¡Una gran recopilación de ideas de sustitutos del aceite de sésamo para satisfacer sus necesidades de cocción y horneado! ¡Desde aceites de cocina similares con altos puntos de humo hasta las mejores alternativas para ese increíble sabor a aceite de semillas de sésamo y nueces!
16 sustitutos fáciles del aceite de sésamo
El aceite de sésamo es una parte integral de la cocina asiática, impartiendo su sabor distintivo a muchos de nuestros platos favoritos! El aceite de semilla de sésamo se usa en mi mezcla de aceite de cocina hibachi para hacer todo esto fácil recetas de hibachi en casa, así como cualquier gran salteado, arroz frito, pollo al ajonjolí y muchas, muchas recetas más!
Por lo general, cuando está buscando una alternativa al aceite de sésamo, está buscando algo que pueda combinar con el sabor tostado y a nuez maravillosamente único del aceite de sésamo oscuro. Puede leer más sobre los tipos de aceite de sésamo a continuación, pero es el aceite de semilla de sésamo oscuro el que de uso común en la cocina china.
Con el desabastecimiento debido a los eventos del año pasado, este es un rubro que no pude encontrar en los estantes de mis supermercados locales. Fui muy paciente, luego me impacienté y comencé a probar alternativas.
Tabla de contenidos.
- 16 sustitutos fáciles del aceite de sésamo
- ¿Cuál es la diferencia entre el aceite de sésamo y el aceite de semilla de sésamo?
- Tipos de aceite de semilla de sésamo
- Las mejores opciones para sustituir el aceite de semilla de sésamo
- Los mejores sustitutos del aceite de sésamo ligero para cocinar
- Las mejores alternativas al aceite de sésamo tostado según el sabor
¿Cuál es la diferencia entre el aceite de sésamo y el aceite de semilla de sésamo?
¿Son la misma cosa? ¡Si y no! Ambos están hechos de semillas de sésamo. Lo realmente confuso de notar es que el dos variedades a veces se etiquetan indistintamente!
En términos generales, el 'aceite de sésamo' es la variedad ligera de aceite de semilla de sésamo que se indica a continuación. El 'aceite de semilla de sésamo' es la variedad más oscura que encuentras en botellas más pequeñas en la tienda. Busque cualquiera de los dos en línea en la pestaña de compras y ambas búsquedas mostrarán los mismos resultados de aceite a base de semillas de sésamo.
Tipos de aceite de semilla de sésamo
El aceite de sésamo se vende en múltiples formas pero los más comunes son los aceites oscuros y claros.
- Ligero (típicamente sin tostar) - y generalmente etiquetado como 'Aceite de sésamo' y está hecho con semillas de sésamo sin tostar, tiene un sabor suave y es de color más claro. El aceite de sésamo ligero se puede usar como cualquier otro aceite de cocina y es la mejor opción para el aceite de cocina en muchos países. El sabor suave y neutro del aceite de sésamo ligero lo convierte en una opción ideal para cocinar y freír para todo uso.. El alto punto de humo del aceite de sésamo lo convierte en una excelente opción para freír, sofreír, saltear y más. El aceite de sésamo ligero tiene un punto de humo de 410ºF (210ºC).
- Oscuro (típicamente tostado) - se puede encontrar etiquetado como 'Aceite de sésamo' o 'Aceite de semilla de sésamo' y puede o no describir el aceite de semilla de sésamo como tostado. El color del aceite de semilla de sésamo oscuro varía de dorado a marrón y, a veces, tiene un tono ámbar. El aceite de sésamo oscuro tiene un alto punto de humo a 450ºF (232ºC) pero no sugiero cocinar a fuego alto durante largos períodos de tiempo ya que el sabor disminuye.
