticabilidad! ¡Mezcla la masa, déjala crecer, luego desmolda y dale forma con la menor manipulación posible para obtener un pan súper multiusos que encantará a toda la familia! ¡Ni siquiera hace falta amasar la masa!
Receta de pan rústico (el método más sencillo sin amasar)
Cuando se trata de hornear pan, me encanta simples recetas de pan casero ¡Como este pan rústico fácil y sin amasar! No requiere batidora de pie, no es necesario amasar; ¡Todo lo que tienes que hacer es mezclarlo a mano y dejarlo crecer!
El pan hornea maravillosamente y tiene una textura maravillosa y masticable con una tierna miga. Es un pan perfecto para sándwiches, tostada francesa, o servido con sopa sabrosa o incluso comidas de pasta!
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🥘 Ingredientes, notas y sustituciones del pan rústico
- Agua - 3 tazas de agua. ¡Agua tibia, para ser exactos! Su agua debe estar entre 100ºF (38ºC) y 110ºF (43ºC) para que la levadura 'florezca' correctamente. Utilice un termómetro digital para asegurarse de que el agua no esté ni demasiado fría ni demasiado caliente.
- Levadura activa seca - un paquete de levadura seca activa, que equivale a 2¼ cucharaditas.
- Azúcar - ¡1 cucharada de azúcar para alimentar la levadura y comenzar el proceso de floración!
- Harina para todo uso - Para empezar, unas 6 tazas o 750 gramos de harina. Dependiendo del clima, agregué hasta 1 taza adicional de harina para alcanzar la consistencia de masa deseada. También suelo utilizar entre ½ y 1 taza para mi superficie de trabajo y luego espolvoreo harina sobre la masa para evitar que se pegue a mis dedos.
- Sal - 3 cucharaditas de sal. Lo suficiente para agrega un sabor delicioso a tu pan!
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
¿Puedo usar levadura instantánea?
¡Sí! ¡Definitivamente! Si eres como yo y has estado en la tienda y últimamente solo has encontrado un tipo de levadura disponible a la vez, también puedes usar levadura de crecimiento rápido. (o instantáneo) levadura.
Usar levadura instantánea, reduzca la cantidad de levadura en un 25% para igualar 1.6875 cucharaditas (o 1½ cucharaditas más una pizca, que es ¹⁄₁₆ de cucharadita o media pizca).
Por supuesto, no es necesario ser tan exigente; a sustitución simple de 1½ ¡Cucharadas de levadura instantánea funcionarán bastante bien!
Mira mi perfectamente masticable Bollos de pretzel ¡también! ¡Son súper sabrosos y la receta está repleta de consejos, incluido un video para hacer que estos panecillos de hamburguesa siempre sean increíbles!
🔪 Cómo Hacer Pan Rústico
¡Hacer este pan artesanal crujiente y fácil es muy fácil! ¿La parte más dificil? Intentando NO manipular la masa ¡demasiado!
Necesitará un tazón grande, tazas medidoras, un raspador de banco, un cuchillo y una bandeja para hornear.
De esta receta saldrán 2 hogazas de pan rústico o unas 30 rebanadas.
Mezclar la masa de pan
Paso 1: combinar. Combine 3 tazas (Mililitros 710) de agua tibia (100-110°F o 38-43°C) con un paquete de levadura seca activa y 1 cucharada (15 gramos) de azúcar en un tazón grande.
Paso 2: florece. Deje que la levadura "florezca" durante 5 a 10 minutos o hasta que esté espumoso.
Paso 3: Agregar. Pese o mida 6 tazas (750 gramos) de harina y agregarla a la levadura y al agua, luego agregar 3 cucharaditas (15 gramos) de sal.
Paso 4: Mezclar. Mezclar los ingredientes hasta incorporar toda la harina. Agrega más harina si la masa está demasiado húmeda. Debe formar una bola suelta que, al agitarla, se separa de los lados del recipiente.
