Realizar atún ahi perfectamente chamuscado ¡Es más fácil de lo que piensas, y agregar una corteza dorada de semillas de sésamo lo lleva a la cima! El atún amarillo se dora rápidamente y no requiere mucho para estar bien. totalmente delicioso, ¡Así que sigue esta receta y podrás servir una cena gourmet de pescado en casa!
Más recientemente, serví mi atún ahi arroz jazmín con un refrescante Ensalada asiática de pepino y sabrosa salsa ponzu!
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Hacer filetes de atún aleta amarilla sellados en casa puede sonar abrumador, pero este pescado se cocina rápidamente y es Extremadamente facil ¡trabajar con!
Unto mi atún ahi con salsa de soja antes de cubrirlo con una mezcla de semillas de sésamo que hace que una corteza preciosa cuando está chamuscado.
Esta receta es buena para guardarla en el bolsillo trasero cuando tienes invitados a cenar. Es siempre impresionante y se puede hacer en bajo minuto 10; ¿Qué no se podría amar?
🥘 Ingredientes
Ocasionalmente, se exhibirá todo el lomo de atún y podrá cortar los filetes si lo solicita. Si puedes conseguir algunos filetes de atún de calidad sushi, el resto es fácil de encontrar!
- 1 cucharada La salsa de soya - Bajo en sodio o no, ¡usted decide!
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro - Las semillas de sésamo negro son deslumbrantes al hacer costra de filetes de atún, pero puede usar lo que sea semillas de sésamo tienes a la mano.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo - Sésamo blanco tostado o natural.
- 1 cucharadita de azúcar gruesa - Usé cristales de azúcar de caña orgánica.
- Sal pimienta - Usé 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
- ½ cucharadita de condimento italiano - También servirá la misma cantidad de tomillo seco u orégano.
- 12 onzas de atún aleta amarilla - Unos 3 o 4 filetes de atún tipo sushi.
- 2 cucharadas de Aceite de cocina - Personalmente, prefiero el aceite de maní o de canola cuando cocino recetas de inspiración asiática. (*ver nota).
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Cómo dorar atún ahi
Esta receta va muy rápido, así que asegúrese de Lea todas las instrucciones antes de comenzar. Tenga lista una sartén de hierro fundido, pinzas, un plato pequeño y poco profundo y una tabla para cortar.
- Mezcle la cobertura de sésamo. Primero, tome un plato poco profundo y agregue todos los ingredientes para el recubrimiento de sésamo. (2 cucharadas de semillas de sésamo negro, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 1 cucharadita de azúcar gruesa, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de condimento italiano). Mezcle hasta que esté bien combinado, luego reserve.
- Seco Seque las 12 onzas, o 3-4 filetes, de atún con toallas de papel. Luego, cepille 1 cucharada de salsa de soya sobre el totalidad de cada bistec.
- Temporada. Ahora, espolvorea la mezcla de sésamo sobre cada filete de atún. Usa tus manos para suavemente pero firmemente presione las semillas de sésamo y el condimento en la carne.
- PROCESADOR. Calienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y dale tiempo para que se caliente por completo; debe estar MUY caliente (*ver nota).
- Marchito. Coloque con cuidado sus filetes de aleta amarilla en su sartén caliente y presiónelos hacia abajo con su espátula. Sear para segundos 45-60, luego levante una esquina del pescado para comprueba el color. Si está dorado, dale la vuelta. Dore el lado opuesto durante 60-90 segundos hasta que esté dorado.
- Dore los bordes. Una vez que ambos lados hayan sido dorados, use pinzas para sostener el pescado de lado y dorar los bordes. Los bordes dorar muy rápidamente, así que no los dejes tocando la sartén por mucho tiempo.
- Cortar y servir. Una vez que esté satisfecho con su dorado, transfiera los filetes de atún a una tabla de cortar. Cortar los filetes en rebanadas finas y servir de inmediato.
Tu atún debe ser dorado por fuera pero no cocido del todo.
Ver todas mis sugerencias para qué servir con filetes de atún! ¡Disfrutar!
💭 Consejos y notas
- Elegir aceite de cocina: Opte por un aceite de sabor neutro y con un punto de humo alto para cocinar. El aceite de canola, maní o aguacate son excelentes opciones, cada uno de los cuales garantiza que el filete de atún se cocine perfectamente sin ningún sabor añadido del aceite.
- Temperatura de la sartén: Lograr un buen dorado del filete de atún es fundamental. Asegúrese de que su sartén esté muy caliente antes de cocinar. Una prueba sencilla consiste en rociar una gota de agua sobre la sartén; debe chisporrotear y saltar por la superficie si está lo suficientemente caliente.
- Variedades de semillas de sésamo: Siéntete libre de experimentar con semillas de sésamo negro, blanco o una mezcla de ambas para cubrir tu filete de atún. Usar únicamente semillas de sésamo negras también puede crear un contraste visualmente llamativo.
- Almacenamiento de sobras: Guarde los restos de atún amarillo en un recipiente poco profundo y hermético en el refrigerador. Permanecerá fresco y sabroso durante 3-4 días.
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📖 Tarjeta de recetas
Filetes de atún aleta amarilla sellados
Ingredientes
- 2 cucharada de semillas de sésamo negro
- 2 cucharada de de semillas de ajonjolí
- 1 cucharadita de azucar grueso
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de condimento italiano (u orégano seco, o tomillo)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 12 oz atún ahi (3-4 filetes de atún para sushi)
- 2 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones
- Para comenzar, coloque el 2 cucharada de semillas de sésamo, 2 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharaditas de azúcar gruesay condimentos (1 cucharadita de sal,½ cucharadita de pimienta negra molida,½ cucharadita de condimento italiano) en un plato poco profundo y mezclarlos.
- Acaricia tu 12 onzas de atún aleta amarilla Seque las porciones con toallas de papel y luego cepille. 1 cucharada de salsa de soya por todos lados.
- Espolvorea generosamente la mezcla de sésamo sobre el atún. Use sus manos y suavemente, pero con firmeza, presione la capa de sésamo en el pescado. *Antes de continuar, sigue leyendo porque los pasos restantes serán muy rápidos.
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y espere hasta que esté MUY caliente. (*ver nota). Agrega tu 2 cucharada de aceite de cocina y cubrir la sartén. Deja que se caliente hasta que esté reluciente.
- Coloque su atún aleta amarilla en la sartén con cuidado y presione hacia abajo con su espátula. Dore durante 45-60 segundos, luego levante una esquina del pescado para verificar el color. Si está dorado, dale la vuelta. Dore el lado opuesto durante 60-90 segundos hasta que esté dorado.
- Use pinzas para sostener el pescado de costado para que pueda dorar los bordes. Los bordes se dorarán rápidamente, no los sostenga en la sartén por mucho tiempo.
- Transfiera el atún ahi cocido a una tabla de cortar, córtelo en rodajas finas y sirva de inmediato.
Notas
- Se prefiere un aceite de cocina de sabor neutro con un alto punto de humo. El aceite de maní, el aceite de canola o el aceite de aguacate son excelentes opciones.
- Puedes usar una combinación de semillas de sésamo blancas y negras, o no. Las semillas de sésamo negro solas también son muy impresionantes.
- Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, una gota de agua debería chisporrotear y saltar por la superficie de la sartén.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
La mejor receta de atún aleta amarilla que he hecho. ¡La capa de sésamo crea un sabor realmente delicioso!