- Sin refinar (no se suele encontrar en las tiendas de comestibles) - también llamado aceite de sésamo prensado en frío, prensado por expulsión, orgánico, virgen o virgen extra que tiene el sabor a nuez de sésamo pero sin tostar. El aceite de sésamo orgánico se puede encontrar en las tiendas naturistas y también se usa para productos botánicos para el cabello y la piel. Lo mejor para saltear y salsas, con un punto de humo a temperatura media de 350ºF (175ºC).
- Aceite de sésamo negro - es hecho completamente de semillas de sésamo negro. Tiene un rico sabor a nuez con una textura cremosa. El aceite de sésamo negro se puede comprar como aceite tostado (por la marca Lee Kum Kee) que sea apto para cocinar. La variedad prensada en frío es extremadamente sabrosa, se usa para muchos propósitos botánicos y es una excelente adición a los aderezos para ensaladas.
Las mejores opciones para sustituir el aceite de semilla de sésamo
He compilado una lista de las mejores ideas para alternativas al aceite de sésamo a continuación. La lista es dividido en dos secciones, según si necesita aceite de sésamo ligero para cocinar o si busca una sustitución de sabor comparable.
En resumen, el mejor aceite para reemplazar el sabor del aceite de sésamo oscuro o tostado es el aceite de perilla. El mejor aceite para usar como reemplazo del aceite de sésamo ligero o sin tostar en la cocina es el aceite de oliva virgen, el aceite de oliva ligero o extra ligero.
Los mejores Aceite de sésamo ligero Sustitutos para cocinar
1. Aceite de oliva
El aceite de oliva es el el mejor reemplazo para el aceite de semilla de sésamo ligero en la cocina. Para que coincida con el sabor neutro del aceite de sésamo, use aceite de oliva virgen, ligero o extra ligero.
La consistencia del aceite de oliva también es muy similar al aceite de sésamo, haciéndolo una gran combinación para la textura. Además, el punto de humo más alto de las variedades de aceite de oliva (que no sea AOVE) lo convierte en un aceite perfecto para freír.
Mejor usado: para asar, freír, aderezar y hornear.
punto de humo: 405ºF + (hasta 465ºF)
2. Aceite de canola
El aceite de canola es un gran aceite de sabor neutro con un punto de humo similar al aceite de sésamo. Dado que el aceite de canola es un aceite de uso común, ¡Existe una gran posibilidad de que ya lo tengas a mano!
Mejor usado: para hornear, freír y sobre todo freír.
punto de humo: 400ºF
3. Aceite de coco o aceite MCT
El aceite de coco es un gran aceite para usar en la cocina donde no se necesita el sabor a nuez tostada de semillas de sésamo. El ligero sabor a coco puede ser ligeramente perceptible, pero esta es una de mis sustituciones favoritas.
Al cocinar con aceite MCT, el aceite no tiene sabor ni olor, lo que la convierte en una excelente opción sin sabor. Sin embargo, debido al bajo punto de humo, solo es adecuado para cocinar a temperatura baja a media.
Mejor usado: para hornear, freír o freír.
punto de humo: 350ºF / 175ºC (sin refinar), 400ºF / 205ºC ( refinado ), 320ºF / 160ºC (Aceite MCT)
4. Aceite de girasol
El aceite de girasol es un aceite relativamente sin sabor elaborado a partir de semillas de girasol. El aceite de girasol es un aceite de cocina ideal para cocinar a fuego alto. Es una excelente alternativa al aceite de sésamo para usar para freír en wok, freír y saltear.
Mejor usado: hornear, freír y freír.
punto de humo: 450ºF
5. Aceite de cártamo
Como el aceite de girasol anterior, el aceite de cártamo se elabora a partir de las semillas de la planta de cártamo. El aceite de cártamo tiene un sabor muy suave y un aroma neutro. lo que lo hace ideal para hornear, freír en wok y más.
