Si buscas lo mejor sustituto de azafrán para una receta de sopa, pasta o arroz, consulte esta lista de alternativas simples al azafrán. Algunas de estas hierbas y especias pueden ayudarlo a igualar el color amarillo característico del azafrán, algunas pueden acercarse a su sabor único y algunos sustitutos pueden hacer ambas cosas. ¡Eche un vistazo y vea qué sustituto de azafrán funcionará mejor para usted!
Sustitutos del azafrán
El azafrán es una especia que no se obtiene mucho (o suficiente) atencion en cocinas a domicilio. A menudo considerado como un especia "elegante" mucha gente no cocina con azafrán en casa. Se encuentra más a menudo en los restaurantes.
¡Sin embargo, el hecho de que el azafrán no se use comúnmente en la cocina casera no significa que no haya un lugar para él! Esta deliciosa y única especia agrega tanto el sabor como el color a sopas, pastas y arroces.
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- Sustitutos del azafrán
- ¿Qué es el azafrán?
- ¿Por qué necesitaría un sustituto del azafrán?
- Los mejores sustitutos del azafrán
- 1. Cúrcuma + Pimentón
- 2. la cúrcuma
- 3. Pimenton
- 4. Polvo de curry
- 5. cardamomo
- 6. Comino
- 7. Cártamo
- 8. Especias de caléndula
- 9. Pétalos de caléndula
- 10. Caléndula
- 11. Achiote
- 12. colorante alimentario
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
La razón por la que encuentras azafrán en estos tres tipos de platos se debe a la calor y humedad Se utiliza para hacer sopa, pasta y arroz. El calor y la humedad son esenciales para activar el sabor y el color del azafrán.
¿Qué es el azafrán?
El azafrán es más identificable por su color. Cuando se cocina, el azafrán produce un color amarillo anaranjado que le da un hermoso tono dorado a cualquier cosa con la que se cocine. Piensa en arroz pilaf con azafrán o risotto.
Mientras que el azafrán agrega un tono dorado a sus platos, la especia en sí es roja. Estos hilos de color rojo brillante provienen de una flor llamada “azafrán de azafrán”. La parte que se usa para cocinar es la parte media de la flor conocida como estigma.
El estigma se separa de la flor y luego se seca. los estigma seco es lo que se conoce como azafrán. Una cualidad única del azafrán es que debe recolectarse a mano. Por lo tanto, es bastante caro de producir.
¿Por qué necesitaría un sustituto del azafrán?
El cost de azafrán es una de las principales razones por las que los cocineros caseros buscan sustitutos. Como especia que no se usa con frecuencia, puede ser una gran inversión comprar azafrán para una comida.
Si en algún momento quieres probar lo real, asegúrate de invertir en calidad. Busque azafrán que sea importado del Oriente Medio o Asia. Guárdelo en un lugar fresco y seco hasta por 6 meses.
Si bien el azafrán importado puede estar en su futuro, busquemos el sustituto perfecto para usted por ahora.
Los mejores sustitutos del azafrán
El color distinto de azafrán es algo a tener en cuenta al buscar el mejor sustituto. Lo segundo es el gusto.
El azafrán tiene un sabor y aroma únicos. Si bien el sabor es sutil, sabes que es azafrán. Una especia con un sabor tan único es difícil de reemplazar. Sin embargo, aunque no encontrará un sabor exacto para el azafrán, hay varios sustitutos cercanos.
1. Cúrcuma + Pimentón
Uno de los mejores sustitutos. por el color y el sabor es una combinación de dos especias comunes. Cúrcuma y pimentón.
La cúrcuma tiene un color dorado similar. Si bien su suave sabor a tierra no dominará el plato, es posible que no tenga suficiente sabor. Por eso, lo mejor es añadir pimentón para que coja el sabor. Combinado con la terrosidad de la cúrcuma, el sabor final reflejará notas de azafrán.
Mezcle ¼ de cucharadita de cúrcuma + ¼ cucharadita de paprika para reemplazar ¼ de cucharadita (o menos) de azafrán. Esto se puede utilizar en cualquier receta.
2. la cúrcuma
Si no tienes pimentón, puedes usar la cúrcuma sola. los sabor sutil de cúrcuma por sí solo no será tan prominente como el azafrán.
Sin embargo, prestará un sabor terroso suave nota a su plato. Además, tendrás el rico color amarillo del azafrán.
Usa la cúrcuma en una sustitución 1:1 del azafrán.
3. Pimenton
Entre la cúrcuma y el pimentón, es más común para que los chefs caseros tengan pimentón a mano. Por lo tanto, si solo tienes pimentón puedes usarlo solo.
A diferencia de la cúrcuma, el pimentón te dará más sabor y menos color. El pimentón por sí solo le dará un poco de sabor ahumado con un ligero toque picante. Aunque no es de color amarillo brillante, el color rojo natural le dará un poco de color a su plato.
Comience con paprika en una sustitución de azafrán 1: 1. Si no es lo suficientemente fuerte, agregue más al gusto.
4. Polvo de curry
El curry en polvo es un mezcla de varias especias que le da un sabor complejo y terroso a diferentes platos. Uno de los ingredientes clave de esta mezcla de especias es la cúrcuma. Por lo tanto, tiene el mismo rico color dorado.
Mientras que el polvo de curry tiene su propio sabor único se puede usar para reemplazar el azafrán en muchas recetas. La mezcla de especias combina bien con sopas, salsas y arroces.
Debido a su perfil de sabor fuerte y diferente, comience con aproximadamente la mitad de lo que pide la receta en azafrán. Creará un nuevo perfil de sabor, así que pruébalo. Luego, agregue más si es necesario o lo desea.
