Sambal Ölek es una pasta de chile picante que es un maravilloso condimento picante para la mayoría de las recetas asiáticas o de inspiración asiática. Esta receta de imitación se puede hacer con chiles tailandeses, chiles de Fresno o chiles serranos rojos, dependiendo de qué tan picante te guste. ¡Sabe igual que la cosa real, pero sin todos los conservantes!
Receta imitadora de Sambal Oelek
La pasta de chile rojo Sambal Oelek se puede usar para cualquier cosa, desde condimentar platos de fideos hasta agregar calor a las papas fritas. es genial condimento para tener a mano, especialmente si te gusta cocinar cocina asiática.
Solo necesitas unos pocos ingredientes y unos 5 minutos de tiempo para hacer pasta de chile desde cero. Una vez que lo pruebes, te preguntarás por qué no lo probaste antes.
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¿Qué es Sambal Oelek?
Sambal Oelek es un Pasta de chile rojo de Indonesia hecho con chiles rojos picantes crudos, vinagre y sal. La receta tradicional es realmente así de simple y normalmente se hace con muy pocos ingredientes.
El Sambal Oelek con el que muchos de nosotros estamos familiarizados hoy en día viene en un frasco que se puede encontrar en el pasillo de comida asiática en la tienda de comestibles. Estas recetas a veces contienen ingredientes adicionales y conservantes, ¡es por eso que hacerlo en casa con ingredientes frescos es el camino a seguir!
🥘 Sambal Oelek Ingredientes
La verdad es que solo necesitas Ingredientes 3 para hacer pasta de chile desde cero. Algunas variaciones de Sambal Olek pueden incluir ajo, jugo de limón y otros ingredientes (que me gusta incluir de vez en cuando), pero la receta clásica es simplemente chiles, vinagre y sal.
- chiles rojos - 1 libra de chiles rojos. Los chiles tailandeses son tradicionales, o chiles de Fresno, o serranos rojos.
- de vinagre de arroz - 2 cucharadas de vinagre de arroz.
- Sal - 1 cucharada de sal.
- Dientes de ajo (opcional) - 2 dientes de ajo.
- Jugo de lima (opcional) - 1 cucharadita de jugo de limón, fresco es mejor.
* ¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas imprimible gratuita a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades exactas y las instrucciones con consejos! *
🔪 Cómo hacer Sambel Oelek
También no tienes que cocinar una cosa para hacer pasta de chile en casa! Necesitarás un procesador de alimentos, una licuadora o un mortero, así como una espátula de silicona.
Esta receta hace 2 tazas de de Sambal Oelek y puedes añadir un poco o mucho a tus platos favoritos dependiendo de lo picante que te gusten las cosas!
- Pica los chiles. Retire los tallos de 1 libra de chiles rojos y córtelos en dados. semillas y todo.
- Mezcla. Agregue los chiles cortados en cubitos, 2 cucharadas de vinagre de arroz y 1 cucharada de sal. (así como 2 dientes de ajo y 1 cucharadita de jugo de lima si se usa) a un procesador de alimentos o licuadora. Usar una espátula para raspar los lados ocasionalmente y pulsar o mezclar hasta que se forme una pasta suave.
- Refrigerar. Transfiera a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
Trate de agregar este hecho en casa pasta de chile a fideos borrachos or ramen de panceta de cerdo! También añade un toque de sabor a salteados de pollo y sopas! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Para la pasta de chile más cercana a Sambal Oelek, use chiles tailandeses. Sin embargo, estos son muy calientes! Entonces, si no le gustan las cosas súper picantes, intente usar chiles Fresno, serranos rojos o jalapeños rojos. También puedes usar pimientos de cayena, pero de nuevo, ¡picante!
- Para añadir un poco de dulzura al calor, intente mezclar en ¾ cucharadas de azúcar de palma o azúcar moreno.