Mejor usado: para hornear, freír y freír.
punto de humo: 510ºF
6. Aceite de semilla de uva
El aceite de semilla de uva es otro aceite de cocina relativamente sin sabor que se puede utilizar como una alternativa ligera al aceite de sésamo. También es una excelente base para su aceite de sésamo casero que se comparte a continuación.
Lo que me encanta del aceite de semilla de uva en la cocina es que funciona bien con cualquier sabor de tu receta. Este es un gran aceite para usar con ingredientes más caros., ¡para dejar realmente brillar los sabores!
Mejor usado: hornear, freír, saltear, freír al wok y freír.
punto de humo: 420ºF
Los mejores aceite de sésamo tostado Alternativas basadas en el sabor
1. Aceite de sésamo casero (receta casera)
Este truco del chef fiduciario es un alternativa fácil al aceite de semilla de sésamo que produce un aceite de gran sabor y es fácil de preparar en casa. Si tiene semillas de sésamo a mano, simplemente tuestelas en una sola capa en una sartén.
Caliente lentamente ¼ de taza de semillas de sésamo a fuego lento, para que no se quemen. Una vez que las semillas estén ligeramente doradas y aromáticas, agregue 1 taza de un aceite de sabor neutro mencionado anteriormente, o mi aceite favorito, el de aguacate. Continúe calentando a fuego lento durante aproximadamente 2 a 3 minutos, pero retírelo del fuego inmediatamente si las semillas de sésamo comienzan a dorarse.
Para obtener el mejor sabor, use una licuadora de mano y mezcle el aceite y las semillas de sésamo tostadas y luego deje que el aceite se enfríe durante dos horas. Colar y transferir a un recipiente o frasco de vidrio limpio.. Su aceite de sésamo casero se puede almacenar en el refrigerador hasta por dos semanas.
Mejor usado: en cualquier receta que requiera aceite de sésamo tostado.
punto de humo: variará según el aceite de cocina base.
2. Tahini (pasta de sésamo)
Tahini está hecho de semillas de sésamo crudas que se han remojado y luego molido hasta obtener una pasta aceitosa. El aceite de semilla de sésamo está hecho de semillas de sésamo tostadas, por lo que el tahini es posiblemente el la mejor opción para un sabor similar.
Para sustituir el aceite de sésamo, use una proporción de ¾ cucharada de tahini por 1 cucharada de aceite de sésamo. Para cantidades más pequeñas, use ¾ de cucharadita de Tahini por cada 1 cucharadita de aceite de sésamo indicado en la receta.
Si tiene tahini a mano, también puede combinarlo con uno de los aceites de cocina de sabor neutro mencionados anteriormente. En combinación, el el tahini y el aceite funcionan de manera muy similar al aceite de sésamo en recetas salteadas o salteadas.
Mejor usado: en aderezos, recetas que se cocinarán ligeramente y como broche de oro a un plato cocido.
3. Aceite de perilla
El aceite de perilla es similar al aceite de sésamo en más de un sentido. Al igual que el aceite de sésamo, el aceite de perilla también se elabora a partir de semillas prensadas. Las semillas de la planta de perilla se prensan y el aceite también está disponible con opciones tostadas y sin tostar.
Las semillas de perilla producen un aceite que tiene su propio sabor terroso, a nuez y único. Además, el aceite de perilla también tiene un toque de sabor a regaliz similar al anís pero todavía tiene un aroma a 'sésamo'.
El aceite de perilla es un ingrediente de uso común en la cocina coreana. Usted puede compre aceite de perilla en tiendas étnicas especializadas o mercados asiáticos.
Mejor usado: en aliños y para saltear.
punto de humo: 372ºF
4. Semillas de sésamo tostadas
Semillas de sésamo tostadas o tostadas son un gran sustituto del sabor si no necesita que el aceite actúe como aglutinante para su receta. Use una pequeña cantidad de sus semillas de sésamo tostadas como reemplazo de sabor. Las semillas de sésamo tostadas pueden dominar fácilmente el sabor de su plato.
