Conocer Cómo escaldar la leche rápidamente para puré de papas ¡es un truco crucial para asegurarte de tener papas ligeras y esponjosas! ¡En este artículo, te mostraré cómo escaldar leche rápida y fácilmente para cualquier receta! Confía en mí, ¡vale la pena el esfuerzo extra!
Leche hirviendo para puré de patatas
Hacer puré de patatas es un proceso bastante sencillo. Sin embargo, algunos pequeños detalles marcan la diferencia entre el puré de patatas estándar y el perfección delicadamente esponjosa y cremosa!
Uno de esos detalles importantes es el uso de leche hirviendo. Si bien puede no parecer mucho, estoy a punto de decirle por qué es importante y como hacerlo rapido!
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- Leche hirviendo para puré de patatas
- ¿Por qué debo escaldar la leche para el puré de papas?
- Cómo escaldar la leche en la estufa
- Cómo escaldar la leche en el microondas
- Otras recetas que usan leche escaldada
- Consejos para escaldar la leche
- 🥔 ¡Las MEJORES Recetas de Puré de Papas!
- 📖 Tarjeta de recetas
- 💬 Reseñas
¿Por qué debo escaldar la leche para el puré de papas?
Escaldar la leche es el proceso de calentar la leche en una cacerola hasta que esté casi hirviendo y luego dejarlo enfriar. Si bien esto puede parecer que no haría una diferencia en su puré de papas, ¡en realidad es un paso muy importante!
Al hacer puré de papas, es crucial agregar caliente (escaldado) leche a sus papas y no use leche que es directamente del refrigerador. Cuando estén calientes, las patatas absorbe mejor la leche y no los mezclarás accidentalmente.
Las papas con exceso de trabajo pueden adquirir una consistencia pegajosa y gomosa que es difícil de tragar. Esta es exactamente la razón por la que deberías nunca use un procesador de alimentos para hacer puré de papas, ¡las mezcla demasiado!
Cómo escaldar la leche en la estufa
Para escaldar la leche rápidamente, sugiero usar una sartén de fondo grueso para obtener los mejores resultados. También puedes usar una cacerola ancha y poco profunda, pero la leche se calentará. mucho mas rápido debido a la mayor superficie.
- Para empezar, añade tu leche fría a su cacerola y luego caliéntelo a fuego medio, revolviendo con frecuencia.
- La leche se escalda una vez comienzan a formarse burbujas alrededor de los bordes de la sartén y la leche alcanza una temperatura de 180-185°F (82-85 ° C).
Cómo escaldar la leche en el microondas
Usando el la estufa es mi forma preferida para escaldar la leche, sin embargo, puedes hacerlo en el microondas. En el microondas, tendrá menos control sobre la temperatura y no es tan fácil vigilar la leche.
- Vierta su leche fría en un recipiente grande apto para microondas.
- Coloque una cuchara de madera en la parte superior del recipiente para evitar que la leche se abrasador.
- Al 50% de potencia, caliente la leche en incrementos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo y vigilando la temperatura.
Otras recetas que usan leche escaldada
Las recetas de pan, pasteles o helados pueden requerir el uso de leche escaldada. Es importante no saltarse este paso por varias razones.
Para las recetas de pan, el suero de la leche puede evitar que la levadura suba. Escaldar la leche debilita el suero y ayuda a asegurar que el la levadura subirá. De hecho, ¡hace que la levadura suba más rápido!
Leche escaldada absorbe y realza los sabores! Ya sea que agregue vainilla, coco, limón o cualquier otra especia, la leche adquirirá el sabor. ¡Este es un paso crítico para hacer una base de helado perfecta!
En las recetas de pasteles, la leche escaldada Rápida y eficientemente derrita la mantequilla y disuelva el azúcar.
Consejos para escaldar la leche
- Mientras la leche se calienta, asegúrese de revolver con frecuencia ya que la leche puede quemarse fácilmente.
- YSabrás que tu leche está hirviendo cuando se formen pequeñas burbujas alrededor del borde de la cacerola. Si la leche llega a hervir, la has cocinado por mucho tiempo.
- La leche caliente se puede agregar directamente a tus papas. Sin embargo, si usa otra receta, normalmente se requiere que la leche escaldada se enfríe a aproximadamente 110 °F (43 ° C).