Paso 5: levántate. Cubra la masa con una toalla húmeda o una envoltura de plástico engrasada y déjela reposar durante 1-2 horas. o hasta que duplique su tamaño.
Dar forma a la masa de pan
Paso 6: Porción. Coloque la masa sobre una superficie de trabajo generosamente enharinada y espolvoree con harina hasta que pueda manipular la masa lo suficiente como para darle la vuelta. Dale forma a la masa para que se puede cortar en dos mitades iguales. Con una espátula, corta la masa en dos porciones.
Paso 7: Forma. Forme dos panes o bollos redondos de las mitades con un manejo mínimo. Use un cuchillo afilado y haga de 3 a 4 cortes (entre ¼ de pulgada y ½ pulgada de profundidad) en una hogaza o hendiduras cruzadas sobre la parte superior de las bolas redondas.
Paso 8: levántate. Deje que los panes moldeados levántese durante 20 a 30 minutos. Para transferirlos fácilmente a mi horno precalentado, dejo mis panes en hojas individuales de papel pergamino. * Necesitas suficiente papel pergamino para que el pan se extienda y te permita algunos bordes para tirar y transferir la masa. El exceso de papel pergamino que toca los lados del horno puede quemarse, así que recórtelo en consecuencia.
Horneando tu pan rústico
Hay un par de formas de hornear pan, pero prefiero mis panes que se transfieren directamente a una piedra para pizza calentada o a una bandeja para hornear galletas. Utilizo mis hojas grandes de gelatina y las pongo boca abajo para poder transferir pan fácilmente dentro y fuera mientras hornea.
Paso 9: precalentar. Mientras la masa moldeada sube, comience a precalentar el horno a 450ºF. (230ºC/Marca de gas 8). Deje una piedra para pizza o una bandeja para hornear galletas en el horno para que se precaliente también.
Paso 10: prepara agua. Llene una fuente para hornear con 2 pulgadas de agua y téngala lista. para agregar al horno con tus hogazas de pan. Luego, transfiera con cuidado las hogazas de pan leudadas al horno una vez que esté completamente caliente.
Paso 11: hornear. Hornee por 25 a 30 minutos o hasta que el pan esté dorado y tiene un temperatura interna de 190ºF (90ºC). Al golpear el fondo de la hogaza también se debe producir un sonido hueco cuando el pan esté bien cocido.
Paso 12: enfriar. Una vez hecho esto, retire el pan y déjelo enfriar sobre una rejilla para enfriar. durante una hora antes de cortar, servir o almacenar.
💭 Consejos y notas
- Pesa tu harina para obtener la mayor precisión. Si no tiene una báscula para alimentos, mida la harina revolviéndola con un tenedor y luego usando una cuchara para colocarla en la taza medidora. Finalmente, nivela la parte superior con un cuchillo.
- Para comprobar si tu pan Cuando termine de hornearse, use un termómetro de lectura instantánea. Insértalo en el centro del pan. El temperatura interna del pan debe ser 190ºF (90ºC).
- Para evitar tu pan Para que no se desinfle, no lo cortes hasta que se haya enfriado durante al menos una hora.
🥡 Almacenamiento
A mejor mantener la corteza deliciosamente crujiente de su pan artesanal casero fácil, use una bolsa de papel para guardar el pan restante. Sin embargo, como quiero que mis panes duren un poco, los envuelvo en papel de aluminio sobre una envoltura de plástico y luego refrigero o congelo los panes sin usar.
¡Incluso las rebanadas se pueden colocar en bolsas de plástico y guardarlas para más tarde! Para descongelar pan congeladodéjelo en la bolsa de embalaje o de almacenamiento y déjelo descongelar en la encimera de la cocina.
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❓ Preguntas frecuentes
¡Este es otro sí rotundo! Me encanta el resultado corteza masticable y separable con el que se hornea el pan después de batir un huevo rápido y cepillarlo sobre los panes con forma. ¡O cepille un poco de mantequilla derretida y cubra todo el pan antes de hacer los cortes!