Tostar ligeramente las semillas de sésamo en una sartén antiadherente a fuego lento hasta que esté dorado y aromático. Espolvoree en recetas salteadas o úselo como guarnición al servir para agregar ese sabor de aceite de sésamo perfectamente combinado.
Mejor usado: como complemento o guarnición de última hora.
5. Aceite de nuez
El aceite de nuez tiene su propio sabor suave a nuez y es disponible con opciones de sabor a nuez tostada para complementar sus alimentos. El aceite de nuez está disponible en variedades prensado en expeller y prensado en frío, siendo el aceite prensado en frío más caro.
El bajo punto de humo del aceite de nuez significa que es menos adecuado para saltear o freír y mejor utilizado como toque final. El fuego alto cambiará el sabor del aceite de nuez y potencialmente hará que sus alimentos sean amargos.
Mejor usado: en adobos, salsa cruda, aderezos para ensaladas y como adición de sabor a los platos terminados.
punto de humo: 320ºF
6. Aceite de oliva
El aceite de oliva también se menciona anteriormente como el mejor sustituto general del aceite de sésamo ligero cuando se usa aceite de oliva virgen o extra ligero para sus sabores neutros. Sin embargo, El aceite de oliva virgen extra también es un sustituto del aceite de sésamo. por ser una gran alternativa para lograr un sabor similar.
La consistencia del aceite de oliva es muy similar al aceite de sésamo, lo que lo convierte en una excelente combinación para la textura. El aceite de oliva también enlaza tu receta de la misma manera que lo haría el aceite de sésamo.
Mejor usado: para asar, freír, aderezos, adobos y hornear.
punto de humo: 405ºF
7. Aceite de aguacate
Si bien el aceite de aguacate no agrega el característico sabor a nuez y sésamo tostado en la cocción, sí agrega un sabor deliciosamente rico. Es un maravilloso sustituto del aceite de sésamo para usar donde la riqueza y la textura deben coincidir, en lugar de sabor.
El truco del chef mencionado anteriormente en el aceite de sésamo casero recomienda una base de aceite neutral. Use cualquier aceite de sabor neutro que tenga disponible. Sin embargo, si tiene aceite de aguacate o quieres el mejor aceite de sésamo casero, utiliza este aceite como base.
Mejor usado: wok-fritura, saltear, freír, aderezos, adobos y hornear.
punto de humo: 520ºF
8. Aceite de maní
El aceite de maní es un gran aceite para usar como sustituto del aceite de sésamo. Tiene un alto punto de humo que lo convierte en una opción muy adecuada para freír en wok. Esta es la mejor opción entre los aceites para usar en recetas de salteados.
Además, lo inherente El sabor a nuez de los cacahuetes se manifiesta en este asequible aceite de cocina.. ¡Este aceite suave, pero rico y con sabor a nuez se usa comúnmente en la cocina asiática junto con el aceite de sésamo!
Mejor usado: saltear, freír, freír y sofreír.
punto de humo: 440ºF
9. Cacahuetes tostados
Si desea agregar un poco de nuez a su receta, pero no tiene semillas de sésamo u otras alternativas de aceite de sésamo a la mano, los cacahuetes son una gran adición. Tostado o simple, Se pueden agregar cacahuetes picados a los platos salteados ¡y tus recetas asiáticas favoritas para realzar el sabor fácilmente!
Mejor usado: como complemento de última hora para cenas salteadas o como guarnición.
10. Aceite de almendras
El aceite de almendras tiene su propio sabor distintivo que, aunque no es el mismo que el aceite de sésamo oscuro, es sigue siendo una gran adición de sabor a la cocina asiática. El alto punto de humo significa que este aceite es muy adecuado para recetas para freír al wok y saltear.
Otros aceites de nueces como el aceite de nuez de macadamia o avellana también son buenas alternativas de sabor. Sin embargo, son aceites de alto costo que son más adecuados para agregar a los platos como toque final. Su textura rica y cremosa hace que estos aceites también sean ideales para aderezos.