- Si se usa para productos horneados, una temperatura de 138°F (59 ° C) matará la levadura, así que asegúrese de que se enfríe correctamente.
- Solo puedes escaldar la leche. que contiene lácteos. Leche no láctea (como la leche de almendras) no contiene las mismas proteínas.
- A veces una receta incluirá el proceso de escaldado, por lo que tendrá en cuenta cualquier pérdida por evaporación. Si no es así, es mejor medir la leche después de que se haya escaldado (así que agrega más de lo que necesitas para empezar).
¡Ahora ya sabes cómo escaldar leche rápidamente para puré de papas o cualquier otra receta! ¡Use leche escaldada para asegurarse de tener el puré de papas más esponjoso posible!
🥔 ¡Las MEJORES Recetas de Puré de Papas!
- Puré de papas instantáneo
- Puré de papas sin leche
- Puré de papas con piel roja y ajo
- Puré de papas asadas con parmesano
- Puré de papas con queso suizo Yukon Gold Gruyere
- Puré de papas al ajo rostizado
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📖 Tarjeta de recetas
Cómo escaldar la leche rápidamente para puré de papas: puré de papas instantáneo
Ingredientes
- 1 taza de agua (o caldo, hasta 1 ½ tazas -*ver nota)
- 5 Libras papas rusas (pelados y cortados en cubos)
- 1 cucharadita de sal
- ½ taza de leche (calentado)
- ¼ taza de mantequilla (½ barra de mantequilla, ablandada)
- cada uno, sal y pimienta (probar)
Instrucciones
- Agregue agua a su Instant Pot hasta que tenga aproximadamente 1 "de profundidad. (Esto no debe tomar más de 1 ½ tazas de líquido -*ver nota).
- Sala el agua con 1 cucharadita de sal y agrega las papas preparadas a tu Instant Pot.
- Configure la válvula en "sellado", luego presione el botón "manual" para configurar su Instant Pot u olla a presión en 12 minutos.
- Instant Pot tardará un tiempo en presionar y, una vez que lo haga, déjelo cocinar hasta que se agote el tiempo.
- Cuando termine el tiempo de cocción, cambie la válvula a la posición de 'ventilación'. *Si se producen salpicaduras, vuelva a colocar la válvula en "sellado", espere un momento y vuelva a intentarlo.
- Después de que Instant Pot haya terminado de 'ventilarse', abra la tapa con cuidado y agregue la leche, la mantequilla y la sal y la pimienta al gusto. Use un machacador de papas o un pasapurés para terminar de triturar las papas hasta obtener la consistencia deseada.
- Transfiera a un plato para servir o divida en porciones y sirva de inmediato.
Notas
- Su objetivo es 1 "de agua o caldo en el fondo de su Instant Pot. La cantidad de líquido que toma dependerá del modelo de su freidora. Entonces, comience con 1 taza de líquido, pero no use más de 1 ½ tazas en total.
- Si usa caldo en lugar de agua, ajuste (reducir) la sal en consecuencia.
- Vea la publicación para escaldar la leche utilizada en esta receta para hacer el mejor puré de papas instantáneo.
- También podría usar papas Yukon Gold en esta receta. Su piel es más tierna, lo que las hace ideales para saltarse el proceso de pelado si se desea.
- Para el puré de papas con ajo, agregue unos cuantos dientes de ajo a las papas antes de cocinarlas. Después de cocinar, ¡simplemente triture todo junto!
- Para almacenar: coloque el puré de papas Instant Pot sobrante en un recipiente hermético y disfrútelo dentro de los 3 días. Una vez enfriadas, las papas sobrantes se pueden congelar en una bolsa de congelador resistente o en un recipiente hermético hasta por 3 meses. Descongele en la nevera antes de recalentar.
- Para recalentar: Coloque el puré de papa sobrante en una fuente para horno con un poco de mantequilla o leche adicional y cúbralo con papel aluminio. Hornear a 350°F (175 ° C) hasta que se caliente, generalmente de 20 a 25 minutos. Me gusta darle una mezcla a la mitad y agregar más líquido si es necesario. Una vez caliente, remover y servir. Alternativamente, las porciones individuales se pueden hacer estallar en el microondas.
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