Este arroz con azafrán y jazmín es una delicia tan sabrosa cuando se hace en casa desde cero. Los hilos carmesí del azafrán y la cebolla se destacan a lo largo de este arroz dorado esponjoso.
Receta de arroz jazmín con azafrán
¿Estás cansado del arroz simple? Solo unos pocos pasos adicionales y estará en camino de disfrutar de este arroz aromático dorado y le da un toque extra especial a su cena, ¡aunque es tan fácil de preparar como arroz simple al vapor!
Su arroz con azafrán complementa casi cualquier plato principal y es especialmente maravilloso cuando se combina con aves, cordero o cabra, o mariscos!
Cómo hacer arroz jazmín con azafrán
Saltear y caramelizar la cebolla
Empiece por picar la mitad de una cebolla amarilla pequeña. Me gusta mi cebolla cortada extra fina y pequeña, ya que tanto mi hija como yo somos exigentes con los trozos grandes de cebolla. Caliente su olla grande y aceite de oliva virgen extra a fuego medio, y agregue la cebolla picada o rallada.
Cocine la cebolla durante unos diez minutos o hasta que esté transparente y comenzando a caramelizar. * También puede cocinar la cebolla con el dorado en mente para servir. Saltee la cebolla en rodajas finas en una pequeña cantidad de aceite de oliva o aceite de coco, sazonada con una pizca de cúrcuma y pimentón para obtener un color dorado más intenso en su arroz.
Moler el azafrán
Mientras tanto, mientras se cocina la cebolla, tome la primera pizca de hebras de azafrán y molerlos en un mortero (una pizca de aproximadamente 3 a 4 hilos; y si no tiene un mortero de especias, una versión más grande funciona igual de bien para esto) hasta que esté pulverulento. Agrega la segunda pizca de hebras de azafrán, pero no las mueles. Luego agregue ¼ de taza de agua caliente para dejar que el azafrán se empape durante unos 5 minutos mientras termina con la cebolla y el arroz.
Combine y cocine el arroz con azafrán
Una vez que la cebolla esté tierna y caramelizada, agregue la arroz jazmín enjuagado (o arroz basmati) y saltee con la cebolla durante aproximadamente 1 minuto. Vierta el agua caliente infundida con azafrán sobre la mezcla de cebolla y arroz, asegurándose de sacar todo el azafrán del mortero. Use el caldo para aflojar cualquier resto de azafrán en el mortero, si es necesario.
Luego agregue el caldo a la olla grande y los ingredientes, revuelva ocasionalmente y hierva el contenido, cubra y reduzca el fuego a bajo. Deje que el arroz jazmín con azafrán se cocine a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que se haya absorbido todo el caldo.
Decorar con cebollas caramelizadas y cilantro finamente picado, Si es deseado. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!
Arroz Jazmín con Azafrán
Ingredientes
- ½ Cucharada aceite de oliva (extra virgen)
- ½ taza de cebolla amarilla (picada, aproximadamente ½ cebolla amarilla pequeña)
- 2 pellizcos hebras de azafrán (dos porciones, 1 pellizco cada uno de 3-4 hilos)
- ¼ taza de agua (caliente, para remojar las hebras de azafrán)
- 1 taza de arroz jazmín (o basmati, enjuagado)
- 2 tazas de Caldo de pollo
- ½ cucharadita sal
Instrucciones
- En una olla grande, lleve el aceite de oliva virgen extra a fuego medio y agregue la cebolla picada. Cocine la cebolla durante unos 10 minutos hasta que esté transparente y comience a caramelizar.
- Mientras se cocina la cebolla, muele la primera pizca de hebras de azafrán hasta obtener un polvo en un mortero de especias, luego agregue la segunda pizca pero no las muela. Agregue ¼ c de agua caliente a las hebras de azafrán en el mortero y déjelas en remojo durante unos 5 minutos.
- Mientras el azafrán se remoja y la cebolla se cocina, enjuaga el jazmín. (o basmati) arroz y añádelos a la olla grande con las cebollas, una vez caramelizadas las cebollas. Saltea el arroz con la cebolla cocida durante aproximadamente un minuto.
- Agregue el líquido de azafrán empapado amarillo sobre la parte superior del arroz en la olla grande (¡asegúrate de sacar todo el azafrán del mortero!) luego agregue el caldo de pollo y la sal. Lleve la mezcla de arroz y caldo a ebullición, revolviendo ocasionalmente, luego cubra y reduzca el fuego a bajo. Cocine durante 20 minutos a fuego lento o hasta que se absorba todo el caldo.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Solo he visto hebras de azafrán en línea. En una tienda local, son diminutas, como mechones de cabello y en Amazon, una marca bien revisada parece ser un poco más sustancial en comparación con el tamaño de una moneda de veinticinco centavos. ¿Cuál es el mejor, el tamaño más apropiado para obtener los mejores resultados y cumplir con los requisitos de esta receta? Además, una vez que la 2da porción se haya remojado, ¿puedo dejar que se seque y reutilizar o debo desechar? Agradezco tu consejo.
Para esta receta, utilicé las hebras que están disponibles (empaquetadas dentro de un paquete) en un frasco de una tienda de comestibles. De hecho, son hebras finas, parecidas a cabellos, y funcionan de maravilla. Además, los pequeños trozos finos de azafrán que se han roto son perfectos para usar en su arroz con azafrán.
Puede secar el azafrán y reutilizarlo, pero el sabor resultante en el siguiente plato se vería disminuido. Para estirar mejor su azafrán, seque el azafrán en una sartén limpia a fuego lento y luego tritúrelo en trozos. Mezcle con 1 taza de agua tibia por cada 1/2 cucharadita de azafrán y deje que el azafrán infunda el agua y luego guárdelo en un frasco limpio (o transfiéralo a una bandeja de cubitos de hielo y congele). Cada 2 cucharadas o 1 cubito de hielo equivale a una pizca bastante generosa de azafrán.
¡Espero que ayude! ¡Y me encantaría ver el producto de Amazon que mencionaste también!
¡Delicioso y fácil de hacer! ¡Altamente recomendado!
¡Gracias Patricia! Si hay un 'regalo' en el mundo del arroz, ¡este fantástico arroz es mi regalo! ¡Me alegra que lo hayas disfrutado también!
Se ve increíble, no suelo usar azafrán en mi cocina. Es una especia cara y normalmente la reservo para un capricho en los restaurantes. En cualquier caso, me encanta el arroz con azafrán y estoy deseando prepararlo. Gracias por compartir su receta.