Mejor usado: saltear, sofreír, freír al wok y aderezos.
punto de humo: 420ºF
11. Mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
La mantequilla no tiene el característico sabor a semillas de sésamo, pero se puede mezclar en los platos al final del proceso de cocción para agregar una textura rica y cremosa que tiene un sabor increíble. La mantequilla también se puede dorar antes de usarla para agregar un sabor mucho más profundo e intensamente rico con toques de nuez.
Debido a el el alto punto de humo del ghee o mantequilla clarificada, puede utilizar el ghee en cualquier momento del proceso de cocción. Agrega una ligera riqueza mantecosa a sus platos sin quemarse como lo hace la mantequilla.
Mejor usado: saltear, sofreír u hornear.
punto de humo: mantequilla 302ºF, mantequilla clarificada 482ºF
📖 Tarjeta de recetas
Sustituto de aceite de sésamo
Ingredientes
Opción 1 de aceite de sésamo ligero - Aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva (aceite de oliva virgen, ligero o extra ligero)
Opción 2 de aceite de sésamo ligero: aceite de canola
- 1 cucharada de aceite de canola
Opción 3 de aceite de sésamo ligero: aceite de coco o aceite MCT
- 1 cucharada de aceite de coco o aceite MCT
Opción 4 de aceite de sésamo ligero - Aceite de girasol
- 1 cucharada de aceite de girasol
Opción 5 de aceite de sésamo ligero - Aceite de cártamo
- 1 Cucharada aceite de cártamo
Opción 6 de aceite de sésamo ligero - Aceite de semilla de uva
- 1 cucharada de aceite de semilla de uva
Opción 1 del aceite de sésamo oscuro - Aceite de sésamo casero
- ¼ taza de de semillas de ajonjolí
- 1 taza de aceite de cocina de sabor neutro (de alternativas ligeras al aceite de sésamo)
Opción 2 de aceite de sésamo oscuro - Tahini
- ¾ cucharadita de Tahini
- ¼ cucharadita de aceite de cocina de sabor neutro (de alternativas ligeras al aceite de sésamo)
Opción 3 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de perilla
- 1 cucharada de aceite de perilla
Opción 4 de aceite de sésamo oscuro - Semillas de sésamo tostadas
- 1 cucharada de semillas de ajonjolí tostadas (o al gusto)
Opción 5 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de nuez
- 1 cucharada de aceite de nuez
Opción 6 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de oliva
- 1 cucharada de aceite de oliva (extra virgen)
Opción 7 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de aguacate
- 1 cucharada de aceite de aguacate
Opción 8 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de maní
- 1 cucharada de de aceite de maní
Opción 9 de aceite de sésamo oscuro - Cacahuetes tostados
- 1 cucharada de cacahuetes tostados (o al gusto)
Opción 10 de aceite de sésamo oscuro - Aceite de almendras
- 1 cucharada de aceite de almendras
Opción 11 de aceite de sésamo oscuro: mantequilla o ghee (mantequilla clarificada)
- 1 cucharada de mantequilla o manteca
Instrucciones
- Elija un sustituto de la lista.
- Use el sustituto en su receta.
Notas
- Utilice cualquiera de las opciones anteriores en una proporción de 1:1. En una receta se requieren porciones iguales de aceite de cocina alternativos al aceite de sésamo, excepto donde se indique lo contrario.
- La información nutricional se basa únicamente en el aceite de oliva de la opción 1.
Nutrición
Angela es una chef casera que desarrolló una pasión por cocinar y hornear a una edad temprana en la cocina de su abuela. Después de muchos años en la industria del servicio de alimentos, ahora disfruta compartiendo todas las recetas favoritas de su familia y creando deliciosas cenas y recetas de postres increíbles aquí en Bake It With Love.
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