Parcialmente. Harina de trigo 100% integral hace un pan denso que no se levanta tan bien para este sencillo pan rústico y artesanal.
En su lugar, use 4 tazas de harina para todo uso + 2½ tazas de harina integral ¡para una hogaza de pan hermosamente tierna y masticable!
Sí, ¡y es un pan perfecto que se hornea! En lugar de transferir sus amores redondos a una bandeja para hornear precalentada o una piedra para pizza, precalentar el horno holandés en su lugar.
La olla estará caliente, así que Tenga cuidado al sacarlo del horno. y transfiriendo el pan!
Use los bordes del papel pergamino para transferir el pan redondo al horno holandés calentado, cubra y luego volver al horno y hornee por 30 minutos. Retire la tapa y hornee por 10 a 12 minutos más o hasta que estén dorados.
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📖 Tarjeta de recetas
Pan rústico
Ingredientes
- 3 tazas de agua (cálido - entre 105-110 grados F, 40-43 grados C)
- 1 paquete de levadura activa seca (o 2 ¼ cucharaditas)
- 1 cucharada de azúcar
- 6 tazas de harina para todo uso (y más para su superficie de trabajo después de levantarse)
- 3 cucharadita de sal
Instrucciones
Mezclar la masa de pan rústico
- En un tazón grande para mezclar o en el tazón de su batidora de pie, agregue el agua tibia, la levadura y el azúcar. Deje que la levadura "florezca" durante 5 a 10 minutos hasta que esté espumosa.
- Agrega la harina (la mejor práctica es pesar 750 gramos) y sal encima de la harina. Mezclar hasta que la masa se una, separándola de los bordes del bol. Asegúrese de que toda la harina se haya incorporado a la masa de manera uniforme.
- Cubra el tazón de masa con un paño de cocina húmedo o una hoja de plástico transparente. (es mejor engrasar o rociar la película adhesiva con spray antiadherente ya que el pan se elevará y se encontrará con la envoltura de plástico). Deje que el pan se eleve durante 1-2 horas o hasta que duplique su tamaño.
- La masa levantada debe duplicar su tamaño hasta el punto en que, dependiendo del tamaño de su tazón, es posible que deba quitar la cubierta. Prepara tu superficie de trabajo con una generosa cantidad de harina para dar vuelta a la masa.
Dar forma a las hogazas de pan
- Coloque la masa sobre la superficie de trabajo enharinada y espolvoree con suficiente harina para manipular la masa. Doble suavemente la masa debajo de sí misma en forma de hogaza para que pueda cortarla en dos mitades.
- Con un raspador de banco, corte la masa en mitades.
- Forma dos panes o bollos redondos con la masa sin tocarlos demasiado.
- Corta 3-4 cortes en la parte superior de los panes o en forma de cruz en un pan redondo con un cuchillo afilado. Deje el pan con forma en una hoja de papel pergamino para transferirlo fácilmente a una bandeja para hornear precalentada.
Horneando tu pan rústico
- Precaliente su horno a 450 ° F (230 ° C) y coloque una piedra para pizza o una bandeja para hornear galletas en el horno para que se caliente también. Coloque una fuente para hornear con aproximadamente 2 pulgadas de agua en la bandeja debajo de su pan (Yo uso mis platos para hornear de 8x8 para esto).
- Mientras su horno se precalienta, deje que los panes se eleven durante 30 minutos. En ese momento, transfiera con cuidado los panes con forma a su piedra para pizza precalentada o bandeja para hornear.
- Hornee a 450°F (230°C) durante 25-30 minutos. El pan debe estar dorado en la parte superior, tener una temperatura interna de 190 °F (90 °C) y sonar hueco cuando se golpea en la parte inferior. Esto es cuando su pan está completamente horneado.
- Retire el pan del horno y déjelo enfriar en una rejilla de alambre durante una hora antes de cortarlo o guardarlo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
anita dice
Odlično objašnjeno
Hvala ti
(Excelentemente explicado
Gracias)