- Para una mayor profundidad de sabor, Puedes freír los chiles y/o el ajo en un poco de aceite durante unos minutos antes de licuarlos.
- En lugar de un procesador de alimentos o licuadora, también se puede usar un mortero para hacer esta pasta de chile.
🥡 Almacenamiento
Mantenga su Sambal Oelek casero en un recipiente hermético en el refrigerador. El vinagre lo mantendrá fresco hasta por 3 meses.
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❓ Preguntas frecuentes sobre recetas
Aunque es similar, Sambal Oelek está menos procesado que Sriracha debido a su corta lista de ingredientes. Sriracha también incluye una pequeña cantidad de azúcar, que no es típica de la pasta de chile de Indonesia.
Cuando se almacena correctamente en el refrigerador, la pasta de chile casera puede durar uno o dos meses. La sal y el vinagre ayudan a mantener los chiles frescos por más tiempo.
Para congelar la pasta de chile, puede ponerla en pequeños recipientes herméticos o en una bandeja de cubitos de hielo para que las porciones sean fáciles de tomar. Se congelará bien durante 3-4 meses.
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📖 Tarjeta de recetas
Sambal Ölek
Ingredientes
- 1 lb chiles rojos (chiles tailandeses, chiles de Fresno o serranos rojos)
- 2 cucharada de vinagre de arroz
- 1 cucharada de sal
- 2 dientes de ajo (opcional)
- 1 cucharadita de jugo de lima (opcional)
Instrucciones
- Retira los tallos de los chiles y córtalos con semillas y todo.
- Agregue los chiles cortados en cubitos, el vinagre y la sal. (así como el ajo y el jugo de limón si se usa) a un procesador de alimentos o licuadora. Use una espátula para raspar los lados ocasionalmente y pulse o mezcle hasta que se forme una pasta suave.
- Transfiera a un frasco hermético y guárdelo en el refrigerador hasta que lo necesite.
Notas
- Para la pasta de chile más cercana a Sambal Oelek, use chiles tailandeses. Sin embargo, estos son muy calientes! Entonces, si no le gustan las cosas súper picantes, intente usar chiles Fresno, serranos rojos o jalapeños rojos. También puedes usar pimientos de cayena, pero de nuevo, ¡picante!
- Para agregar un poco de dulzura al calor, intente mezclar ¾ de cucharada de azúcar de palma o azúcar moreno.
- Para una mayor profundidad de sabor, puede freír los chiles y/o el ajo en un poco de aceite durante unos minutos antes de licuarlos.
- En lugar de un procesador de alimentos o una licuadora, también se puede usar un mortero para hacer esta pasta de chile.
- Para almacenar: Mantenga su Sambal Oelek casero en un recipiente hermético en el refrigerador. El vinagre lo mantendrá fresco hasta por 1 mes.
Mackenzi Hermeier dice
¿Puedo hacer esto para que sea estable en almacenamiento?
Ángela @ BakeItWithLove.com dice
Sí, pero aquí hay algunas cosas que recomiendo para un almacenamiento más prolongado:
1) Para enlatar su sambal oelek, reduzca el vinagre de arroz utilizado. Esto se aplica tanto al baño de agua como al enlatado a presión.
2) Para congelar la pasta de chile, omite el vinagre.
Terri dice
Muchas gracias por compartir esta receta. Es exactamente lo que estaba buscando. La pasta de chile que uso ya no se hace y he probado otras que son demasiado suaves. Hice esto con chiles de Fresno y mi salteado Kung Pao quedó como antes con algunas especias picantes que faltaban.
rick s dice
La mejor receta de imitación que he probado, sabor muy auténtico, ¡gracias!
Suh Seung Ji dice
Ni Hao! Gracias por esto. Hago alrededor del 99% de todo lo que como desde cero, pero me ha dado pereza Olek Sambal. Pero ya no está disponible en ningún lado, y todo lo demás lleva ajo, etc… así que es casero.