Realizar filetes de atún ahi perfectamente sellados ¡Es más fácil de lo que piensas y la adición de una corteza dorada de semillas de sésamo lo supera! El atún aleta amarilla se dora rápidamente y no requiere mucho para que quede totalmente delicioso, ¡así que sigue esta receta y podrás servir una cena gourmet de pescado en casa!
Filetes de atún aleta amarilla a la plancha fáciles de asar
Hacer filetes de atún aleta amarilla sellados en casa puede sonar abrumador, pero este pescado se cocina rápidamente y es Extremadamente facil ¡trabajar con! Unto el mío con salsa de soya antes de cubrirlo con una mezcla de semillas de sésamo que hace una corteza preciosa cuando está chamuscado.
Esta receta es buena para guardarla en el bolsillo trasero cuando tienes invitados a cenar. Es siempre impresionante y se puede hacer en bajo minuto 10, ¿Qué no se podría amar?
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🥘 Ingredientes
En ocasiones, el lomo de atún completo estará expuesto y podrá cortar los filetes a su gusto. Si puedes poner tu mano en algunos filetes de atún calidad sushi, el resto es fácil de encontrar!
- 1 cucharada de salsa de soya - Bajo en sodio o no, ¡usted decide!
- 2 cucharadas de semillas de sésamo negro - Las semillas de sésamo negro son deslumbrantes al hacer costra de filetes de atún, pero puede usar lo que sea semillas de sésamo tienes a la mano.
- 2 cucharadas de semillas de sésamo - Sésamo blanco tostado o natural.
- 1 cucharadita de azúcar gruesa - Usé cristales de azúcar de caña orgánica.
- Sal pimienta - Usé 1 cucharadita de sal kosher y ½ cucharadita de pimienta negra recién molida.
- ½ cucharadita de condimento italiano - También servirá la misma cantidad de tomillo seco u orégano.
- 12 onzas de atún aleta amarilla - Unos 3 o 4 filetes de atún tipo sushi.
- 2 cucharadas de Aceite de cocina - Personalmente, prefiero el aceite de maní o de canola cuando cocino recetas de inspiración asiática. (*ver nota).
*¡Asegúrese de ver la tarjeta de recetas a continuación para conocer los ingredientes, las cantidades y las instrucciones!*
🔪 Instrucciones paso a paso
Esta receta va muy rápido, así que asegúrese de Lea todas las instrucciones antes de comenzar. Tenga lista una sartén de hierro fundido, pinzas, un plato pequeño y poco profundo y una tabla para cortar.
- Mezcle la cobertura de sésamo. Primero, tome un plato poco profundo y agregue todos los ingredientes para el recubrimiento de sésamo. (2 cucharadas de semillas de sésamo negro, 2 cucharadas de semillas de sésamo blanco, 1 cucharadita de azúcar gruesa, 1 cucharadita de sal, ½ cucharadita de pimienta negra y ½ cucharadita de condimento italiano). Mezcle hasta que esté bien combinado, luego reserve.
- Seco Seque las 12 onzas, o 3-4 filetes, de atún con toallas de papel. Luego, cepille 1 cucharada de salsa de soya sobre el totalidad de cada bistec.
- Temporada. Ahora, espolvorea la mezcla de sésamo en cada filete de atún. Use sus manos para suavemente, pero con firmeza, prensa las semillas de sésamo y el condimento en la carne.
- Calor. Calienta tu sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y dale tiempo para que se caliente por completo, debe estar MUY caliente. (*ver nota).
- Marchito. Coloque con cuidado sus filetes de aleta amarilla en su sartén caliente y presiónelos hacia abajo con su espátula. Sear para segundos 45-60, luego levante una esquina del pescado para comprueba el color. Si está dorado, dale la vuelta. Dore el lado opuesto durante 60-90 segundos hasta que esté dorado.
- Dore los bordes. Si ambos lados han sido chamuscados, use pinzas para sujetar el pescado de lado y dorar los bordes. Los bordes dorar muy rápidamente, así que no los dejes tocando la sartén por mucho tiempo.