5. cardamomo
El cardamomo es un dispersores que popularmente se utiliza molido para añadir sabor a platos salados y dulces. Tiene un sabor terroso suave e incluso un color amarillo suave.
Si bien no tiene un sabor idéntico al azafrán, tiene cualidades similares que se parecerán al azafrán en muchos platos.
Use cardamomo en un simple intercambio 1: 1 por azafrán en platos que no dependan del color amarillo intenso.
6. Comino
El comino es una especia popular utilizada en recetas en todo el mundo. Encontrarás esto especia distinta y terrosa en muchos de sus platos favoritos mexicas, italianos y del Medio Oriente.
Mientras que el comino comparte notas de sabor terroso con el azafrán, es mucho mas amargo. Por eso, lo mejor es cortar el amargor con un poco de azúcar. También es más picante que el azafrán, por lo que es mejor usar menos.
Use ⅔ de cucharadita de comino (más una pizca de azúcar) para reemplazar 1 cucharadita de azafrán.
7. Cártamo
El cártamo es un tipo de hierba que pertenece a la misma familia de plantas que las margaritas. Se utiliza principalmente en su forma de aceite (aceite de cártamo). Sin embargo, el cártamo también se puede usar en su forma de hierba seca.
El cártamo seco está hecho de los pétalos de la flor. Esto le da un color amarillo parecido a tus platos. Si bien su sabor es diferente al del azafrán, tiene un perfil de sabor suave similar.
La hierba de cártamo se puede utilizar en una proporción de 1:1 en lugar de azafrán en cualquier receta.
8. Especias de caléndula
Otra flor que se utiliza como especia es la caléndula. Las caléndulas son flores de color amarillo brillante que son de la misma familia que los girasoles.
Mientras que la especia de caléndula es no se vende comúnmente en las principales tiendas de abarrotes, puede encontrarlo en algunas tiendas especializadas en alimentos. También puedes pedirlo en línea.
Puede usar especias de caléndula en un intercambio 1: 1 por azafrán. Eso se usa mejor como sustituto en sopas y arroces.
9. Pétalos de caléndula
Si bien es posible que las especias de caléndula ya hechas no se vendan comúnmente, ¡las flores de caléndula sí lo son! Las caléndulas son bastante fácil de encontrar en el vivero local.
Si tienes caléndulas frescas en flor, ¡entonces puedes hacer tu propia especia de caléndula seca! Simplemente retire los pétalos y séquelos. Esto se hace mejor dejándolos en un plato para que se sequen. en el sol.
Una vez secos, muele los pétalos hasta convertirlos en polvo. Use la especia de caléndula fresca en lugar de azafrán en una sustitución de 1:1.
10. Caléndula
Las caléndulas son otra flor que se puede secar y usar para cocinar. A menudo denominadas "Marigolds", estas flores tienen pétalos que son más largas como margaritas y menos espesa que otras caléndulas.
El color amarillo y sabor sutilmente picante reconoce son los sustitutos perfectos del color y sabor del azafrán. Al igual que las caléndulas, simplemente seque los pétalos y luego tritúrelos.
La caléndula seca se puede utilizar para sustituir el azafrán en cualquier plato en una proporción de 1:1.
11. Achiote
Annatto tiene un color más cercano al pimentón que al azafrán. Sin embargo, tiene una hermosa terroso y almizclado sabor que puede ser un hermoso reemplazo para el azafrán.
Esta especia es una semilla que proviene del árbol de achiote que es originario de América del Sur y Central. Annatto generalmente se vende como semillas enteras. Por lo tanto, deberá molerlo antes de usarlo.
El achiote molido se puede usar en un reemplazo 1:1 del azafrán. Si el sabor o el color no son lo suficientemente fuertes, agregue más si lo desea.
12. colorante alimentario
Si tiene un plato que depende del color amarillo del azafrán, entonces Colorante alimenticio puede ayudar a lograr el color. Sin embargo, el colorante alimentario no tiene sabor. Por lo tanto, el colorante alimentario por sí solo no reemplazará completamente al azafrán.
Considere usar colorante alimentario además de una de las especias anteriores. Si usa colorante para alimentos solo o combinado con comino o cardamomo, agregue dos gotas de colorante para alimentos amarillo y 1 de rojo a su plato.
Cuando agregue colorante para alimentos a pimentón o achiote, puede usar solo dos gotas de amarillo.
Elija cualquier sustituto de azafrán de esta lista que mejor satisfaga sus necesidades, ya sea color, sabor o ambos. ¡Cuéntanos cómo funcionó tu sustituto dejando un comentario al final de la página!
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📖 Tarjeta de recetas
Sustituto del azafrán: cúrcuma, paprika y más alternativas geniales.
Instrucciones
El mejor sustituto del azafrán
- Combine ¼ de cucharadita de cúrcuma con ¼ de cucharadita de paprika para sustituir ½ cucharadita de azafrán (azafrán en polvo, o aproximadamente 20-30 hebras de azafrán).
- Comience con menos, pruebe y ajuste el condimento a medida que su receta se combina.
Usando cúrcuma o pimentón solamente
- Tanto la cúrcuma como el pimentón se pueden utilizar como sustituto independiente del azafrán en una ración de 1:1.
Maureen dice
¿El sustituto del azafrán se refiere a las hebras de azafrán? La receta que miramos utiliza 1/4 cucharadita de hilos.
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, las cantidades son para sustituir las hebras de azafrán. ¡Gracias por preguntar!