- Cortar y servir. Una vez que esté satisfecho con su dorado, transfiera los filetes de atún a una tabla de cortar. Cortar los filetes en rebanadas finas y servir de inmediato.
Tu atún debe ser dorado por fuera, pero no cocinado completamente. Más recientemente, serví mis filetes de atún aleta amarilla sellados con un refrescante Ensalada asiática de pepino y sabrosa salsa ponzu! ¡Que la disfrutes!
💭 Consejos y notas de recetas de Angela
- Utilice un aceite de cocina de sabor neutro con un alto punto de ahumado. Aunque prefiero el aceite de canola o de maní, el aceite de aguacate también sería una excelente opción.
- ¡Una sartén caliente es clave! Desea un buen dorado en el exterior sin cocinar el filete de atún por completo, ¡así que asegúrese de que su sartén esté bien caliente! Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, una gota de agua debe chisporrotea y salta sobre la superficie de la sartén.
- ¡Puedes usar sésamo negro o blanco, o ambos! Puedes usar una combinación de semillas de sésamo blancas y negras, como hice yo, o no. Las semillas de sésamo negro solas también son muy impresionantes.
- Almacenamiento: El atún ahi sobrante se puede guardar en un recipiente hermético poco profundo en el refrigerador durante 3-4 días.
🎣 ¡Más Pescado Sabroso!
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📋 Receta
Filetes de atún aleta amarilla sellados
Ingredientes
- 2 cucharada de semillas de sésamo negro
- 2 cucharada de de semillas de ajonjolí
- 1 cucharadita de azucar grueso
- 1 cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra molida
- ½ cucharadita de condimento italiano (u orégano seco, o tomillo)
- 1 cucharada de salsa de soya
- 12 oz atún ahi (3-4 filetes de atún para sushi)
- 2 cucharada de aceite de cocina
Instrucciones
- Para comenzar, coloca las semillas de sésamo, el azúcar y los condimentos en un plato poco profundo y mézclalos.2 cucharadas de semillas de sésamo negro, 2 cucharada de semillas de sésamo, 1 cucharadita de azúcar gruesa, 1 cucharadita de sal ½ cucharadita de pimienta negra molida, ½ cucharadita de condimento italiano
- Seque el atún aleta amarilla con toallas de papel, luego cepille la salsa de soya por todos lados.1 cucharada de salsa de soja
- Espolvorea generosamente la mezcla de sésamo sobre el atún. Use sus manos y suavemente, pero con firmeza, presione la capa de sésamo en el pescado. *Antes de continuar, sigue leyendo porque los pasos restantes serán muy rápidos.12 onzas de atún aleta amarilla
- Caliente una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto y espere hasta que esté MUY caliente. (*ver nota). Agregue su aceite y cubra la sartén. Deje que se caliente hasta que esté brillante.2 cucharada de aceite de cocina
- Coloque su atún aleta amarilla en la sartén con cuidado y presione hacia abajo con su espátula. Dore durante 45-60 segundos, luego levante una esquina del pescado para verificar el color. Si está dorado, dale la vuelta. Dore el lado opuesto durante 60-90 segundos hasta que esté dorado.
- Use pinzas para sostener el pescado de costado para que pueda dorar los bordes. Los bordes se dorarán rápidamente, no los sostenga en la sartén por mucho tiempo.
- Transfiera el atún ahi cocido a una tabla de cortar, córtelo en rodajas finas y sirva de inmediato.
Equipo que puede necesitar
Notas
- Se prefiere un aceite de cocina de sabor neutro con un alto punto de humo. El aceite de maní, el aceite de canola o el aceite de aguacate son excelentes opciones.
- Puedes usar una combinación de semillas de sésamo blancas y negras, o no. Las semillas de sésamo negro solas también son muy impresionantes.
- Cuando la sartén esté lo suficientemente caliente, una gota de agua debería chisporrotear y saltar por la superficie de la sartén.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
Anónimo dice
La mejor receta de atún aleta amarilla que he hecho. ¡La capa de sésamo crea un sabor realmente delicioso!